Weinig dingen zijn erger dan halverwege een recept voor de perfecte chocolate chip cookie te komen en te beseffen dat je geen bruine suiker meer hebt.
Er zijn echter verschillende geschikte vervangers die je in een noodsituatie kunt gebruiken - veel daarvan heb je misschien al in je kast staan.
Hier zijn 7 slimme vervangers voor bruine suiker.
1. Witte suiker plus melasse
Een combinatie van witte suiker en melasse is je beste gok voor een bruine suiker vervanger, want dat is precies waar bruine suiker van gemaakt is.
Om zelf lichte bruine suiker te maken, meng je 1 kop (200 gram) witte kristalsuiker met 1 eetlepel (15 ml) melasse. Als je donkerbruine suiker nodig hebt, verhoog je de melasse tot 2 eetlepels (30 ml).
En zomaar - je hebt bruine suiker.
Samenvatting: Om zelf bruine suiker te maken, meng je 1 eetlepel (15 ml) melasse met 1 kop (200 gram) kristalsuiker.
2. Witte suiker plus ahornsiroop
Traditioneel wordt bruine suiker gemaakt van een mengsel van gekorrelde witte suiker en melasse.
Als je geen melasse bij de hand hebt, kun je het gemakkelijk omwisselen voor ahornsiroop met bijna geen verandering in het eindproduct van je recept.
Combineer 1 kop (200 gram) gekorrelde witte suiker met 1 eetlepel (15 ml) zuivere ahornsiroop om een bruine suikervervanger te maken die zelfs het meest verfijnde palet voor de gek kan houden.
Samenvatting: Combineer 1 kop (200 gram) kristalsuiker met 1 eetlepel (15 ml) ahornsiroop om een bijna-perfecte bruine suiker vervanger te maken.
3. Kokossuiker
Kokossuiker wordt gemaakt van het sap van kokosnootbomen.
Het wordt vaak op de markt gebracht als een gezonder suikeralternatief, omdat het vitaminen, mineralen en vezels bevat die je niet vindt in meer geraffineerde suikerbronnen.
Je kunt kokossuiker en bruine suiker gemakkelijk omwisselen in een 1:1 verhouding.
Hoewel kokossuiker veel lijkt op bruine suiker en er ook naar smaakt, houdt het niet zoveel vocht vast. Dit kan de textuur van bepaalde baksels beïnvloeden, waardoor ze mogelijk iets droger of dichter zijn dan de bedoeling is.
Om het vochtgehalte te verbeteren kun je proberen een beetje extra vet, zoals boter of olie, aan je oorspronkelijke recept toe te voegen. Je kunt ook proberen de kokossuiker op het fornuis te smelten voor je hem aan je recept toevoegt.
Samenvatting: Kokossuiker kan gelijkmatig verwisseld worden met bruine suiker, maar het kan bepaalde baksels droger of dichter maken dan de bedoeling is.
4. Honing, ahornsiroop, of agave nectar
Met een paar eenvoudige receptaanpassingen zijn honing, ahornsiroop, en agave nectar allemaal geschikte vervangers voor bruine suiker.
Omdat deze vervangingen vloeibaar zijn, wil je er rekening mee houden hoe het extra vocht het resultaat van je recept kan beïnvloeden - vooral als het om bakken gaat.
Exacte vervangingsmaten variëren naargelang het recept in kwestie, maar je kunt deze basistips gebruiken om te beginnen:
- Vervang elke kop bruine suiker (200 gram) door 2/3 kop (160 ml) vloeibare zoetstof naar keuze.
- Verminder voor elke 2/3 kop (160 ml) vloeibare zoetstof die gebruikt wordt, andere vloeibare bronnen met ongeveer 1/4 kop (60 ml).
Je kunt ook overwegen de kooktijd een paar minuten in te korten, want deze soorten suikervervangers kunnen sneller karamelliseren dan bruine suiker.
Samenvatting: Je kunt vloeibare zoetstoffen zoals ahornsiroop, honing, en agave nectar gebruiken om bruine suiker te vervangen - maar je zult waarschijnlijk je recept moeten aanpassen.
