Веганський посібник з випічки

Ми всі любимо декадентський десерт після обіду або солодкий сніданок у вихідні.

Але якщо ви веган, ви не можете використовувати яйця, масло, молоко, м’ясо або будь -які інші побічні продукти тваринного походження.

Ось чому ідея веганського випікання лякає. Як я буду готувати торт без яєць або масла? Але повірте чи ні, веганське випікання набагато простіше, ніж ви думаєте. Додавши трохи інновацій та креативності, ви здивуєтесь, наскільки простими та смачними веганськими ласощами можуть бути.

Веганські замінники випічки

Дуже легко зустріти веганські замінники випічки. Поки вони всюди, ви повинні знати, де шукати.

Ви можете знайти багато веганських варіантів та замінників у органічному розділі вашого продуктового магазину. Яйця, молоко та вершкове масло-це три основні інгредієнти, що не входять до веганів, що використовуються у багатьох традиційних рецептах десертів, тому вам доведеться їх замінити, якщо ви плануєте приготувати веганський десерт.

Яйця

Веганські замінники яєць не обов’язково мають смак яєць (хоча деякі є), а скоріше замінюють їх функції. Яйця є обов’язковим компонентом десертів. І що важливо, вони є розпушувачем у випічці: яйця допомагають їм піднятися і розширитися в духовці.

У загальних продуктових магазинах є замінники яєць для веганів. Як правило, вам потрібно буде лише додати води до необхідної кількості замінника яєць. Ось список моїх улюблених замінників яєць веганів.

Кожна з наведених нижче сумішей і продуктів еквівалентна одному яйцю:

Льняні яйця

• Змішайте 1 ст. лляного насіння з 3 ст. води. Перемішати до густої і кремової консистенції.

Банан

• Половину банана розімніть.

насіння Чіа

• Змішайте 1 ст. насіння чіа з 1/3 склянки води.

Соєвий білковий порошок

• Змішайте 1 ст. порошку соєвого білка з 3 ст. води.

Вершкове масло

Вершкове масло використовується практично у всіх видах хлібобулочних виробів. Це обов’язково у випічці. Ви знайдете його у випічках, кексах, печиві - назвіть це, воно є.

На щастя, знайти веганське масло так само просто, як підібрати інший, але, можливо, дивний - інгредієнт.

Ось кілька варіантів веганського масла, які варто спробувати:

Авокадо

• Змішайте 1 склянку авокадо, щоб замінити 1 склянку вершкового масла.
• Порада: спробуйте спочатку скористатися кухонним комбайном для пюре з авокадо.

Кокосове масло

• Кокосове масло - це співвідношення 1: 1 до вершкового масла, тому по суті 1/2 склянки кокосового масла еквівалентно 1/2 склянки вершкового масла.
• Кокосова олія зазвичай виходить у твердій формі, тому вам доведеться трохи попрацювати з нею.
• Порада: Приготувати кокосове масло в домашніх умовах дуже просто. Перегляньте цей рецепт домашнього кокосового масла.

Шовковий тофу

• Шовковий тофу чудово працює замість яєць у щільних хлібобулочних виробах, таких як печиво, кіш та заварний крем. Одне яйце дорівнює 1/4 склянки протертого шовкового тофу.
• Тофу тільки додає вологу, тому вам доведеться додати до свого рецепту харчову соду або розпушувач.

Молоко

Вірте чи ні, але варіантів веганського молока дуже багато. Багато замінників веганського молока існують з горіхів. Ви також можете зробити власне веганське молоко. Перегляньте цей рецепт домашнього молока кешью.

Але якщо у вас алергія на горіхи, ви можете використовувати молоко на основі сої. І якщо у вас алергія на сою або ви не любитель смаку, у вас все ще є варіанти, наприклад, кокосове молоко! Як я вже сказав, існує нескінченний список веганського молока. Ось мої улюблені:

Мигдалеве молоко

• Мигдальне молоко має багато різних смаків, таких як ваніль, шоколад і несолодке.

Соєве молоко

• Це відмінний варіант, якщо у вас алергія на горіхи.
• Порада: Зробіть власне соєве молоко вдома: Домашнє соєве молоко

Кокосове молоко

• Кокосове молоко зазвичай використовується для приготування веганського морозива.

Молоко кешью

• Молоко кеш’ю схоже на мигдальне, але більш густе та вершкове.

Це лише деякі з найбільш часто використовуваних веганських замінників молока, масла та яєць, але це не всі. Непогано спробувати різні замінники, щоб побачити, які з них добре підходять до певних рецептів.

Як тільки ви почнете випікати, ви дізнаєтесь, які рецепти підходять для яких рецептів і чому.

