Aiemmin pohjoisafrikkalaisena herkkuna pidettyä kuskussia syödään nykyään kaikkialla maailmassa.
Se löytyy useimpien ruokakauppojen hyllyiltä.
Se on jalostettu viljatuote, joka on valmistettu pienistä durumvehnä- tai mannajauhopalloista.
Kuskuseja on kolmenlaisia: marokkolainen, israelilainen ja libanonilainen. Marokkolainen couscous on pienin ja helpoimmin saatavilla oleva versio.
Israelilainen tai helmicouscous on noin pippurin kokoinen ja kestää kauemmin kypsyä. Sillä on taipumus olla pähkinäisempi maku ja sitkeämpi rakenne. Libanonilainen couscous on näistä kolmesta suurin ja sen kypsennysaika on pisin.
Tässä on 5 couscousin terveys- ja ravitsemushyötyä.
1. Kuskusissa on runsaasti seleeniä
Yksi kuskusin tärkeimmistä ravintoaineista on seleeni.
Vain yksi kuppi (157 grammaa) couscousia sisältää yli 60 % suositellusta saannista.
Seleeni on välttämätön kivennäisaine, jolla on monia terveyshyötyjä. Se on voimakas antioksidantti, joka auttaa kehoasi korjaamaan vaurioituneita soluja ja vähentämään tulehdusta.
Sillä on myös rooli kilpirauhasen terveydessä. Se on välttämätön kilpirauhasen asianmukaiselle toiminnalle, suojaa sitä vaurioilta ja edistää hormonien tuotantoa.
Kuskusin seleeni voi auttaa vähentämään sydänsairauksien riskiä vähentämällä tulehdusta ja oksidatiivista stressiä kehossasi. Sen antioksidanttitoiminto voi myös auttaa vähentämään plakin ja "pahan" LDL-kolesterolin kertymistä valtimoiden laskimoihin ja seinämiin.
Yhteenveto: Seleeni on tärkeä antioksidantti, joka auttaa suojaamaan kehoasi. Couscous on poikkeuksellinen tämän ravintoaineen lähde.
2. Couscous voi auttaa vähentämään syöpäriskiä
Kuskusin seleeni voi myös auttaa vähentämään syöpäriskiäsi.
Katsaus 69 tutkimukseen, joihin osallistui yli 350 000 ihmistä, osoitti, että korkea veren seleenitaso voi suojata tietyiltä syöviltä, vaikka vaikutus liittyikin seleenipitoisten ruokien syömiseen ravintolisien käytön sijaan.
Jotkut tutkimukset ovat erityisesti yhdistäneet seleenin puutteen lisääntyneeseen eturauhassyövän riskiin. Lisäksi seleenin riittävien määrien nauttimisen yhdessä C- ja E-vitamiinien kanssa on osoitettu vähentävän tupakoitsijoiden keuhkosyövän riskiä.
Yhteenveto: Seleenin nauttiminen ruokien, kuten couscousin, kautta saattaa auttaa vähentämään tiettyjen syöpien riskiä.
3. Couscous vahvistaa immuunijärjestelmääsi
Kuskusin seleeni voi myös vahvistaa immuunijärjestelmääsi.
Tämä antioksidantti auttaa vähentämään tulehdusta ja lisää vastustuskykyä alentamalla oksidatiivista stressiä kehossasi.
Tutkimukset ovat osoittaneet, että vaikka veren seleenitasot lisäävät immuunivastetta, puutos voi vahingoittaa immuunisoluja ja niiden toimintaa.
Seleeni osallistuu myös C- ja E-vitamiinien uusiutumiseen, mikä auttaa lisäämään immuunijärjestelmän toimintaa.
Yhteenveto: Vähentämällä oksidatiivista stressiä couscousissa oleva seleeni voi vahvistaa immuunijärjestelmääsi.
4. Couscous on hyvä kasviperäisen proteiinin lähde
Noin 16–20 % kehostasi koostuu proteiineista, jotka koostuvat aminohapoista. Aminohapot osallistuvat lähes kaikkiin kehosi aineenvaihduntaprosesseihin.
Tämän seurauksena on tärkeää kuluttaa eläin- ja/tai kasviperäistä proteiinia. Couscous on hyvä kasvipohjaisen proteiinin lähde, josta saa 6 grammaa yhtä kuppia (157 grammaa) kohden.
Muista, että eläinproteiini sisältää kaikki välttämättömät aminohapot, joita kehosi ei pysty tuottamaan, joten se on täydellinen proteiini.
Suurin osa kasviperäisiä proteiineja eivät sisällä kaikkia välttämättömiä aminohappoja riittävässä määrin. Lukuun ottamatta soijaa, kvinoaa ja muutamia muita kasvipohjaisia proteiinilähteitä, niitä pidetään epätäydellisinä.
Ehdotettu sinulle: 9 vähähiilihydraattista viljaa (ja joitakin korkean hiilihydraattitason jyviä, joita kannattaa välttää).)
Kasvipohjainen proteiini on välttämätön kasvis- ja vegaaniruokavaliossa, joten kuskus on optimaalinen ruokavalinta. Se tulisi kuitenkin yhdistää muiden kasviproteiinien kanssa varmistaaksesi, että saat kaikki välttämättömät aminohapot.
