Vegán sütési útmutató

Mindannyian szeretjük a vacsora utáni dekadens desszertet vagy a hétvégi édes reggelit.

De ha vegán, akkor nem használhat tojást, vajat, tejet, húst vagy más állati mellékterméket.

Ez az, ami megfélemlíti a vegán sütés gondolatát. Hogyan készítsek tortát tojás vagy vaj nélkül? De akár hiszed, akár nem, a vegán sütés sokkal könnyebb, mint gondolnád. Egy kis innovációval és kreativitással meglepődsz, hogy milyen egyszerű és finom vegán finomságok lehetnek.

Vegán sütőpótlók

A vegán sütőpótlókkal nagyon könnyű találkozni. Bár mindenhol ott vannak, tudnia kell, hol keresse.

Sok vegán opciót és helyettesítőt talál az élelmiszerbolt bio részében. A tojás, a tej és a vaj a három fő nem vegán összetevő, amelyet sok hagyományos desszertreceptben használnak, ezért ezeket ki kell cserélnie, ha vegán desszertet készít.

Tojás

A vegán tojáshelyettesítők nem feltétlenül ízlés szerint készülnek, mint a tojások (bár vannak), hanem helyettesítik funkciójukat. A tojás a desszertek kötelező összetevője. És ami a legfontosabb, ők a sütőipari termékek kovászanyagai: a tojások segítenek kelni és tágulni a sütőben.

Az általános élelmiszerboltokban vegán tojáspótlók találhatók. Általában csak vizet kell hozzáadnia a szükséges tojáshelyettesítő mennyiséghez. Íme a kedvenc vegán tojáshelyettesítőim listája.

Az alábbi keverékek és ételek mindegyike egy tojással egyenértékű:

Len tojás

• Keverjen össze 1 evőkanál. lenmagot 3 evőkanál. vízből. Turmixoljuk sűrűre és krémesre.

Banán

• Pépesítsd fel a banán felét.

Chia mag

• Keverjen össze 1 evőkanál. chia mag 1/3 csésze vízzel.

Szójafehérje por

• Keverjen össze 1 evőkanál. szójafehérje por 3 evőkanál. vízből.

Vaj

A vajat szinte minden típusú süteményben használják. Sütéskor kötelező. Süteményekben, süteményekben, süteményekben találsz - ha megnevezed, ott van.

Szerencsére a vegán vaj megtalálása olyan egyszerű, mint egy másik - de talán meglepő - összetevő felvétele.

Íme néhány vegán vaj lehetőség, amelyet ki kell próbálni:

Avokádó

• 1 csésze avokádót 1 csésze vaj helyettesítsünk.
• Tipp: Először próbálja meg konyhai robotgéppel pürésíteni az avokádót.

Kókuszolaj

• A kókuszolaj 1: 1 arányú a vajhoz, tehát lényegében 1/2 csésze kókuszolaj 1/2 csésze vajnak felel meg.
• A kókuszolaj általában szilárd formában érkezik, ezért egy kicsit dolgoznia kell vele.
• Tipp: A házi kókuszvaj elkészítése nagyon egyszerű. Nézze meg ezt a házi kókuszvaj receptjét.

Selymes tofu

• A selymes tofu nagyszerűen működik a tojás helyett olyan sűrű pékárukban, mint a brownie, a quiche és a puding. Egy tojás 1/4 csésze pürésített selyem tofu.
• A tofu csak nedvességet ad hozzá, ezért szódabikarbónát vagy sütőport kell hozzáadnia a recepthez.

Tej

Akár hiszed, akár nem, sok vegán tej lehetőség van. Sok vegán tejhelyettesítő diófélékből készül. Saját vegántejet is készíthet. Nézze meg ezt a házi kesudió receptjét.

De ha allergiás a dióra, használhat szója alapú tejet. És ha allergiás a szójára, vagy nem rajong az ízéért, akkor még mindig vannak lehetőségei, például a kókusztej! Mint mondtam, van egy végtelen lista a vegán tejről. Íme a kedvenceim:

Mandulatej

• A mandulatej sokféle ízben kapható, mint a vanília, a csokoládé és az édesítetlen.

Szójatej

• Ez egy nagyszerű lehetőség, ha allergiás a dióra.
• Tipp: Készítsen saját szójatejet otthon: Házi szójatej

Kókusztej

• A kókusztejet általában vegán fagylalt készítésére használják.

Kesudió tej

• A kesudió hasonló a mandulatejhez, de sűrűbb és krémesebb.

Ez csak néhány a tej, vaj és tojás leggyakrabban használt vegán helyettesítői közül, de nem mindegyik. Érdemes kipróbálni különféle helyettesítőket, hogy megtudja, melyek a legjobbak bizonyos receptekben.

Amint elkezdi sütni, tudni fogja, hogy melyik recept és recept miért működik jobban.

Vegán desszert receptek

A vegán desszerteket nehéz megszerezni egy étteremben vagy élelmiszerboltban. És a legtöbb ember ragaszkodik ahhoz, hogy vajat, tejet és tojást használjon, hogy finom és krémes desszertet hozzon létre otthon.

