타피오카 가루 또는 타피오카 전분은 카사바 뿌리의 전분으로 만든 인기 있는 글루텐 프리 가루입니다.
두껍고 쫄깃한 질감으로 글루텐이 함유되지 않은 구운 식품에 적합할 뿐만 아니라 소스, 수프, 푸딩 및 스튜를 위한 알레르기 친화적인 증점제로도 잘 알려져 있습니다.
레시피에 타피오카 가루가 필요하지만 소진된 경우 몇 가지 대안을 사용할 수 있습니다.
타피오카 가루를 대체할 수 있는 최고의 6가지.
1. 옥수수 전분
옥수수 전분은 타피오카 가루의 훌륭한 대체품이며 쉽게 구할 수 있습니다. 식료품 저장실이나 찬장에 이미 일부가 있을 수 있습니다.
옥수수 전분은 자연적으로 글루텐이 없으므로 글루텐이 없는 요리 및 베이킹에 특히 적합합니다.
타피오카 가루보다 증점력이 훨씬 강하기 때문에 레시피의 양을 반으로 줄여야 합니다. 예를 들어 레시피에 타피오카 가루 2테이블스푼이 필요한 경우 옥수수 전분 1테이블스푼만 대신 사용하십시오.
요약: 옥수수 전분은 글루텐이 없는 타피오카 가루 대용품이지만 옥수수 전분은 타피오카 사용량의 절반만 사용하십시오.
2. 카사바 가루
카사바 가루는 타피오카 가루를 대신할 수 있는 훌륭한 글루텐 프리 대용품이며 더 많은 섬유질을 함유하고 있어 더욱 영양가가 높은 옵션입니다.
두 제품 모두 카사바 뿌리로 만들어지지만 카사바 가루는 뿌리 전체를 포함하는 반면 타피오카 가루는 식물의 녹말 부분으로만 구성됩니다.
대부분의 레시피에서 카사바 가루는 타피오카로 고르게 대체할 수 있지만 섬유질 함량은 약간 더 짙은 힘을 줍니다.
따라서 레시피에 추가 증점제 또는 잇몸이 필요한 경우 이 특정 대체품을 사용할 때 이를 줄이거나 제거하는 것이 좋습니다.
카사바 가루에는 사용하는 레시피 유형에 따라 눈에 띄는 약간의 견과류 향이 있습니다.
요약: 카사바 가루는 타피오카 가루를 대체하기 위해 고른 비율로 사용할 수 있지만 섬유질 함량이 약간 더 짙은 힘을 제공합니다. 따라서 추가 농축 성분을 줄이거나 제거해야 합니다.
3. 감자 전분
감자 전분은 글루텐이 없으며 타피오카 가루를 대체할 수 있습니다. 그러나 농도가 더 무거우며 요리하는 내용에 따라 밀도가 더 높은 제품이 될 수 있습니다.
소스나 스튜를 걸쭉하게 만들기 위해 소량을 사용하는 경우 1:1 비율로 간단히 바꿀 수 있습니다.
베이킹 믹스와 같은 것에 더 많은 양을 사용하는 경우 약간의 추측이 필요합니다.
레시피에서 요구하는 타피오카 가루의 양을 25~50% 정도 줄여보세요. 타피오카를 이 양의 감자 전분으로 대체하고 다른 밀가루와 같은 재료를 약간 추가하여 총 부피의 차이를 보충합니다.
요약: 감자 전분은 타피오카 가루를 대신할 수 있지만 훨씬 더 밀도가 높은 최종 제품이 될 수 있습니다.
4. 만능 밀가루
다목적 밀가루는 대부분의 레시피에서 타피오카 가루를 1:1 비율로 대체할 수 있지만, 사용하는 용도에 따라 질감이 다를 수 있습니다.
타피오카 가루는 그레이비, 수프 및 소스의 증점제로 사용할 때 밝고 광택 있는 마무리를 만듭니다. 만능 밀가루로 걸쭉하게 만든 동일한 요리는 더 매트한 마무리와 더 칙칙한 색상을 띠게 됩니다.
요리 시간도 조절해야 할 것 같아요.
타피오카 가루는 맛이 없고 금방 섞이지만 만능밀가루는 생때의 가루 같은 식감을 없애기 위해 조금 더 오래 삶아야 합니다.
다용도 밀가루는 밀로 만들어지며 글루텐이 포함되어 있습니다. 따라서 레시피를 글루텐 프리로 유지하려는 경우 타피오카를 대체하는 데 적합하지 않습니다.
요약: 다용도 밀가루는 타피오카 가루 대신 균일한 비율로 사용할 수 있지만 레시피의 색상, 모양 및 조리 시간을 약간 변경할 수 있습니다. 다목적 밀가루에는 글루텐이 포함되어 있어 글루텐 프리 레시피에 사용하기에 부적절합니다.
5. 애로우루트
Arrowroot는 마란타 아룬디네시아(Maranta arundinacea) 식물로 만든 무향의 글루텐 프리 밀가루입니다. 타피오카 가루와 매우 유사하며 대부분의 요리에 1:1 비율로 대체할 수 있습니다.
Arrowroot는 증점제로 사용하거나 다른 유형의 전분과 밀가루를 포함하는 베이킹 믹스의 일부로 사용할 때 타피오카 가루의 훌륭한 대안입니다.
그러나 단독 밀가루로 사용할 때 타피오카와 같은 쫄깃한 일관성을 만들지 않습니다.
따라서 구운 요리에 타피오카 가루가 유일한 전분으로 필요한 경우 칡은 다른 가루와 함께 사용하지 않는 한 좋은 대체품이 될 수 없습니다.
선택한 상점이나 온라인에서 칡을 찾을 수 있습니다.
요약: Arrowroot는 타피오카 가루에 대한 훌륭한 글루텐 프리 대체 식품이며 대부분의 요리법에서 1:1 비율로 교체할 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 구운 식품의 독립형 밀가루로 잘 작동하지 않습니다.
6. 쌀가루
쌀가루는 타피오카 가루에 대한 또 다른 글루텐 프리 대안입니다.
쌀알을 곱게 갈아서 만든 제품으로 아주 순한 맛으로 최종 제품의 맛을 해치지 않습니다.
쌀가루는 타피오카 가루보다 더 끈적거리고 증점력이 강하므로 레시피를 약간 조정해야 할 수 있습니다.
좋은 경험 법칙은 타피오카보다 쌀가루를 절반 정도 사용하는 것입니다. 예를 들어 레시피에 타피오카 가루 2큰술이 필요한 경우 쌀가루 1큰술만 사용하세요.
요약: 쌀가루는 타피오카 가루의 글루텐 프리 대체품이지만 타피오카보다 쌀가루를 절반으로 사용해야 합니다.
요약
타피오카 가루는 글루텐 프리 베이킹 및 요리에 널리 사용되는 재료입니다.
손에 아무것도 없으면 선택할 수있는 몇 가지 실행 가능한 대체품이 있습니다.
대체 식품을 수용하기 위해 원래 레시피를 약간 조정해야 할 수도 있지만 경험을 통해 글루텐 프리 셰프가 되는 데 한 걸음 더 다가갈 수 있습니다.
그래도 실제 거래를 선호한다면 타피오카 가루를 비축하십시오.
