Вегански водич за печење

Сви волимо декадентни десерт након вечере или слатки доручак викендом.

Али ако сте веган, не можете користити јаја, путер, млеко, месо или било који други животињски нуспроизвод.

То чини идеју о веганском печењу застрашујућом. Како ћу направити колач без јаја или маслаца? Али веровали или не, веганско печење је много лакше него што мислите. Уз мало иновативности и креативности, изненадићете се колико једноставне и укусне веганске доброте могу бити.

Веганске замене за печење

Веганске замене за печење се лако могу пронаћи. Док су свуда, морате знати где да тражите.

У органском делу ваше продавнице можете пронаћи много веганских опција и замена. Јаја, млеко и путер су три главна невеганска састојка која се користе у многим традиционалним рецептима за десерте, па ћете их морати заменити ако планирате да направите вегански десерт.

Јаја

Веганске замене за јаја не морају нужно да имају укус јаја (мада нека јесу), већ да замене њихову функцију. Јаја су обавезујући састојак у десертима. И што је важно, они су средство за квашење пецива: јаја им помажу да се подигну и прошире у пећници.

Опште продавнице прехрамбених производа имају замене за веганска јаја. Обично ћете морати додати само воду у предвиђену количину потребне замене за јаја. Ево листе мојих омиљених замена за веганска јаја.

Свака од следећих смеша и намирница еквивалентна је једном јајету:

Ланена јаја

• Помешајте 1 тбсп. ланеног семена са 3 кашике. воде. Мешајте док не постане густо и кремасто.

Банана

• Згњечите пола банане.

Цхиа семенке

• Помешајте 1 тбсп. семенки цхиа са 1/3 шоље воде.

Протеин у праху од соје

• Помешајте 1 тбсп. сојиног протеинског праха са 3 кашике. воде.

Путер

Маслац се користи у готово свакој врсти пецива. То је неопходно у печењу. Наћи ћете га у колачићима, колачима, колачићима - назовите га, ту је.

Срећом, проналажење веганског путера једноставно је као и покупити другачији - али можда изненађујући - састојак.

Ево неколико опција за вегански маслац које можете испробати:

Авокадо

• Измешајте 1 шољу авокада како бисте заменили 1 шољу путера.
• Савет: Покушајте прво да прокувате авокадо помоћу кухињског процесора.

Кокосово уље

• Кокосово уље је у односу 1: 1 према маслацу, па је у суштини 1/2 шоље кокосовог уља еквивалентно 1/2 шоље путера.
• Кокосово уље обично долази у чврстом облику, па ћете морати мало порадити с њим.
• Савет: Домаћи кокосов путер је заиста једноставан за направити. Погледајте овај рецепт за домаћи кокосов путер.

Свилени тофу

• Свилени тофу одлично функционише уместо јаја у густим печеним производима попут колачића, киша и кремшните. Једно јаје једнако је 1/4 шоље пасираног свиленог тофуа.
• Тофу само додаје влагу, па ћете у свој рецепт морати додати соду бикарбону или прашак за пециво.

Млеко

Веровали или не, постоји толико опција за веганско млеко. Многе веганске замене за млеко направљене су од ораха. Такође можете сами направити веганско млеко. Погледајте овај рецепт за домаће млеко од индијског ораха.

Али ако сте алергични на орахе, можете користити млеко на бази соје. А ако сте алергични на соју или нисте љубитељ укуса, и даље имате могућности, попут кокосовог млека! Као што сам рекао, постоји непрестана листа веганског млека. Ево мојих фаворита:

Бадемово млеко

• Бадемово млеко долази у много различитих укуса попут ванилије, чоколаде и незаслађено.

Сојино млеко

• Ово је одлична опција ако сте алергични на орахе.
• Савет: Сојино млеко направите сами код куће: Домаће сојино млеко

Кокосово млеко

• Кокосово млеко се обично користи за прављење веганског сладоледа.

Индијско млеко

• Индијско млеко је слично бадемовом, али је гушће и кремастије.

Ово су само неке од најчешће кориштених веганских замјена за млијеко, маслац и јаја, али нису све од њих. Било би добро испробати различите замене да видите које су добре у одређеним рецептима.

Када почнете да печете, знаћете који за које рецепте раде боље и зашто.

