우리 모두는 저녁 식사 후의 퇴폐적인 디저트나 주말의 달콤한 아침 식사를 좋아합니다.
그러나 채식주의자인 경우 계란, 버터, 우유, 고기 또는 기타 동물 부산물을 사용할 수 없습니다.
이것이 바로 비건 베이킹에 대한 아이디어를 겁나게 만드는 것입니다. 계란이나 버터 없이 케이크를 만들려면 어떻게 해야 하나요? 하지만 믿거나 말거나, 비건 베이킹은 생각보다 훨씬 쉽습니다. 약간의 혁신과 창의성으로 비건 음식이 얼마나 간단하고 맛있는지 놀랄 것입니다.
비건 베이킹 대용품
비건 베이킹 대용품은 매우 쉽게 접할 수 있습니다. 그들이 어디에나 있는 동안, 당신은 어디를 봐야 하는지 알아야 합니다.
식료품점의 유기농 섹션에서 많은 비건 옵션과 대체품을 찾을 수 있습니다. 계란, 우유, 버터는 많은 전통적인 디저트 레시피에 사용되는 3가지 주요 비채식 재료이므로 비건 디저트를 만들 계획이라면 대체해야 합니다.
달걀
완전채식 계란 대용품은 반드시 계란과 같은 맛을 내도록 만들어지는 것이 아니라(일부는 있지만) 기능을 대체하기 위해 만들어졌습니다. 계란은 디저트의 결합 성분입니다. 그리고 중요한 것은, 그들은 구운 식품의 팽창제입니다. 계란은 오븐에서 부풀어 오르고 팽창하는 데 도움이 됩니다.
일반 식료품점에는 완전채식 계란 대체품이 있습니다. 일반적으로 필요한 계란 대용품의 지정된 양만큼만 물을 추가하면 됩니다. 다음은 내가 가장 좋아하는 완전채식 계란 대체품 목록입니다.
다음 혼합물 및 식품은 각각 계란 1개와 동일합니다.:
아마 계란
- 1 큰술을 섞는다. 3 큰술과 아마씨. 물의. 걸쭉하고 크리미해질 때까지 섞는다.
바나나
- 바나나 반개를 으깬다.
치아씨드
- 1 큰술을 섞는다. 물 1/3컵과 치아씨드.
콩 단백질 분말
- 1 큰술을 섞는다. 3 큰술을 가진 콩 단백질 분말의. 물의.
버터
버터는 거의 모든 종류의 구운 식품에 사용됩니다. 베이킹에 필수입니다. 브라우니, 컵케이크, 쿠키에서 찾을 수 있습니다.
운 좋게도 비건 버터를 찾는 것은 다른 재료를 고르는 것만큼 간단하지만 아마도 놀라운 일입니다.
다음은 시도할 수 있는 비건 버터 옵션입니다.:
아보카도
- 버터 1컵을 대체하기 위해 아보카도 1컵을 으깬다.
- 팁: 먼저 푸드 프로세서를 사용하여 아보카도를 퓌레로 만드십시오.
코코넛 오일
- 코코넛 오일은 버터와 1:1 비율이므로 기본적으로 코코넛 오일 1/2컵은 버터 1/2컵과 같습니다.
- 코코넛 오일은 일반적으로 고체 형태로 제공되므로 약간의 작업이 필요합니다.
- 팁: 집에서 만드는 코코넛 버터는 정말 간단합니다. 홈메이드 코코넛 버터 레시피를 확인하세요.
연두부
- 순두부는 브라우니, 키시, 커스터드와 같은 밀도가 높은 구운 식품에 계란 대신 잘 어울립니다. 계란 1개는 순두부 1/4컵과 같습니다.
- 두부는 수분만 추가하므로 레시피에 베이킹 소다 또는 베이킹 파우더를 추가해야 합니다.
