Odinioară considerată o delicatesă nord-africană, cușcușul este acum consumat în toată lumea.
Poate fi găsit pe rafturile majorității magazinelor alimentare.
Este un produs de cereale prelucrat făcut din bile mici de făină de grâu dur sau gris.
Există trei tipuri de cușcuș: marocan, israelian și libanez. Cușcușul marocan este cea mai mică și cea mai ușor disponibilă versiune.
Cușcușul israelian sau cu perle este de dimensiunea boabelor de piper și durează mai mult să fie gătit. Tinde să aibă o aromă de nuci și o textură mai mestecată. Cușcușul libanez este cel mai mare dintre cele trei și are cel mai lung timp de gătire.
Iată 5 beneficii pentru sănătate și nutriție ale cușcușului.
1. Cuscusul este bogat in seleniu
Unul dintre cei mai importanți nutrienți din cușcuș este seleniul.
Doar o ceașcă (157 de grame) de cușcuș conține mai mult de 60% din aportul recomandat.
Seleniul este un mineral esențial cu multe beneficii pentru sănătate. Este un antioxidant puternic care vă ajută corpul să repare celulele deteriorate și să reducă inflamația.
De asemenea, joacă un rol în sănătatea tiroidei. Este esențial pentru funcționarea corectă a glandei tiroide, protejând-o împotriva daunelor și contribuind la producția de hormoni.
Seleniul din cușcuș poate ajuta la reducerea riscului de boli de inimă prin reducerea inflamației și a stresului oxidativ din organism. Funcția sa antioxidantă poate ajuta, de asemenea, la reducerea acumulării plăcii și a colesterolului LDL „rău” pe venele și pereții arterelor.
rezumat: Seleniul este un antioxidant important care vă ajută să vă protejați corpul. Cuscusul este o sursa exceptionala a acestui nutrient.
2. Cuscusul poate ajuta la reducerea riscului de cancer
Seleniul din cuscus poate ajuta, de asemenea, la reducerea riscului de cancer.
O revizuire a 69 de studii, inclusiv peste 350.000 de persoane, a arătat că nivelurile ridicate de seleniu în sânge pot proteja împotriva anumitor tipuri de cancer, deși efectul a fost asociat cu consumul de alimente bogate în seleniu, mai degrabă decât cu administrarea de suplimente.
Unele studii au legat în mod specific deficiența de seleniu cu un risc crescut de cancer de prostată. În plus, sa demonstrat că consumul de cantități adecvate de seleniu, în combinație cu vitaminele C și E, scade riscul de cancer pulmonar la fumători.
rezumat: Consumul de seleniu prin alimente precum cușcușul ar putea ajuta la scăderea riscului de apariție a anumitor tipuri de cancer.
3. Cuscusul iti intareste sistemul imunitar
Seleniul din cușcuș poate da, de asemenea, un impuls sistemului imunitar.
Acest antioxidant ajută la reducerea inflamației și întărește imunitatea prin scăderea stresului oxidativ din organism.
Studiile au arătat că, în timp ce nivelurile crescute de seleniu în sânge îmbunătățesc răspunsul imunitar, o deficiență poate dăuna celulelor imunitare și a funcției lor.
Seleniul joacă, de asemenea, un rol în regenerarea vitaminelor C și E, care ajută la creșterea funcției sistemului imunitar.
rezumat: Prin reducerea stresului oxidativ, seleniul găsit în cușcuș vă poate întări sistemul imunitar.
4. Cuscusul este o sursa buna de proteine din plante
Aproximativ 16-20% din corpul tău este format din proteine, care sunt făcute din aminoacizi. Aminoacizii sunt implicați în aproape fiecare proces metabolic din corpul dumneavoastră.
Ca rezultat, este important să consumi proteine din surse animale și/sau vegetale. Cușcușul este o sursă bună de proteine pe bază de plante, oferind 6 grame pe o cană (157 grame) porție.
Rețineți că proteina animală conține toți aminoacizii esențiali pe care corpul dumneavoastră nu îi poate produce, ceea ce o face o proteină completă.
Sugestii pentru tine: 9 cereale cu conținut scăzut de carbohidrați (și câteva cu conținut ridicat de carbohidrați pe care să le evitați)
Cel mai proteine pe bază de plante nu conțin toți aminoacizii esențiali în cantități adecvate. Cu excepția soiei, quinoei și a altor câteva surse de proteine pe bază de plante, acestea sunt considerate incomplete.
Proteinele pe bază de plante sunt esențiale în dietele vegetariene și vegane, făcând cușcușul o alegere alimentară optimă. Cu toate acestea, ar trebui să fie combinat cu alte proteine vegetale pentru a vă asigura că obțineți toți aminoacizii esențiali.
