Ghid de coacere vegan

Cu toții ne place un desert decadent după cină sau un mic dejun dulce în weekend.

Dar dacă sunteți vegan, nu puteți folosi ouă, unt, lapte, carne sau orice alt produs secundar de origine animală.

Asta face ca ideea coacerii vegane să fie intimidantă. Cum voi face un tort fără ouă sau unt? Dar credeți sau nu, coacerea vegană este mult mai ușoară decât credeți. Cu puțină inovație și creativitate, veți fi surprins de cât de simple și delicioase pot fi bunătățile vegane.

Înlocuitori vegani de copt

Înlocuitorii vegani de copt sunt foarte ușor de întâlnit. În timp ce sunt peste tot, trebuie să știi unde să cauți.

Puteți găsi o mulțime de opțiuni vegane și înlocuitori în secțiunea organică a magazinului dvs. alimentar. Ouăle, laptele și untul sunt cele trei ingrediente principale non-vegane utilizate în multe rețete tradiționale de desert, așa că va trebui să le înlocuiți dacă intenționați să faceți un desert vegan.

Ouă

Înlocuitorii de ouă vegani nu sunt neapărat preparați să aibă gust de ouă (deși unii sunt), ci mai degrabă pentru a înlocui funcția lor. Ouăle sunt ingredientul obligatoriu din deserturi. Și important, sunt agentul de dospire al produselor de panificație: ouăle îi ajută să se ridice și să se extindă în cuptor.

Magazinele alimentare generale au înlocuitori de ouă vegani. De obicei, va trebui să adăugați apă doar la cantitatea desemnată de înlocuitor de ouă necesară. Iată o listă cu substitutele mele preferate de ouă vegane.

Fiecare dintre următoarele amestecuri și alimente este echivalent cu un ou:

Ouă de in

• Se amestecă 1 lingură. de semințe de in cu 3 linguri. de apa. Amestecă până devine groasă și cremoasă.

Banană

• Mash jumătate dintr-o banană.

Semințe chia

• Se amestecă 1 lingură. de semințe de chia cu 1/3 cană de apă.

Pulbere de proteine din soia

• Se amestecă 1 lingură. de praf de proteine din soia cu 3 linguri. de apa.

Unt

Untul este folosit în aproape orice tip de bun copt. Este o necesitate la coacere. Îl veți găsi în pâine prăjită, cupcakes, prăjituri - pe care îl numiți, este acolo.

Din fericire, găsirea untului vegan este la fel de simplă ca și preluarea unui ingredient diferit - dar poate surprinzător.

Iată câteva opțiuni de unt vegan de încercat:

Avocado

• Mashup 1 cană de avocado pentru a înlocui 1 cană de unt.
• Bacsis: Încercați să folosiți mai întâi un robot de bucătărie pentru a purifica avocado.

Ulei de cocos

• Uleiul de cocos este un raport de 1: 1 la unt, deci în esență 1/2 cană de ulei de nucă de cocos este echivalentă cu 1/2 cană de unt.
• Uleiul de cocos vine de obicei într-o formă solidă, deci va trebui să lucrați puțin cu el.
• Bacsis: Untul de cocos de casă este foarte simplu de făcut. Consultați această rețetă pentru untul de cocos de casă.

Tofu mătăsos

• Tofu de mătase funcționează excelent în locul ouălor în produse coapte dense, cum ar fi maro, quiche și cremă. Un ou este egal cu 1/4 ceașcă de tofu de mătase purificat.
• Tofu adaugă doar umezeală, deci va trebui să adăugați bicarbonat de sodiu sau praf de copt la rețetă.

Lapte

Credeți sau nu, există atât de multe opțiuni de lapte vegan. Mulți înlocuitori vegani ai laptelui sunt preparați din nuci. De asemenea, vă puteți prepara propriul lapte vegan. Consultați această rețetă pentru laptele de caju de casă.

Dar dacă sunteți alergic la nuci, puteți folosi lapte pe bază de soia. Și dacă sunteți alergic la soia sau nu sunteți un fan al gustului, aveți în continuare opțiuni, cum ar fi laptele de cocos! După cum am spus, există o listă nesfârșită de lapte vegan. Iată preferatele mele:

Lapte de migdale

• Laptele de migdale vine în multe arome diferite, cum ar fi vanilie, ciocolată și neîndulcit.

Lapte de soia

• Aceasta este o opțiune excelentă dacă sunteți alergic la nuci.
• Bacsis: Faceți-vă propriul lapte de soia acasă: Lapte de soia de casă

Lapte de nucă de cocos

• Laptele de cocos este folosit în mod obișnuit pentru a face înghețată vegană.

Lapte de caju

• Laptele de caju este similar cu laptele de migdale, dar mai gros și mai cremos.

Acestea sunt doar câțiva dintre cei mai frecvent utilizați înlocuitori vegani pentru lapte, unt și ouă, dar nu sunt toți. Este o idee bună să încercați diferiți înlocuitori pentru a vedea care dintre ei se descurcă bine în anumite rețete.

Odată ce ați început să coaceți, veți ști care dintre ele funcționează mai bine pentru ce rețete și de ce.

