Tapioka mjöl, eller tapiokastärkelse, är ett populärt glutenfritt mjöl som tillverkas av stärkelse från kassavarot.
Det är kanske mest känt för den tjocka, tuggiga konsistens som det ger glutenfria bakverk, men det fungerar också bra som ett allergivänligt förtjockningsmedel för såser, soppor, puddingar och grytor.
Om receptet kräver tapiokamjöl, men det är slut, kan du använda flera alternativ.
Här är 6 av de bästa substituten för tapioka mjöl.
1. Majsstärkelse
Majsstärkelse är en bra ersättning för tapioka mjöl och är lätt tillgänglig. Du kanske redan har lite i ditt skafferi.
Majsstärkelse är naturligt glutenfri, vilket gör den särskilt lämplig för glutenfri matlagning och bakning.
Det har en mycket starkare förtjockande förmåga än tapioka mjöl, så du måste minska mängden i ditt recept med ungefär hälften. Om receptet till exempel kräver 2 matskedar tapiokamjöl, använd endast 1 matsked majsstärkelse som ersättning.
Sammanfattning: Majsstärkelse är ett glutenfritt substitut för tapioka, men använd bara hälften så mycket majsstärkelse som tapioka.
2. Cassavamjöl
Cassavamjöl är ett utmärkt glutenfritt substitut för tapioka mjöl och innehåller mer fibrer, vilket gör det till ett mer näringsrikt alternativ.
Båda produkterna tillverkas av kassavarot, men kassavamjölet består av hela roten, medan tapiokamjölet endast består av den stärkelserika delen av växten.
I de flesta recept kan man byta ut kassavamjölet mot tapioka, men fiberinnehållet ger det lite mer förtjockande effekt.
Om ditt recept kräver ytterligare förtjockningsmedel eller gummi kan du därför minska eller eliminera dem när du använder denna ersättning.
Cassavamjöl har också en lätt nötaktig smak som kan vara märkbar, beroende på vilken typ av recept du använder.
Sammanfattning: Kassavamjöl kan användas i ett jämnt förhållande för att ersätta tapioka mjöl, men dess fiberinnehåll ger det något mer förtjockande effekt. Du bör därför minska eller eliminera alla ytterligare förtjockande ingredienser.
3. Potatisstärkelse
Potatisstärkelse är glutenfri och kan ersätta tapiokamjöl. Den har dock en tyngre konsistens och kan resultera i en tätare produkt, beroende på vad du lagar.
Om du använder en liten mängd för att tjockna en sås eller gryta kan du helt enkelt byta ut den i ett 1:1-förhållande.
Om du använder en större mängd för något som en bakmix är det lite mer gissningsarbete.
Försök att minska mängden tapioka mjöl som receptet kräver med 25-50 %. Ersätt tapioka med denna mängd potatisstärkelse och tillsätt lite extra av andra mjölliknande ingredienser för att kompensera skillnaden i total volym.
Sammanfattning: Potatisstärkelse är ett bra substitut för tapioka, men kan ge en mycket tätare slutprodukt.
4. Allt vanligt mjöl
Allmängods mjöl kan ersätta tapioka mjöl i ett 1:1 förhållande i de flesta recept, även om konsistensen kan skilja sig åt beroende på vad du använder det till.
Tapioka mjöl ger en ljus, glansig yta när det används som förtjockningsmedel för såser, soppor och såser. Samma maträtter som förtjockas med vanligt mjöl får en mattare yta och en mattare färg.
Du behöver förmodligen också anpassa tillagningstiden.
Tapioka mjöl är smaklöst och blandas snabbt, men allmängods mjöl måste kokas lite längre för att bli av med den pulverliknande konsistens det har när det är rått.
Tänk på att allt mjöl är tillverkat av vete och innehåller gluten. Därför är det en olämplig ersättning för tapioka om du försöker hålla receptet glutenfritt.
Sammanfattning: Allmängods mjöl kan användas som ersättning för tapioka mjöl i ett jämnt förhållande, men det kan ändra färg, utseende och tillagningstid för ditt recept något. Allroundmjöl innehåller gluten och är olämpligt att använda i glutenfria recept.
5. Arrowroot
Arrowroot är ett smaklöst, glutenfritt mjöl som tillverkas av växten Maranta arundinacea. Det är mycket likt tapioka mjöl och kan ersättas i ett 1:1 förhållande i de flesta rätter.
Föreslagna för dig: Xantangummi som ersättning: 9 bra alternativ
Arrowroot är en bra ersättare för tapioka mjöl när det används som förtjockningsmedel eller som en del av en bakmix som innehåller andra typer av stärkelse och mjöl.
Det ger dock inte samma tuggiga konsistens som tapioka när det används som ett fristående mjöl.
Om ditt recept för bakat godis kräver tapioka som enda stärkelse, är arrowrot ingen bra ersättning om det inte används tillsammans med en kombination av andra mjölsorter.
Du kan hitta arrowroot i vissa butiker eller på nätet.
Sammanfattning: Arrowroot är en utmärkt glutenfri ersättning för tapioka mjöl och kan bytas ut i ett 1:1 förhållande i de flesta recept. Det fungerar dock inte bra som ett fristående mjöl i bakverk.
6. Rismjöl
Rismjöl är ett annat bra glutenfritt alternativ till tapioka mjöl.
Det är tillverkat av finmalda risgryn och har en mycket mild smak som inte äventyrar smaken på din slutprodukt.
Rismjöl kan vara mer klibbigt och har en starkare förtjockande förmåga än tapiokamjöl, vilket innebär att du kan behöva justera ditt recept lite.
En bra tumregel är att använda ungefär hälften så mycket rismjöl som tapioka. Om receptet till exempel kräver 2 matskedar tapioka mjöl, använd endast 1 matsked rismjöl som ersättning.
Sammanfattning: Rismjöl är en glutenfri ersättning för tapioka, men du bör använda hälften så mycket rismjöl som du skulle använda tapioka.
Sammanfattning
Tapioka mjöl är en populär ingrediens för glutenfri bakning och matlagning.
Om du inte har några att tillgå har du flera bra ersättningar att välja mellan.
Du kan behöva göra mindre justeringar i ditt ursprungliga recept för att anpassa det till utbytena, men erfarenheten kommer att föra dig ett steg närmare att bli en expert på glutenfri matlagning.
Men om du föredrar att använda det riktiga mjölet kan du köpa tapioka mjöl.
