5 manfaat kesehatan dan nutrisi teratas dari couscous

Setelah dianggap sebagai kelezatan Afrika Utara, couscous sekarang dimakan di seluruh dunia.

Itu dapat ditemukan di rak-rak sebagian besar toko kelontong.

Ini adalah produk biji-bijian olahan yang terbuat dari bola-bola kecil gandum durum atau tepung semolina.

Ada tiga jenis couscous: Maroko, Israel, dan Lebanon. Couscous Maroko adalah versi terkecil dan paling tersedia.

Couscous Israel atau mutiara seukuran merica dan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Rasanya cenderung lebih gurih dan teksturnya lebih kenyal. Couscous Lebanon adalah yang terbesar dari ketiganya dan memiliki waktu memasak terlama.

Berikut adalah 5 manfaat kesehatan dan nutrisi dari couscous.

1. Couscous kaya akan selenium

Salah satu nutrisi terpenting dalam couscous adalah selenium.

Hanya satu cangkir (157 gram) couscous mengandung lebih dari 60% asupan yang direkomendasikan.

Selenium adalah mineral penting dengan banyak manfaat kesehatan. Ini adalah antioksidan kuat yang membantu tubuh Anda memperbaiki sel-sel yang rusak dan mengurangi peradangan.

Ini juga berperan dalam kesehatan tiroid. Ini penting untuk fungsi kelenjar tiroid yang tepat, melindunginya dari kerusakan dan berkontribusi pada produksi hormon.

Selenium dalam couscous dapat membantu menurunkan risiko penyakit jantung dengan mengurangi peradangan dan stres oksidatif dalam tubuh Anda. Fungsi antioksidannya juga dapat membantu mengurangi penumpukan plak dan kolesterol LDL “jahat” pada pembuluh darah dan dinding arteri.

Ringkasan: Selenium adalah antioksidan penting yang membantu melindungi tubuh Anda. Couscous adalah sumber nutrisi yang luar biasa.

2. Couscous dapat membantu menurunkan risiko kanker

Selenium dalam couscous juga dapat membantu menurunkan risiko kanker.

Sebuah tinjauan dari 69 penelitian termasuk lebih dari 350.000 orang menunjukkan bahwa kadar selenium darah yang tinggi dapat melindungi terhadap kanker tertentu, meskipun efeknya dikaitkan dengan makan makanan kaya selenium, daripada mengonsumsi suplemen.

Beberapa penelitian secara khusus mengaitkan kekurangan selenium dengan peningkatan risiko kanker prostat. Selain itu, mengkonsumsi selenium dalam jumlah yang cukup, dalam kombinasi dengan vitamin C dan E, telah terbukti mengurangi risiko kanker paru-paru pada perokok.

Disarankan untuk Anda: Semolina: Nutrisi, manfaat, kegunaan, dan kerugian

Ringkasan: Mengkonsumsi selenium melalui makanan seperti couscous dapat membantu mengurangi risiko kanker tertentu.

3. Couscous meningkatkan sistem kekebalan tubuh Anda

Selenium dalam couscous juga dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh Anda.

Antioksidan ini membantu mengurangi peradangan dan meningkatkan kekebalan dengan menurunkan stres oksidatif dalam tubuh Anda.

Penelitian telah menunjukkan bahwa sementara peningkatan kadar selenium dalam darah meningkatkan respons kekebalan, kekurangan dapat membahayakan sel-sel kekebalan dan fungsinya.

Selenium juga berperan dalam regenerasi vitamin C dan E, yang membantu meningkatkan fungsi sistem kekebalan tubuh.

Ringkasan: Dengan mengurangi stres oksidatif, selenium yang ditemukan dalam couscous dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh Anda.

4. Couscous adalah sumber protein nabati yang baik

Sekitar 16-20% dari tubuh Anda terdiri dari protein, yang terbuat dari asam amino. Asam amino terlibat dalam hampir setiap proses metabolisme dalam tubuh Anda.

Oleh karena itu, penting untuk mengonsumsi protein dari sumber hewani dan/atau nabati. Couscous adalah sumber protein nabati yang baik, menyediakan 6 gram per satu cangkir (157 gram) porsi.

Perlu diingat bahwa protein hewani mengandung semua asam amino esensial yang tidak dapat diproduksi oleh tubuh Anda, menjadikannya protein yang lengkap.

Disarankan untuk Anda: 9 butir rendah karbohidrat (dan beberapa yang tinggi karbohidrat harus dihindari)

Paling protein nabati tidak mengandung semua asam amino esensial dalam jumlah yang cukup. Dengan pengecualian kedelai, quinoa, dan beberapa sumber protein nabati lainnya, mereka dianggap tidak lengkap.