Sugestii pentru tine: Sunt gogoși vegani?

Rețete de deserturi vegane

Deserturile vegane pot fi greu de găsit la un restaurant sau la un magazin alimentar. Și majoritatea oamenilor insistă să folosească unt, lapte și ouă pentru a crea un desert delicios și cremos acasă.

Dar poți avea totuși un desert decadent și dulce cu înlocuitori vegani.

Iată câteva dintre rețetele mele vegane preferate pe care îmi place să le fac:

Clătite de banane vegane

Aceste clătite vegane sunt un start perfect dulce pentru dimineața ta.

Ingrediente

• 1 cană mix de clătite Bisquick
• 1 cana de mere tocate
• Un vârf de cuțit de sare
• 1 linguriță. ulei vegan (cum ar fi uleiul vegetal sau de canola)
• 2 lingurițe. unt vegan
• 1 linguriță. suc de lămâie
• O banană coaptă, piure
• 1 linguriță. zahar alb
• 1 cană de apă
• Sirop de arțar (opțional)
• 1 cană de lapte vegan fiert, cum ar fi lapte de soia sau de migdale (opțional)

Reţetă

Mai întâi, într-un castron mare amestecați amestecul de clătite și aproximativ 1/2 cană de apă până când ajunge la o consistență subțire. Puteți adăuga mai multă apă dacă este prea groasă. Puteți face aluatul mai gros adăugând mai mult amestec de clătite sau amidon de porumb. Adăugați niște zahăr alb pentru un plus de dulceață, dacă doriți. Se amestecă bine aluatul cu ajutorul unei linguri sau furculițe, astfel încât să se amestece bine și să nu lase bulgări.

Apoi, ia-ți banana piure și împarte-o în aluat. Asigurați-vă că utilizați o banană complet coaptă, astfel încât să aibă un gust dulce. Acum este timpul să vă faceți clătitele. Acoperiți tava mare în uleiul dvs. vegan. De asemenea, puteți folosi untul vegan pentru a vă ulei tigaia.

Sugestii pentru tine: Cei mai buni 10 înlocuitori pentru smântâna grea

Apoi, folosind o oală, turnați o cantitate mică din amestecul de clătite în tigaie. Când încep să se formeze bule mici pe suprafața clătitei, răsturnați clătita și gătiți-o la foc mediu timp de un minut până se rumenesc. Repetați până când ați folosit toți batoanele pentru clătite.

Acum este timpul să faceți merele caramelizate! Într-o cratiță, adăugați o lingură de unt vegan și lăsați-l să fiarbă. După ce untul se topește, adaugă merele tocate, zahărul și un praf de sare. Adăugați sucul de lămâie și amestecați ocazional până când merele se înmoaie. Când merele sunt gata, scoateți-le de pe flacără.

Cupcakes de tort vegan cu morcov cu glazură de brânză cremă

Doriți să adăugați câteva legume la desert? Verificați aceste cupcakes alternative sănătoase.

Ingrediente pentru tort

• 1/2 cană zahăr brun
• 1/2 cană zahăr alb
• 2 cani de morcovi rasi
• 1 linguriță extract de vanilie
• 3/4 cană lapte de migdale / lapte de soia
• 2/3 cană ulei de cocos
• 2 1/4 cani de făină pentru toate scopurile
• 1 linguriță praf de copt
• 1/4 linguriță sare
• 1/2 linguriță scorțișoară măcinată
• 1/4 linguriță de ienibahar măcinat

Ingrediente pentru înghețarea cremei de brânză

• 1 cană de margarină vegană
• 12 uncii cremă de brânză vegană nehidrogenată
• 4 1/2 cani zahăr de cofetărie
• 1 lingura extract de vanilie
• 1 1/2 lingurițe suc de lămâie

Instrucțiuni pentru tort

1. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F și tapetați tava de cupcake cu cupe de copt. (Dacă faceți o prăjitură, ungeți tava de prăjitură).
2. Într-un castron mare amestecați împreună zahărul brun, zahărul alb, morcovii și vanilia. Adăugați uleiul de cocos și laptele și amestecați până se combină.
3. Într-un castron mediu separat, amestecați împreună ingredientele uscate: făină, praf de copt, condiment și scorțișoară.
4. Adăugați ingredientele uscate la ingredientele umede. Bateți cu un mixer manual sau cu un mixer stand până când este complet încorporat.
5. Începeți să scoateți aproximativ 3 linguri în fiecare ceașcă de cupcake. Folosesc un scooper de înghețată pentru a mă ajuta să stabilesc cantitatea de aluat de utilizat pe cupcake.
6. Puneți cupcakes-urile la cuptor pentru aproximativ 18-20 de minute, până când blaturile cupcakes-urilor se rumenesc.

Instrucțiuni pentru înghețarea cu brânză vegană

În timp ce așteptați cupcakes-urile să se coacă, puteți începe înghețarea.

Sugestii pentru tine: Este cacao praf vegan?