Рецепти веганських десертів

Веганські десерти буває важко знайти в ресторані або продуктовому магазині. І більшість людей наполягає на використанні масла, молока та яєць для створення смачного та вершкового десерту вдома.

Для вас пропонується: Чи пончики веганські?

Але ви все ще можете мати декадентський і солодкий десерт із замінниками для веганів.

Ось деякі з моїх улюблених веганських рецептів, які я люблю робити:

Веганські бананові млинці

Ці веганські млинці-прекрасний початок вашого ранку.

Інгредієнти

• 1 склянка суміші млинців Бісквік
• 1 склянка подрібнених яблук
• Щіпка солі
• 1 ч. Л. веганське масло (наприклад, рослинне або рапсове)
• 2 ч. Л. веганське масло
• 1 ч. Л. лимонний сік
• Стиглий банан, пюре
• 1 ч. Л. білий цукор
• 1 склянка води
• Кленовий сироп (за бажанням)
• 1 склянка вареного веганського молока, такого як соєве або мигдальне молоко (необов’язково)

Рецепт

По -перше, у великій мисці змішайте суміш для млинців і приблизно 1/2 склянки води, поки вона не стане рідкою. Ви можете додати більше води, якщо вона занадто густа. Ви можете зробити тісто густішим, додавши більше суміші для млинців або кукурудзяного крохмалю. За бажанням додайте трохи білого цукру для додаткової солодкості. Ретельно перемішайте тісто за допомогою ложки або виделки, щоб воно добре перемішалося і не залишило грудочок.

Потім візьміть розтертий банан і складіть його в тісто. Обов’язково використовуйте повністю стиглий банан, щоб він мав солодкий смак. Настав час готувати млинці. Змастіть велику сковороду веганським маслом. Ви також можете використовувати веганське масло, щоб змастити сковороду.

Для вас пропонується: 10 найкращих замінників жирних вершків

Далі за допомогою ковша вилийте невелику кількість млинцевої суміші на сковороду. Коли на поверхні млинця почнуть утворюватися маленькі бульбашки, переверніть його і варіть на середньому вогні протягом хвилини до золотистого кольору. Повторюйте, поки не використаєте всі тісто для млинців.

Настав час готувати карамелізовані яблука! У каструлю додайте столову ложку веганського вершкового масла і дайте йому закипіти. Після того, як масло розтопиться, додайте нарізані яблука, цукор і дрібку солі. Додайте лимонний сік і періодично помішуйте, поки яблука не розм’якшать. Коли яблука будуть готові, зніміть їх з вогню.

Веганські кекси з морквяного торта з глазур’ю з вершкового сиру

Хочете додати до десерту трохи овочів? Перевірте ці здорові альтернативні кекси.

Інгредієнти для торта

• 1/2 склянки коричневого цукру
• 1/2 склянки білого цукру
• 2 склянки тертої моркви
• 1 чайна ложка екстракту ванілі
• 3/4 склянки мигдального молока/соєвого молока
• 2/3 склянки кокосової олії
• 2 1/4 склянки універсальної борошна
• 1 чайна ложка розпушувача
• 1/4 чайної ложки солі
• 1/2 чайної ложки меленої кориці
• 1/4 чайної ложки меленого запашного перцю

Інгредієнти для глазурі вершкового сиру

• 1 склянка веганського маргарину
• 12 унцій негідрованого веганського вершкового сиру
• 4 1/2 склянки кондитерського цукру
• 1 столова ложка ванільного екстракту
• 1 1/2 чайної ложки лимонного соку

Інструкція до торта

1. Розігрійте духовку до 350 ° F і викладіть форму для кексів склянками для випічки. (Якщо ви готуєте торт, змастіть форму для торта).
2. У великій мисці змішайте коричневий цукор, білий цукор, моркву та ваніль. Додайте кокосове масло і молоко і перемішайте до однорідності.
3. В окремій середній мисці збийте разом сухі інгредієнти: борошно, розпушувач, запашний перець і корицю.
4. Додайте сухі інгредієнти до вологих. Збийте ручним міксером або підставним міксером до повного включення.
5. Почніть черпати приблизно 3 столові ложки в кожну чашку для кексу. Я використовую совок для морозива, щоб допомогти мені визначити кількість тіста для використання у кексі.
6. Поставте кекси в духовку приблизно на 18-20 хвилин, поки верхівки кексів не стануть золотисто-коричневими.

Інструкція для глазурі веганського вершкового сиру

Поки ви чекаєте, поки ваші кекси спекуться, можна приступати до глазурі.

Для вас пропонується: Чи є какао -порошок веганським?