Protein nabati sangat penting dalam diet vegetarian dan vegan, menjadikan couscous sebagai pilihan makanan yang optimal. Namun, itu harus dikombinasikan dengan protein nabati lain untuk memastikan Anda mendapatkan semua asam amino esensial.

Diet tinggi protein nabati telah dikaitkan dengan risiko stroke, kanker, dan kematian akibat penyakit jantung yang lebih rendah.

Ringkasan: Couscous adalah sumber protein nabati yang baik, yang dapat dimasukkan dalam diet vegetarian dan non-vegetarian.

5. Couscous sangat mudah disiapkan

Couscous sering dianggap sebagai alternatif pasta yang sehat karena terbuat dari tepung gandum utuh. Jenis pasta lainnya biasanya lebih halus.

Dimasak dengan benar, couscous ringan dan lembut. Terlebih lagi, ia cenderung mengambil rasa dari bahan lain, membuatnya sangat serbaguna.

Selain itu, persiapannya cukup mudah. Versi Barat yang dijual di supermarket telah dikukus dan dikeringkan terlebih dahulu. Cukup tambahkan air atau kaldu, rebus, dan haluskan dengan garpu.

Couscous dapat ditambahkan ke salad atau disajikan sebagai lauk dengan daging dan sayuran.

Itu juga dapat dikombinasikan dengan biji-bijian lain seperti biji gandum, nasi merah atau farro, serta sayuran, untuk menambahkan lebih banyak nutrisi dan asam amino ke dalam makanan Anda.

Ringkasan: Couscous mudah disiapkan dan memiliki rasa dari bahan-bahan lain, menjadikannya tambahan yang mudah untuk makanan.

Pertimbangan kesehatan untuk couscous

Meskipun couscous mengandung beberapa nutrisi, Anda harus mempertimbangkan beberapa hal sebelum mengonsumsinya.

Disarankan untuk Anda: Pengganti nasi: 11 alternatif sehat

Couscous tinggi gluten

Tepung semolina dibuat dengan menggiling endosperm gandum durum. Ini dianggap sebagai produk gluten tinggi.

Karena couscous terbuat dari tepung semolina, couscous mengandung gluten. Ini membuatnya terlarang bagi mereka yang memiliki alergi gluten atau intoleransi.

Meskipun hanya sekitar 1% dari populasi yang memiliki intoleransi gluten yang dikenal sebagai penyakit celiac, diperkirakan bahwa 0,5-13% orang mungkin memiliki sensitivitas gluten non-celiac. Oleh karena itu, mengkonsumsi couscous bisa berbahaya bagi orang-orang ini.

Couscous bisa meningkatkan kadar gula darah

Meskipun couscous mengandung protein penurun gula darah dalam jumlah terbatas, itu cukup tinggi karbohidrat, dengan 36 gram per cangkir (157 gram).

Mereka yang memiliki masalah gula darah atau diabetes harus berhati-hati saat mengonsumsi makanan berkarbohidrat sedang hingga tinggi. Makanan ini dapat menyebabkan lonjakan gula darah, yang dapat memiliki berbagai efek kesehatan negatif.

Mengkonsumsi couscous dengan yang lain sumber protein atau makanan kaya serat larut sangat ideal untuk menyeimbangkan kadar gula darah Anda.

Couscous lebih rendah nutrisi penting

Sementara couscous mengandung beberapa serat, potasium, dan nutrisi lainnya, itu tidak dianggap sebagai sumber yang baik.

Serat yang ditemukan dalam biji-bijian dan gandum berfungsi sebagai prebiotik untuk membantu meningkatkan pencernaan dan kesehatan usus secara keseluruhan. Namun, biji-bijian seperti quinoa, beras merah, dan gandum adalah sumber serat yang lebih baik daripada couscous.

Penelitian telah menunjukkan bahwa mengonsumsi makanan yang kaya potasium dapat meningkatkan aliran darah dan membantu mengurangi risiko stroke.

Sementara couscous menyediakan sejumlah kecil potasium, buah-buahan dan makanan nabati, seperti: alpukat, pisang, atau kentang, jauh lebih baik sumber kalium.

Ringkasan: Couscous tinggi karbohidrat dan mungkin bukan pilihan terbaik untuk individu dengan masalah gula darah, penyakit celiac, atau sensitivitas gluten non-celiac. Ini juga mengandung lebih sedikit nutrisi penting daripada makanan lain.