A fánk vegán?

A fánk vegán?

Sajnos a legtöbb fánk nem vegán. Mivel a legtöbb fánk általában állati eredetű összetevők, például tej vagy tojás felhasználásával készül.

Lehetséges azonban vegán fánk.

Ebben a cikkben részletesebben foglalkozom a fánk elkészítésével, és miért nem alkalmasak vegánok számára. Ezenkívül néhány javaslattal is szolgálok, nevezetesen a vegán fánkboltokról, amelyeket esetleg felkereshet, valamint az otthon elkészíthető vegán fánk recepteket.

Hogyan készülnek a fánkok?

A fánk alapvetően egy sült gyűrű vagy egy édes tésztagolyó, amely vagy élesztő, vagy kémiai kovász. A tésztát összekeverjük és megformázzuk, forró olajba öntjük, hogy megsüljön, majd utána üvegesre mártjuk.

Míg a recept változhat attól függően, hogy a tészta élesztő vagy kémiai kovász, az összetevők nagyjából ugyanazok maradnak, kivéve a kelesztőszert:

• Liszt
• Sütőpor vagy élesztő (kovász)
• Rövidülés
• Cukor
• Tej
• Tojás (vagy tojásfehérje)
• Mesterséges vagy természetes ízek

A tészta megsütése után hozzáadott üvegezés vagy cukormáz liszt, cukor, ízesítés és néha rövidítés kombinációja, ami nem vegán, mivel a rövidítés alapvetően tej alapú vaj.

Gyakran előfordul, hogy az olyan helyeken, mint az élelmiszerboltok, pékségek vagy franchise-k előre csomagolt keverékeket használnak, amelyek tartalmazzák a fenti összetevőket, de friss összetevőket is tartalmazniuk kell, például vizet, tejet és tojást az édesség közepén.

A tej és a tojás mellett nyilván olyan összetevőket is talál cukor és néha pálmaolajat, amelyeket a vegán közösségben nagyon megkérdőjelezhető összetevőnek tartanak.

Annak ellenére, hogy egyértelműen növényi összetevőkről van szó, a dolgok bonyolultabbá válnak, ha tovább vizsgálódik.

Miért lehet, hogy a cukor nem vegán

A cukor két forrásból származhat: cukornádból és cukorrépából.

A cukorrépából származó cukor mindig vegán, de a cukornádból származó lehet, hogy nem.

A cukornádból nyert cukor finomításakor a cukornádat összetörik, és a levét elválasztják a péptől.

Sajnos bizonyos esetekben ezt a gyümölcslevet leszűrik, feldolgozzák és fehérítik csontszén nevű színtelenítőszerrel, ami lényegében egy szénszerű tulajdonság, amelyet a szarvasmarha csontjainak elégetésével nyernek.

A PETA szerint a csontszén előállításához használt csontok olyan országokból származnak, mint Afganisztán, Argentína, India és Pakisztán. A csontokat eladják Egyiptomban, Skóciában és Brazíliában lévő kereskedőknek, akik ezt követően továbbértékesítik azokat az Egyesült Államok cukorszállítóinak, hogy csontszénet hozzanak létre.

Fontos azonban hangsúlyozni, hogy nem minden nádcukrot dolgoznak fel csontszénnel, sőt, sok beszállító növényi alternatívákat alkalmaz, például szemcsés szén- vagy ioncserélő gyantákat. Ennek ellenére gyakran nehéz nyomon követni, hogy milyen típusú cukrot használnak, mivel sok vállalat vegyes beszállítói csoportot használ.

Ezért a cukrot nem mindig lehet vegánnak tekinteni.

A pálmaolaj káros a környezetre

A pálmaolaj szintén növényi összetevő. A pálmaolaj -ültetvények létrehozásához azonban hektárnyi erdő tizedelődik, amely magában foglalja az egész ökoszisztémát és természetes élőhelyeket.

Emiatt rengeteg fajunk van, amelyek most veszélyeztetettek. Az egyik gyötrelmes példa az orangutánok.

A kutatások szerint 1999 és 2015 között a pálmaolaj -termelés 100 000 orangután pusztulásához vezetett.

