Руководство по выпечке для веганов

Мы все любим декадентский десерт после ужина или сладкий завтрак по выходным.

Но если вы веган, вы не можете использовать яйца, масло, молоко, мясо или любые другие побочные продукты животного происхождения.

Вот что пугает идею веганской выпечки. Как мне приготовить торт без яиц и масла? Но хотите верьте, хотите нет, веганская выпечка намного проще, чем вы думаете. Приложив немного инноваций и творчества, вы удивитесь, насколько простыми и вкусными могут быть веганские лакомства.

Заменители выпечки для веганов

Веганские заменители выпечки очень легко найти. Пока они повсюду, нужно знать, где искать.

Вы можете найти множество веганских блюд и заменителей в разделе органических продуктов вашего продуктового магазина. Яйца, молоко и масло - три основных невеганских ингредиента, которые используются во многих традиционных рецептах десертов, поэтому вам придется заменить их, если вы планируете приготовить веганский десерт.

Яйца

Веганские заменители яиц не обязательно сделаны по вкусу, как яйца (хотя некоторые из них), а скорее для того, чтобы заменить их функцию. Яйца являются обязательным ингредиентом десертов. И, что немаловажно, они являются разрыхлителем выпечки: яйца помогают им подниматься и расширяться в духовке.

В обычных продуктовых магазинах есть веганские заменители яиц. Как правило, вам нужно только добавить воды к указанному количеству необходимого заменителя яиц. Вот список моих любимых веганских заменителей яиц.

Каждая из следующих смесей и продуктов эквивалентна одному яйцу.:

Яйца льняные

• Смешайте 1 ст. льняного семени с 3 ст. воды. Взбивать до густоты и кремовой консистенции.

Банан

• Размять половину банана.

Семена чиа

• Смешайте 1 ст. семян чиа на 1/3 стакана воды.

Соевый протеиновый порошок

• Смешайте 1 ст. порошка соевого протеина с 3 ст. воды.

Масло

Сливочное масло используется практически во всех видах выпечки. Это необходимо в выпечке. Вы найдете его в пирожных, кексах, печенье - вы называете это, он там.

К счастью, найти веганское масло так же просто, как выбрать другой - но, возможно, удивительный - ингредиент.

Вот несколько вариантов веганского масла, которые стоит попробовать:

Авокадо

• Мэшап из 1 стакана авокадо вместо 1 стакана масла.
• Кончик: Попробуйте сначала приготовить пюре из авокадо с помощью кухонного комбайна.

Кокосовое масло

• Соотношение кокосового масла и сливочного масла составляет 1: 1, поэтому по существу 1/2 стакана кокосового масла эквивалентна 1/2 стакана сливочного масла.
• Кокосовое масло обычно бывает твердым, поэтому с ним нужно немного поработать.
• Кончик: Домашнее кокосовое масло действительно просто приготовить. Посмотрите этот рецепт домашнего кокосового масла.

Шелковый тофу

• Шелковый тофу отлично подходит вместо яиц в плотной выпечке, такой как пирожные, пирог с заварным кремом и заварной крем. Одно яйцо равно 1/4 стакана пюре из шелкового тофу.
• Тофу только добавляет влагу, поэтому в рецепт нужно добавить пищевую соду или разрыхлитель.

Молоко

Вы не поверите, но существует так много вариантов веганского молока. Многие веганские заменители молока сделаны из орехов. Вы также можете приготовить собственное веганское молоко. Посмотрите этот рецепт домашнего молока из кешью.

Но если у вас аллергия на орехи, вы можете использовать соевое молоко. И если у вас аллергия на сою или вы не любитель ее вкуса, у вас все равно есть варианты, например, кокосовое молоко! Как я уже сказал, существует бесконечный список веганского молока. Вот мои фавориты:

Миндальное молоко

• Миндальное молоко бывает разных вкусов, включая ваниль, шоколад и несладкое.

Соевое молоко

• Это отличный вариант, если у вас аллергия на орехи.
• Кончик: Сделайте собственное соевое молоко дома: Домашнее соевое молоко

Кокосовое молоко

• Кокосовое молоко обычно используется для приготовления веганского мороженого.

Молоко кешью

• Молоко из кешью похоже на миндальное, но более густое и сливочное.

Это лишь некоторые из наиболее часто используемых веганских заменителей молока, масла и яиц, но это еще не все. Рекомендуется попробовать различные заменители, чтобы увидеть, какие из них подходят для определенных рецептов.

