Dikur konsiderohej një delikatesë e Afrikës së Veriut, kuskusi tani hahet në të gjithë botën.
Mund të gjendet në raftet e shumicës së dyqaneve ushqimore.
Është një produkt drithi i përpunuar i bërë nga toptha të vegjël gruri të fortë ose miell bollguri.
Ekzistojnë tre lloje të kuskusit: maroken, izraelit dhe libanez. Kuskusi maroken është versioni më i vogël dhe më i disponueshëm.
Kuskusi izraelit ose perla ka përmasat e kokrrave të piperit dhe kërkon më shumë kohë për t'u gatuar. Ka tendencë të ketë një shije më të shijshme dhe strukturë më të përtypur. Kuskusi libanez është më i madhi nga të tre dhe ka kohën më të gjatë të gatimit.
Këtu janë 5 përfitimet shëndetësore dhe ushqyese të kuskusit.
1. Kuskusi është i pasur me selen
Një nga lëndët ushqyese më të rëndësishme në kuskus është seleni.
Vetëm një filxhan (157 gram) kuskus përmban më shumë se 60% të marrjes së rekomanduar.
Seleni është një mineral thelbësor me shumë përfitime shëndetësore. Është një antioksidant i fuqishëm që ndihmon trupin tuaj të riparojë qelizat e dëmtuara dhe ul inflamacionin.
Ai gjithashtu luan një rol në shëndetin e tiroides. Është thelbësore për funksionimin e duhur të gjëndrës tiroide, duke e mbrojtur atë nga dëmtimi dhe duke kontribuar në prodhimin e hormoneve.
Seleni në kuskus mund të ndihmojë në uljen e rrezikut të sëmundjeve të zemrës duke reduktuar inflamacionin dhe stresin oksidativ në trupin tuaj. Funksioni i tij antioksidues mund të ndihmojë gjithashtu në reduktimin e grumbullimit të pllakave dhe kolesterolit "të keq" LDL në venat dhe muret e arterieve.
Përmbledhje: Seleni është një antioksidant i rëndësishëm që ndihmon në mbrojtjen e trupit tuaj. Kuskusi është një burim i jashtëzakonshëm i kësaj lënde ushqyese.
2. Kuskusi mund të ndihmojë në uljen e rrezikut të kancerit
Seleni në kuskus mund të ndihmojë gjithashtu në uljen e rrezikut të kancerit.
Një rishikim i 69 studimeve duke përfshirë mbi 350,000 njerëz tregoi se nivelet e larta të selenit në gjak mund të mbrojnë kundër disa llojeve të kancerit, megjithëse efekti lidhej me ngrënien e ushqimeve të pasura me selen, në vend të marrjes së suplementeve.
Disa studime kanë lidhur në mënyrë specifike mungesën e selenit me një rrezik në rritje të kancerit të prostatës. Përveç kësaj, konsumimi i sasive adekuate të selenit, në kombinim me vitaminat C dhe E, është treguar se zvogëlon rrezikun e kancerit të mushkërive tek duhanpirësit.
Përmbledhje: Konsumimi i selenit përmes ushqimeve të tilla si kuskusi mund të ndihmojë në uljen e rrezikut të kancerit të caktuar.
3. Kuskusi rrit sistemin tuaj imunitar
Seleni në kuskus gjithashtu mund t'i japë një nxitje sistemit tuaj imunitar.
Ky antioksidant ndihmon në reduktimin e inflamacionit dhe rrit imunitetin duke ulur stresin oksidativ në trupin tuaj.
Studimet kanë treguar se ndërsa nivelet e rritura të selenit në gjak përmirësojnë përgjigjen imune, një mangësi mund të dëmtojë qelizat imune dhe funksionin e tyre.
Seleni gjithashtu luan një rol në rigjenerimin e vitaminave C dhe E, të cilat ndihmojnë në rritjen e funksionit të sistemit tuaj imunitar.
Përmbledhje: Duke reduktuar stresin oksidativ, seleni që gjendet në kuskus mund të forcojë sistemin tuaj imunitar.
4. Kuskusi është një burim i mirë i proteinave me bazë bimore
Përafërsisht 16-20% e trupit tuaj përbëhet nga proteina, e cila përbëhet nga aminoacide. Aminoacidet janë të përfshirë në pothuajse çdo proces metabolik në trupin tuaj.
Si rezultat, është e rëndësishme të konsumoni proteina nga burime shtazore dhe/ose bimore. Kuskusi është një burim i mirë i proteinave me bazë bimore, duke siguruar 6 gram për një filxhan (157 gram).
Mbani në mend se proteinat shtazore përmbajnë të gjitha aminoacidet thelbësore që trupi juaj nuk mund të prodhojë, duke e bërë atë një proteinë të plotë.
Shumica proteinat me bazë bimore nuk përmbajnë të gjitha aminoacidet thelbësore në sasi të mjaftueshme. Me përjashtim të sojës, quinoas dhe disa burimeve të tjera të proteinave me bazë bimore, ato konsiderohen të paplota.
Sugjeruar për ju: 9 kokrra me pak karbohidrate (dhe disa me shumë karbohidrate që duhen shmangur)
Proteina me bazë bimore është thelbësore në dietat vegjetariane dhe vegane, duke e bërë kuskusin një zgjedhje optimale ushqimore. Megjithatë, duhet të kombinohet me proteina të tjera bimore për të siguruar që të merrni të gjitha aminoacidet thelbësore.
