タピオカ粉（タピオカスターチ）は、キャッサバの根のデンプンから作られる人気のグルテンフリーの小麦粉です。.
グルテンフリーの焼き菓子に使用される、厚みのあるモチモチとした食感が有名ですが、ソース、スープ、プリン、シチューなど、アレルギー対応の増粘剤としても活躍します。.
タピオカ粉が必要なレシピで、タピオカ粉を使い切った場合、いくつかの代替品を使用することができます。.
タピオカ粉の代用品として最適なものを6つご紹介します。.
1.コーンスターチ
コーンスターチはタピオカ粉の代用品として最適で、簡単に手に入れることができます。あなたの家の食料庫や食器棚にもあるかもしれません。.
コーンスターチは天然にグルテンフリーなので、特にグルテンフリーの料理やお菓子作りに適しています。.
タピオカ粉よりもとろみが強いので、レシピの分量を約半分にする必要があります。例えば、タピオカ粉を大さじ2杯使うレシピの場合、コーンスターチを大さじ1杯だけ使って代用します.
概要：コーンスターチはタピオカ粉のグルテンフリーの代用品ですが、タピオカの半分の量しか使わないようにしてください。.
2.キャッサバ粉
キャッサバ粉は、タピオカ粉の代用としてグルテンフリーに最適で、より多くの食物繊維を含み、より栄養価の高い選択肢となります。.
キャッサバの根から作られるのはどちらも同じですが、キャッサバ粉は根を丸ごと使っているのに対し、タピオカ粉はデンプン部分のみからできているのが特徴です.
ほとんどのレシピで、キャッサバ粉はタピオカと均等に入れ替えることができますが、食物繊維が含まれているため、若干とろみが強くなります。.
したがって、もしレシピに追加の増粘剤やガムが必要な場合は、この代替品を使用する際にそれらを減らすか除去することをお勧めします。.
キャッサバ粉は、レシピの種類によっては、少しナッツのような風味も感じられるかもしれません。.
概要：キャッサバ粉は、タピオカ粉の代わりに均等な割合で使用できますが、繊維質が含まれているため、若干とろみが強くなります。したがって、追加のとろみ成分を減らすか、排除する必要があります.
3.馬鈴薯でんぷん
片栗粉はグルテンフリーで、タピオカ粉の代わりに使うことができます。ただし、粘度が重くなるので、調理内容によっては、より密度の高い製品になる可能性があります。.
ソースやシチューのとろみに少量使用する場合は、1：1の割合で入れ替えるだけでOKです.
ベーキングミックスなど、量を多く使う場合は、もう少し推量が必要です。.
タピオカ粉の量を25-50％減らしてみてください。タピオカをこの量の片栗粉に置き換え、他の小麦粉のような材料を少し追加して、総量の差を埋めてください。.
概要: 片栗粉はタピオカ粉の良い代替品になりますが、最終製品はより濃くなる可能性があります。.
4.万能粉
万能粉は、ほとんどのレシピでタピオカ粉の代わりに1：1の割合で使用できますが、使用するものによって食感が異なる場合があります。.
タピオカ粉をグレービー、スープ、ソースの増粘剤として使用すると、鮮やかで光沢のある仕上がりになります。同じ料理でも、万能粉でとろみをつけると、マットな仕上がりとなり、色もくすんでしまいます。.
調理時間の調整も必要でしょう。.
タピオカ粉は風味がなく、すぐに混ざりますが、万能粉は生だと粉っぽさが残るので、少し長めに加熱する必要があります.
万能粉は小麦から作られ、グルテンを含んでいることに留意してください。そのため、グルテンフリーのレシピを作る場合は、タピオカの代わりとして適しません。.
概要：万能粉は、タピオカ粉の代わりとして均等な比率で使用できますが、レシピの色、外観、調理時間を若干変更することがあります。万能粉はグルテンを含んでおり、グルテンフリーレシピに使用するのは不適切です。.
5.アロールート
アロールートは、Maranta arundinaceaという植物から作られる、風味のないグルテンフリーの小麦粉です。タピオカ粉によく似ており、ほとんどの料理で1：1の割合で代用することができます。.
アロールートは、タピオカ粉の代用として、また他の種類のスターチや小麦粉を含むベーキングミックスの一部として使用するのに適しています。.
しかし、単体の小麦粉として使用した場合、タピオカのようなモチモチとした食感は得られません.
したがって、焼き菓子のレシピでタピオカ粉だけが使われている場合、アロールートは他の小麦粉と一緒に使われない限り、良い代替品にはならないのです。.
アロールーツは一部の店舗やオンラインでお求めいただけます。.
概要： アロウルートは、タピオカ粉の素晴らしいグルテンフリー代替品で、ほとんどのレシピで1：1の割合で交換することができます。とはいえ、単独の小麦粉として焼き菓子に使うには、あまり適していません。.
6.米粉
米粉は、タピオカ粉の代替となる良いグルテンフリー素材です。.
米粒を細かく砕いたもので、非常にマイルドな味わいなので、最終製品の味を損なうことはありません.
米粉はタピオカ粉よりも粘りがあり、とろみも強いので、レシピを少し調整する必要があるかもしれません.
米粉の使用量はタピオカの半分程度が目安です。例えば、タピオカ粉が大さじ2杯のレシピの場合、米粉は大さじ1杯で代用します。.
概要: 米粉はタピオカ粉のグルテンフリー代替品ですが、米粉はタピオカの半分の量を使用する必要があります。.
概要
タピオカ粉は、グルテンフリーのお菓子作りや料理によく使われる素材です.
もし、手元にない場合は、いくつかの代用品から選ぶことができます。.
その代用として、オリジナルのレシピを少し調整する必要があるかもしれませんが、この経験は、グルテンフリーシェフのエキスパートに一歩近づくことになるでしょう。.
それでも、本物を使いたいという方は、タピオカ粉を買い置きしておくとよいでしょう。.