Как только вы начнете печь, вы узнаете, какие рецепты лучше подходят и почему.

Рецепты веганских десертов

Веганские десерты сложно найти в ресторане или продуктовом магазине. И большинство людей настаивают на использовании масла, молока и яиц для создания вкусного и сливочного десерта в домашних условиях.

Предлагаем вам: Пончики веганские?

Но вы все равно можете съесть декадентский сладкий десерт с веганскими заменителями.

Вот некоторые из моих любимых веганских рецептов, которые я люблю готовить.:

Веганские банановые блины

Эти веганские блины - прекрасное сладкое начало вашего утра.

Ингредиенты

• 1 чашка смеси для блинов Bisquick
• 1 чашка нарезанных яблок
• Щепотка соли
• 1 ч. Л. веганское масло (например, растительное или рапсовое масло)
• 2 ч. Л. веганское масло
• 1 ч. Л. лимонный сок
• Спелый банан, протертый
• 1 ч. Л. белый сахар
• 1 стакан воды
• Кленовый сироп (по желанию)
• 1 стакан кипяченого веганского молока, например соевого или миндального молока (по желанию)

Рецепт приготовления

Сначала в большой миске смешайте смесь для блинов и примерно 1/2 стакана воды, пока она не станет жидкой консистенции. Вы можете добавить еще воды, если она слишком густая. Вы можете сделать тесто более густым, добавив еще смеси для блинов или кукурузного крахмала. Если хотите, добавьте немного белого сахара для дополнительной сладости. Тщательно перемешайте тесто ложкой или вилкой, чтобы оно хорошо смешалось и не оставило комков.

Затем возьмите банановое пюре и добавьте его в тесто. Обязательно используйте полностью спелый банан, чтобы он был сладким на вкус. Пришло время приготовить блины. Смочите большую сковороду веганским маслом. Вы также можете использовать веганское масло для смазывания сковороды.

Затем ковшом налейте в сковороду небольшое количество блинной смеси. Когда на поверхности блина начнут образовываться маленькие пузырьки, переверните блин и готовьте на среднем огне в течение минуты до золотистого цвета. Повторяйте, пока не израсходуете все тесто для блинов.

Предлагаем вам: 10 лучших заменителей тяжелых сливок

Пришло время приготовить карамелизированные яблоки! В кастрюлю добавьте столовую ложку веганского масла и дайте ему закипеть. После того, как масло растает, добавьте нарезанные яблоки, сахар и щепотку соли. Добавьте лимонный сок и периодически помешивайте, пока яблоки не станут мягкими. Когда яблоки готовы, снимите их с огня.

Веганские морковные кексы с глазурью из сливочного сыра

Хотите добавить в десерт немного овощей? Взгляните на эти здоровые альтернативные кексы.

Ингредиенты для торта

• 1/2 стакана коричневого сахара
• 1/2 стакана белого сахара
• 2 стакана тертой моркови
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 3/4 стакана миндального молока / соевого молока
• 2/3 стакана кокосового масла
• 2 1/4 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки молотой корицы
• 1/4 чайной ложки молотого душистого перца

Ингредиенты для глазировки сливочного сыра

• 1 стакан веганского маргарина
• 120 унций негидрогенизированного веганского сливочного сыра
• 4 1/2 стакана кондитерского сахара
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 1 1/2 чайной ложки лимонного сока

Инструкции для торта

1. Разогрейте духовку до 350 ° F и выстелите форму для кексов формами для выпечки. (Если вы делаете торт, смажьте форму для торта).
2. В большой миске смешайте коричневый сахар, белый сахар, морковь и ваниль. Добавьте кокосовое масло и молоко и перемешайте до однородности.
3. В отдельной миске среднего размера смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, душистый перец и корицу.
4. Добавьте сухие ингредиенты к влажным. Взбивайте ручным или настольным миксером до полного растворения.
5. Зачерпните примерно по 3 столовые ложки в каждую чашку для кексов. Я использую лопатку для мороженого, чтобы определить количество жидкого теста на кекс.
6. Поставьте кексы в духовку примерно на 18-20 минут, пока верхняя часть кексов не станет золотисто-коричневой.

Инструкции по приготовлению веганской глазури из сливочного сыра

Пока вы ждете, пока испечутся кексы, можно начинать глазурь.

Предлагаем вам: Какао-порошок веганский?