우유
믿거 나 말거나, 비건 우유 옵션이 너무 많습니다. 많은 비건 우유 대용품이 견과류로 만들어집니다. 채식 우유를 직접 만들 수도 있습니다. 홈메이드 캐슈 우유 레시피를 확인하세요.
그러나 견과류에 알레르기가 있는 경우 두유를 사용할 수 있습니다. 콩에 알레르기가 있거나 그 맛을 좋아하지 않는 경우에도 코코넛 밀크와 같은 옵션이 있습니다! 내가 말했듯이 비건 우유의 끝없는 목록이 있습니다. 여기 내 즐겨 찾기:
아몬드 우유
- 아몬드 우유는 바닐라, 초콜릿, 무가당 등 다양한 맛이 있습니다.
두유
- 견과류에 알레르기가 있는 경우 좋은 선택입니다.
- 팁: 집에서 두유 만들기: 수제 두유
코코넛 우유
- 코코넛 밀크는 일반적으로 비건 아이스크림을 만드는 데 사용됩니다.
캐슈 우유
- 캐슈 우유는 아몬드 우유와 비슷하지만 더 진하고 더 크리미합니다.
이것들은 우유, 버터, 계란을 대신하여 가장 일반적으로 사용되는 완전채식 대체품의 일부일 뿐이지만 전부는 아닙니다. 특정 조리법에서 어떤 것이 잘 되는지 알아보기 위해 다양한 대체품을 시도하는 것이 좋습니다.
베이킹을 시작하면 어떤 요리가 어떤 요리법에 더 잘 맞는지, 그 이유는 무엇인지 알게 될 것입니다.
비건 디저트 레시피
비건 디저트는 레스토랑이나 식료품점에서 구하기 어려울 수 있습니다. 그리고 대부분의 사람들은 집에서 맛있고 크림 같은 디저트를 만들기 위해 버터, 우유, 계란을 사용한다고 주장합니다.
그러나 비건 대체품으로 여전히 퇴폐적이고 달콤한 디저트를 먹을 수 있습니다.
제가 좋아하는 비건 레시피를 소개합니다.:
비건 바나나 팬케이크
이 비건 팬케이크는 당신의 아침을 완벽하게 달콤한 시작으로.
재료
- 비스퀵 팬케이크 믹스 1컵
- 다진 사과 1컵
- 소금 한 스푼
- 1티스푼 비건 오일(식물성 또는 카놀라유와 같은)
- 2티스푼 비건 버터
- 1티스푼 레몬 주스
- 잘 익은 바나나, 으깬 것
- 1티스푼 백설탕
- 물 1컵
- 메이플 시럽(선택 사항)
- 두유 또는 아몬드 우유와 같은 삶은 비건 우유 1컵(선택 사항)
레시피
먼저, 큰 그릇에 팬케이크 믹스와 물 1/2컵을 묽은 농도가 될 때까지 섞습니다. 너무 걸쭉하면 물을 더 추가할 수 있습니다. 팬케이크 믹스나 옥수수 전분을 더 추가하면 반죽을 더 두껍게 만들 수 있습니다. 원하는 경우 추가 단맛을 위해 흰 설탕을 추가하십시오. 반죽이 잘 섞이고 덩어리가 남지 않도록 숟가락이나 포크로 잘 저어주세요.
다음으로 으깬 바나나를 반죽에 넣으십시오. 단맛이 나도록 완전히 익은 바나나를 사용하십시오. 이제 팬케이크를 만들 차례입니다. 큰 팬에 비건 오일을 두릅니다. 비건 버터를 사용하여 팬에 기름을 칠할 수도 있습니다.
다음, 국자를 사용하여 팬에 팬케이크 혼합물을 소량 붓습니다. 팬케이크 표면에 작은 기포가 생기기 시작하면 팬케이크를 뒤집고 중불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 1분간 익힙니다. 팬케이크 반죽을 모두 사용할 때까지 반복합니다.
