Nekada se smatrao sjevernoafričkom delicijom, kus-kus se danas jede u cijelom svijetu.
Može se naći na policama većine trgovina.
To je prerađeni proizvod od žitarica napravljen od malih kuglica od durum pšenice ili brašna od griza.
Postoje tri vrste kus-kusa: marokanski, izraelski i libanonski. Marokanski kus-kus je najmanja i najdostupnija verzija.
Izraelski ili biserni kus-kus je veličine zrna papra i traje duže za kuhanje. Ima tendenciju da ima više orašastog okusa i teksturu za žvakanje. Libanonski kus-kus je najveći od tri i ima najduže vrijeme kuhanja.
Evo 5 zdravstvenih i prehrambenih prednosti kus-kusa.
1. Kuskus je bogat selenom
Jedan od najvažnijih nutrijenata u kus-kusu je selen.
Samo jedna šalica (157 grama) kus-kusa sadrži više od 60% preporučenog unosa.
Selen je esencijalni mineral s mnogim zdravstvenim prednostima. To je snažan antioksidans koji pomaže vašem tijelu da popravi oštećene stanice i smanjuje upalu.
Također igra ulogu u zdravlju štitnjače. Neophodan je za pravilan rad štitnjače, štiti je od oštećenja i doprinosi proizvodnji hormona.
Selen u kus-kusu može pomoći u smanjenju rizika od srčanih bolesti smanjenjem upale i oksidativnog stresa u vašem tijelu. Njegova antioksidativna funkcija također može pomoći u smanjenju nakupljanja plaka i "lošeg" LDL kolesterola na arterijskim venama i zidovima.
Sažetak: Selen je važan antioksidans koji pomaže u zaštiti vašeg tijela. Kuskus je izniman izvor ove hranjive tvari.
2. Kuskus može pomoći u smanjenju rizika od raka
Selen u kus-kusu također može pomoći u smanjenju rizika od raka.
Pregled 69 studija uključujući više od 350.000 ljudi pokazao je da visoka razina selena u krvi može zaštititi od određenih karcinoma, iako je učinak bio povezan s jedenjem hrane bogate selenom, umjesto uzimanjem dodataka prehrani.
Neke studije su specifično povezale nedostatak selena s povećanim rizikom od raka prostate. Osim toga, pokazalo se da konzumacija adekvatnih količina selena, u kombinaciji s vitaminima C i E, smanjuje rizik od raka pluća kod pušača.
Sažetak: Konzumiranje selena kroz hranu kao što je kus-kus može pomoći u smanjenju rizika od određenih karcinoma.
3. Kuskus jača vaš imunološki sustav
Selen u kus-kusu također može ojačati vaš imunološki sustav.
Ovaj antioksidans pomaže u smanjenju upale i jača imunitet smanjujući oksidativni stres u vašem tijelu.
Studije su pokazale da, dok povećana razina selena u krvi pojačava imunološki odgovor, nedostatak može naštetiti imunološkim stanicama i njihovoj funkciji.
Selen također igra ulogu u regeneraciji vitamina C i E, koji pomažu u poboljšanju funkcije vašeg imunološkog sustava.
Sažetak: Smanjenjem oksidativnog stresa, selen koji se nalazi u kus-kusu može ojačati vaš imunološki sustav.
4. Kuskus je dobar izvor biljnih proteina
Otprilike 16-20% vašeg tijela sastoji se od proteina, koji se sastoji od aminokiselina. Aminokiseline su uključene u gotovo svaki metabolički proces u vašem tijelu.
Kao rezultat toga, važno je konzumirati proteine životinjskog i/ili biljnog izvora. Kuskus je dobar izvor biljnih proteina, koji daje 6 grama po jednoj šalici (157 grama).
Imajte na umu da životinjski proteini sadrže sve esencijalne aminokiseline koje vaše tijelo ne može proizvesti, što ih čini cjelovitim proteinom.
Najviše proteini na biljnoj bazi ne sadrže sve esencijalne aminokiseline u odgovarajućim količinama. Uz iznimke soje, kvinoje i nekoliko drugih biljnih izvora proteina, smatraju se nepotpunim.
Biljni proteini neophodni su u vegetarijanskoj i veganskoj prehrani, što čini kus-kus optimalnim izborom hrane. Međutim, treba ga kombinirati s drugim biljnim proteinima kako biste osigurali da dobijete sve esencijalne aminokiseline.
