Когда-то считавшийся деликатесом Северной Африки, кускус теперь едят во всем мире.
Его можно найти на полках большинства продуктовых магазинов.
Это переработанный зерновой продукт, сделанный из маленьких шариков твердой пшеницы или манной крупы.
Кускус бывает трех видов: марокканский, израильский и ливанский. Марокканский кускус - самая маленькая и самая доступная версия.
Израильский или жемчужный кускус размером с горошины перца и готовится дольше. Как правило, он имеет более ореховый вкус и более жевательную текстуру. Ливанский кускус - самый большой из трех, и у него самое продолжительное время приготовления.
Вот 5 преимуществ кускуса для здоровья и питания.
1. Кускус богат селеном.
Одним из важнейших питательных веществ кускуса является селен.
Всего в одной чашке (157 граммов) кускуса содержится более 60% рекомендуемой дозы.
Селен - важный минерал, обладающий множеством полезных для здоровья свойств. Это мощный антиоксидант, который помогает вашему телу восстанавливать поврежденные клетки и уменьшает воспаление.
Он также играет важную роль в здоровье щитовидной железы. Это важно для правильной работы щитовидной железы, защищает ее от повреждений и способствует выработке гормонов.
Селен в кускусе может помочь снизить риск сердечных заболеваний за счет уменьшения воспаления и окислительного стресса в организме. Его антиоксидантная функция также может помочь уменьшить накопление зубного налета и «плохого» холестерина ЛПНП на венах и стенках артерий.
Резюме: селен - важный антиоксидант, который помогает защитить ваше тело. Кускус - исключительный источник этого питательного вещества.
2. Кускус может снизить риск рака.
Селен в кускусе также может помочь снизить риск рака.
Обзор 69 исследований с участием более 350 000 человек показал, что высокий уровень селена в крови может защитить от некоторых видов рака, хотя эффект был связан с употреблением в пищу продуктов, богатых селеном, а не с приемом добавок.
Некоторые исследования специально связывают дефицит селена с повышенным риском рака простаты. Кроме того, было показано, что потребление достаточного количества селена в сочетании с витаминами C и E снижает риск рака легких у курильщиков.
Резюме: потребление селена с такими продуктами, как кускус, может помочь снизить риск некоторых видов рака.
3. Кускус укрепляет вашу иммунную систему.
Селен в кускусе также может укрепить вашу иммунную систему.
Этот антиоксидант помогает уменьшить воспаление и повышает иммунитет за счет снижения окислительного стресса в организме.
Исследования показали, что, хотя повышенный уровень селена в крови усиливает иммунный ответ, его дефицит может нанести вред иммунным клеткам и их функциям.
Селен также играет роль в регенерации витаминов C и E, которые помогают повысить функцию вашей иммунной системы.
Резюме: уменьшая окислительный стресс, селен, содержащийся в кускусе, может укрепить вашу иммунную систему.
4. Кускус - хороший источник растительного белка.
Примерно 16–20% вашего тела состоит из белка, который состоит из аминокислот. Аминокислоты участвуют практически во всех метаболических процессах в организме.
В результате важно потреблять белок из животных и / или растительных источников. Кускус является хорошим источником растительного протеина, так как на одну порцию (157 грамм) приходится 6 граммов.
Имейте в виду, что животный белок содержит все незаменимые аминокислоты, которые ваше тело не может производить, что делает его полноценным белком.
Самый растительные белки не содержат всех незаменимых аминокислот в достаточном количестве. За исключением сои, киноа и некоторых других растительных источников белка, они считаются неполными.
Белок растительного происхождения необходим в вегетарианской и веганской диете, что делает кускус оптимальным выбором. Однако его следует сочетать с другими растительными белками, чтобы обеспечить получение всех незаменимых аминокислот.
Предлагаем вам: 9 низкоуглеводных злаков (и несколько высокоуглеводных, которых следует избегать)
Диеты с высоким содержанием растительного белка связаны с более низким риском инсульта, рака и смерти от сердечных заболеваний.