이제 카라멜라이즈된 사과를 만들 차례입니다! 냄비에 비건 버터 한 스푼을 넣고 끓입니다. 버터가 녹으면 다진 사과, 설탕, 소금 한 꼬집을 넣습니다. 레몬 주스를 넣고 사과가 부드러워질 때까지 가끔 저어줍니다. 사과가 익으면 불에서 내려주세요.
크림 치즈 프로스팅을 곁들인 비건 당근 케이크 컵케이크
디저트에 야채를 추가하고 싶으신가요? 이 건강한 대체 컵 케이크를 확인하십시오.
케이크 재료
- 흑설탕 1/2컵
- 백설탕 1/2컵
- 다진 당근 2컵
- 바닐라 추출물 1작은술
- 아몬드 우유/두유 3/4컵
- 코코넛 오일 2/3컵
- 다목적 밀가루 2 1/4 컵
- 베이킹파우더 1작은술
- 소금 1/4작은술
- 계피가루 1/2작은술
- 1/4작은술 지상 올스파이스
크림치즈 프로스팅 재료
- 비건 마가린 1컵
- 비수소화 비건 크림 치즈 12온스
- 제과용 설탕 4 1/2컵
- 바닐라 익스트랙 1큰술
- 레몬즙 1 1/2작은술
케이크에 대한 지침
- 오븐을 350°F로 예열하고 컵케이크 팬에 베이킹 컵을 깔아주세요. (케이크를 만드는 경우 케이크 팬에 기름을 바르십시오.).
- 큰 볼에 황설탕, 백설탕, 당근, 바닐라를 함께 섞습니다. 코코넛 오일과 우유를 넣고 섞일 때까지 저어주세요.
- 별도의 중간 볼에 밀가루, 베이킹 파우더, 올스파이스 및 계피와 같은 마른 재료를 함께 휘젓습니다.
- 젖은 재료에 마른 재료를 넣어주세요. 완전히 섞일 때까지 핸드 믹서 또는 스탠드 믹서로 치십시오.
- 각 컵케이크 컵에 약 3테이블스푼을 퍼내기 시작합니다. 나는 컵케이크당 사용할 반죽의 양을 결정하는 데 도움이 되도록 아이스크림 스쿠퍼를 사용합니다.
- 컵 케이크의 상단이 황금빛 갈색이 될 때까지 컵 케이크를 오븐에 약 18-20분 동안 넣습니다.
비건 크림 치즈 프로스팅 지침
컵케이크가 구워지기를 기다리는 동안 설탕을 입힐 수 있습니다.
- 큰 볼에 크림이 될 때까지 핸드 믹서로 비건 버터/쇼트닝을 치십시오.
- 크림치즈를 넣고 섞일때까지 계속 휘핑해주세요.
- 혼합물에 나머지 재료(과자용 설탕, 바닐라, 레몬 주스)를 추가합니다. 점차적으로 과자 장수의 설탕을 추가하십시오. 완전히 통합되고 크림 같은 프로스팅 일관성이 될 때까지 치십시오.
- 컵케이크를 오븐에서 꺼낸 후 아이싱이 녹지 않도록 최소한 15-20분 동안 식히십시오. 컵케이크를 얼리면 끝!
비건 설탕 쿠키
이 슈퍼 부드럽고 쫄깃한 설탕 쿠키는 수제 유약으로 만들어집니다. 그들은 당신이 다시 향수를 느끼게 할 것입니다!
쿠키 재료
- 제과용 설탕 1 1/2컵
- 비건 마가린 1컵
- 아몬드 우유/두유 1/4컵
- 바닐라 1 1/2작은술
- 다목적 밀가루 2 1/2 컵
- 옥수수 전분 2큰술
- 베이킹 소다 1작은술
- 타르타르 크림 1작은술
아이싱 재료
- 과자 장수의 설탕 4컵
- 아몬드 우유/두유 5큰술
- 바닐라 1/2작은술
지침
- 오븐을 375°F로 예열하고 베이킹 시트에 기름을 바르세요.
