Незважаючи на те, що креветки низькокалорійні, вони наповнені такими життєво важливими поживними речовинами, як йод і антиоксиданти, які можуть бути корисними для вашого здоров’я. Однак рівень холестерину в ньому вище.
Креветки - улюблений багатьма морепродукт.
Це не тільки смачно, але й містить необхідні поживні речовини, як-от йод, який важко знайти в інших продуктах.
Проте ведуться дискусії щодо його корисності через рівень холестерину.
Існує також дискусія про те, чи можуть креветки, вирощені на фермах, бути менш корисними, ніж ті, що виловлені в дикій природі.
Ця стаття заглиблюється в факти, щоб вирішити, чи варто креветкам бути на вашій тарілці.
Креветки забезпечують поживними речовинами, не накопичуючи калорій
Поживний профіль креветок заслуговує на увагу.
Лише за 84 калорії в порції 3 унції ви отримуєте приріст поживних речовин.
Крім того, ця порція містить суміш понад 9 вітамінів і мінералів.
Профіль харчування креветок
Ось що ви отримаєте в порції креветок вагою 3 унції (85 грамів).:
- Калорії: 84.2
- білок: 20,4 г
- Залізо: 0,433 мг
- Фосфор: 201 мг
- Калій: 220 мг
- Цинк: 1,39 мг
- магній: 33,2 мг
- натрію: 94,4 мг
Одним із видатних поживних речовин у креветках є йод, мінерал, важливий для щитовидної залози та мозку, якого багатьом може бути недостатньо. Крім того, креветки містять корисні омега-3 жири.
Резюме: креветки відрізняються поживністю. Не зважаючи на калорії, він містить багату дозу білка, здорових жирів, а також низку вітамінів і мінералів.
Пояснення вмісту холестерину в креветках
Хоча креветки відомі своїм вмістом холестерину, повна історія є більш тонкою.
У порції 3 унції (85 грамів) креветки містять 161 мг холестерину.
Загальноприйнята думка полягає в тому, що продукти з високим вмістом холестерину підвищують рівень холестерину в крові, що призводить до проблем із серцем. Але дослідження показують, що лише близько чверті людей сильно реагують на харчовий холестерин. Для багатьох вплив на рівень холестерину в крові є незначним.
Цікаво, що більшість холестерину в крові виробляється печінкою. Вживання продуктів, багатих на холестерин, може призвести до того, що ваша печінка вироблятиме менше.
Корисні жири в креветках
Окрім холестерину, креветки містять корисні поживні речовини, зокрема омега-3 жирні кислоти.
Хоча багато продуктів, багатих на холестерин, також містять насичені жири, креветки є винятком.
Хоча нам потрібно більше інформації про здоров’я креветок і серця, їх корисні властивості можуть збалансувати рівень холестерину.
Резюме: незважаючи на вміст холестерину, креветки містять омега-3 і показали потенційну користь для здоров’я в дослідженнях.
Креветки підсилюють антиоксиданти
Креветки можуть похвалитися потужним антиоксидантом під назвою астаксантин, який отримують з водоростей, які вони їдять. Цей антиоксидант надає креветкам унікальний червонуватий відтінок.
Споживання астаксантина може допомогти боротися із запаленням, блокуючи вільні радикали від шкоди вашим клітинам. Дослідники досліджують його потенціал для запобігання різним хронічним захворюванням.
Корисно для серця і розуму
Дослідження показують, що астаксантин може зміцнювати артерії, можливо, знижуючи ризик серцевого нападу. Це також може підвищити «хороший» холестерин, ЛПВЩ, який має вирішальне значення для здоров’я серця.
Крім того, для мозку протизапальні властивості астаксантину можуть запобігти пошкодженню клітин, що призводить до проблем з пам’яттю або таких захворювань, як хвороба Альцгеймера.
Однак вплив астаксантина з креветок на загальний стан здоров’я вимагає подальшого вивчення.
Резюме: креветки містять антиоксидант астаксантин, який вивчався на предмет його потенціалу для підтримки здоров’я серця та мозку.
Вирощені на фермі креветки та проблеми з антибіотиками
Високий попит на креветки в США означає, що ми часто постачаємо їх з-за кордону.
Для вас пропонується: Устриці: переваги, поради щодо безпеки та технології приготування
Насправді від 75 до 80% морепродуктів, які споживаються в США, надходять з-за кордону, причому головними постачальниками є Таїланд, Китай, Канада, Індонезія та В’єтнам.
Цей приплив креветок часто відбувається з ферм, тобто креветки ростуть у великих резервуарах, занурених у воду.
