En gång ansågs vara en nordafrikansk delikatess, äts couscous nu över hela världen.
Den finns på hyllorna i de flesta livsmedelsbutiker.
Det är en bearbetad spannmålsprodukt gjord av små bollar av durumvete eller mannagryn.
Det finns tre typer av couscous: marockansk, israelisk och libanesisk. Marockansk couscous är den minsta och mest lättillgängliga versionen.
Israelisk eller pärlcouscous är ungefär lika stor som pepparkorn och tar längre tid att tillaga. Den tenderar att ha en nötigare smak och tuggigare konsistens. Libanesisk couscous är den största av de tre och har den längsta tillagningstiden.
Här är 5 hälso- och näringsfördelar med couscous.
1. Couscous är rik på selen
Ett av de viktigaste näringsämnena i couscous är selen.
Bara en kopp (157 gram) couscous innehåller mer än 60 % av det rekommenderade intaget.
Selen är ett viktigt mineral med många hälsofördelar. Det är en kraftfull antioxidant som hjälper din kropp att reparera skadade celler och minskar inflammation.
Det spelar också en roll för sköldkörtelns hälsa. Det är viktigt för korrekt sköldkörtelfunktion, skyddar den mot skador och bidrar till hormonproduktionen.
Selen i couscous kan hjälpa till att minska risken för hjärtsjukdomar genom att minska inflammation och oxidativ stress i kroppen. Dess antioxidantfunktion kan också hjälpa till att minska uppbyggnaden av plack och "dåligt" LDL-kolesterol på artärer och väggar.
Sammanfattning: Selen är en viktig antioxidant som hjälper till att skydda din kropp. Couscous är en exceptionell källa till detta näringsämne.
2. Couscous kan hjälpa till att minska risken för cancer
Selenet i couscous kan också hjälpa till att minska risken för cancer.
En genomgång av 69 studier inklusive över 350 000 personer visade att höga selennivåer i blodet kan skydda mot vissa cancerformer, även om effekten var förknippad med att äta selenrik mat istället för att ta kosttillskott.
Vissa studier har specifikt kopplat selenbrist till en ökad risk för prostatacancer. Dessutom har intag av adekvata mängder selen, i kombination med vitamin C och E, visat sig minska risken för lungcancer hos rökare.
Sammanfattning: Att konsumera selen genom livsmedel som couscous kan bidra till att minska risken för vissa cancerformer.
3. Couscous stärker ditt immunförsvar
Selenet i couscous kan också ge ditt immunförsvar en boost.
Denna antioxidant hjälper till att minska inflammation och stärker immuniteten genom att minska oxidativ stress i din kropp.
Studier har visat att även om ökade blodnivåer av selen förstärker immunsvaret, kan en brist skada immuncellerna och deras funktion.
Selen spelar också en roll i regenereringen av vitamin C och E, som hjälper till att öka ditt immunsystems funktion.
Sammanfattning: Genom att minska oxidativ stress kan selen som finns i couscous stärka ditt immunförsvar.
4. Couscous är en bra källa till växtbaserat protein
Cirka 16–20 % av din kropp består av protein, som är gjord av aminosyror. Aminosyror är involverade i nästan alla metaboliska processer i din kropp.
Som ett resultat är det viktigt att konsumera protein från animaliska och/eller växtkällor. Couscous är en bra källa till växtbaserat protein och ger 6 gram per en kopp (157 gram) servering.
Tänk på att animaliskt protein innehåller alla essentiella aminosyror som din kropp inte kan producera, vilket gör det till ett komplett protein.
Mest växtbaserade proteiner innehåller inte alla essentiella aminosyror i tillräckliga mängder. Med undantag för soja, quinoa och några andra växtbaserade proteinkällor anses de vara ofullständiga.
Växtbaserat protein är viktigt i vegetarisk och vegansk kost, vilket gör couscous till ett optimalt val av mat. Det bör dock kombineras med andra växtproteiner för att säkerställa att du får alla de essentiella aminosyrorna.
