한때 북아프리카의 진미로 여겨졌던 쿠스쿠스는 이제 전 세계에서 먹습니다.
대부분의 식료품점 선반에서 찾을 수 있습니다.
듀럼밀이나 양질의 거친 밀가루로 만든 가공 곡물 제품입니다.
쿠스쿠스에는 모로코, 이스라엘, 레바논의 세 가지 유형이 있습니다. 모로코 쿠스쿠스는 가장 작고 가장 쉽게 구할 수 있는 버전입니다.
이스라엘 또는 진주 쿠스쿠스는 후추알만한 크기이며 요리하는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 그것은 더 견과류 맛과 쫄깃한 질감을 갖는 경향이 있습니다. 레바논 쿠스쿠스는 세 가지 중 가장 크고 조리 시간이 가장 길다.
다음은 쿠스쿠스의 5가지 건강 및 영양 이점입니다.
1. 쿠스쿠스는 셀레늄이 풍부합니다.
쿠스쿠스의 가장 중요한 영양소 중 하나는 셀레늄입니다.
쿠스쿠스 한 컵(157g)에는 권장 섭취량의 60% 이상이 들어 있습니다.
셀레늄은 많은 건강상의 이점이 있는 필수 미네랄입니다. 신체가 손상된 세포를 복구하고 염증을 줄이는 데 도움이 되는 강력한 항산화제입니다.
갑상선 건강에도 중요한 역할을 합니다. 적절한 갑상선 기능에 필수적이며, 손상으로부터 보호하고 호르몬 생성에 기여합니다.
쿠스쿠스의 셀레늄은 신체의 염증과 산화 스트레스를 줄여 심장 질환의 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 항산화 기능은 또한 동맥 정맥과 벽에 플라크 및 "나쁜" LDL 콜레스테롤 축적을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
요약: 셀레늄은 신체를 보호하는 데 도움이 되는 중요한 항산화제입니다. 쿠스쿠스는 이 영양소의 탁월한 공급원입니다.
2. 쿠스쿠스는 암 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다
쿠스쿠스의 셀레늄은 또한 암 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
350,000명 이상의 사람들을 포함한 69개의 연구를 검토한 결과 높은 셀레늄 혈중 수치가 특정 암을 예방할 수 있음을 보여주었습니다.
일부 연구에서는 특히 셀레늄 결핍이 전립선암 위험 증가와 관련이 있습니다. 또한 적절한 양의 셀레늄을 비타민 C 및 E와 함께 섭취하면 흡연자의 폐암 위험이 감소하는 것으로 나타났습니다.
요약: 쿠스쿠스와 같은 음식을 통해 셀레늄을 섭취하면 특정 암의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
3. 쿠스쿠스는 면역 체계를 강화합니다.
쿠스쿠스의 셀레늄은 또한 면역 체계를 강화할 수 있습니다.
이 항산화제는 신체의 산화 스트레스를 낮추어 염증을 줄이고 면역력을 높이는 데 도움이 됩니다.
연구에 따르면 혈중 셀레늄 수치가 증가하면 면역 반응이 향상되지만 결핍되면 면역 세포와 그 기능에 해를 끼칠 수 있습니다.
셀레늄은 또한 면역 체계의 기능을 높이는 데 도움이 되는 비타민 C와 E의 재생에 중요한 역할을 합니다.
요약: 산화 스트레스를 줄임으로써 쿠스쿠스에서 발견되는 셀레늄은 면역 체계를 강화할 수 있습니다.
4. 쿠스쿠스는 식물성 단백질의 좋은 공급원입니다.
신체의 약 16~20%는 아미노산으로 구성된 단백질로 구성되어 있습니다. 아미노산은 신체의 거의 모든 대사 과정에 관여합니다.
결과적으로 동물 및/또는 식물 공급원에서 단백질을 섭취하는 것이 중요합니다. 쿠스쿠스는 한 컵(157g)에 6g을 제공하는 식물성 단백질의 좋은 공급원입니다.
동물성 단백질에는 신체가 생성할 수 없는 필수 아미노산이 모두 포함되어 있어 완전한 단백질이 됩니다.
대부분 식물성 단백질 모든 필수 아미노산을 적절한 양으로 포함하지 않습니다. 콩, 퀴노아 및 기타 식물성 단백질 공급원을 제외하고는 불완전한 것으로 간주됩니다.
식물성 단백질은 채식주의자 및 완전채식 식단에 필수적이므로 쿠스쿠스를 최적의 식품 선택으로 만듭니다. 그러나 필수 아미노산을 모두 섭취하려면 다른 식물성 단백질과 함께 섭취해야 합니다.
식물성 단백질이 풍부한 식단은 뇌졸중, 암 및 심장병으로 인한 사망 위험을 낮추는 것과 관련이 있습니다.
