Nekada se smatrao severnoafričkom poslasticom, kus-kus se sada jede širom sveta.
Može se naći na policama većine prodavnica prehrambenih proizvoda.
To je prerađeni proizvod od žitarica napravljen od malih kuglica od durum pšenice ili brašna od griza.
Postoje tri vrste kus-kusa: marokanski, izraelski i libanski. Marokanski kus-kus je najmanja i najdostupnija verzija.
Izraelski ili biserni kus-kus je veličine zrna bibera i traje duže da se kuva. Ima tendenciju da ima više orašastog ukusa i teksturu sa žvakanjem. Libanski kus-kus je najveći od tri i ima najduže vreme kuvanja.
Evo 5 zdravstvenih i nutritivnih prednosti kus-kusa.
1. Kuskus je bogat selenom
Jedan od najvažnijih hranljivih sastojaka kus-kusa je selen.
Samo jedna šolja (157 grama) kus-kusa sadrži više od 60% preporučenog unosa.
Selen je esencijalni mineral sa mnogim zdravstvenim prednostima. To je moćan antioksidans koji pomaže vašem telu da popravi oštećene ćelije i smanjuje upalu.
Takođe igra ulogu u zdravlju štitne žlezde. Neophodan je za pravilno funkcionisanje štitne žlezde, štiti je od oštećenja i doprinosi proizvodnji hormona.
Selen u kus-kusu može pomoći u smanjenju rizika od srčanih bolesti smanjenjem upale i oksidativnog stresa u vašem telu. Njegova antioksidativna funkcija takođe može pomoći u smanjenju nakupljanja plaka i „lošeg“ LDL holesterola na venama i zidovima arterija.
Rezime: Selen je važan antioksidans koji pomaže u zaštiti vašeg tela. Kuskus je izuzetan izvor ove hranljive materije.
2. Kuskus može pomoći u smanjenju rizika od raka
Selen u kus-kusu takođe može pomoći u smanjenju rizika od raka.
Pregled 69 studija, uključujući preko 350.000 ljudi, pokazao je da visoki nivoi selena u krvi mogu zaštititi od određenih karcinoma, iako je efekat bio povezan sa jedenjem hrane bogate selenom, umesto uzimanjem suplemenata.
Neke studije su specifično povezale nedostatak selena sa povećanim rizikom od raka prostate. Pored toga, pokazalo se da konzumiranje adekvatnih količina selena, u kombinaciji sa vitaminima C i E, smanjuje rizik od raka pluća kod pušača.
Rezime: Konzumiranje selena kroz hranu kao što je kus-kus može pomoći u smanjenju rizika od određenih karcinoma.
3. Kuskus jača vaš imuni sistem
Selen u kus-kusu takođe može da ojača vaš imuni sistem.
Ovaj antioksidans pomaže u smanjenju upale i jača imunitet smanjenjem oksidativnog stresa u vašem telu.
Istraživanja su pokazala da dok povećani nivoi selena u krvi povećavaju imuni odgovor, nedostatak može naštetiti imunim ćelijama i njihovoj funkciji.
Selen takođe igra ulogu u regeneraciji vitamina C i E, koji pomažu u poboljšanju funkcije vašeg imunološkog sistema.
Rezime: Smanjenjem oksidativnog stresa, selen koji se nalazi u kus-kusu može ojačati vaš imuni sistem.
4. Kuskus je dobar izvor biljnih proteina
Otprilike 16-20% vašeg tela se sastoji od proteina, koji se sastoji od aminokiselina. Aminokiseline su uključene u skoro svaki metabolički proces u vašem telu.
Kao rezultat toga, važno je konzumirati proteine životinjskog i/ili biljnih izvora. Kuskus je dobar izvor biljnih proteina, koji obezbeđuje 6 grama po jednoj šoljici (157 grama).
Imajte na umu da životinjski protein sadrži sve esencijalne aminokiseline koje vaše telo ne može da proizvede, što ga čini potpunim proteinom.
Većina proteini na biljnoj bazi ne sadrže sve esencijalne aminokiseline u adekvatnim količinama. Sa izuzetkom soje, kinoe i nekoliko drugih biljnih izvora proteina, oni se smatraju nepotpunim.
Biljni proteini su neophodni u vegetarijanskoj i veganskoj ishrani, što čini kus-kus optimalnim izborom hrane. Međutim, treba ga kombinovati sa drugim biljnim proteinima kako biste osigurali da dobijete sve esencijalne aminokiseline.