Predlaže se za vas: 9 žitarica s niskim udjelom ugljikohidrata (i neke s visokim udjelom ugljikohidrata koje treba izbjegavati)
Prehrana bogata biljnim proteinima povezana je s manjim rizikom od moždanog udara, raka i smrti od srčanih bolesti.
Sažetak: Kuskus je dobar izvor biljnih proteina, koji se mogu uključiti u vegetarijansku i ne-vegetarijansku prehranu.
5. Kuskus je vrlo jednostavan za pripremu
Kuskus se često smatra zdravom alternativom tjestenini jer je napravljen od integralnog brašna. Druge vrste tjestenine obično su profinjenije.
Pravilno kuhan, kus-kus je lagan i pahuljast. Štoviše, ima tendenciju da poprimi okus drugih sastojaka, što ga čini vrlo svestranim.
Osim toga, prilično je jednostavan za pripremu. Western verzija koja se prodaje u supermarketima prethodno je kuhana na pari i osušena. Jednostavno dodajte vodu ili juhu, prokuhajte i razmutite vilicom.
Kuskus se može dodati salatama ili poslužiti kao prilog uz meso i povrće.
Može se kombinirati i s drugim žitaricama kao npr kvinoja, smeđa riža ili farro, kao i povrće, kako biste svojoj prehrani dodali više hranjivih tvari i aminokiselina.
Sažetak: Kuskus je jednostavan za pripremu i poprima okus ostalih sastojaka, što ga čini lakim dodatkom jelima.
Zdravstvena razmatranja za kus-kus
Iako kus-kus sadrži neke hranjive tvari, trebali biste razmotriti nekoliko stvari prije nego što ga konzumirate.
Kuskus je bogat glutenom
Brašno od krupice dobiva se mljevenjem endosperma durum pšenice. Smatra se proizvodom s visokim sadržajem glutena.
Budući da se kus-kus proizvodi od brašna od griza, sadrži gluten. To ga čini zabranjenim za one s a alergija ili netolerancija na gluten.
Iako samo oko 1% populacije ima intoleranciju na gluten poznatu kao celijakija, smatra se da 0,5-13% ljudi može imati necelijakijsku osjetljivost na gluten. Stoga bi konzumacija kus-kusa mogla biti štetna za te osobe.
Kuskus može povećati razinu šećera u krvi
Iako kus-kus sadrži ograničene količine proteina koji snižavaju šećer u krvi, prilično je bogat ugljikohidratima, s 36 grama po šalici (157 grama).
Predlaže se za vas: Zamjene za rižu: 11 zdravih alternativa
Oni s problemima šećera u krvi ili dijabetesom trebali bi biti oprezni kada jedu hranu s umjerenom do visokom ugljikohidratima. Ove namirnice mogu uzrokovati porast šećera u krvi, što može imati razne negativne učinke na zdravlje.
Konzumiranje kus-kusa s drugim izvori proteina ili hrana bogata topivim vlaknima idealna je za uravnoteženje razine šećera u krvi.
Kuskus ima manje esencijalnih hranjivih tvari
Dok kus-kus sadrži neke vlakno, kalija i drugih hranjivih tvari, ne smatra se dobrim izvorom.
Vlakna koja se nalaze u cjelovitim žitaricama i pšenici djeluju kao prebiotik za poboljšanje probave i općeg zdravlja crijeva. Međutim, cjelovite žitarice poput kvinoje, smeđe riže i zobi su bolji izvori vlakana od kus-kusa.
Studije su pokazale da prehrana bogata kalijem može poboljšati protok krvi i pomoći u smanjenju rizika od moždanog udara.
Dok kus-kus daje malu količinu kalija, voće i biljnu hranu, kao npr avokado, banane, ili krumpir, daleko su bolji izvori kalija.
Sažetak: Kuskus je bogat ugljikohidratima i možda nije najbolji izbor za osobe s problemima šećera u krvi, celijakijom ili necelijakijskom osjetljivošću na gluten. Također sadrži manje esencijalnih nutrijenata od ostalih namirnica.
Sažetak
Bogat selenom, kus-kus može pomoći u jačanju vašeg imunološkog sustava i smanjiti rizik od nekih bolesti poput raka.
Ipak, iako kus-kus ima zdravstvene i prehrambene prednosti, možda nije najbolji izbor ugljikohidrata za svakoga.
Sadrži gluten, zbog čega je nekima zabranjen. Također sadrži manje hranjivih tvari od sličnih cjelovitih žitarica.
Ako tražite proizvod od žitarica koji se lako priprema i ne smeta vam jesti gluten, razmislite o žlici kus-kusa na tanjur.
