Tapiocameel, of tapiocazetmeel, is een populair, glutenvrij meel dat gemaakt wordt van het zetmeel van cassavewortel.
Het is misschien het meest bekend om de dikke, kauwerige textuur die het aan glutenvrije baksels geeft, maar het werkt ook goed als allergie-vriendelijk verdikkingsmiddel voor sauzen, soepen, pudding en stoofpotten.
Als je recept tapiocameel vraagt maar dat is op, kun je verschillende alternatieven gebruiken.
Hier zijn 6 van de beste vervangers voor tapiocameel.
1. Maïszetmeel
Maïzena is een prima vervanger voor tapiocameel en is gemakkelijk verkrijgbaar. Misschien heb je al wat in je voorraadkast of kast.
Maïszetmeel is van nature glutenvrij, wat het bijzonder geschikt maakt voor glutenvrij koken en bakken.
Het heeft een veel sterker verdikkend vermogen dan tapiocameel, dus moet je de hoeveelheid in je recept met ongeveer de helft verminderen. Bijvoorbeeld, als je recept vraagt om 2 eetlepels tapiocameel, gebruik dan slechts 1 eetlepel maïzena als vervanger.
Samenvatting: Maïzena is een glutenvrij vervangingsmiddel voor tapiocameel, maar zorg ervoor dat je maar half zoveel maïzena gebruikt als je tapioca zou gebruiken.
2. Cassavemeel
Cassavameel is een prima glutenvrij vervangingsmiddel voor tapiocameel en bevat meer vezels, waardoor het een meer voedzame optie is.
Beide producten worden gemaakt van de cassavewortel, maar in cassavameel is de hele wortel verwerkt, terwijl tapiocameel alleen uit het zetmeelrijke deel van de plant bestaat.
In de meeste recepten kan cassavemeel gelijkmatig verwisseld worden met tapioca, maar het vezelgehalte geeft het iets meer verdikkingskracht.
Als je recept dus om extra verdikkingsmiddelen of gommen vraagt, kun je die verminderen of weglaten bij gebruik van dit bijzondere vervangingsmiddel.
Cassavameel heeft ook een licht nootachtige smaak die merkbaar kan zijn, afhankelijk van het soort recept dat je gebruikt.
Samenvatting: Cassavemeel kan in een gelijkmatige verhouding gebruikt worden om tapiocameel te vervangen, maar zijn vezelgehalte geeft het iets meer verdikkingskracht. Je moet dus eventuele extra verdikkingsmiddelen verminderen of weglaten.
3. Aardappelzetmeel
Aardappelzetmeel is glutenvrij en kan tapiocameel vervangen. Het heeft echter een zwaardere consistentie en kan een dichter product opleveren, afhankelijk van wat je kookt.
Als je een kleine hoeveelheid gebruikt om een saus of stoofpot in te dikken, kun je het gewoon omwisselen in een 1:1 verhouding.
Als je een grotere hoeveelheid gebruikt voor iets als een bakmix, komt er iets meer giswerk bij kijken.
Probeer de hoeveelheid tapiocameel die je recept vraagt te nemen en die met ongeveer 25-50% te verminderen. Vervang de tapioca door deze hoeveelheid aardappelzetmeel en voeg een beetje extra van eventuele andere meelachtige ingrediënten toe om het verschil in totaal volume goed te maken.
Samenvatting: Aardappelzetmeel is een goede vervanger voor tapiocameel, maar kan een veel dichter eindproduct opleveren.
4. Bloem voor alle doeleinden
Universeel meel kan tapiocameel vervangen in een verhouding van 1:1 in de meeste recepten, hoewel de textuur kan verschillen, afhankelijk van waarvoor je het gebruikt.
Tapiocameel geeft een heldere, glanzende afwerking als het gebruikt wordt als verdikkingsmiddel voor jus, soepen, en sauzen. Dezelfde gerechten die met bloem voor alle doeleinden verdikt worden, krijgen meer een matte afwerking en doffere kleur.
Waarschijnlijk moet je ook je kooktijd aanpassen.
Tapiocameel is smaakloos en mengt snel, maar universeel meel moet iets langer koken om de poederachtige textuur kwijt te raken die het heeft als het rauw is.
Bedenk dat bloem voor alle doeleinden gemaakt is van tarwe en gluten bevat. Daarom is het een ongeschikte vervanger voor tapioca als je je recept glutenvrij probeert te houden.
Voorgesteld voor u: Xanthaangom vervangers: 9 geweldige alternatieven
Samenvatting: Universeel meel kan gebruikt worden als vervanging voor tapiocameel in een gelijke verhouding, maar het kan de kleur, het uiterlijk en de kooktijd van je recept iets veranderen. Allesbloem bevat gluten en is ongeschikt voor gebruik in glutenvrije recepten.
5. Pijlwortel
Arrowroot is een smaakloos, glutenvrij meel dat gemaakt wordt van de Maranta arundinacea plant. Het lijkt erg op tapiocameel en kan in een verhouding van 1:1 vervangen worden voor de meeste gerechten.
Arrowroot is een prima stand-in voor tapiocameel wanneer het gebruikt wordt als verdikkingsmiddel of als onderdeel van een bakmix waarin ook andere soorten zetmeel en meelsoorten verwerkt zijn.
Het geeft echter niet dezelfde kauwerige consistentie als tapioca wanneer het als zelfstandig meel gebruikt wordt.
Als je bakrecept dus tapiocameel als enig zetmeel vraagt, is arrowroot geen goede vervanging, tenzij het naast een combinatie van andere meelsoorten gebruikt wordt.
Je vindt arrowroot in geselecteerde winkels of online.
Samenvatting: Arrowroot is een prima glutenvrije vervanger voor tapiocameel en kan in de meeste recepten in een 1:1 verhouding verwisseld worden. Toch werkt het niet goed als een op zichzelf staand meel in baksels.
6. Rijstmeel
Rijstmeel is een ander goed glutenvrij alternatief voor tapiocameel.
Het wordt gemaakt van fijngemalen rijstkorrels en heeft een zeer milde smaak die de smaak van je eindproduct niet in gevaar brengt.
Rijstmeel kan plakkeriger zijn en heeft een sterker verdikkend vermogen dan tapiocameel, wat betekent dat je je recept misschien een beetje moet aanpassen.
Een goede vuistregel is om ongeveer half zoveel rijstmeel te gebruiken als je tapioca zou gebruiken. Bijvoorbeeld, als je recept vraagt om 2 eetlepels tapiocameel, gebruik dan ter vervanging slechts 1 eetlepel rijstmeel.
Samenvatting: Rijstmeel is een glutenvrije vervanger voor tapiocameel, maar je moet half zoveel rijstmeel gebruiken als je tapioca zou gebruiken.
Samenvatting
Tapiocameel is een populair ingrediënt voor glutenvrij bakken en koken.
Voorgesteld voor u: Maïszetmeel vs. maïsmeel: wat is het verschil?
Als je er geen bij de hand hebt, heb je verschillende levensvatbare vervangers om uit te kiezen.
Het kan zijn dat je je oorspronkelijke recept een beetje moet aanpassen om plaats te maken voor de vervangingen, maar de ervaring brengt je een stap dichter bij het worden van een deskundige glutenvrije kok.
Als je toch liever het echte werk gebruikt, leg dan een voorraad tapiocameel aan.