Föreslagna för dig: 9 lågkolhydratkorn (och några högkolhydratkorn att undvika)
Dieter med mycket växtbaserat protein har kopplats till en lägre risk för stroke, cancer och död i hjärtsjukdom.
Sammanfattning: Couscous är en bra källa till växtbaserat protein, som kan inkluderas i vegetarisk och icke-vegetarisk kost.
5. Couscous är väldigt lätt att tillaga
Couscous anses ofta vara ett hälsosamt alternativ till pasta eftersom den är gjord av fullkornsmjöl. Andra typer av pasta är vanligtvis mer raffinerade.
Rätt tillagad är couscous lätt och fluffig. Dessutom tenderar den att anta smaken av andra ingredienser, vilket gör den mycket mångsidig.
Dessutom är det ganska lätt att förbereda. Den västerländska versionen som säljs i stormarknader har förångats och torkats. Tillsätt bara vatten eller buljong, koka upp och fluffa med en gaffel.
Couscous kan läggas till sallader eller serveras som tillbehör till kött och grönsaker.
Den kan även kombineras med ett annat spannmål som t.ex quinoa, brunt ris eller farro, samt grönsaker, för att lägga till fler näringsämnen och aminosyror till din kost.
Sammanfattning: Couscous är enkel att tillaga och tar smaken av andra ingredienser, vilket gör den till ett enkelt tillskott till måltider.
Hälsoaspekter för couscous
Även om couscous innehåller vissa näringsämnen, bör du överväga några saker innan du konsumerar den.
Couscous innehåller mycket gluten
Semolinamjöl görs genom att mala endospermen av durumvete. Det anses vara en högglutenprodukt.
Eftersom couscous är gjord av mannagrynsmjöl innehåller den gluten. Detta gör det förbjudet för dem med en glutenallergi eller intolerans.
Även om endast cirka 1 % av befolkningen har en glutenintolerans som kallas celiaki, tror man att 0,5–13 % av människorna kan ha glutenkänslighet utan celiaki. Därför kan konsumtion av couscous vara skadligt för dessa individer.
Couscous kan öka blodsockernivån
Även om couscous innehåller begränsade mängder blodsockersänkande protein, är den ganska hög i kolhydrater, med 36 gram per kopp (157 gram).
Föreslagna för dig: Risersättning: 11 hälsosamma alternativ
De med blodsockerproblem eller diabetes bör vara försiktiga när de konsumerar mat med måttlig till hög kolhydrater. Dessa livsmedel kan orsaka en topp i blodsockret, vilket kan ha en mängd olika negativa hälsoeffekter.
Konsumerar couscous med andra källor till protein eller livsmedel rika på lösliga fibrer är idealiska för att balansera dina blodsockernivåer.
Couscous innehåller mindre viktiga näringsämnen
Medan couscous innehåller en del fiber, kalium och andra näringsämnen, anses det inte vara en bra källa.
Fibern som finns i fullkorn och vete fungerar som ett prebiotikum för att förbättra matsmältningen och den allmänna tarmhälsa. Men fullkorn som quinoa, brunt ris och havre är bättre källor till fiber än couscous.
Studier har visat att intag av en kost rik på kalium kan förbättra blodflödet och minska risken för stroke.
Medan couscous ger en liten mängd kalium, frukt och växtbaserad mat, som t.ex avokado, bananer, eller potatis, är mycket bättre källor till kalium.
Sammanfattning: Couscous innehåller mycket kolhydrater och är kanske inte det bästa valet för personer med blodsockerproblem, celiaki eller glutenkänslighet utan celiaki. Den innehåller också färre viktiga näringsämnen än andra livsmedel.
Sammanfattning
Couscous är rik på selen och kan hjälpa till att stärka ditt immunförsvar och minska risken för vissa sjukdomar som cancer.
Trots att couscous har hälso- och näringsfördelar, kanske det inte är det bästa kolhydratvalet för alla.
Den innehåller gluten, vilket gör att det är förbjudet för vissa. Den innehåller också färre näringsämnen än liknande fullkorn.
Om du letar efter en lättlagad spannmålsprodukt och inte har något emot att äta gluten, överväg att skeda couscous på tallriken.
