Veganski vodič za pečenje

Svi volimo dekadentni desert nakon večere ili slatki doručak vikendom.

Ali ako ste vegan, ne možete koristiti jaja, maslac, mlijeko, meso ili bilo koje druge nusproizvode životinjskog podrijetla.

To čini ideju o veganskom pečenju zastrašujućom. Kako ću napraviti kolač bez jaja ili maslaca? Vjerovali ili ne, vegansko pečenje puno je lakše nego što mislite. Uz malo inovativnosti i kreativnosti iznenadit ćete se koliko jednostavne i ukusne veganske dobrote mogu biti.

Veganske zamjene za pečenje

Vrlo je lako pronaći veganske zamjene za pečenje. Dok su posvuda, morate znati gdje tražiti.

U odjeljku organskih proizvoda u vašoj trgovini možete pronaći mnogo veganskih opcija i zamjena. Jaja, mlijeko i maslac tri su glavna neveganska sastojka koji se koriste u mnogim tradicionalnim receptima za deserte, pa ćete ih morati zamijeniti ako namjeravate napraviti veganski desert.

Jaja

Veganske zamjene za jaja ne moraju nužno imati okus jaja (iako neka jesu), nego radije zamjenjuju njihovu funkciju. Jaja su obvezujući sastojak slastica. I što je važno, oni su sredstvo za kvašenje peciva: jaja im pomažu da se podignu i prošire u pećnici.

Opće trgovine mješovite robe imaju zamjene za veganska jaja. Obično ćete morati dodati samo vodu do određene količine potrebne zamjene za jaja. Evo popisa mojih omiljenih veganskih zamjena za jaja.

Svaka od sljedećih smjesa i namirnica ekvivalentna je jednom jajetu:

Lanena jaja

• Pomiješajte 1 žlicu. lanenog sjemena s 3 žlice. od vode. Miješajte dok ne postane gusto i kremasto.

Banana

• Zgnječite pola banane.

Chia sjemenke

• Pomiješajte 1 žlicu. chia sjemenki s 1/3 šalice vode.

Protein u prahu od soje

• Pomiješajte 1 žlicu. proteina soje u prahu s 3 žlice. od vode.

Maslac

Maslac se koristi u gotovo svakoj vrsti peciva. To je obavezno u pečenju. Naći ćete ga u kolačićima, kolačima, kolačićima - nazovite ga, tu je.

Na sreću, pronalaženje veganskog maslaca jednostavno je kao i pokupiti drugačiji - ali možda iznenađujući - sastojak.

Evo nekoliko opcija veganskog maslaca koje možete isprobati:

Avokado

• Izmiješajte 1 šalicu avokada kako biste zamijenili 1 šalicu maslaca.
• Savjet: Pokušajte prvo kuhačom za pire iz avokada upotrijebiti kuhaču.

Kokosovo ulje

• Kokosovo ulje je omjer 1: 1 prema maslacu, pa je u biti 1/2 šalice kokosovog ulja ekvivalent 1/2 šalice maslaca.
• Kokosovo ulje obično dolazi u čvrstom obliku, pa ćete s njim morati malo poraditi.
• Savjet: Domaći kokosov maslac zaista je jednostavan za napraviti. Pogledajte ovaj recept za domaći kokosov maslac.

Svileni tofu

• Svileni tofu odlično funkcionira umjesto jaja u gustim pecivima poput kolačića, quicha i kremastih krema. Jedno jaje jednako je 1/4 šalice pasiranog svilenog tofua.
• Tofu samo dodaje vlagu, pa ćete u svoj recept morati dodati sodu bikarbonu ili prašak za pecivo.

Mlijeko

Vjerovali ili ne, postoji toliko mnogo opcija za vegansko mlijeko. Mnoge zamjene za vegansko mlijeko vani izrađene su od orašastih plodova. Možete napraviti i vlastito vegansko mlijeko. Pogledajte ovaj recept za domaće mlijeko od indijskih oraščića.

Ali ako ste alergični na orahe, možete koristiti mlijeko na bazi soje. A ako ste alergični na soju ili niste ljubitelj okusa, još uvijek imate mogućnosti, poput kokosovog mlijeka! Kao što sam rekao, postoji neprestani popis veganskog mlijeka. Evo mojih favorita:

Bademovo mlijeko

• Bademovo mlijeko dolazi u mnogo različitih okusa poput vanilije, čokolade i nezaslađeno.

Sojino mlijeko

• Ovo je izvrsna opcija ako ste alergični na orahe.
• Savjet: Sojino mlijeko napravite sami kod kuće: Domaće sojino mlijeko

Kokosovo mlijeko

• Kokosovo mlijeko obično se koristi za izradu veganskog sladoleda.

Indijsko mlijeko

• Indijsko mlijeko slično je bademovom mlijeku, ali je gušće i kremastije.

Ovo su samo neke od najčešće korištenih veganskih zamjena za mlijeko, maslac i jaja, ali nisu sve od njih. Bilo bi dobro isprobati razne zamjene kako biste vidjeli koje su dobre u određenim receptima.