Ezzel együtt a pálmaolaj nem olyan összetevő, amelyet a legtöbb vegán kerül. Ugyanez vonatkozik a cukorra, és talán bármely más összetevőre, amelyet „megkérdőjelezhetőnek” tartanak. Azt akarom mondani, hogy ezeknek az összetevőknek az elfogyasztása vagy elkerülése a veganizmus definíciójától függ.

Végül a döntés a tiéd, de szerintem ettől függetlenül nem szabad elítélni.

Hogyan készülnek a vegán fánkok?

A szokásos fánkhoz hasonlóan olyan összetevőket is talál, mint az univerzális liszt, cukor és só. Azonban sok vegán fánk recept, amelyeket talál, hangsúlyozza a különböző növényi alternatívákat, amelyeket használhat.

Az Ön számára javasolt: Vegán sütési útmutató

A tej helyettesítésére növényi alternatívákat választhat, például szójatejet, mandulatejet vagy zabtejet.

A tojások cseréjéhez az alábbi lehetőségek közül választhat:

• Almaszósz
• Pépesített banna
• Lenmag vagy chia mag
• Vegán tojáspótlók
• Aquafaba (a főtt csicseriborsóból megmaradt folyadék)

Ezek az alternatívák nagyon hasonlítanak a receptben szereplő tojásokhoz.

Azonban nem vagyok biztos abban, hogy a fent említett vegánbarát fánkboltok hogyan készítik el a fánkot, de használhatnak néhány ilyen alternatívát. Valójában tudom, hogy a pépesített banán nagyszerűen nedvességet és egy kis édességet ad hozzá, a lenmag pedig kötőanyagként jól működik, és összetartja a lisztet.

Ha szeretnéd megtanulni, hogyan használd ezeket az összetevőket saját vegán fánk elkészítéséhez, akkor bátran olvasd el a következő részt, mivel megosztom veled 2 kedvenc vegán fánk receptemet.

2 vegán fánk recept házilag

Vegán fánk

Puha, párnás vegán fánk, olyan ízű, mintha pékségből származna! Az élesztővel megkelt tésztából készült és édes vanília mázba mártva ezek a fánkok kielégítik a sóvárgást. Tökéletes egy csésze kávé mellé!

Hozzávalók a fánkhoz

• 1 ¼ csésze ízesítetlen, nem tejes tej, körülbelül 110 ° F-ra melegítve
• 1 (7 gramm) csomag aktív száraz élesztő
• ¼ csésze plusz 1 teáskanál biocukor, osztva
• 6 evőkanál vegán vaj, szobahőmérsékleten
• 1 teáskanál vanília kivonat
• ¾ teáskanál só
• 4 csésze univerzális liszt, és szükség szerint több
• Repce vagy növényi olaj, sütéshez (legalább 3 csésze szükséges)

Hozzávalók a mázhoz

• 3 csésze szerves porcukor
• ½ csésze ízesítetlen, nem tejből készült tejet
• 2 teáskanál vanília kivonat

Hozzávalók a csokoládéhoz (opcionális)

• 1 csésze vegán csokoládéforgács
• ¼ csésze vegán vajat
• 2 evőkanál juharszirup