5. Ruwe suikers
Ruwe suikers zoals turbinado of demerara zijn prima vervangers voor bruine suiker, want hun natuurlijke licht amberkleur en milde karamelsmaak lijken op de echte suiker.
In de meeste recepten kun je ruwe suikers in een gelijke verhouding inruilen voor bruine suiker zonder veel verschil te merken.
Voorgesteld voor u: Muscovado suiker: Wat het is, toepassingen en vervangers
Maar ruwe suikers zijn beduidend droger en grover dan bruine suiker, wat het resultaat van je recept kan beïnvloeden.
De grove ruwe suikerkorrels vermengen zich niet altijd zo gelijkmatig met deeg of beslag als bruine suiker, waardoor een korrelige textuur achterblijft. Dit is vooral het geval bij baksels met weinig vocht of die een zeer fijne textuur moeten hebben.
Als je een specerijenmolen of vijzel en stamper hebt, kun je de suikerkristallen met de hand malen tot een fijnere textuur die gemakkelijker in je recept zal passen.
Je kunt ook proberen de suikerkristallen gedeeltelijk op te lossen in een kleine hoeveelheid warme vloeistof - zoals gesmolten boter, olie, of water - voor je ze aan je beslag toevoegt.
Samenvatting: Ruwe suikers zoals demerara of turbinado kunnen in gelijke verhoudingen door bruine suiker vervangen worden. Toch mengen ruwe suikerkristallen, omdat ze erg grof zijn, niet altijd zo gelijkmatig in deeg en deeg als bruine suiker zou doen.
6. Muscovado suiker
Muscovado suiker is een minimaal geraffineerde suiker die een prima vervanger is voor bruine suiker omdat hij - net als traditionele bruine suiker - melasse bevat.
Het melasse- en vochtgehalte van muscovado is echter veel hoger dan dat van gewone bruine suiker. Daardoor is het kleveriger en heeft het meer de neiging tot klonteren.
Muscovado suiker kan in bijna elk recept gelijkwaardig verruild worden voor bruine suiker, maar als je ermee bakt, kun je overwegen de suiker te zeven om eventuele klontjes te verwijderen voor je ze door je deeg of beslag mengt.
Je kunt ook proberen een elektrische mixer te gebruiken en de muscovado beetje bij beetje toe te voegen om de integratie in je recept te verbeteren.
Samenvatting: Muscovado is een minimaal geraffineerde donkere bruine suiker die gebruikt kan worden als gewone bruine suiker vervanger. Het is plakkeriger dan bruine suiker, dus het kan wat extra werk kosten om het door je recept te mengen - vooral als je het gebruikt om te bakken.
7. Gewone witte suiker
Als al het andere mislukt, kun je bruine suiker vervangen door een gelijkmatige maat witte kristalsuiker zonder bang te zijn je recept te verpesten.
Voorgesteld voor u: Wat is turbinado suiker? Voeding, gebruik en vervangers
Witte suiker mist dezelfde rijke smaak die bruine suiker toevoegt, maar afhankelijk van het soort recept, merk je misschien helemaal niet veel smaakverandering.
Waar je een verschil kunt merken is in de textuur. Bruine suiker voegt een dichte kauwheid toe aan bepaalde soorten baksels zoals koekjes. Wanneer bruine suiker vervangen wordt door witte suiker, kun je een iets knapperiger resultaat krijgen. Toch is dit niet per se een slechte zaak.
Samenvatting: Witte suiker kan gebruikt worden om bruine suiker te vervangen, wat slechts geringe veranderingen in textuur en smaak oplevert.
Samenvatting
Een ingrediënt dat je nodig hebt voor een recept opraken kan stressvol zijn, maar in het geval van bruine suiker hoef je je geen zorgen te maken.
Er zijn allerlei gangbare ingrediënten - waaronder witte suiker, melasse, ahornsiroop, en kokossuiker - die bruine suiker kunnen vervangen.
Afhankelijk van de vervanger die je kiest, moet je misschien wat kleine aanpassingen doen aan je recept - maar daarna gaat het van een leien dakje.
