Từng được coi là một món ăn ngon của Bắc Phi, giờ đây họ đã được ăn trên khắp thế giới.
Nó có thể được tìm thấy trên kệ của hầu hết các cửa hàng tạp hóa.
Đó là một sản phẩm ngũ cốc đã qua chế biến được làm từ những hạt nhỏ của lúa mì cứng hoặc bột báng.
Có ba loại couscous: Ma-rốc, Israel và Li-băng. Couscous Ma-rốc là phiên bản nhỏ nhất và sẵn có nhất.
Món bánh ngọt hoặc hạt ngọc trai của Israel có kích thước bằng hạt tiêu và thời gian nấu lâu hơn. Nó có xu hướng có hương vị hấp dẫn hơn và kết cấu dai hơn. Couscous của Lebanon là loại lớn nhất trong 3 loại và có thời gian nấu lâu nhất.
Dưới đây là 5 lợi ích về sức khỏe và dinh dưỡng của Couscous.
1. Couscous giàu selen
Một trong những chất dinh dưỡng quan trọng nhất trong couscous là selen.
Chỉ một cốc (157 gram) rượu hầm chứa hơn 60% lượng khuyến nghị.
Selen là một khoáng chất thiết yếu có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nó là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp cơ thể bạn sửa chữa các tế bào bị hư hỏng và giảm viêm.
Nó cũng đóng một vai trò trong sức khỏe tuyến giáp. Nó cần thiết cho chức năng thích hợp của tuyến giáp, bảo vệ nó khỏi bị hư hại và góp phần sản xuất hormone.
Chất selen có trong rượu hầm có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim bằng cách giảm viêm và stress oxy hóa trong cơ thể bạn. Chức năng chống oxy hóa của nó cũng có thể giúp giảm sự tích tụ của mảng bám và cholesterol LDL “xấu” trên tĩnh mạch và thành động mạch.
Tóm lược: Selen là một chất chống oxy hóa quan trọng giúp bảo vệ cơ thể bạn. Couscous là một nguồn đặc biệt của chất dinh dưỡng này.
2. Couscous có thể giúp giảm nguy cơ ung thư
Chất selen có trong rượu hầm cũng có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư.
Một đánh giá của 69 nghiên cứu bao gồm hơn 350.000 người cho thấy rằng nồng độ selen cao trong máu có thể bảo vệ chống lại một số bệnh ung thư, mặc dù tác dụng này có liên quan đến việc ăn thực phẩm giàu selen, thay vì dùng thực phẩm bổ sung.
Một số nghiên cứu đã liên hệ cụ thể sự thiếu hụt selen với việc tăng nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt. Ngoài ra, tiêu thụ đủ lượng selen, kết hợp với vitamin C và E, đã được chứng minh là làm giảm nguy cơ ung thư phổi ở những người hút thuốc.
Tóm lược: Tiêu thụ selen thông qua các loại thực phẩm chẳng hạn như tercous có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư.
3. Couscous tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn
Chất selen trong Couscous cũng có thể giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn.
Chất chống oxy hóa này giúp giảm viêm và tăng cường miễn dịch bằng cách giảm stress oxy hóa trong cơ thể bạn.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng trong khi nồng độ selen trong máu tăng lên giúp tăng cường phản ứng miễn dịch, sự thiếu hụt có thể gây hại cho các tế bào miễn dịch và chức năng của chúng.
Selen cũng đóng một vai trò trong việc tái tạo vitamin C và E, giúp tăng chức năng hệ thống miễn dịch của bạn.
Tóm lược: Bằng cách giảm căng thẳng oxy hóa, selen được tìm thấy trong couscous có thể tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn.
4. Couscous là một nguồn protein thực vật tốt
Khoảng 16–20% cơ thể của bạn được tạo thành từ protein, được tạo ra từ các axit amin. Axit amin tham gia vào hầu hết mọi quá trình trao đổi chất trong cơ thể bạn.
Do đó, điều quan trọng là phải tiêu thụ protein từ các nguồn động vật và / hoặc thực vật. Couscous là một nguồn protein thực vật tốt, cung cấp 6 gam trên một cốc (157 gam) khẩu phần.
Hãy nhớ rằng protein động vật chứa tất cả các axit amin thiết yếu mà cơ thể bạn không thể sản xuất, làm cho nó trở thành một loại protein hoàn chỉnh.
Phần lớn protein thực vật không chứa tất cả các axit amin thiết yếu với số lượng thích hợp. Ngoại trừ đậu nành, hạt quinoa và một số nguồn protein thực vật khác, chúng được coi là không đầy đủ.
Protein từ thực vật rất cần thiết trong chế độ ăn chay và thuần chay, làm cho couscous trở thành một lựa chọn thực phẩm tối ưu. Tuy nhiên, nó nên được kết hợp với các protein thực vật khác để đảm bảo bạn nhận được tất cả các axit amin thiết yếu.
Đề xuất cho bạn: 9 loại ngũ cốc có hàm lượng carb thấp (và một số loại có hàm lượng carb cao cần tránh)
Chế độ ăn giàu protein thực vật có liên quan đến việc giảm nguy cơ đột quỵ, ung thư và tử vong do bệnh tim.