Utasítások a fánk elkészítéséhez

1. Keverje össze a tejet, az élesztőt és 1 teáskanál cukrot egy kis tálban vagy folyékony mérőpohárban. Tegye félre körülbelül 10 percre, amíg habos nem lesz.
2. Egy nagy keverőtálban felverjük a vajat és a maradék ¼ csésze cukrot egy elektromos keverővel nagy sebességgel krémesre, kb.
3. Verjük bele a vaníliát és a sót.
4. Kezdje el hozzáadni az élesztőkeveréket a vajkeverékhez, apránként apránként keverve. Legyen óvatos, nehogy fröccsenjen.
5. Kezdje el hozzáadni a lisztet, körülbelül ½ csésze egyszerre, minden egyes adagot felverve. Váltson kanálra, ha a tészta túl sűrűvé válik ahhoz, hogy a keverő kezelni tudja. Folytassa a liszt hozzáadását, amíg puha tésztát nem kap (összesen körülbelül 3½ csésze).
6. Tegye a tésztát enyhén lisztezett munkafelületre, és gyúrja simára és rugalmasan, körülbelül 5 percig.
7. Tegye a tésztát egy enyhén olajozott keverőtálba, és fedje le nedves konyharuhával. Helyezze az edényt meleg helyre, hogy megduplázódjon, kb. 1 óra.
8. A tésztát kinyomkodjuk, majd enyhén lisztezett munkafelületre tesszük. A tésztát körülbelül fél centiméter vastagra nyújtjuk.
9. Fánkvágóval vagy kekszvágóval vágja le a tésztát fánk formára.
10. A felesleges tésztát újra megforgatjuk, és addig ismételjük, amíg az egész tésztát el nem vágjuk.
11. A fánkot sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Fedje le őket egy nedves konyharuhával, és tegye a tepsit meleg helyre, hogy felfújódjon, kb. 1 óra.
12. Töltsön meg egy nagy edényt vagy holland sütőt másfél hüvelyk olajjal, és tegye közepes-magas lángra.
13. Melegítse fel az olajat körülbelül 350 ° F -ra. Használjon sütőhőmérőt a hőmérséklet ellenőrzéséhez.
14. Adjunk hozzá néhány fánkot az olajhoz, vigyázzunk, nehogy fröccsenjen. Kerülje az edény zsúfoltságát.
15. Hagyja a fánkot 1-2 percig főzni, fordítsa meg és főzze még 1-2 percig, amíg mindkét oldalán aranybarna és puffad.
16. Rántott kanállal vagy fogóval távolítsa el a fánkot az edényből. Papírtörlővel bélelt tepsibe tesszük, hogy lecsepegjen és kihűljön.
17. Ismételje meg mindaddig, amíg az összes fánk meg nem sül.

Utasítások a máz elkészítéséhez

1. Keverjük össze az összes hozzávalót egy kis tálban. Adjon hozzá több porcukrot, ha túl vékonynak tűnik, több tejet, ha túl sűrű. Azt szeretné, ha kissé folyós lenne, de elég vastag ahhoz, hogy bevonja a fánkot.

Utasítások a csokoládé cukormáz elkészítéséhez

1. Olvasszuk fel a csokoládéforgácsot mikrohullámú sütéssel, 30 másodperces lépésekben, keverjük össze minden zap között.
2. Keverje hozzá a vajat, amíg fel nem olvad, majd a juharszirupot.

Utasítások a fánk befejezéséhez

1. Amikor a fánkok majdnem teljesen kihűltek, mártsuk mindegyiket a mázba, hogy mindkét oldala beboruljon.
2. Tegye át a fánkot egy rácsra, hogy a máz megszilárduljon. Javaslom, hogy tegyen egy tányért vagy papírtörölközőt az állvány alá, hogy elkapja a cseppeket.
3. Ha fagyosítja a fánkot, várja meg, amíg a máz teljesen megszilárdul, majd mártsa a tetejét a fagybe. A fánkokat tetszés szerint meghintheti szórással, dióval vagy kókuszdióval.
4. Hagyja megszilárdulni a cukormázat, majd tálalja.

30 perces csokoládé fánk

Bolyhos, sült csokoládétorta fánk 30 perc alatt elkészítve! Gluténmentes, tökéletesen édes, és egyszerű kókuszolaj-mázzal a tetején!

Az Ön számára javasolt: A briós zsemle vegán?

Hozzávalók a fánkhoz

• 1/4 csésze aquafaba (folyadék egy doboz csicseriborsóban)
• 1/2 csésze cukrozatlan sima mandulatej (mikrohullámú sütőben vagy főzőlapon melegítve)
• 1/4 csésze olvasztott kókuszolaj
• 1/3 csésze bio nádcukor vagy kókuszcukor (a fánk bolyhosabb nádcukorral)
• 1/4 csésze juharszirup vagy agave nektár
• 1 tk tiszta vanília kivonat
• 1/4 tk tengeri só
• 1/3 csésze cukrozatlan almaszósz (vagy más kiadós gyümölcspüré, például cékla)
• 2 tk sütőpor
• 1/2 tk szódabikarbóna
• 3/4 csésze cukrozatlan kakaópor
• 3/4 csésze mandulaliszt
• 1 csésze gluténmentes lisztkeverék