- 큰 그릇에 과자 장수의 설탕, 완전 채식 버터, 우유 및 바닐라를 결합하십시오. 밀가루, 옥수수 전분, 베이킹 소다, 타르타르 크림을 넣고 섞는다. 완전히 섞일 때까지 핸드 믹서 또는 스탠드 믹서로 치십시오.
- 반죽을 2인치 볼로 굴려주세요.
- 7-8분 동안 또는 설탕 쿠키가 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
- 착빙을 추가하기 전에 쿠키를 식히십시오. 나는 버터 나 치즈 나이프로 아이싱을 바르는 것이 가장 쉽다는 것을 알았습니다. 그리고 즐기다!
비건 코코넛 아이스크림
이번 여름은 비건 코코넛 아이스크림으로 시원하게 보내세요. 먹고 나서 죄책감이 들지 않는 완벽한 만족스러운 간식입니다.
재료
- 28온스 (캔 2개, 각 14oz.) 코코넛 밀크 코코넛 크림(전지방 선호)
- 3큰술 녹은 코코넛 오일
- ½ 컵 유기농 사탕수수 설탕(메이플 시럽이나 아가베 꿀을 사용해도 됩니다.)
- 2티스푼 순수한 바닐라 추출물
- 바닐라 빈 꼬투리 1개 또는 바닐라 가루 ½작은술. 바닐라 빈 꼬투리를 사용하는 경우 분할하여 긁어내십시오.
- 바다 소금 한 꼬집(선택 사항)
지침
- 핸드 믹서나 스탠드 믹서를 사용하여 코코넛 밀크, 코코넛 오일, 바닐라 추출물, 긁어낸 바닐라 빈, 유기농 사탕수수 설탕(또는 선호하는 대체품), 바다 소금을 섞습니다. 블렌더를 사용하여 재료를 섞을 수도 있습니다. 부드럽고 크림이 될 때까지 모든 혼합물을 혼합하십시오. 설탕을 완전히 녹여야 합니다.
- (아이스크림 메이커가 없다면 이 단계를 건너뛰세요.) 이 혼합물을 식힌 아이스크림 메이커에 넣고 약 45분 동안 휘젓습니다. 45분 후, 혼합물에 부드러운 식감이 있는지 확인하고, 있으면 다 된 것입니다. 아이스크림을 휘젓고 나면 집에서 만든 비건 아이스크림을 큰 용기에 붓습니다(냉동고 사용 가능). 숟가락 뒷면을 사용하여 아이스크림을 부드럽게 만드십시오. 용기를 덮고 5-6시간 동안 또는 아이스크림이 단단해질 때까지 얼리십시오. 이 레시피로 아이스크림 메이커를 사용하고 있다면 이쯤에서 끝내야 합니다.!
- 아이스크림 메이커가 없으면 3단계를 건너뛰고 아이스크림을 차갑고 달라붙지 않는 빵 팬에 퍼 올리기만 하면 됩니다. 아이스크림을 넣기 1시간 전에 빵 팬을 냉동실에 넣어두세요. 아이스크림을 차가운 용기에 담으려면.
- 용기를 덮고 약 6-7시간 동안 또는 아이스크림이 단단해질 때까지 얼리십시오.
- 아이스크림을 먹고 싶을 때는 냉동실에서 꺼내 5~10분 정도 기다리면 약간 부드러워집니다. 번거롭지 않은 경험을 위해 아이스크림 스쿱을 뜨거운 물에 담그세요.
- 아이스크림은 7~10일 동안 신선하게 유지되기 때문에 아이스크림을 넉넉히 만들어 냉동실에 보관할 수 있습니다.
비건 베이킹은 일반 베이킹과 마찬가지로 창의성과 열정이 가장 중요합니다. 동물성 재료를 사용하지 않고 굽고 싶다면 확실히 할 수 있습니다.
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