Brašno tapioke ili škrob tapioke popularno je brašno bez glutena napravljeno od škroba korijena kasave.
Možda je najpoznatiji po gustoj, žvakaćoj teksturi koju daje pečenim proizvodima bez glutena, ali također dobro funkcionira kao zgušnjivač za umake, juhe, pudinge i variva protiv alergija.
Ako vaš recept zahtijeva brašno od tapioke, ali vam je ponestalo, možete upotrijebiti nekoliko alternativa.
Evo 6 najboljih zamjena za brašno od tapioke.
1. Kukuruzni škrob
Kukuruzni škrob je izvrsna zamjena za brašno od tapioke i lako je dostupan. Možda ih već imate u smočnici ili ormaru.
Kukuruzni škrob prirodno ne sadrži gluten, što ga čini posebno pogodnim za kuhanje i pečenje bez glutena.
Ima mnogo jaču sposobnost zgušnjavanja od brašna tapioke, tako da morate smanjiti količinu u svom receptu za otprilike polovicu. Na primjer, ako vaš recept zahtijeva 2 žlice tapioka brašna, upotrijebite samo 1 žlicu kukuruznog škroba kao zamjenu.
Sažetak: Kukuruzni škrob je bezglutenska zamjena za brašno od tapioke, ali budite sigurni da koristite samo upola manje kukuruznog škroba nego što biste koristili od tapioke.
2. brašno od kasave
Brašno od manioke izvrsna je zamjena za brašno od tapioke bez glutena i sadrži više vlakana, što ga čini opcijom bogatijom hranjivim tvarima.
Oba proizvoda se proizvode od korijena kasave, ali brašno kasave uključuje cijeli korijen, dok se brašno tapioke sastoji samo od škrobnog dijela biljke.
U većini recepata brašno od kasave može se ravnomjerno zamijeniti tapiokom, ali sadržaj vlakana mu daje nešto veću moć zgušnjavanja.
Stoga, ako vaš recept zahtijeva dodatne zgušnjivače ili gume, trebali biste ih smanjiti ili eliminirati kada koristite ovu određenu zamjenu.
Brašno od kasave također ima blago orašasti okus koji može biti primjetan, ovisno o vrsti recepta koji koristite.
Sažetak: brašno od kasave može se koristiti u ravnomjernom omjeru kao zamjena za brašno od tapioke, ali njegov sadržaj vlakana daje malo veću moć zgušnjavanja. Stoga biste trebali smanjiti ili eliminirati sve dodatne sastojke za zgušnjavanje.
3. Krumpirov škrob
Krumpirov škrob ne sadrži gluten i može zamijeniti brašno tapioke. Međutim, ima gušću konzistenciju i može rezultirati gušćim proizvodom, ovisno o tome što kuhate.
Ako koristite malu količinu za zgušnjavanje umaka ili gulaša, možete je jednostavno zamijeniti u omjeru 1:1.
Ako koristite veću količinu za nešto poput smjese za pečenje, potrebno je malo više nagađanja.
Pokušajte uzeti količinu tapiokinog brašna koju zahtijeva vaš recept i smanjiti je za oko 25-50%. Zamijenite tapioku ovom količinom krumpirovog škroba i dodajte još malo drugih sastojaka sličnih brašnu kako biste nadoknadili razliku u ukupnom volumenu.
Sažetak: krumpirov škrob je dobra zamjena za brašno od tapioke, ali može rezultirati puno gušćim konačnim proizvodom.
4. Višenamjensko brašno
Višenamjensko brašno može zamijeniti tapioka brašno u omjeru 1:1 u većini recepata, iako se tekstura može razlikovati ovisno o tome za što ga koristite.
Brašno od tapioke stvara svijetlu, sjajnu završnicu kada se koristi kao zgušnjivač za umake, juhe i umake. Ista jela zgusnuta višenamjenskim brašnom poprimit će više mat izgled i tamniju boju.
Vjerojatno trebate prilagoditi i vrijeme kuhanja.
Brašno od tapioke je bez okusa i brzo se miješa, ali višenamjensko brašno mora se kuhati malo dulje kako bi se riješilo teksture poput praha koje ima kad je sirovo.
Imajte na umu da je višenamjensko brašno napravljeno od pšenice i da sadrži gluten. Stoga je neprikladna zamjena za tapioku ako pokušavate zadržati svoj recept bez glutena.
Sažetak: Višenamjensko brašno može se koristiti kao zamjena za brašno od tapioke u ravnomjernom omjeru, ali ono može malo promijeniti boju, izgled i vrijeme kuhanja vašeg recepta. Višenamjensko brašno sadrži gluten i nije prikladno za upotrebu u receptima bez glutena.
5. Arrowroot
Arrowroot je brašno bez okusa i glutena napravljeno od biljke Maranta arundinacea. Vrlo je slično brašnu tapioke i može se zamijeniti u omjeru 1:1 za većinu jela.
Predlaže se za vas: Zamjene za ksantan gumu: 9 sjajnih alternativa
Arrowroot je odlična zamjena za brašno od tapioke kada se koristi kao sredstvo za zgušnjavanje ili kao dio mješavine za pečenje koja uključuje druge vrste škroba i brašna.
Međutim, ne stvara istu konzistenciju za žvakanje kao tapioka kada se koristi kao samostalno brašno.
Stoga, ako vaš recept za pečenje zahtijeva brašno od tapioke kao jedini škrob, maranta neće biti dobra zamjena osim ako se ne koristi uz kombinaciju drugih brašna.
Marantu možete pronaći u odabranim trgovinama ili na internetu.
Sažetak: Arrowroot je odlična zamjena za brašno od tapioke bez glutena i može se zamijeniti u omjeru 1:1 u većini recepata. Unatoč tome, ne funkcionira dobro kao samostalno brašno u pekarskim proizvodima.
6. Rižino brašno
Rižino brašno je još jedna dobra alternativa brašnu od tapioke bez glutena.
Napravljen je od fino mljevenih zrna riže i ima vrlo blag okus koji neće ugroziti okus vašeg finalnog proizvoda.
Rižino brašno može biti ljepljivije i ima veću sposobnost zgušnjavanja od brašna tapioke, što znači da ćete možda morati malo prilagoditi svoj recept.
Dobro pravilo je da koristite otprilike upola manje rižinog brašna nego što biste koristili tapiokino. Na primjer, ako vaš recept zahtijeva 2 žlice brašna od tapioke, zamijenite ga samo 1 žlicom rižinog brašna.
Sažetak: Rižino brašno bezglutenska je zamjena za brašno od tapioke, ali trebali biste koristiti upola manje rižinog brašna nego što biste koristili od tapioke.
Sažetak
Brašno tapioke popularan je sastojak za pečenje i kuhanje bez glutena.
Ako ih nemate pri ruci, možete izabrati između nekoliko održivih zamjena.
Možda ćete morati napraviti manje prilagodbe u svom izvornom receptu kako biste ga prilagodili zamjenama, ali iskustvo će vas dovesti korak bliže tome da postanete stručni kuhar bez glutena.
Predlaže se za vas: Kukuruzni škrob naspram kukuruznog brašna: Koja je razlika?
Ipak, ako radije koristite pravu ponudu, opskrbite se brašnom od tapioke.