Runsaasti kasviperäistä proteiinia sisältävät ruokavaliot on yhdistetty pienempään aivohalvauksen, syövän ja sydänsairauksien aiheuttamaan kuolemaan.
Yhteenveto: Couscous on hyvä kasviperäisen proteiinin lähde, jota voidaan sisällyttää kasvis- ja ei-kasvisruokavalioihin.
5. Couscous on erittäin helppo valmistaa
Couscousia pidetään usein terveellisenä vaihtoehtona pastalle, koska se on valmistettu täysjyväjauhoista. Muut pastalajit ovat tyypillisesti hienostuneempia.
Oikein kypsennettynä couscous on kevyttä ja kuohkeaa. Lisäksi sillä on taipumus saada muiden ainesosien makua, mikä tekee siitä erittäin monipuolisen.
Lisäksi se on melko helppo valmistaa. Supermarketeissa myytävä länsimainen versio on esihöyrytetty ja kuivattu. Lisää vain vesi tai liemi, keitä ja nukkaa haarukalla.
Couscous voidaan lisätä salaatteihin tai tarjoilla lisukkeena lihan ja vihannesten kanssa.
Se voidaan myös yhdistää toiseen viljaan, kuten kvinoa, ruskeaa riisiä tai farroa sekä vihanneksia lisätäksesi ravintoaineita ja aminohappoja ruokavalioosi.
Yhteenveto: Couscous on helppo valmistaa ja maistuu muista aineksista, joten se on helppo lisä aterioihin.
Couscousin terveysnäkökohdat
Vaikka couscous sisältää joitain ravintoaineita, sinun tulee harkita muutamia asioita ennen sen nauttimista.
Couscousissa on paljon gluteenia
Mannajauho valmistetaan jauhamalla durumvehnän endospermiä. Sitä pidetään gluteenittomana tuotteena.
Koska couscous on valmistettu mannajauhoista, se sisältää gluteenia. Tämä tekee siitä poissa rajoista niille, joilla on a gluteeniallergia tai -intoleranssi.
Ehdotettu sinulle: Riisin korvikkeet: 11 terveellistä vaihtoehtoa
Vaikka vain noin 1 prosentilla väestöstä on keliakiaksi kutsuttu gluteeni-intoleranssi, arvellaan, että 0,5–13 prosentilla ihmisistä voi olla ei-keliakiaa aiheuttavaa gluteeniherkkyyttä. Siksi couscousin nauttiminen voi olla haitallista näille henkilöille.
Couscous voi nostaa verensokeria
Vaikka couscous sisältää rajoitetun määrän verensokeria alentavaa proteiinia, se sisältää melko paljon hiilihydraatteja, 36 grammaa kuppia kohden (157 grammaa).
Niiden, joilla on verensokeriongelmia tai diabetes, tulee olla varovaisia syödessään kohtalaisen tai runsaasti hiilihydraatteja sisältäviä ruokia. Nämä ruoat voivat aiheuttaa verensokeripiikin, jolla voi olla erilaisia kielteisiä terveysvaikutuksia.
Couscousin nauttiminen muiden kanssa proteiinin lähteitä tai runsaasti liukoista kuitua sisältävät ruoat sopivat ihanteellisesti verensokeritasosi tasapainottamiseen.
Couscousissa on vähemmän tärkeitä ravintoaineita
Vaikka couscous sisältää jonkin verran kuitua, kaliumia ja muita ravintoaineita, sitä ei pidetä hyvänä lähteenä.
Täysjyväviljasta ja vehnästä löytyvä kuitu toimii prebioottina, joka auttaa parantamaan ruoansulatusta ja yleistä suoliston terveyttä. Täysjyvät, kuten kvinoa, ruskea riisi ja kaura ovat kuitenkin parempia kuidun lähteitä kuin kuskus.
Tutkimukset ovat osoittaneet, että runsaasti kaliumia sisältävän ruokavalion nauttiminen voi parantaa verenkiertoa ja vähentää aivohalvauksen riskiä.
Vaikka couscous tarjoaa pienen määrän kaliumia, hedelmiä ja kasviperäisiä ruokia, kuten avokado, banaanit, tai perunat ovat paljon parempia kaliumin lähteitä.
Yhteenveto: Couscous sisältää runsaasti hiilihydraatteja, eikä se välttämättä ole paras valinta henkilöille, joilla on verensokeriongelmia, keliakia tai ei-keliakia-gluteeniherkkyys. Se sisältää myös vähemmän tärkeitä ravintoaineita kuin muut elintarvikkeet.
Yhteenveto
Runsaasti seleeniä sisältävä couscous voi auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmääsi ja vähentämään riskiäsi sairastua joihinkin sairauksiin, kuten syöpään.
Vaikka couscousilla on terveys- ja ravitsemushyötyjä, se ei kuitenkaan välttämättä ole paras hiilihydraattivalinta kaikille.
Se sisältää gluteenia, joten se on joillekin kielletty. Se sisältää myös vähemmän ravintoaineita kuin vastaavat täysjyvät.
Jos etsit helposti valmistettavaa viljatuotetta etkä välitä gluteenin syömisestä, harkitse couscousin lusikkaamista lautaselle.
Ehdotettu sinulle: Onko kuskus gluteeniton?