Рецепти за веганске десерте

Вегански десерти могу бити тешки у ресторану или продавници. И већина људи инсистира на коришћењу маслаца, млека и јаја за стварање укусног и кремастог десерта код куће.

Предлаже се за вас: Да ли су крофне веганске?

Али и даље можете имати декадентни и слатки десерт са веганским заменама.

Ево неких од мојих омиљених веганских рецепата које волим да правим:

Веганске палачинке од банана

Ове веганске палачинке савршено су слатки почетак вашег јутра.

Састојци

• 1 шоља мешавине палачинки од бисквита
• 1 шоља исецканих јабука
• Прстохват соли
• 1 тсп. веганско уље (попут биљног или уља репице)
• 2 кашичице. вегански путер
• 1 тсп. сок од лимуна
• Зрела банана, пасирана
• 1 тсп. Бели шећер
• 1 шоља воде
• Јаворов сируп (опционално)
• 1 шоља куваног веганског млека, попут сојиног или бадемовог млека (опционо)

Рецепт

Прво, у великој чинији помешајте смесу за палачинке и око 1/2 шоље воде док не добије танку конзистенцију. Можете додати још воде ако је превише густа. Тесто можете учинити гушћим додавањем још мешавине за палачинке или кукурузног скроба. Додајте мало белог шећера за додатну слаткоћу ако желите. Тесто добро промешајте кашиком или виљушком да се добро сједини и не оставља грудвице.

Затим узмите згњечену банану и савијте је у тесто. Уверите се да користите потпуно зрелу банану како би имала сладак укус. Сада је време да направите своје палачинке. Велику таву премажите својим веганским уљем. Такође можете користити вегански путер за подмазивање тигања.

Затим, помоћу кутлаче, сипајте малу количину мешавине палачинки у тигањ. Када на површини палачинке почну да се стварају мали мехурићи, окрените палачинку и кувајте на умереној ватри минут док не порумени. Понављајте док не потрошите сва своја тијеста за палачинке.

Предлаже се за вас: 10 најбољих замена за масну крему

Сада је време за прављење карамелизованих јабука! У шерпу додајте кашику веганског путера и оставите да проври. Након што се маслац отопи, додајте исецкане јабуке, шећер и мало соли. Додајте лимунов сок и повремено мешајте док јабуке не омекшају. Кад су јабуке готове, склоните их са ватре.

Вегански колачићи од шаргарепе са глазуром од крем сира

Желите да додате мало поврћа у десерт? Погледајте ове здраве алтернативне колаче.

Састојци за торту

• 1/2 шоље смеђег шећера
• 1/2 шоље белог шећера
• 2 шоље нарибане шаргарепе
• 1 кашичица екстракта ваниле
• 3/4 шоље бадемовог млека/сојино млеко
• 2/3 шоље кокосовог уља
• 2 1/4 шоље универзалног брашна
• 1 кашичица прашка за пециво
• 1/4 кашичице соли
• 1/2 кашичице млевеног цимета
• 1/4 кашичице млевене паприке

Састојци за глазуру од крем сира

• 1 шоља веганског маргарина
• 12 унци нехидрогенизованог веганског крем сира
• 4 1/2 шоље слаткиша шећера
• 1 кашика екстракта ваниле
• 1 1/2 кашичице лимуновог сока

Упутство за торту

1. Загрејте рерну на 350 ° Ф и обложите посуду за колаче шољама за печење. (Ако правите торту, подмажите калуп за торту).
2. У великој чинији помешајте смеђи шећер, бели шећер, шаргарепу и ванилију. Додајте кокосово уље и млеко и мешајте док се не сједини.
3. У посебној, средњој чинији умутите суве састојке: брашно, прашак за пециво, папар и цимет.
4. Сувим састојцима додајте влажне састојке. Мутите ручним миксером или стајаћим миксером док се потпуно не сједини.
5. Почните да убацујете око 3 кашике у сваку шољу за колаче. Користим мерицу за сладолед да ми помогне да одредим количину теста коју ћу користити по колачу.
6. Ставите своје колаче у рерну на око 18-20 минута, док врхови колачића не постану златно браон.

Упутства за глазуру од веганског крем сира

Док чекате да се колачићи испеку, можете започети глазуру.

Предлаже се за вас: Да ли је какао у праху вегански?