Dietele bogate în proteine pe bază de plante au fost legate de un risc mai scăzut de accident vascular cerebral, cancer și deces din cauza bolilor de inimă.
rezumat: Cuscusul este o sursa buna de proteine pe baza de plante, care poate fi inclusa in dietele vegetariene si non-vegetariene.
5. Cuscusul este foarte usor de preparat
Cușcușul este adesea considerat o alternativă sănătoasă la paste, deoarece este făcut din făină integrală. Alte tipuri de paste sunt de obicei mai rafinate.
Gătit corect, cușcușul este ușor și pufos. Mai mult, tinde să capete aroma altor ingrediente, făcându-l foarte versatil.
În plus, este destul de ușor de preparat. Versiunea occidentală vândută în supermarketuri a fost pre-aburită și uscată. Pur și simplu adăugați apă sau bulion, fierbeți și pufuiți cu o furculiță.
Cușcușul poate fi adăugat în salate sau servit ca garnitură cu carne și legume.
Se poate combina si cu un alt cereale precum Quinoa, orez brun sau farro, precum și legume, pentru a adăuga mai mulți nutrienți și aminoacizi în dieta ta.
rezumat: Cuscusul este simplu de preparat și capătă gustul altor ingrediente, făcându-l un adaos ușor la mese.
Considerații de sănătate pentru cușcuș
Deși cușcușul conține niște nutrienți, ar trebui să luați în considerare câteva lucruri înainte de a-l consuma.
Sugestii pentru tine: Înlocuitori de orez: 11 alternative sănătoase
Cuscusul este bogat in gluten
Făina de gris se face prin măcinarea endospermului grâului dur. Este considerat un produs bogat în gluten.
Deoarece cușcușul este făcut din făină de gris, acesta conține gluten. Acest lucru îl face interzis pentru cei cu a alergie sau intoleranță la gluten.
Deși doar aproximativ 1% din populație are o intoleranță la gluten cunoscută sub numele de boala celiacă, se crede că 0,5-13% dintre oameni ar putea avea sensibilitate la gluten non-celiacă. Prin urmare, consumul de cușcuș ar putea fi dăunător acestor indivizi.
Cuscusul ar putea crește nivelul de zahăr din sânge
Deși cușcușul conține cantități limitate de proteine care scad zahărul din sânge, este destul de bogat în carbohidrați, cu 36 de grame per cană (157 de grame).
Cei cu probleme de zahăr din sânge sau diabet ar trebui să fie precauți atunci când consumă alimente cu conținut moderat până la ridicat de carbohidrați. Aceste alimente pot provoca o creștere a zahărului din sânge, care poate avea o varietate de efecte negative asupra sănătății.
Consumând cușcuș cu alții surse de proteine sau alimentele bogate în fibre solubile sunt ideale pentru a-ți echilibra nivelul zahărului din sânge.
Cuscusul are un conținut mai scăzut de nutrienți esențiali
În timp ce cușcușul conține câteva fibră, potasiu și alți nutrienți, nu este considerat o sursă bună.
Fibrele găsite în cerealele integrale și grâu funcționează ca un prebiotic pentru a ajuta la îmbunătățirea digestiei și a sănătății intestinale generale. Cu toate acestea, cerealele integrale, cum ar fi quinoa, orezul brun și ovăzul sunt surse mai bune de fibre decât cușcușul.
Studiile au arătat că o dietă bogată în potasiu poate îmbunătăți fluxul sanguin și poate ajuta la reducerea riscului de accident vascular cerebral.
În timp ce cușcușul oferă o cantitate mică de potasiu, fructe și alimente pe bază de plante, cum ar fi avocado, banane, sau cartofii, sunt mult mai buni surse de potasiu.
rezumat: Cuscusul este bogat în carbohidrați și poate să nu fie cea mai bună alegere pentru persoanele cu probleme de zahăr din sânge, boala celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiacă. De asemenea, conține mai puțini nutrienți esențiali decât alte alimente.
Rezumat
Bogat în seleniu, cușcușul vă poate ajuta să vă întăriți sistemul imunitar și să vă reduceți riscul unor boli precum cancerul.
Sugestii pentru tine: Cușcușul este fără gluten?
Cu toate acestea, deși cușcușul are beneficii pentru sănătate și nutriție, este posibil să nu fie cea mai bună alegere de carbohidrați pentru toată lumea.
Conține gluten, făcându-l interzis pentru unii. De asemenea, conține mai puțini nutrienți decât cerealele integrale similare.
Dacă sunteți în căutarea unui produs din cereale ușor de preparat și nu vă deranjează să mâncați gluten, luați în considerare să vă puneți cușcuș cu lingură în farfurie.