Kad počnete peći, znat ćete koji za koje recepte rade bolje i zašto.

Recepti za veganske deserte

Veganske deserte može biti teško pronaći u restoranu ili trgovini. I većina ljudi inzistira na korištenju maslaca, mlijeka i jaja za stvaranje ukusnog i kremastog deserta kod kuće.

Predlaže se za vas: Jesu li krafne veganske?

Ali još uvijek možete imati dekadentni i slatki desert s veganskim nadomjescima.

Evo nekih od mojih omiljenih veganskih recepata koje volim raditi:

Veganske palačinke od banana

Ove veganske palačinke savršeno su slatki početak vašeg jutra.

Sastojci

• 1 šalica mješavine palačinki Bisquick
• 1 šalica nasjeckanih jabuka
• Prstohvat soli
• 1 žličica. vegansko ulje (poput biljnog ili uljane repice)
• 2 žličice. veganski maslac
• 1 žličica. sok od limuna
• Zrela banana, zgnječena
• 1 žličica. bijeli šečer
• 1 šalica vode
• Javorov sirup (po izboru)
• 1 šalica kuhanog veganskog mlijeka, poput sojinog ili bademovog mlijeka (nije obavezno)

Recept

Najprije u velikoj zdjeli pomiješajte smjesu za palačinke i oko 1/2 šalice vode dok ne dobije tanku konzistenciju. Možete dodati još vode ako je pregusta. Tijesto možete učiniti gušćim dodavanjem još mješavine za palačinke ili kukuruznog škroba. Po želji dodajte malo bijelog šećera za dodatnu slatkoću. Tijesto dobro promiješajte žlicom ili vilicom da se dobro sjedini i ne ostavlja grudvice.

Zatim uzmite zgnječenu bananu i savijte je u tijesto. Upotrijebite potpuno zrelu bananu kako bi imala sladak okus. Sada je vrijeme da napravite svoje palačinke. Veliku tavu premažite svojim veganskim uljem. Također možete koristiti veganski maslac za ulje na tavi.

Zatim kutlačom ulijte malu količinu smjese za palačinke u tavu. Kad se na površini palačinke počnu stvarati mali mjehurići, okrenite palačinku i kuhajte na umjerenoj vatri minutu dok ne porumeni. Ponavljajte dok ne potrošite sva tijesta za palačinke.

Predlaže se za vas: 10 najboljih zamjena za gustu pavlaku

Sada je vrijeme za izradu karameliziranih jabuka! U lonac za kuhanje dodajte žlicu veganskog maslaca i ostavite da se krčka. Nakon što se maslac otopi, dodajte nasjeckane jabuke, šećer i prstohvat soli. Dodajte limunov sok i povremeno miješajte dok jabuke ne omekšaju. Kad su jabuke gotove, maknite ih s vatre.

Veganski kolačići od torte od mrkve s glazurom od krem sira

Želite li svom desertu dodati malo povrća? Pogledajte ove zdrave alternativne kolače.

Sastojci za tortu

• 1/2 šalice smeđeg šećera
• 1/2 šalice bijelog šećera
• 2 šalice naribane mrkve
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 3/4 šalice bademovog mlijeka/sojino mlijeko
• 2/3 šalice kokosovog ulja
• 2 1/4 šalice univerzalnog brašna
• 1 žličica praška za pecivo
• 1/4 žličice soli
• 1/2 žličice mljevenog cimeta
• 1/4 žličice mljevenog papra

Sastojci za glazuru od krem sira

• 1 šalica veganskog margarina
• 12 unci nehidrogeniziranog veganskog krem sira
• 4 1/2 šalice slastičarskog šećera
• 1 žlica ekstrakta vanilije
• 1 1/2 žličice soka od limuna

Upute za tortu

1. Zagrijte pećnicu na 350 ° F i svoju kalup za kolače obložite čašama za pečenje. (Ako radite tortu, namastite kalup za tortu).
2. U velikoj zdjeli pomiješajte smeđi šećer, bijeli šećer, mrkvu i vaniliju. Dodajte kokosovo ulje i mlijeko i miješajte dok se ne sjedini.
3. U posebnoj posudi srednje veličine umutite suhe sastojke: brašno, prašak za pecivo, papar i cimet.
4. Mokrim sastojcima dodajte suhe sastojke. Mutite ručnim mikserom ili stajaćim mikserom dok se potpuno ne sjedini.
5. Počnite dodavati oko 3 žlice u svaku šalicu za kolače. Koristim žlicu za sladoled kako bih lakše odredio količinu tijesta koju ću upotrijebiti po kolaču.
6. Stavite svoje kolače u pećnicu na oko 18-20 minuta, dok vrhovi kolačića ne postanu zlatno smeđi.

Upute za glazuru od veganskog krem sira

Dok čekate da vam se kolačići ispeku, možete započeti glazuru.

Predlaže se za vas: Je li kakao u prahu veganski?