1. У великој чинији умутите ручно миксером вегански путер/краставце док не постане кремаст.
2. Додајте крем сир и наставите да мутите док се не сједини.
3. У смешу додајте остале састојке: слаткиш шећер, ванилију и лимунов сок. Постепено додајте шећер слаткиша. Туците док се потпуно не сједини и док не добије кремасту конзистенцију глазура.
4. Оставите колаче да се охладе најмање 15-20 минута након што сте их извадили из рерне, како се глазура не би истопила. Ледите своје колаче и готови сте!

Вегански колачићи са шећером

Ови супер мекани и жвакани шећерни колачићи направљени су од домаће глазуре. Опет ће вас натјерати да осјетите носталгију!

Састојци за колачиће

• 1 1/2 шоље слаткиша шећера
• 1 шоља веганског маргарина
• 1/4 шоље бадемовог млека/сојино млеко
• 1 1/2 кашичице ваниле
• 2 1/2 шоље универзалног брашна
• 2 кашике кукурузног скроба
• 1 кашичица соде бикарбоне
• 1 кашичица крема од тартара

Састојци за глазуру

• 4 шоље слаткиша шећера
• 5 кашика бадемовог млека/сојино млеко
• 1/2 кашичице ваниле

Упутства

1. Загрејте рерну на 375 ° Ф и подмажите лим за печење.
2. У великој чинији помешајте сластичарски шећер, вегански путер, млеко и ванилију. Умешајте брашно, кукурузни скроб, соду бикарбону и крему од тартара. Мутите ручним миксером или стајаћим миксером док се потпуно не сједини.
3. Разваљајте тесто у лоптице од 2 инча.
4. Пеците 7-8 минута или док шећерни колачићи не порумене.
5. Оставите колачиће да се охладе пре него што додате глазуру. Било ми је најлакше премазати глазуру ножем за маслац или сир. И уживајте!

Вегански сладолед од кокоса

Охладите се овог лета уз вегански сладолед од кокоса. То је савршена задовољавајућа посластица која неће изазвати осећај кривице након што сте је појели.

Састојци

• 28 оз. (2 лименке, свака по 14 оз) кокосова крема од кокосовог млека (пожељно пуномасно)
• 3 кашике. растопљено кокосово уље
• ½ шоља органског шећера од трске (можете користити и јаворов сируп или нектар од агаве)
• 2 кашичице. чисти екстракт ваниле
• 1 махуна ванилије или ½ кашичице ваниле у праху. Ако користите махуну зрна ванилије, побрините се да је цијепана и стругана.
• Прстохват морске соли (опционо)

Упутства

1. Ручним или сталним миксером помијешајте кокосово млијеко, кокосово уље, екстракт ванилије, стругано зрно ванилије, органски шећер од трске (или пожељну замјену) и морску сол. За мешање састојака можете користити и блендер. Помешајте сву смесу док не постане глатка и кремаста. Шећер се мора потпуно растворити.
2. (Прескочите овај корак ако немате произвођач сладоледа). Узмите ову смешу и додајте је у апарат за хлађење сладоледа и мешајте око 45 минута. Након 45 минута проверите да ли смеша има мекану текстуру за сервирање и ако има, онда је готово. Након уситњавања сладоледа, сипајте домаћи вегански сладолед у велику посуду (безбедну у замрзивачу). Задњом страном кашике изгладите сладолед. Покријте посуду и оставите је да се замрзне 5-6 сати или док се сладолед не стегне. Ако за овај рецепт користите апарат за сладолед, требало би да завршите са овим!
3. Ако немате произвођач сладоледа, можете прескочити корак 3 и једноставно скупати сладолед у охлађену посуду за хлеб која се не лепи. Ставите посуду за хлеб у замрзивач сат времена пре него што јој додате сладолед. Желите да сладолед иде у охлађену посуду.
4. Покријте посуду и оставите да се замрзне око 6-7 сати или док се сладолед не стегне.
5. Када желите да једете сладолед, извадите га из замрзивача, сачекајте 5-10 минута да мало омекша. Потопите куглицу за сладолед у врућу воду за безбрижно искуство.
6. Сладолед ће остати свеж 7-10 дана, тако да можете направити добру количину сладоледа и чувати га у замрзивачу.

Запамтите, веганско печење је исто као и обично печење - креативност и страст су најважнији. Ако намеравате да печете без животињских састојака, то се дефинитивно може учинити.

Предлаже се за вас: Да ли су бриоцхе лепиње веганске?