Tepung tapioka, atau tepung tapioka, adalah tepung bebas gluten populer yang terbuat dari pati akar singkong.
Ini mungkin paling dikenal karena teksturnya yang tebal dan kenyal yang cocok untuk makanan panggang bebas gluten tetapi juga berfungsi dengan baik sebagai pengental ramah alergi untuk saus, sup, puding, dan semur.
Jika resep Anda meminta tepung tapioka tapi sudah habis, Anda bisa menggunakan beberapa alternatif.
Berikut adalah 6 pengganti tepung tapioka terbaik.
1. Tepung jagung
Tepung jagung menjadi pengganti tepung tapioka yang bagus dan mudah diakses. Anda mungkin sudah memiliki beberapa di dapur atau lemari Anda.
Tepung jagung secara alami bebas gluten, yang membuatnya sangat cocok untuk memasak dan memanggang bebas gluten.
Ini memiliki kapasitas penebalan yang jauh lebih kuat daripada tepung tapioka, jadi Anda perlu mengurangi jumlah dalam resep Anda sekitar setengahnya. Misalnya, jika resep Anda membutuhkan 2 sendok makan tepung tapioka, gunakan hanya 1 sendok makan tepung maizena sebagai pengganti.
Ringkasan: Tepung jagung adalah pengganti tepung tapioka bebas gluten, tetapi pastikan untuk hanya menggunakan tepung jagung setengah dari yang Anda gunakan tapioka.
2. Tepung singkong
Tepung singkong adalah pengganti tepung tapioka yang bebas gluten dan mengandung lebih banyak serat, menjadikannya pilihan yang lebih padat nutrisi.
Kedua produk tersebut dibuat dari akar singkong, tetapi tepung singkong menggabungkan seluruh akar, sedangkan tepung tapioka hanya terdiri dari bagian tanaman yang mengandung tepung.
Di sebagian besar resep, tepung singkong dapat ditukar dengan tapioka secara merata, tetapi kandungan seratnya memberikan kekuatan pengental yang sedikit lebih besar.
Jadi, jika resep Anda membutuhkan pengental atau permen karet tambahan, Anda mungkin ingin mengurangi atau menghilangkannya saat menggunakan pengganti khusus ini.
Tepung singkong juga memiliki rasa sedikit pedas yang mungkin terlihat, tergantung pada jenis resep yang Anda gunakan.
Ringkasan: Tepung singkong dapat digunakan dalam perbandingan yang sama untuk menggantikan tepung tapioka, tetapi kandungan seratnya memberikan daya pengental yang sedikit lebih besar. Jadi, Anda harus mengurangi atau menghilangkan bahan pengental tambahan apa pun.
3. Tepung kentang
Tepung kentang bebas gluten dan dapat menggantikan tepung tapioka. Namun, konsistensinya lebih berat dan dapat menghasilkan produk yang lebih padat, tergantung pada apa yang Anda masak.
Jika Anda menggunakan sedikit untuk mengentalkan saus atau rebusan, Anda bisa menukarnya dengan rasio 1:1.
Jika Anda menggunakan jumlah yang lebih besar untuk sesuatu seperti campuran kue, ada lebih banyak dugaan yang terlibat.
Coba ambil jumlah tepung tapioka yang diminta resep Anda dan kurangi sekitar 25–50%. Ganti tapioka dengan jumlah tepung kentang ini dan tambahkan sedikit tambahan bahan seperti tepung lainnya untuk membuat perbedaan dalam volume total.
Ringkasan: Tepung kentang merupakan pengganti tepung tapioka yang baik tetapi dapat menghasilkan produk akhir yang jauh lebih padat.
4. Tepung serbaguna
Tepung serbaguna dapat menggantikan tepung tapioka dengan perbandingan 1:1 di sebagian besar resep, meskipun teksturnya mungkin berbeda tergantung untuk apa Anda menggunakannya.