1. U velikoj zdjeli tucite veganski maslac/krastavce ručnim mikserom dok ne postane kremast.
2. Dodajte krem sir i nastavite miješati dok se ne sjedini.
3. Smjesi dodajte ostale sastojke: slastičarski šećer, vaniliju i limunov sok. Postepeno dodajte slastičarski šećer. Mutite dok se potpuno ne sjedini i dok ne dobije kremastu konzistenciju glazura.
4. Ostavite kolačiće da se ohlade najmanje 15-20 minuta nakon što ste ih izvadili iz pećnice kako se glazura ne bi otopila. Ledite svoje kolače i gotovi ste!

Veganski kolačići od šećera

Ovi super mekani i žvakani šećerni kolačići napravljeni su s domaćom glazurom. Opet će vas natjerati da osjetite nostalgiju!

Sastojci za kolačiće

• 1 1/2 šalice slastičarskog šećera
• 1 šalica veganskog margarina
• 1/4 šalice bademovog mlijeka/sojino mlijeko
• 1 1/2 žličice vanilije
• 2 1/2 šalice univerzalnog brašna
• 2 žlice kukuruznog škroba
• 1 žličica sode bikarbone
• 1 žličica krema od tartara

Sastojci za glazuru

• 4 šalice slastičarskog šećera
• 5 žlica bademovog mlijeka/sojino mlijeko
• 1/2 žličice vanilije

Upute

1. Zagrijte pećnicu na 375 ° F i namastite lim za pečenje.
2. U velikoj zdjeli pomiješajte slastičarski šećer, veganski maslac, mlijeko i vaniliju. Umiješajte brašno, kukuruzni škrob, sodu bikarbonu i kremu od vinskog kamenca. Mutite ručnim mikserom ili stajaćim mikserom dok se potpuno ne sjedini.
3. Razvaljajte tijesto u loptice od 2 inča.
4. Pecite 7-8 minuta ili dok šećerni kolačići ne porumene.
5. Pustite da se kolačići ohlade prije nego što dodate glazuru. Bilo mi je najlakše premazati glazuru nožem za maslac ili sir. I uživaj!

Veganski sladoled od kokosa

Ovog ljeta rashladite se veganskim sladoledom od kokosa. To je savršena zadovoljavajuća poslastica koja neće izazvati osjećaj krivice nakon što ste je pojeli.

Sastojci

• 28 oz. (2 limenke, svaka po 14 oz) kokosova krema od kokosovog mlijeka (poželjno punomasno)
• 3 žlice. otopljeno kokosovo ulje
• ½ šalica organskog šećera od trske (možete koristiti i javorov sirup ili nektar od agave)
• 2 žličice. čisti ekstrakt vanilije
• 1 mahuna vanilije ili ½ žličice vanilije u prahu. Ako koristite mahunu mahune vanilije, pobrinite se da je cijepana i strugana.
• Prstohvat morske soli (nije obavezno)

Upute

1. Ručnom ili stajaćom miješalicom pomiješajte kokosovo mlijeko, kokosovo ulje, ekstrakt vanilije, struganu mahunu vanilije, organski šećer od trske (ili preferiranu zamjenu) i morsku sol. Za miješanje sastojaka možete koristiti i blender. Izmiksajte svu smjesu dok ne postane glatka i kremasta. Šećer se mora potpuno otopiti.
2. (Preskočite ovaj korak ako nemate aparat za sladoled). Uzmite ovu smjesu i dodajte je u ohlađen aparat za sladoled te miješajte oko 45 minuta. Nakon 45 minuta provjerite ima li smjesa mekanu teksturu za posluživanje i je li gotova. Nakon usitnjavanja sladoleda, izlijte domaći veganski sladoled u veliku posudu (u zamrzivaču). Zadnjom stranom žlice izgladite sladoled. Pokrijte posudu i ostavite je da se zamrzne 5-6 sati ili dok se sladoled ne stegne. Ako za ovaj recept koristite aparat za pripremu sladoleda, trebali biste završiti!
3. Ako nemate aparat za pripremu sladoleda, možete preskočiti korak 3 i sladoled jednostavno izvadite u ohlađenu posudu za kruh koja se ne lijepi. Stavite posudu za kruh u zamrzivač sat vremena prije nego što joj dodate sladoled. Želite da sladoled ide u ohlađenu posudu.
4. Pokrijte posudu i ostavite je da se smrzne oko 6-7 sati ili dok se sladoled ne stegne.
5. Kad želite jesti sladoled, izvadite ga iz zamrzivača, pričekajte 5-10 minuta da malo omekša. Potopite kuglicu sladoleda u vruću vodu za bezbrižno iskustvo.
6. Sladoled će ostati svjež 7-10 dana, pa možete napraviti dobru količinu sladoleda i spremiti ga u zamrzivač.

Upamtite, vegansko pečenje je isto kao i obično pečenje - kreativnost i strast su najvažniji. Ako namjeravate peći bez životinjskih sastojaka, to se definitivno može učiniti.

Predlaže se za vas: Jesu li brioche lepinje veganske?