1. У великій мисці збийте ручним міксером веганське масло/укорочення до утворення крему.
2. Додайте вершковий сир і продовжуйте збивати до однорідності.
3. Додайте до суміші решту інгредієнтів: кондитерський цукор, ваніль і лимонний сік. Поступово додайте кондитерський цукор. Збивати до повного утворення і до утворення кремоподібної глазурної консистенції.
4. Дайте вашим кексам охолонути принаймні 15-20 хвилин після того, як ви дістали їх з духовки, щоб глазур не розтанула. Заморозьте свої кекси, і все готово!

Веганське цукрове печиво

Це супер м’яке і жувальне цукрове печиво виготовляється з домашньої глазурі. Вони змусять вас знову відчувати ностальгію!

Інгредієнти для печива

• 1 1/2 склянки кондитерського цукру
• 1 склянка веганського маргарину
• 1/4 склянки мигдального молока/соєвого молока
• 1 1/2 чайної ложки ванілі
• 2 1/2 склянки універсальної борошна
• 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
• 1 чайна ложка харчової соди
• 1 чайна ложка вершків тартару

Інгредієнти для глазурі

• 4 склянки кондитерського цукру
• 5 столових ложок мигдального молока/соєвого молока
• 1/2 чайної ложки ванілі

Інструкції

1. Розігрійте духовку до 375 ° F і змастіть деко.
2. У великій мисці змішайте кондитерський цукор, веганське масло, молоко та ваніль. Додайте борошно, кукурудзяний крохмаль, соду та вершки тартару. Збийте ручним міксером або підставним міксером до повного включення.
3. Розкачати тісто на кульки розміром 2 дюйма.
4. Випікайте 7-8 хвилин або поки цукрове печиво не стане золотисто-коричневим.
5. Перед тим як додати глазур, дайте печиву охолонути. Мені було найлегше намазати глазур за допомогою ножа для масла або сиру. І насолоджуйтесь!

Веганське кокосове морозиво

Охолодіть цього літа веганським кокосовим морозивом. Це ідеальне задоволення, яке не змусить почувати себе винним після вживання.

Інгредієнти

• 28 унцій (2 банки, по 14 унцій кожна) кокосовий крем з кокосового молока (бажано повножирного)
• 3 ст. розтопленого кокосового масла
• ½ склянку органічного тростинного цукру (також можна використовувати кленовий сироп або нектар агави)
• 2 ч. Л. чистий екстракт ванілі
• 1 стручок стручкової квасолі або ½ чайної ложки ванільного порошку. Якщо ви використовуєте стручок ванілі, переконайтесь, що він розколотий і зішкріб.
• Щіпка морської солі (за бажанням)

Інструкції

1. Змішайте ручним або підставним міксером кокосове молоко, кокосове масло, ванільний екстракт, зішкрібні боби ванілі, органічний тростинний цукор (або бажаний замінник) та морську сіль. Для змішування інгредієнтів також можна використовувати блендер. Змішайте всю суміш, поки вона не стане гладкою і кремовою. Цукор необхідно повністю розчинити.
2. (Пропустіть цей крок, якщо у вас немає кавоварки). Візьміть цю суміш і додайте її до охолодженого морозива і перемішуйте близько 45 хвилин. Через 45 хвилин перевірте, чи суміш має м’яку текстуру для подачі, і якщо вона має, то це готово. Збивши морозиво, перелийте домашнє веганське морозиво у велику ємність (в морозильній камері). Зворотним боком ложки розгладьте морозиво. Накрийте ємність кришкою і дайте їй замерзнути протягом 5-6 годин або поки морозиво не застигне. Якщо ви використовуєте для цього рецепта кавоварку, вам слід закінчити з цим!
3. Якщо у вас немає виробника морозива, ви можете пропустити крок 3 і просто почерпнути морозиво в охолоджену форму для приготування хліба. Поставте форму для хліба в морозилку за годину до того, як додати до неї морозиво. Ви хочете, щоб морозиво потрапило в охолоджену ємність.
4. Накрийте ємність кришкою і дайте їй застигнути приблизно 6-7 годин або поки морозиво не застигне.
5. Коли ви захочете з’їсти морозиво, дістаньте його з морозилки, почекайте 5-10 хвилин, щоб воно трохи розм’якшилося. Опустіть совок для морозива в гарячу воду, щоб не було проблем.
6. Морозиво буде залишатися свіжим протягом 7-10 днів, тому ви можете приготувати хорошу кількість морозива і зберігати його в морозилці.

Пам’ятайте, що вегетаріанська випічка - це так само, як і звичайна - творчість і пристрасть мають найбільше значення. Якщо ви маєте намір випікати без інгредієнтів тваринного походження, це точно можна зробити.

Для вас пропонується: Булочки бріош веганські?