Făina de tapioca, sau amidonul de tapioca, este o făină populară, fără gluten, obținută din amidonul rădăcinii de manioc.
Este poate cel mai bine cunoscut pentru textura groasă și moale pe care o conferă produselor de patiserie fără gluten, dar funcționează bine și ca agent de îngroșare fără alergii pentru sosuri, supe, budinci și tocănițe.
Dacă rețeta dvs. cere făină de tapioca, dar ați rămas fără, puteți folosi mai multe alternative.
Iată 6 dintre cei mai buni înlocuitori pentru făina de tapioca.
1. Amidon de porumb
Amidonul de porumb este un înlocuitor excelent pentru făina de tapioca și este ușor accesibil. Este posibil să aveți deja în cămară sau în dulapul dvs.
Amidonul de porumb nu conține gluten în mod natural, ceea ce îl face deosebit de potrivit pentru gătitul și coacerea fără gluten.
Are o capacitate de îngroșare mult mai mare decât făina de tapioca, așa că trebuie să reduceți cantitatea din rețetă la aproximativ jumătate. De exemplu, dacă rețeta dvs. cere 2 linguri de făină de tapioca, folosiți doar 1 lingură de amidon de porumb ca înlocuitor.
Rezumat: Amidonul de porumb este un substitut fără gluten pentru făina de tapioca, dar asigurați-vă că folosiți doar jumătate din cantitatea de amidon de porumb pe care ați folosi-o pentru tapioca.
2. Făină de manioc
Făina de manioc este un substitut excelent fără gluten pentru făina de tapioca și conține mai multe fibre, ceea ce o face o opțiune mai densă din punct de vedere nutritiv.
Ambele produse sunt obținute din rădăcina de manioc, dar făina de manioc încorporează întreaga rădăcină, în timp ce făina de tapioca este alcătuită doar din partea amidonoasă a plantei.
În cele mai multe rețete, făina de manioc poate fi schimbată în mod egal cu tapioca, dar conținutul de fibre îi conferă o putere de îngroșare ceva mai mare.
Astfel, dacă rețeta dvs. necesită agenți de îngroșare sau gume suplimentare, este posibil să doriți să le reduceți sau să le eliminați atunci când utilizați acest înlocuitor special.
Făina de manioc are, de asemenea, o aromă ușor de nucă care poate fi vizibilă, în funcție de tipul de rețetă pe care o folosiți.
Rezumat: Făina de manioc poate fi folosită într-un raport egal pentru a înlocui făina de tapioca, dar conținutul său de fibre îi conferă o putere de îngroșare ușor mai mare. Astfel, ar trebui să reduceți sau să eliminați orice ingrediente suplimentare de îngroșare.
3. Amidon de cartofi
Amidonul de cartofi nu conține gluten și poate înlocui făina de tapioca. Cu toate acestea, are o consistență mai grea și poate rezulta un produs mai dens, în funcție de ceea ce gătiți.
Dacă folosiți o cantitate mică pentru a îngroșa un sos sau o tocană, o puteți schimba pur și simplu într-un raport 1:1.
Dacă folosiți o cantitate mai mare pentru ceva de genul unui amestec de copt, este nevoie de mai multe presupuneri.
Încearcă să iei cantitatea de făină de tapioca pe care o cere rețeta ta și să o reduci cu aproximativ 25-50%. Înlocuiți tapioca cu această cantitate de amidon de cartofi și adăugați puțin mai mult din orice alt ingredient asemănător făinii pentru a compensa diferența de volum total.
Rezumat: Amidonul de cartofi este un bun substitut pentru făina de tapioca, dar poate duce la un produs final mult mai dens.
4. Făină universală
Făina universală poate înlocui făina de tapioca într-un raport de 1:1 în majoritatea rețetelor, deși textura poate fi diferită în funcție de ceea ce folosești.
Făina de tapioca creează un finisaj strălucitor și lucios atunci când este folosită ca agent de îngroșare pentru sosuri, supe și sosuri. Aceleași feluri de mâncare îngroșate cu făină universală vor căpăta un finisaj mai mat și o culoare mai ternă.
Probabil că trebuie să ajustați și timpul de gătire.
Făina de tapioca nu are gust și se amestecă rapid, dar făina de toate tipurile trebuie să fie gătită puțin mai mult timp pentru a scăpa de textura de pudră pe care o are când este crudă.
Rețineți că făina universală este fabricată din grâu și conține gluten. Prin urmare, este un înlocuitor nepotrivit pentru tapioca dacă încercați să păstrați rețeta fără gluten.
Sugestii pentru tine: Înlocuitori ai gumei xantan: 9 alternative excelente
Rezumat: Făina universală poate fi folosită ca înlocuitor al făinii de tapioca într-un raport egal, dar poate schimba ușor culoarea, aspectul și timpul de gătire al rețetei dumneavoastră. Făina universală conține gluten și este inadecvată pentru utilizarea în rețetele fără gluten.
5. Arrowroot
Arrowroot este o făină fără aromă, fără gluten, obținută din planta Maranta arundinacea. Este foarte asemănătoare cu făina de tapioca și poate fi înlocuită în proporție de 1:1 pentru majoritatea mâncărurilor.
Arrowroot este un înlocuitor excelent pentru făina de tapioca atunci când este folosită ca agent de îngroșare sau ca parte a unui amestec de copt care include alte tipuri de amidon și făină.
Cu toate acestea, nu creează aceeași consistență moale ca tapioca atunci când este folosită ca făină de sine stătătoare.
Astfel, dacă rețeta ta de produse de patiserie cere făină de tapioca ca unic amidon, săgeata nu va fi un bun înlocuitor decât dacă este folosită alături de o combinație de alte făinuri.
Puteți găsi arrowroot în anumite magazine sau online.
Rezumat: Arrowroot este un excelent înlocuitor fără gluten pentru făina de tapioca și poate fi înlocuit în proporție de 1:1 în majoritatea rețetelor. Cu toate acestea, nu funcționează bine ca făină de sine stătătoare în produsele de panificație.
6. Făină de orez
Făina de orez reprezintă o altă alternativă bună fără gluten la făina de tapioca.
Este făcut din boabe de orez fin măcinate și are o aromă foarte ușoară care nu va compromite gustul produsului final.
Făina de orez poate fi mai lipicioasă și are o capacitate de îngroșare mai puternică decât făina de tapioca, ceea ce înseamnă că poate fi nevoie să ajustați puțin rețeta dvs.
O bună regulă de bază este să folosiți aproximativ jumătate din cantitatea de făină de orez pe care ați folosi-o pentru tapioca. De exemplu, dacă rețeta dvs. cere 2 linguri de făină de tapioca, folosiți doar 1 lingură de făină de orez pentru a o înlocui.
Sugestii pentru tine: Amidon de porumb vs. făină de porumb: Care este diferența?
Rezumat: Făina de orez este un înlocuitor fără gluten pentru făina de tapioca, dar ar trebui să folosiți jumătate din cantitatea de făină de orez pe care ați folosi-o pentru tapioca.
Rezumat
Făina de tapioca este un ingredient popular pentru coacerea și gătitul fără gluten.
Dacă nu aveți niciunul la îndemână, aveți mai multe înlocuitori viabili din care puteți alege.
Este posibil să trebuiască să faceți mici ajustări la rețeta originală pentru a vă adapta la substituții, dar experiența vă va aduce cu un pas mai aproape de a deveni un bucătar expert fără gluten.
Cu toate acestea, dacă preferați să folosiți o afacere reală, stocați făină de tapioca.
