A farinha de tapioca, ou amido de tapioca, é uma farinha popular, sem glúten, feita a partir do amido da raiz de mandioca.
É talvez mais conhecido pela textura espessa e mastigável que empresta a produtos cozidos sem glúten, mas também funciona bem como espessante para molhos, sopas, pudins e ensopados, que não provocam alergias.
Se sua receita pede farinha de tapioca, mas você já esgotou, você pode usar várias alternativas.
Aqui estão 6 dos melhores substitutos para a farinha de tapioca.
1. Amido de milho
O amido de milho é um ótimo substituto para a farinha de tapioca e é facilmente acessível. Você já pode ter um pouco em sua despensa ou armário.
O amido de milho é naturalmente livre de glúten, o que o torna particularmente adequado para cozinhar e assar sem glúten.
Ela tem uma capacidade de espessamento muito mais forte do que a farinha de tapioca, então você precisa cortar a quantidade em sua receita pela metade. Por exemplo, se sua receita pede 2 colheres de sopa de farinha de tapioca, use apenas 1 colher de sopa de amido de milho como substituto.
Sumário: O amido de milho é um substituto sem glúten para a farinha de tapioca, mas não se esqueça de usar apenas metade da quantidade de amido de milho que você usaria para a tapioca.
2. Farinha de mandioca
A farinha de mandioca é um ótimo substituto da farinha de tapioca sem glúten e contém mais fibras, o que a torna uma opção mais rica em nutrientes.
Ambos os produtos são feitos a partir da raiz de mandioca, mas a farinha de mandioca incorpora a raiz inteira, enquanto a farinha de tapioca é composta apenas pela parte amilácea da planta.
Na maioria das receitas, a farinha de mandioca pode ser trocada uniformemente pela tapioca, mas o teor de fibra lhe confere um poder ligeiramente mais espesso.
Assim, se sua receita exigir espessantes ou gengivas adicionais, você pode querer reduzi-las ou eliminá-las ao usar este substituto específico.
A farinha de mandioca também tem um sabor levemente nozes que pode ser perceptível, dependendo do tipo de receita que você está usando.
Sumário: A farinha de mandioca pode ser utilizada em uma proporção uniforme para substituir a farinha de tapioca, mas seu conteúdo de fibras lhe confere um poder ligeiramente mais espesso. Assim, você deve reduzir ou eliminar quaisquer ingredientes adicionais de engrossamento.
3. Amido de batata
O amido de batata é sem glúten e pode substituir a farinha de tapioca. Entretanto, ela tem uma consistência mais pesada e pode resultar em um produto mais denso, dependendo do que você estiver cozinhando.
Se você estiver usando uma pequena quantidade para engrossar um molho ou guisado, você pode simplesmente trocá-lo em uma proporção de 1:1.
Se você estiver usando uma quantidade maior para algo como uma mistura para panificação, há um pouco mais de adivinhação envolvida.
Tente pegar a quantidade de farinha de tapioca que sua receita exige e reduzi-la em cerca de 25-50%. Substitua a tapioca por esta quantidade de amido de batata e acrescente um pouco mais de qualquer outro ingrediente semelhante à farinha para compensar a diferença no volume total.
Sumário: Amido de batata faz um bom substituto para a farinha de tapioca, mas pode resultar em um produto final muito mais denso.
4. Farinha para todos os fins
A farinha universal pode substituir a farinha de tapioca na proporção de 1:1 na maioria das receitas, embora a textura possa diferir, dependendo do que você está usando para.
A farinha de tapioca cria um acabamento brilhante e brilhante quando usada como espessante para molhos, sopas e molhos. Os mesmos pratos engrossados com farinha para todos os fins terão um acabamento mais fosco e uma cor mais baço.
Você provavelmente precisará ajustar seu tempo de cozimento, também.
A farinha de tapioca não tem sabor e se mistura rapidamente, mas a farinha para todos os fins precisa cozinhar um pouco mais para se livrar da textura em pó que ela tem quando está crua.
Tenha em mente que a farinha para todos os fins é feita de trigo e contém glúten. Portanto, é um substituto inadequado para a tapioca se você estiver tentando manter sua receita sem glúten.
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Sumário: A farinha universal pode ser usada como um substituto da farinha de tapioca em uma proporção uniforme, mas pode mudar ligeiramente a cor, aparência e tempo de cozimento de sua receita. A farinha multiuso contém glúten e é inadequada para uso em receitas sem glúten.
5. Arrowroot
Arrowroot é uma farinha sem sabor e sem glúten, feita da planta Maranta arundinacea. É muito semelhante à farinha de tapioca e pode ser substituída na proporção de 1:1 pela maioria dos pratos.
Arrowroot é um ótimo substituto da farinha de tapioca quando usada como agente espessante ou como parte de uma mistura para panificação que inclui outros tipos de amidos e farinhas.
No entanto, não cria a mesma consistência mastigável da tapioca quando usada como farinha isolada.
Assim, se sua receita de cozimento pede farinha de tapioca como único amido, a raiz de flecha não fará um bom substituto, a menos que seja usada junto com uma combinação de outras farinhas.
Você pode encontrar arrowroot em lojas selecionadas ou online.
Sumário: Arrowroot é um ótimo substituto da farinha de tapioca sem glúten e pode ser trocado na proporção de 1:1 na maioria das receitas. No entanto, não funciona bem como uma farinha isolada em produtos assados.
6. Farinha de arroz
A farinha de arroz é outra boa alternativa sem glúten à farinha de tapioca.
É feito de grãos de arroz finamente moídos e tem um sabor muito suave que não irá comprometer o sabor do seu produto final.
A farinha de arroz pode ser mais pegajosa e tem uma capacidade de espessamento maior do que a farinha de tapioca, o que significa que você pode precisar ajustar um pouco sua receita.
Uma boa regra prática é usar cerca da metade da farinha de arroz que você usaria na tapioca. Por exemplo, se sua receita pede 2 colheres de sopa de farinha de tapioca, use apenas 1 colher de sopa de farinha de arroz para substituí-la.
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Sumário: A farinha de arroz é um substituto sem glúten para a farinha de tapioca, mas você deve usar a metade da farinha de arroz que usaria a tapioca.
Sumário
A farinha de tapioca é um ingrediente popular para assar e cozinhar sem glúten.
Se você não tiver nenhum em mãos, você tem vários substitutos viáveis para escolher.
Você pode ter que fazer pequenos ajustes em sua receita original para acomodar as substituições, mas a experiência o colocará um passo mais perto de se tornar um chef especialista sem glúten.
Ainda assim, se você preferir usar o negócio real, estoque a farinha de tapioca.