요약: 쿠스쿠스는 채식주의자 및 비채식주의자 식단에 포함될 수 있는 식물성 단백질의 좋은 공급원입니다.
5. 쿠스쿠스는 준비하기가 매우 쉽습니다.
쿠스쿠스는 통밀로 만들어지기 때문에 파스타의 건강에 좋은 대안으로 여겨집니다. 다른 유형의 파스타는 일반적으로 더 세련됩니다.
적절하게 조리된 쿠스쿠스는 가볍고 푹신합니다. 또한, 다른 재료의 풍미를 흡수하는 경향이 있어 매우 다양합니다.
또한 준비하기가 매우 쉽습니다. 슈퍼마켓에서 판매되는 서양식 버전은 미리 찜 및 건조되었습니다. 물이나 육수를 넣고 끓이다가 포크로 보글보글.
쿠스쿠스는 샐러드에 추가하거나 고기와 야채와 함께 반찬으로 제공할 수 있습니다.
그것은 또한 다음과 같은 다른 곡물과 결합될 수 있습니다. 퀴 노아, 현미 또는 파로, 야채뿐만 아니라 식단에 더 많은 영양소와 아미노산 추가.
요약: 쿠스쿠스는 준비가 간단하고 다른 재료의 맛을 흡수하여 식사에 쉽게 추가할 수 있습니다.
쿠스쿠스에 대한 건강 고려 사항
쿠스쿠스에는 일부 영양소가 포함되어 있지만 섭취하기 전에 몇 가지 사항을 고려해야 합니다.
쿠스쿠스는 글루텐 함량이 높아
세몰리나 가루는 듀럼 밀의 배유를 갈아서 만듭니다. 고 글루텐 제품으로 간주됩니다.
쿠스쿠스는 양질의 거친 밀가루로 만들어지기 때문에 글루텐이 들어 있습니다. 이것은 글루텐 알레르기 또는 과민증.
인구의 약 1%만이 체강 질병으로 알려진 글루텐 불내증을 가지고 있지만, 0.5-13%의 사람들이 비복강 글루텐 민감성을 가질 수 있다고 생각됩니다. 따라서 쿠스쿠스를 섭취하는 것은 이러한 개인에게 해로울 수 있습니다.
쿠스쿠스는 혈당 수치를 높일 수 있습니다
쿠스쿠스에는 제한된 양의 혈당 강하 단백질이 포함되어 있지만 컵당 36g(157g)으로 탄수화물이 상당히 높습니다.).
혈당 문제나 당뇨병이 있는 사람은 중간에서 고 탄수화물 음식을 섭취할 때 주의해야 합니다. 이러한 음식은 혈당을 급상승시켜 건강에 다양한 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
다른 사람들과 함께 쿠스쿠스 섭취하기 단백질 공급원 또는 수용성 섬유질이 풍부한 음식은 혈당 수치의 균형을 맞추는 데 이상적입니다.
쿠스쿠스는 필수 영양소가 적습니다.
쿠스쿠스에는 약간의 섬유, 칼륨 및 기타 영양소는 좋은 공급원으로 간주되지 않습니다.
통곡물과 밀에서 발견되는 섬유질은 소화와 전반적인 장 건강을 개선하는 데 도움이 되는 프리바이오틱 기능을 합니다. 그러나 퀴노아, 현미, 귀리와 같은 통곡물은 쿠스쿠스보다 섬유질이 더 좋습니다.
연구에 따르면 칼륨이 풍부한 식단을 섭취하면 혈류를 개선하고 뇌졸중 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
쿠스쿠스는 소량의 칼륨, 과일 및 다음과 같은 식물성 식품을 제공합니다. 아보카도, 바나나, 또는 감자가 훨씬 낫습니다. 칼륨 공급원.
요약: 쿠스쿠스는 탄수화물 함량이 높으며 혈당 문제, 체강 질환 또는 비 체강 글루텐 민감증이 있는 개인에게 최상의 선택이 아닐 수 있습니다. 또한 다른 식품에 비해 필수 영양소가 적습니다.
요약
셀레늄이 풍부한 쿠스쿠스는 면역 체계를 강화하고 암과 같은 일부 질병의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.
그럼에도 불구하고 쿠스쿠스는 건강과 영양상의 이점이 있지만 모든 사람에게 최고의 탄수화물 선택은 아닐 수 있습니다.
그것은 글루텐을 함유하고 있어 일부 사람들에게는 금지되어 있습니다. 또한 유사한 통곡물보다 적은 양의 영양소를 함유하고 있습니다.
준비하기 쉬운 곡물 제품을 찾고 있고 글루텐을 먹는 것에 신경 쓰지 않는다면 접시에 쿠스쿠스를 숟가락으로 떠 먹는 것을 고려하십시오.
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