Tóm lược: Couscous là một nguồn protein thực vật tốt, có thể được đưa vào chế độ ăn chay và không ăn chay.
5. Couscous rất dễ chế biến
Couscous thường được coi là một sự thay thế lành mạnh cho mì ống vì nó được làm từ bột mì nguyên cám. Các loại mì ống khác thường được tinh chế hơn.
Được nấu chín đúng cách, couscous nhẹ và bông. Hơn nữa, nó có xu hướng mang hương vị của các thành phần khác, làm cho nó rất linh hoạt.
Ngoài ra, nó khá dễ chuẩn bị. Phiên bản phương Tây bán trong siêu thị đã được hấp và sấy khô. Đơn giản chỉ cần thêm nước hoặc nước dùng, đun sôi, và dùng nĩa đánh lông tơ.
Couscous có thể được thêm vào món salad hoặc phục vụ như một món ăn phụ với thịt và rau.
Nó cũng có thể được kết hợp với một loại ngũ cốc khác như quinoa, gạo lứt hoặc farro, cũng như các loại rau, để thêm nhiều chất dinh dưỡng và axit amin vào chế độ ăn uống của bạn.
Tóm lược: Couscous dễ chế biến và có hương vị của các thành phần khác, làm cho nó trở thành một món ăn dễ dàng bổ sung vào bữa ăn.
Những lưu ý về sức khỏe đối với tercous
Trong khi họ hàng có chứa một số chất dinh dưỡng, bạn nên cân nhắc một số điều trước khi tiêu thụ nó.
Couscous chứa nhiều gluten
Bột báng được làm bằng cách nghiền nội nhũ của lúa mì cứng. Nó được coi là một sản phẩm có hàm lượng gluten cao.
Vì họ hàng được làm từ bột semolina nên nó có chứa gluten. Điều này làm cho nó vượt quá giới hạn đối với những người có dị ứng hoặc không dung nạp gluten.
Mặc dù chỉ có khoảng 1% dân số không dung nạp gluten được gọi là bệnh celiac, nhưng người ta cho rằng 0,5–13% người có thể bị nhạy cảm với gluten không do celiac. Do đó, tiêu thụ tercous có thể gây hại cho những người này.
Couscous có thể làm tăng lượng đường trong máu
Mặc dù họ hàng có chứa một lượng hạn chế protein làm giảm lượng đường trong máu, nhưng nó lại khá cao với lượng carbs, với 36 gram mỗi cốc (157 gram).
Đề xuất cho bạn: Sản phẩm thay thế gạo: 11 lựa chọn thay thế lành mạnh
Những người có vấn đề về đường huyết hoặc bệnh tiểu đường nên thận trọng khi tiêu thụ các loại thực phẩm có hàm lượng carb vừa phải đến cao. Những thực phẩm này có thể làm tăng đột biến lượng đường trong máu, có thể gây ra nhiều tác động tiêu cực đến sức khỏe.
Tiêu thụ tercous với các loại khác nguồn protein hoặc thực phẩm giàu chất xơ hòa tan là lý tưởng để cân bằng lượng đường trong máu của bạn.
Couscous có ít chất dinh dưỡng thiết yếu hơn
Trong khi họ hàng có chứa một số chất xơ, kali và các chất dinh dưỡng khác, nó không được coi là một nguồn tốt.
Chất xơ có trong ngũ cốc nguyên hạt và lúa mì có chức năng như một loại tiền sinh học giúp cải thiện tiêu hóa và sức khỏe tổng thể của đường ruột. Tuy nhiên, ngũ cốc nguyên hạt như quinoa, gạo lứt và yến mạch là những nguồn cung cấp chất xơ tốt hơn so với tercous.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ một chế độ ăn uống giàu kali có thể cải thiện lưu lượng máu và giúp giảm nguy cơ đột quỵ.
Trong khi couscous cung cấp một lượng nhỏ kali, trái cây và thực phẩm có nguồn gốc thực vật, chẳng hạn như trái bơ, chuối, hoặc khoai tây, tốt hơn nhiều nguồn kali.
Tóm lược: Couscous chứa nhiều carbs và có thể không phải là lựa chọn tốt nhất cho những người có vấn đề về đường huyết, bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten không phải celiac. Nó cũng chứa ít chất dinh dưỡng thiết yếu hơn các loại thực phẩm khác.
Tóm lược
Giàu selen, họ hàng có thể giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn và giảm nguy cơ mắc một số bệnh như ung thư.
Tuy nhiên, trong khi couscous có lợi cho sức khỏe và dinh dưỡng, nó có thể không phải là sự lựa chọn carb tốt nhất cho tất cả mọi người.
Nó chứa gluten, làm cho nó vượt quá giới hạn đối với một số người. Nó cũng chứa ít chất dinh dưỡng hơn các loại ngũ cốc nguyên hạt tương tự.
Nếu bạn đang tìm kiếm một sản phẩm ngũ cốc dễ chế biến và không ngại ăn gluten, hãy cân nhắc việc đổ món hầm diêm mạch vào đĩa của bạn.