Занепокоєння щодо імпорту
Морепродукти, вирощені на фермах, особливо з-за кордону, можуть оброблятися антибіотиками через вразливість до хвороб. Тим не менш, США забороняють використовувати антибіотики в креветках і подібних морепродуктах.
Таким чином, ввезення креветок з антибіотиками в США є протизаконним. Завдання забезпечити це лежить на Управлінні з контролю за якістю харчових продуктів і медикаментів (FDA).).
Однак через величезну кількість імпорту креветок FDA важко перевірити кожну партію. У результаті деякі креветки, оброблені антибіотиками, можуть проскочити.
Хоча немає переконливих доказів того, що оброблені антибіотиками креветки завдають нам прямої шкоди, є занепокоєння щодо стійкості до антибіотиків. Це може призвести до захворювань, які не піддаються лікуванню.
Щоб уникнути проблем з антибіотиками, ви можете розглянути виловлені в дикій природі креветки, які не містять антибіотиків. Крім того, креветки, отримані та оброблені в США, гарантують відсутність антибіотиків.
Резюме: хоча деякі креветки, вирощені на іноземних фермах, можуть містити антибіотики, вибір креветок, виловлених у дикій природі чи американських, допоможе уникнути цих проблем.
Реальність алергії на креветки
Креветки, як і інші молюски, входять до дев’яти найпопулярніших харчових алергенів у США, приєднавшись до списку з такими продуктами, як арахіс, молоко та пшениця.
Алергія на креветки в основному пов’язана з білком, що міститься в них, під назвою тропоміозин. Існують також інші білки, такі як аргінінкіназа та гемоціанін, які можуть викликати алергічні реакції.
Для вас пропонується: Соєвий соус: як це зроблено, переваги та потенційні ризики для здоров’я
Алергічні реакції на креветок і молюсків
Симптоми алергії на креветки можуть бути різними, в тому числі:
- першіння в горлі
- проблеми зі шлунком
- проблеми з диханням
- подразнення шкіри
Менша група може зіткнутися з анафілактичним шоком від креветок. Ця серйозна реакція може загостритися до втрати свідомості або навіть бути летальною, якщо не вжити заходів негайно.
Для тих, у кого є алергія на креветки, найбезпечнішим варіантом буде уникати їх взагалі. Зверніть увагу, що навіть випари від варіння креветок можуть ініціювати реакцію. Отже, життєво важливо також триматися подалі від середовищ, де готуються креветки.
Резюме: для тих, хто страждає алергією на креветки, особливо на білок тропоміозин, уникати його вкрай важливо. Уникнення прямого та непрямого впливу може запобігти важким реакціям.
Як вибрати якісні креветки
Вибираючи креветки, важливо віддати перевагу свіжості та переконатися, що вони в хорошому стані.
Сирі креветки повинні бути твердими на дотик. Їх шкаралупа повинна мати прозорий сірувато-зелений, рожево-коричневий або ніжно-рожевий відтінок. Якщо ви помітили чорні краї або плями на шкаралупі, це ознака зниження якості.
І сирі, і варені креветки повинні виділяти ніжний, морський або солоний аромат. Якщо ви відчуваєте сильний "рибний" або аміачний запах, креветки, ймовірно, минули, тому їх слід уникати.
Щоб отримати найкращі креветки, зверніться до надійного постачальника, який добре поінформований і може роз’яснити подробиці про походження креветок і процес їх обробки.
Як приготувати і зварити креветки
Коли ви варите креветки, вони повинні бути твердими, білими з відтінком червоного або рожевого.
Якщо ви шукаєте закуски чи основні страви, такі як каррі чи стир-фрі, креветки є універсальним інгредієнтом. Їх можна запанірувати або навіть наколоти на шашлик.
Резюме: щоб отримати першокласну креветку, зверніть увагу на її запах і зовнішній вигляд. Завжди купуйте в надійного джерела, щоб гарантувати якість.
Резюме
Креветки багаті на необхідні вітаміни, мінерали та є чудовим джерелом білка. Це не тільки поживно, але й корисно для серця та мозку завдяки омега-3 жирним кислотам і антиоксиданту астаксантину.
Для вас пропонується: Чи можна їсти сирі креветки? Ризики та кулінарні поради
Навіть з вмістом холестерину креветки, здається, не впливають негативно на здоров’я серця.
Незважаючи на те, що креветки мають багато позитивних властивостей, є застереження щодо варіантів, вирощених на фермах, потенційно збагачених антибіотиками.
Але якщо бути пильним і вибирати авторитетні джерела, ви легко зможете отримати креветки преміум-класу. Загалом, креветки є поживним доповненням до повноцінної дієти.