Az Ön számára javasolt: A fánk vegán?

De akkor is lehet dekadens és édes desszert vegán helyettesítőkkel.

Íme néhány kedvenc vegán receptem, amelyeket szeretek készíteni:

Vegán banán palacsinta

Ezek a vegán palacsinták tökéletesen beindítják a reggelt.

Hozzávalók

• 1 csésze Bisquick palacsinta keverék
• 1 csésze apróra vágott alma
• Egy csipet só
• 1 tk. vegán olaj (például növényi vagy repceolaj)
• 2 tk. vegán vaj
• 1 tk. citromlé
• Érett banán, pépesítve
• 1 tk. fehér cukor
• 1 csésze víz
• Juhar szirup (opcionális)
• 1 csésze főtt vegán tej, mint a szója- vagy mandulatej (opcionális)

Recept

Először egy nagy tálban keverje össze a palacsinta keveréket és körülbelül 1/2 csésze vizet, amíg vékony állagot nem kap. Ha túl sűrű, hozzáadhat még vizet. Sűrűbbé teheti a tésztát, ha több palacsinta keveréket vagy kukoricakeményítőt ad hozzá. Ha kívánja, adjon hozzá néhány fehér cukrot az extra édesség érdekében. A tésztát kanál vagy villa segítségével alaposan keverje össze, hogy jól összeolvadjon és ne maradjon csomó.

Ezután vegye be a pépesített banánt és hajtsa bele a tésztájába. Ügyeljen arra, hogy teljesen érett banánt használjon, hogy édes íze legyen. Most itt az ideje elkészíteni a palacsintát. Kenje be a nagy serpenyőt a vegán olajba. Használhat vegán vajat is a serpenyő olajozásához.

Ezután egy merőkanál segítségével öntsön egy kis mennyiségű palacsinta keveréket a serpenyőbe. Amikor apró buborékok kezdenek kialakulni a palacsinta felületén, fordítsa meg a palacsintát, és közepes lángon pirítsa egy percig aranybarnára. Ismételje addig, amíg az összes palacsintatésztát el nem használta.

Az Ön számára javasolt: A 10 legjobb tejszínpótló

Most itt az ideje elkészíteni a karamellizált almát! Egy serpenyőben adjunk hozzá egy evőkanál vegán vajat, és hagyjuk forrni. Miután a vaj elolvadt, hozzáadjuk az apróra vágott almát, a cukrot és egy csipet sót. Adjuk hozzá a citromlevet, és időnként keverjük, amíg az alma megpuhul. Ha elkészült az alma, vegyük le a tűzről.

Vegán sárgarépa torta cupcakes krémsajtos cukormázzal

Szeretne hozzáadni néhány zöldséget a desszerthez? Nézze meg ezeket az egészséges alternatív süteményeket.

Hozzávalók a tortához

• 1/2 csésze barna cukor
• 1/2 csésze fehér cukor
• 2 csésze reszelt sárgarépa
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 3/4 csésze mandulatej/szójatej
• 2/3 csésze kókuszolaj
• 2 1/4 csésze univerzális liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1/4 teáskanál só
• 1/2 teáskanál őrölt fahéj
• 1/4 teáskanál őrölt szegfűbors

Hozzávalók a sajtkrémhez

• 1 csésze vegán margarin
• 12 uncia nem hidrogénezett vegán krémsajt
• 4 1/2 csésze cukrász cukor
• 1 evőkanál vanília kivonat
• 1 1/2 teáskanál citromlé

Utasítások a tortához

1. Melegítse elő a sütőt 350 ° F -ra, és bélelje ki a süteményes tepsit sütőpoharakkal. (Ha süteményt készít, kenje ki a tortaformát).
2. Egy nagy tálban keverjük össze a barna cukrot, a fehér cukrot, a sárgarépát és a vaníliát. Adjuk hozzá a kókuszzsírt és a tejet, és keverjük össze, amíg össze nem áll.
3. Egy külön, közepes tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztet, sütőport, szegfűborsot és fahéjat.
4. Adja hozzá a száraz hozzávalókat a nedves hozzávalókhoz. Keverje össze kézi keverővel vagy keverővel, amíg teljesen össze nem áll.
5. Kezdjen kanalazni körülbelül 3 evőkanálnyit minden cupcake csészébe. Egy fagylalt kanalat használok, hogy segítsen meghatározni a cupcake -enként felhasznált tészta mennyiségét.
6. Tegye a süteményeket a sütőbe körülbelül 18-20 percre, amíg a sütemények teteje aranybarna nem lesz.

Útmutató a vegán krémsajt fagyasztásához

Amíg arra vár, hogy a süteményei megsüljenek, elkezdheti a fagyizást.

Az Ön számára javasolt: A kakaópor vegán?

