Брашно од тапиоке, или скроб тапиоке, је популарно брашно без глутена направљено од скроба корена касаве.
Можда је најпознатији по густој текстури за жвакање коју даје печеним производима без глутена, али такође добро функционише као згушњивач погодан за алергије за сосове, супе, пудинге и варива.
Ако ваш рецепт захтева брашно од тапиоке, али вам је понестало, можете користити неколико алтернатива.
Ево 6 најбољих замена за брашно од тапиоке.
1. Кукурузни скроб
Кукурузни скроб је одлична замена за брашно од тапиоке и лако је доступан. Можда их већ имате у остави или орману.
Кукурузни скроб је природно без глутена, што га чини посебно погодним за кување и печење без глутена.
Има много јачи капацитет згушњавања од брашна од тапиоке, тако да морате смањити количину у свом рецепту за отприлике половину. На пример, ако ваш рецепт захтева 2 кашике брашна од тапиоке, користите само 1 кашику кукурузног скроба као замену.
Резиме: Кукурузни скроб је замена за брашно од тапиоке без глутена, али обавезно користите само упола мање кукурузног скроба него тапиоку.
2. брашна од маниока
Брашно од маниоке је одлична замена за брашно од тапиоке без глутена и садржи више влакана, што га чини опцијом богатијом хранљивим материјама.
Оба производа се праве од корена касаве, али брашно маниоке укључује цео корен, док се брашно тапиоке састоји од само скробног дела биљке.
У већини рецепата, брашно од маниоке може се равномерно заменити тапиоком, али садржај влакана даје му мало већу моћ згушњавања.
Стога, ако ваш рецепт захтева додатне згушњиваче или гуме, можда ћете желети да их смањите или елиминишете када користите ову конкретну замену.
Брашно маниоке такође има благо орашасти укус који може бити приметан, у зависности од врсте рецепта који користите.
Резиме: Брашно од маниоке се може користити у равномерном односу за замену брашна од тапиоке, али његов садржај влакана даје му нешто већу моћ згушњавања. Дакле, требало би да смањите или уклоните све додатне састојке за згушњавање.
3. Кромпиров скроб
Кромпиров скроб је без глутена и може заменити брашно од тапиоке. Међутим, има тежу конзистенцију и може резултирати гушћим производом, у зависности од тога шта кувате.
Ако користите малу количину за згушњавање соса или чорбе, можете је једноставно заменити у односу 1:1.
Ако користите већу количину за нешто попут мешавине за печење, потребно је мало више нагађања.
Покушајте да узмете количину брашна од тапиоке коју ваш рецепт захтева и смањите је за око 25–50%. Замените тапиоку овом количином кромпировог скроба и додајте још мало других састојака налик брашну да надокнадите разлику у укупној запремини.
Резиме: Кромпиров скроб је добра замена за брашно од тапиоке, али може резултирати много гушћим коначним производом.
4. Вишенаменско брашно
Вишенаменско брашно може да замени брашно од тапиоке у односу 1:1 у већини рецепата, мада се текстура може разликовати у зависности од тога за шта га користите.
Брашно од тапиоке ствара светлу, сјајну завршницу када се користи као згушњивач за сосове, супе и сосове. Иста јела згуснута универзалним брашном ће попримити више мат завршницу и тамнију боју.
Вероватно ћете морати да прилагодите и време кувања.
Брашно од тапиоке је без укуса и брзо се меша, али брашно за све намене мора да се кува мало дуже да би се ослободило текстуре налик праху коју има када је сирово.
Имајте на уму да је вишенаменско брашно направљено од пшенице и да садржи глутен. Стога, то је неприкладна замена за тапиоку ако покушавате да свој рецепт одржите без глутена.
Резиме: Вишенаменско брашно се може користити као замена за брашно од тапиоке у равномерном односу, али може мало да промени боју, изглед и време кувања вашег рецепта. Вишенаменско брашно садржи глутен и није прикладно за употребу у рецептима без глутена.
5. Арровроот
Арровроот је брашно без укуса, без глутена направљено од биљке Маранта арундинацеа. Веома је сличан брашну од тапиоке и може се заменити у односу 1:1 за већину јела.
Предлаже се за вас: Замене за ксантан гуму: 9 одличних алтернатива
Арровроот је одлична замена за брашно од тапиоке када се користи као средство за згушњавање или као део мешавине за печење која укључује друге врсте скроба и брашна.
Међутим, не ствара исту конзистенцију за жвакање као тапиока када се користи као самостално брашно.
Стога, ако ваш рецепт за печење захтева брашно од тапиоке као једини скроб, стрела неће бити добра замена осим ако се не користи заједно са комбинацијом других брашна.
Арроот можете пронаћи у одабраним продавницама или на мрежи.
Резиме: Арровроот је одлична замена за брашно од тапиоке без глутена и може се заменити у односу 1:1 у већини рецепата. Ипак, не функционише добро као самостално брашно у пекарским производима.
6. Пиринчано брашно
Пиринчано брашно је још једна добра алтернатива без глутена брашну од тапиоке.
Направљен је од фино млевених зрна пиринча и има веома благ укус који неће угрозити укус вашег финалног производа.
Пиринчано брашно може бити лепљивије и има јачи капацитет згушњавања од брашна од тапиоке, што значи да ћете можда морати мало да прилагодите свој рецепт.
Добро правило је да користите отприлике упола мање пиринчаног брашна него тапиоку. На пример, ако ваш рецепт захтева 2 кашике брашна од тапиоке, користите само 1 кашику пиринчаног брашна да га замените.
Резиме: Пиринчано брашно је замена без глутена за брашно од тапиоке, али требало би да користите упола мање пиринчаног брашна него тапиоку.
Резиме
Брашно од тапиоке је популаран састојак за печење и кување без глутена.
Ако их немате при руци, имате неколико одрживих замена које можете изабрати.
Можда ћете морати да направите мања прилагођавања свог оригиналног рецепта да бисте прилагодили замене, али искуство ће вас ставити корак ближе томе да постанете стручни кувар без глутена.
Ипак, ако више волите да користите праву понуду, набавите залихе брашна од тапиоке.
Предлаже се за вас: Кукурузни скроб наспрам кукурузног брашна: Која је разлика?