Tepung tapioka menghasilkan hasil akhir yang cerah dan mengkilap saat digunakan sebagai pengental untuk saus, sup, dan saus. Hidangan yang sama yang dikentalkan dengan tepung serbaguna akan menghasilkan lebih banyak hasil akhir matte dan warna yang lebih kusam.
Anda mungkin perlu menyesuaikan waktu memasak Anda juga.
Tepung tapioka tidak berasa dan tercampur dengan cepat, tetapi tepung serbaguna perlu dimasak sedikit lebih lama untuk menghilangkan tekstur seperti bubuk yang dimilikinya saat masih mentah.
Perlu diingat bahwa tepung serbaguna terbuat dari gandum dan mengandung gluten. Oleh karena itu, ini adalah pengganti tapioka yang tidak cocok jika Anda mencoba menjaga resep Anda bebas gluten.
Disarankan untuk Anda: Pengganti permen karet Xanthan: 9 alternatif bagus
Ringkasan: Tepung serbaguna dapat digunakan sebagai pengganti tepung tapioka dalam perbandingan yang sama, tetapi mungkin sedikit mengubah warna, penampilan, dan waktu memasak resep Anda. Tepung serbaguna mengandung gluten dan tidak cocok untuk digunakan dalam resep bebas gluten.
5. Garut
Garut adalah tepung bebas gluten tanpa rasa yang terbuat dari tanaman Maranta arundinacea. Ini sangat mirip dengan tepung tapioka dan dapat diganti dengan rasio 1:1 untuk sebagian besar hidangan.
Garut adalah pengganti tepung tapioka yang bagus saat digunakan sebagai bahan pengental atau sebagai bagian dari campuran kue yang mencakup jenis pati dan tepung lainnya.
Namun, itu tidak menciptakan konsistensi kenyal yang sama seperti tapioka ketika digunakan sebagai tepung yang berdiri sendiri.
Jadi, jika resep panggang Anda menggunakan tepung tapioka sebagai satu-satunya pati, garut tidak akan menjadi pengganti yang baik kecuali jika digunakan bersama dengan kombinasi tepung lainnya.
Anda dapat menemukan garut di toko-toko tertentu atau online.
Ringkasan: Arrowroot adalah pengganti tepung tapioka bebas gluten yang bagus dan dapat ditukar dengan rasio 1: 1 di sebagian besar resep. Namun demikian, itu tidak berfungsi dengan baik sebagai tepung yang berdiri sendiri dalam makanan yang dipanggang.
6. Tepung beras
Tepung beras menjadi alternatif bebas gluten yang baik untuk tepung tapioka.
Itu terbuat dari butiran beras yang digiling halus dan memiliki rasa yang sangat ringan yang tidak akan mengurangi rasa dari produk akhir Anda.
Tepung beras bisa lebih lengket dan memiliki kapasitas pengentalan yang lebih kuat daripada tepung tapioka, yang berarti Anda mungkin perlu sedikit menyesuaikan resep Anda.
Disarankan untuk Anda: Tepung Jagung vs Tepung Jagung: Apa Bedanya?
Aturan praktis yang baik adalah menggunakan sekitar setengah tepung beras sebanyak yang Anda gunakan tapioka. Misalnya, jika resep Anda membutuhkan 2 sendok makan tepung tapioka, gunakan hanya 1 sendok makan tepung beras untuk menggantikannya.
Ringkasan: Tepung beras adalah pengganti tepung tapioka yang bebas gluten, tetapi Anda harus menggunakan tepung beras setengah dari jumlah tepung tapioka.
Ringkasan
Tepung tapioka adalah bahan populer untuk memanggang dan memasak bebas gluten.
Jika Anda tidak memilikinya, Anda memiliki beberapa pengganti yang layak untuk dipilih.
Anda mungkin harus membuat sedikit penyesuaian pada resep asli Anda untuk mengakomodasi substitusi, tetapi pengalaman akan membuat Anda selangkah lebih dekat untuk menjadi koki ahli bebas gluten.
Namun, jika Anda lebih suka menggunakan yang asli, siapkan tepung tapioka.