1. Într-un castron mare, bateți untul vegan / scurtarea cu un mixer de mână până se cremează.
2. Adăugați crema de brânză și continuați să bateți până se încorporează.
3. Adăugați restul ingredientelor la amestec: zahărul de cofetărie, vanilie și suc de lămâie. Adăugați treptat zahărul de cofetărie. Bateți până se încorporează complet și până când are o consistență cremoasă de îngheț.
4. Lăsați cupcakes-urile să se răcească cel puțin 15-20 de minute după ce le-ați scos din cuptor, pentru ca glazura să nu se topească. Gheață-ți cupcakes-ul și gata!

Fursecuri cu zahăr vegan

Aceste fursecuri de zahăr foarte moi și masticabile sunt făcute cu o glazură de casă. Te vor face să te simți din nou nostalgic!

Ingrediente pentru cookie-uri

• 1 1/2 cani zahăr de cofetărie
• 1 cană de margarină vegană
• 1/4 cană lapte de migdale / lapte de soia
• 1 1/2 linguriță de vanilie
• 2 1/2 căni de făină pentru toate scopurile
• 2 linguri de amidon de porumb
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu
• 1 lingurita crema de tartru

Ingrediente pentru glazură

• 4 cani zahăr de cofetărie
• 5 linguri lapte de migdale / lapte de soia
• 1/2 linguriță de vanilie

Instrucțiuni

1. Preîncălziți cuptorul la 375 ° F și ungeți foaia de copt.
2. Într-un castron mare, combinați zahărul de cofetărie, untul vegan, laptele și vanilia. Se amestecă făina, amidonul de porumb, bicarbonatul de sodiu și crema de tartru. Bateți cu un mixer manual sau cu un mixer stand până când este complet încorporat.
3. Rulați aluatul în bile de 2 inci.
4. Coaceți timp de 7-8 minute sau până când fursecurile cu zahăr sunt rumenite.
5. Lăsați cookie-urile să se răcească înainte de a adăuga glazura. Mi s-a părut cel mai ușor să împrăștie glazura cu un cuțit de unt sau brânză. Și bucurați-vă!

Inghetata vegana cu nuca de cocos

Răcoriți-vă vara aceasta cu înghețată vegană de cocos. Este tratamentul satisfăcător perfect care nu te va face să te simți vinovat după ce ai mâncat-o.

Ingrediente

• 28 oz (2 cutii, 14 oz. Fiecare) cremă de nucă de cocos din lapte de nucă de cocos (se preferă plin de grăsime)
• 3 linguri. ulei de cocos topit
• ½ cană zahăr organic din trestie (puteți folosi și sirop de arțar sau nectar de agave)
• 2 lingurițe. extract pur de vanilie
• 1 păstăi de fasole de vanilie sau ½ linguriță pudră de vanilie. Dacă utilizați un păstăi de fasole de vanilie, asigurați-vă că este despicat și răzuit.
• Un vârf de sare de mare (opțional)

Instrucțiuni

1. Cu un mixer de mână sau stand, combinați laptele de nucă de cocos, uleiul de cocos, extractul de vanilie, boabele de vanilie răzuite, zahărul organic din trestie (sau înlocuitorul preferat) și sarea de mare. De asemenea, puteți folosi un blender pentru a amesteca ingredientele. Amestecă tot amestecul până devine neted și cremos. Zaharul trebuie dizolvat complet.
2. (Treceți peste acest pas dacă nu aveți un aparat de înghețat). Luați acest amestec și adăugați-l la aparatul de înghețat răcit și amestecați timp de aproximativ 45 de minute. După 45 de minute, verificați dacă amestecul are o textură moale și dacă are, atunci este gata. După ce ați amestecat înghețata, turnați înghețata vegană de casă într-un recipient mare (pentru congelator). Folosiți spatele unei linguri pentru a netezi înghețata. Acoperiți recipientul și lăsați-l să înghețe 5-6 ore sau până când înghețata devine fermă. Dacă utilizați un aparat de fabricat înghețată pentru această rețetă, ar trebui să fiți terminat în acest moment!
3. Dacă nu aveți un aparat de înghețată, puteți sări peste pasul 3 și pur și simplu scoateți înghețata într-o tigaie răcită, antiaderentă. Puneți tigaia în congelator cu o oră înainte de a adăuga înghețată. Vrei ca înghețata să meargă într-un recipient răcit.
4. Acoperiți recipientul și lăsați-l să înghețe aproximativ 6-7 ore sau până când înghețata devine fermă.
5. Când doriți să mâncați înghețata, scoateți-o din congelator, așteptați 5-10 minute, astfel încât să se înmoaie puțin. Scufundați scooperul de înghețată în apă fierbinte pentru o experiență fără probleme.
6. Înghețata va rămâne proaspătă timp de 7-10 zile, astfel încât să puteți prepara o cantitate bună de înghețată și să o păstrați la congelator.

Amintiți-vă, coacerea vegană este la fel ca coacerea obișnuită - creativitatea și pasiunea contează cel mai mult. Dacă intenționați să coaceți fără ingrediente animale, cu siguranță se poate face.

Sugestii pentru tine: Sunt chifle brioche vegane?