1. В большой миске взбейте веганское масло / жир с помощью ручного миксера до образования сливок.
2. Добавьте сливочный сыр и продолжайте взбивать, пока он не смешается.
3. Добавьте в смесь остальные ингредиенты: кондитерский сахар, ваниль и лимонный сок. Постепенно добавляйте кондитерский сахар. Взбивайте до однородной консистенции и до кремообразной консистенции глазури.
4. После того, как вы достали кексы из духовки, дайте кексам остыть не менее 15-20 минут, чтобы глазурь не растаяла. Заморозьте свои кексы, и все готово!

Веганское сахарное печенье

Это супермягкое и жевательное сахарное печенье изготовлено в домашней глазури. Они снова заставят вас почувствовать ностальгию!

Ингредиенты для печенья

• 1 1/2 стакана кондитерского сахара
• 1 стакан веганского маргарина
• 1/4 стакана миндального молока / соевого молока
• 1 1/2 чайной ложки ванили
• 2 1/2 стакана универсальной муки
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка винного камня

Ингредиенты для глазури

• 4 стакана кондитерского сахара
• 5 столовых ложек миндального молока / соевого молока
• 1/2 чайной ложки ванили

инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 ° F и смажьте противень жиром.
2. В большой миске смешайте кондитерский сахар, веганское масло, молоко и ваниль. Добавьте муку, кукурузный крахмал, пищевую соду и винный камень. Взбивайте ручным или настольным миксером до полного растворения.
3. Раскатайте тесто в 2-дюймовые шарики.
4. Выпекать 7-8 минут или пока сахарное печенье не станет золотисто-коричневым.
5. Дайте печенью остыть, прежде чем добавлять глазурь. Я обнаружил, что проще всего намазать глазурь ножом для масла или сыра. И наслаждаться!

Веганское кокосовое мороженое

Освежите этим летом веганское кокосовое мороженое. Это идеальное лакомство, которое не заставит вас чувствовать себя виноватым после еды.

Ингредиенты

• 28 унций. (2 банки по 14 унций каждая) кокосовый крем из кокосового молока (предпочтительно полножирный)
• 3 ст. топленое кокосовое масло
• ½ чашка органического тростникового сахара (вы также можете использовать кленовый сироп или нектар агавы)
• 2 ч. Л. чистый экстракт ванили
• 1 стручок ванили или ½ чайной ложки ванильного порошка. Если вы используете стручок ванили, убедитесь, что он расколот и поцарапан.
• Щепотка морской соли (по желанию)

инструкции

1. С помощью ручного или настольного миксера смешайте кокосовое молоко, кокосовое масло, ванильный экстракт, очищенные стручки ванили, органический тростниковый сахар (или его предпочтительный заменитель) и морскую соль. Вы также можете использовать блендер, чтобы смешать ингредиенты. Смешайте всю смесь, пока она не станет гладкой и кремовой. Сахар должен полностью раствориться.
2. (Пропустите этот шаг, если у вас нет мороженицы). Возьмите эту смесь и добавьте ее в устройство для замороженного мороженого и взбивайте в течение 45 минут. Через 45 минут проверьте, имеет ли смесь мягкую консистенцию, и если да, то готово. После взбивания мороженого перелейте домашнее веганское мороженое в большую емкость (безопасную для морозильной камеры). Разгладьте мороженое тыльной стороной ложки. Накройте емкость и дайте ему застыть в течение 5-6 часов или пока мороженое не затвердеет. Если для этого рецепта вы используете мороженицу, на этом вы должны закончить.!
3. Если у вас нет мороженицы, вы можете пропустить шаг 3 и просто переложить мороженое в охлажденную форму для хлеба с антипригарным покрытием. Поместите форму для хлеба в морозильную камеру за час до добавления в нее мороженого. Вы хотите, чтобы мороженое было в охлажденном контейнере.
4. Накройте контейнер и дайте ему застыть в течение 6-7 часов или пока мороженое не станет твердым.
5. Если вы захотите съесть мороженое, достаньте его из морозильной камеры и подождите 5-10 минут, чтобы оно немного размякло. Окуните лопатку для мороженого в горячую воду, чтобы не было проблем.
6. Мороженое остается свежим в течение 7-10 дней, поэтому вы можете приготовить большое количество мороженого и хранить его в морозильной камере.

Помните, что веганская выпечка похожа на обычную выпечку - больше всего важны творчество и страсть. Если вы собираетесь выпекать без ингредиентов животного происхождения, это определенно можно сделать.

Предлагаем вам: Булочки бриошь веганские?