Резюме: кускус - хороший источник растительного белка, который можно включать в вегетарианские и невегетарианские диеты.
5. Кускус очень легко приготовить.
Кускус часто считается здоровой альтернативой макаронам, поскольку он сделан из цельнозерновой муки. Другие виды макарон обычно более изысканные.
Правильно приготовленный кускус получается легким и воздушным. Более того, он имеет тенденцию приобретать аромат других ингредиентов, что делает его очень универсальным.
Кроме того, его довольно легко приготовить. Западная версия, продаваемая в супермаркетах, была предварительно приготовлена на пару и высушена. Просто добавьте воды или бульона, вскипятите и взбейте вилкой.
Кускус можно добавлять в салаты или подавать как гарнир к мясу и овощам.
Его также можно комбинировать с другим зерном, например Лебеда, коричневый рис или фарро, а также овощи, чтобы добавить больше питательных веществ и аминокислот в ваш рацион.
Резюме: Кускус прост в приготовлении и приобретает вкус других ингредиентов, что делает его легким дополнением к блюдам.
Соображения по поводу здоровья кускуса
Кускус содержит некоторые питательные вещества, но перед его употреблением следует учесть несколько моментов.
Кускус с высоким содержанием глютена
Мука из манной крупы производится путем измельчения эндосперма твердых сортов пшеницы. Считается продуктом с высоким содержанием глютена.
Поскольку кускус готовится из манной крупы, он содержит глютен. Это делает его закрытым для тех, у кого аллергия или непереносимость глютена.
Хотя только около 1% населения имеет непереносимость глютена, известную как глютеновая болезнь, считается, что 0,5–13% людей могут иметь нечувствительность к глютену. Следовательно, кускус может быть вредным для этих людей.
Кускус может повысить уровень сахара в крови
Хотя кускус содержит ограниченное количество белка, снижающего уровень сахара в крови, в нем довольно много углеводов, 36 граммов на чашку (157 граммов).
Предлагаем вам: Заменители риса: 11 здоровых альтернатив
Людям с проблемами сахара в крови или диабетом следует соблюдать осторожность при потреблении продуктов с умеренным и высоким содержанием углеводов. Эти продукты могут вызвать скачок сахара в крови, что может иметь множество негативных последствий для здоровья.
Употребление кускуса с другими источники белка или продукты, богатые растворимой клетчаткой, идеально подходят для балансировки уровня сахара в крови.
Кускус содержит меньше необходимых питательных веществ
В то время как кускус содержит немного волокно, калий и другие питательные вещества, это не считается хорошим источником.
Клетчатка, содержащаяся в цельнозерновых продуктах и пшенице, действует как пребиотик, помогая улучшить пищеварение и общее состояние кишечника. Однако цельные зерна, такие как киноа, коричневый рис и овес, являются лучшими источниками клетчатки, чем кускус.
Исследования показали, что диета, богатая калием, может улучшить кровоток и снизить риск инсульта.
В то время как кускус содержит небольшое количество калия, фрукты и продукты растительного происхождения, такие как авокадо, бананы, или картофель, намного лучше источники калия.
Резюме: кускус богат углеводами и может быть не лучшим выбором для людей с проблемами сахара в крови, глютеновой болезнью или нечувствительностью к глютену. Он также содержит меньше необходимых питательных веществ, чем другие продукты.
Резюме
Кускус, богатый селеном, может помочь укрепить вашу иммунную систему и снизить риск некоторых заболеваний, таких как рак.
Тем не менее, хотя кускус полезен для здоровья и питания, он может быть не лучшим выбором углеводов для всех.
Он содержит глютен, что делает его запрещенным для некоторых. Он также содержит меньше питательных веществ, чем аналогичные цельнозерновые продукты.
Если вы ищете простой в приготовлении зерновой продукт и не возражаете против глютена, подумайте о том, чтобы положить кускус на тарелку.