Dietat e larta në proteina me bazë bimore janë lidhur me një rrezik më të ulët të goditjes në tru, kancerit dhe vdekjes nga sëmundjet e zemrës.
Përmbledhje: Kuskusi është një burim i mirë i proteinave me bazë bimore, i cili mund të përfshihet në dietat vegjetariane dhe jo vegjetariane.
5. Kuskusi përgatitet shumë lehtë
Kuskusi shpesh konsiderohet një alternativë e shëndetshme për makaronat pasi është bërë nga mielli i grurit. Llojet e tjera të makaronave zakonisht janë më të rafinuara.
I gatuar siç duhet, kuskusi është i lehtë dhe me gëzof. Për më tepër, ai tenton të marrë aromën e përbërësve të tjerë, duke e bërë atë shumë të gjithanshëm.
Për më tepër, është mjaft e lehtë për t'u përgatitur. Versioni perëndimor i shitur në supermarkete është gatuar para avullit dhe tharë. Thjesht shtoni ujë ose lëng mishi, ziejini dhe lërini me një pirun.
Kuskusi mund të shtohet në sallata ose të shërbehet si pjatë anësore me mish dhe perime.
Mund të kombinohet edhe me një kokërr tjetër si p.sh quinoa, oriz kafe ose faro, si dhe perime, për të shtuar më shumë lëndë ushqyese dhe aminoacide në dietën tuaj.
Përmbledhje: Kuskusi është i thjeshtë për t'u përgatitur dhe merr shijen e përbërësve të tjerë, duke e bërë atë një shtesë të lehtë për vaktet.
Konsiderata shëndetësore për kuskusin
Ndërsa kuskusi përmban disa lëndë ushqyese, duhet të keni parasysh disa gjëra përpara se ta konsumoni.
Kuskusi është i pasur me gluten
Mielli i bollgur bëhet duke bluar endospermën e grurit të fortë. Konsiderohet si një produkt me gluten të lartë.
Meqenëse kuskusi është bërë nga mielli i bollgur, ai përmban gluten. Kjo e bën atë jashtë kufijve për ata me a alergji ose intolerancë ndaj glutenit.
Sugjeruar për ju: Zëvendësuesit e orizit: 11 alternativa të shëndetshme
Megjithëse vetëm rreth 1% e popullsisë ka një intolerancë ndaj glutenit të njohur si sëmundja celiac, mendohet se 0.5-13% e njerëzve mund të kenë ndjeshmëri ndaj glutenit jo-celiake. Prandaj, konsumimi i kuskusit mund të jetë i dëmshëm për këta individë.
Kuskusi mund të rrisë nivelet e sheqerit në gjak
Megjithëse kuskusi përmban sasi të kufizuara të proteinave që ulin sheqerin në gjak, është mjaft i lartë në karbohidrate, me 36 gram për filxhan (157 gram).
Ata që kanë probleme me sheqerin në gjak ose diabet duhet të jenë të kujdesshëm kur konsumojnë ushqime me përmbajtje të moderuar deri në të lartë të karbohidrateve. Këto ushqime mund të shkaktojnë një rritje të sheqerit në gjak, gjë që mund të ketë një sërë efektesh negative shëndetësore.
Konsumimi i kuskusit me të tjerët burimet e proteinave ose ushqimet e pasura me fibra të tretshme janë ideale për të balancuar nivelet e sheqerit në gjak.
Kuskusi është më i ulët në lëndë ushqyese thelbësore
Ndërsa kuskusi përmban disa fibra, kaliumi dhe lëndë ushqyese të tjera, nuk konsiderohet një burim i mirë.
Fibra e gjetur në drithërat dhe grurin funksionon si një prebiotik për të ndihmuar në përmirësimin e tretjes dhe shëndetin e përgjithshëm të zorrëve. Megjithatë, drithërat si quinoa, orizi dhe tërshëra janë burime më të mira të fibrave sesa kuskusi.
Studimet kanë treguar se konsumimi i një diete të pasur me kalium mund të përmirësojë qarkullimin e gjakut dhe të ndihmojë në uljen e rrezikut të goditjes në tru.
Ndërsa kuskusi siguron një sasi të vogël kaliumi, fruta dhe ushqime me bazë bimore, si p.sh. avokado, banane, apo patatet janë shumë më të mira burimet e kaliumit.
Përmbledhje: Kuskusi është i pasur me karbohidrate dhe mund të mos jetë zgjidhja më e mirë për individët me probleme të sheqerit në gjak, sëmundje celiac ose ndjeshmëri jo-celiake ndaj glutenit. Ai gjithashtu përmban më pak lëndë ushqyese thelbësore se ushqimet e tjera.
Përmbledhje
I pasur me selen, kuskusi mund të ndihmojë në rritjen e sistemit tuaj imunitar dhe të zvogëlojë rrezikun e disa sëmundjeve si kanceri.
Megjithatë, ndërsa kuskusi ka përfitime shëndetësore dhe ushqyese, mund të mos jetë zgjidhja më e mirë e karbohidrateve për të gjithë.
Ai përmban gluten, duke e bërë atë të jashtëm për disa. Gjithashtu përmban më pak lëndë ushqyese se drithërat e ngjashëm.
Nëse jeni duke kërkuar për një produkt drithë që përgatitet lehtë dhe nuk e keni problem të hani gluten, merrni parasysh të hidhni kuskus me lugë në pjatën tuaj.
Sugjeruar për ju: Është kuskus pa gluten?