1. Egy nagy tálban verje fel a vegán vajat/rövidítést kézi mixerrel, amíg krémes nem lesz.
2. Hozzáadjuk a krémsajtot és tovább verjük, amíg össze nem áll.
3. Adja hozzá a többi összetevőt a keverékhez: cukrász cukrot, vaníliát és citromlevet. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrász cukrot. Addig verjük, amíg teljesen össze nem áll, és amíg krémes, cukros állagú nem lesz.
4. Hagyja a süteményeket legalább 15-20 percig hűlni, miután kivette őket a sütőből, hogy a hab ne olvadjon le. Jegesd meg a süteményeket, és kész!

Vegán cukros sütemények

Ezek a szuper puha és rágós cukros sütik házi mázzal készülnek. Megint nosztalgiázni fognak!

Hozzávalók a sütikhez

• 1 1/2 csésze cukrász cukor
• 1 csésze vegán margarin
• 1/4 csésze mandulatej/szójatej
• 1 1/2 teáskanál vanília
• 2 1/2 csésze univerzális liszt
• 2 evőkanál kukoricakeményítő
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 1 teáskanál fogkő

Hozzávalók a cukormázhoz

• 4 csésze cukrász cukor
• 5 evőkanál mandula tej/szójatej
• 1/2 teáskanál vanília

Utasítás

1. A sütőt előmelegítjük 375 ° F -ra, és kikenjük a tepsit.
2. Egy nagy tálban keverje össze a cukrász cukrot, a vegán vajat, a tejet és a vaníliát. Keverje hozzá a lisztet, a kukoricakeményítőt, a szódabikarbónát és a fogkrémet. Keverje össze kézi keverővel vagy keverővel, amíg teljesen össze nem áll.
3. A tésztát 2 hüvelykes golyókká nyújtjuk.
4. 7-8 percig sütjük, vagy amíg a cukros sütik aranybarna színűek nem lesznek.
5. Hagyja kihűlni a sütit, mielőtt hozzáadná a habot. Úgy találtam, hogy a legegyszerűbb vajjal vagy sajtkéssel kenni a habot. És élvezd!

Vegán kókusz fagylalt

Hűtsük le ezt a nyarat vegán kókuszfagylalttal. Ez a tökéletes kielégítő csemege, amitől nem lesz bűntudata az evés után.

Hozzávalók

• 28 oz. (2 doboz, egyenként 14 oz.) Kókusztej kókusztejből (teljes zsírtartalmú)
• 3 evőkanál. olvasztott kókuszolaj
• ½ csésze organikus nádcukor (használhat juharszirupot vagy agave nektárt is)
• 2 tk. tiszta vanília kivonat
• 1 vaníliarúd vagy fél teáskanál vaníliapor. Ha vaníliarúdot használ, győződjön meg róla, hogy fel van osztva és le van kaparva.
• Egy csipet tengeri só (opcionális)

Utasítás

1. Kézi vagy állványos keverővel keverje össze a kókusztejet, a kókuszzsírt, a vaníliakivonatot, a kapart vaníliarúdot, a bio nádcukrot (vagy az előnyös helyettesítőt) és a tengeri sót. Az összetevők keveréséhez turmixgépet is használhat. Keverje össze az egész keveréket, amíg sima és krémes nem lesz. A cukrot teljesen fel kell oldani.
2. (Ha nincs fagylaltkészítője, hagyja ki ezt a lépést). Vegye ezt a keveréket, és adja hozzá a hűtött fagylaltkészítőhöz, és forralja körülbelül 45 percig. 45 perc elteltével ellenőrizze, hogy a keverék lágy tálalású-e, és ha igen, akkor kész. A fagylalt felforralása után öntsük a házi vegán fagylaltot egy nagy edénybe (fagyasztható). Egy kanál hátsó részével simítsa ki a fagylaltot. Fedje le a tartályt, és hagyja fagyni 5-6 órán keresztül, vagy amíg a fagylalt megszilárdul. Ha fagylaltkészítőt használ ehhez a recepthez, akkor ezen a ponton be kell fejeznie!
3. Ha nincs fagylaltkészítője, akkor kihagyhatja a 3. lépést, és egyszerűen be kell kanalaznia a fagylaltot egy hűtött, tapadásmentes kenyérsütő edénybe. Tegye a kenyérsütőt a fagyasztóba egy órával azelőtt, mielőtt hozzáadná a fagylaltot. Azt szeretné, ha a fagylalt hűtött edénybe kerülne.
4. Fedje le a tartályt, és hagyja fagyni körülbelül 6-7 órán keresztül, vagy amíg a fagylalt megszilárdul.
5. Ha meg szeretné enni a fagylaltot, vegye ki a fagyasztóból, várjon 5-10 percet, hogy kissé megpuhuljon. Mártsa a fagylalt-kanálát forró vízbe a gondtalan élmény érdekében.
6. A fagylalt 7-10 napig friss marad, így jó mennyiségű fagylaltot készíthet és tárolhatja a fagyasztóban.

Ne feledje, a vegán sütés pont olyan, mint a hagyományos sütés - a kreativitás és a szenvedély a legfontosabb. Ha állati összetevők nélkül kíván sütni, akkor biztosan megteheti.

Az Ön számára javasolt: A briós zsemle vegán?