Предлаже се за вас: 9 житарица са ниским садржајем угљених хидрата (и неколико житарица са високим садржајем угљених хидрата које треба избегавати)
Ishrana bogata biljnim proteinima povezana je sa manjim rizikom od moždanog udara, raka i smrti od srčanih bolesti.
Rezime: Kuskus je dobar izvor biljnih proteina, koji se mogu uključiti u vegetarijansku i ne-vegetarijansku ishranu.
5. Kuskus se veoma lako priprema
Kuskus se često smatra zdravom alternativom testeninama jer se pravi od integralnog brašna. Druge vrste testenina su obično rafiniranije.
Pravilno kuvan, kus-kus je lagan i pahuljast. Štaviše, ima tendenciju da poprimi ukus drugih sastojaka, što ga čini veoma raznovrsnim.
Pored toga, prilično je lako pripremiti. Zapadna verzija koja se prodaje u supermarketima je prethodno parena i osušena. Jednostavno dodajte vodu ili bujon, prokuvajte i razmutite viljuškom.
Kuskus se može dodati u salate ili poslužiti kao prilog uz meso i povrće.
Takođe se može kombinovati sa drugim žitaricama kao npr kinoa, smeđi pirinač ili farro, kao i povrće, da dodate više hranljivih materija i aminokiselina u vašu ishranu.
Rezime: Kuskus je jednostavan za pripremu i poprima ukus drugih sastojaka, što ga čini lakim dodatkom jelima.
Zdravstvena razmatranja za kus-kus
Iako kus-kus sadrži neke hranljive materije, trebalo bi da razmotrite nekoliko stvari pre nego što ga konzumirate.
Kuskus je bogat glutenom
Gris brašno se dobija mlevenjem endosperma durum pšenice. Smatra se proizvodom sa visokim sadržajem glutena.
Pošto se kus-kus pravi od brašna od griza, sadrži gluten. Ovo ga čini zabranjenim za one sa a alergija ili netolerancija na gluten.
Iako samo oko 1% populacije ima netoleranciju na gluten poznatu kao celijakija, smatra se da 0,5–13% ljudi može imati necelijakijsku osetljivost na gluten. Stoga bi konzumiranje kus-kusa moglo biti štetno za ove osobe.
Kuskus može povećati nivo šećera u krvi
Iako kus-kus sadrži ograničene količine proteina koji snižavaju šećer u krvi, prilično je bogat ugljenim hidratima, sa 36 grama po šoljici (157 grama).
Предлаже се за вас: Замене за пиринач: 11 здравих алтернатива
Oni koji imaju probleme sa šećerom u krvi ili dijabetesom treba da budu oprezni kada jedu hranu sa umerenim do visokim sadržajem ugljenih hidrata. Ove namirnice mogu izazvati skok šećera u krvi, što može imati niz negativnih efekata na zdravlje.
Konzumiranje kus-kusa sa drugim izvori proteina ili hrana bogata rastvorljivim vlaknima je idealna za uravnoteženje nivoa šećera u krvi.
Kuskus ima manje esencijalnih hranljivih materija
Dok kus-kus sadrži neke влакно, kalijuma i drugih hranljivih materija, ne smatra se dobrim izvorom.
Vlakna koja se nalaze u integralnim žitaricama i pšenici funkcionišu kao prebiotik za poboljšanje varenja i opšte zdravlje creva. Međutim, integralne žitarice kao što su kinoa, smeđi pirinač i ovas su bolji izvori vlakana od kus-kusa.
Studije su pokazale da ishrana bogata kalijumom može poboljšati protok krvi i pomoći u smanjenju rizika od moždanog udara.
Dok kus-kus obezbeđuje malu količinu kalijuma, voće i hranu biljnog porekla, kao npr авокадо, banane, ili krompir, daleko su bolji izvori kalijuma.
Rezime: Kus-kus je bogat ugljenim hidratima i možda nije najbolji izbor za osobe sa problemima šećera u krvi, celijakijom ili osetljivošću na gluten koja nije celijakija. Takođe sadrži manje esencijalnih hranljivih materija od druge hrane.
Rezime
Bogat selenom, kus-kus može pomoći u jačanju vašeg imunološkog sistema i smanjenju rizika od nekih bolesti poput raka.
Ipak, iako kus-kus ima zdravstvene i nutritivne prednosti, možda nije najbolji izbor ugljenih hidrata za sve.
Sadrži gluten, zbog čega je nekima zabranjen. Takođe sadrži manje hranljivih materija od sličnih celih žitarica.
Ako tražite proizvod od žitarica koji se lako priprema i ne smeta vam da jedete gluten, razmislite o tome da kašičicom stavite kus-kus na tanjir.