Hozzávalók a mázhoz (opcionális)

• 3 evőkanál kókuszolaj (felolvasztva)
• 1 evőkanál juharszirup
• 5 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 1 csipet tengeri só
• 1/4 tk vanília kivonat

Utasítás

1. Melegítse elő a sütőt 190 ° C -ra (375 ° F), és enyhén kenje meg két fánksütőt.
2. Egy kis keverőtálba tegye az aquafabát, és keverővel (vagy habverővel) erőteljesen keverje addig, amíg lágy csúcsok képződnek - körülbelül 1-2 perc. Félretesz, mellőz. (Ha a tiéd nem egészen lágy csúcsokra verődik, rendben van. Csak a lehető leghabosabb legyen! Egy szórás tejföllel segít megszilárdulni.)
3. Meleg mandulatejet a mikrohullámú sütőben. Így nem keményíti meg a kókuszolajat. Félretesz, mellőz.
4. Egy nagy keverőtálba öntjük az olvasztott kókuszolajat. Ezután adjuk hozzá a kókuszcukrot, a juharszirupot, a vaníliakivonatot és a tengeri sót, és alaposan keverjük össze - körülbelül 45 másodpercig. Ezután adjuk hozzá az almaszószt és a felmelegített mandulatejet, majd keverjük össze még egyszer.
5. Hozzáadjuk a sütőport, a szódabikarbónát, a kakaóport (szitáljuk, ha csomós), a mandulalisztet és a gluténmentes lisztet, majd összekeverjük.
6. Végül hozzáadjuk a felvert aquafabát, és óvatosan keverjük/habverjük, és próbáljunk a lehető legkíméletesebbek lenni. Ha a tészta túl vékonynak tűnik ezen a ponton, adjon hozzá 1 evőkanál mandulalisztet vagy gluténmentes lisztet, amíg besűrűsödik. Félvastagnak kell lennie, és inkább kanalazható, mint önthető.
7. A tésztát egyenletesen osszuk el a fánk formái között, és teljesen töltsük meg. 11-12 fánknak kell lennie (az eredeti recept szerint írt mennyiség // módosítsa, ha a tétel méretét megváltoztatja).
8. Süssük 18-20 percig, vagy amíg a közepébe helyezett fogpiszkáló tiszta lesz, és a teteje száraz és bolyhos lesz. Az idő változhat, ha összetevőket ad hozzá.
9. Közben készítsen mázat (opcionális). Egy kis keverőtálba öntjük az olvasztott kókuszolajat, a juharszirupot, a szitált kakaóport, a sót és a vaníliakivonatot. Habverővel keverjük össze. Enyhén vastag máznak kell lennie. Ha túl sűrű, hígítsuk kevés juharsziruppal vagy több kókuszolajjal. Ha túl vékony, adjunk hozzá kakaóport.
10. Kóstolja meg és állítsa be az édességet, ha szükséges, több juharszirup hozzáadásával. Félretesz, mellőz. Készítsen elő más önteteket, például kókuszreszeléket, kakaóhegyet vagy szórást.
11. Vegye ki a fánkot a sütőből, és hagyja 1-2 percig hűlni. Ezután fogja meg a formákat egy törülközővel, és kétszer érintse meg a pultot, hogy meglazuljon. Ezután óvatosan fordítsa rá a hűtőrácsra. Hagyjuk 5 percig hűlni (minél tovább hűl, annál jobban megszilárdul).
12. Mártsuk mázba. Ezután töltsük fel a kívánt öntetekkel, például szórással, kókuszreszelékkel vagy kakaóporral!
13. Legjobb frissen. A hűtött maradékot szobahőmérsékleten letakarva tárolja legfeljebb 3 napig, vagy fagyasztóban legfeljebb 1 hónapig (legjobb, ha mázatlanul tárolják).

Összegzés: A legtöbb fánk nem vegán

Valójában sajnos a legtöbb fánk, amit talál, nem vegán, mert olyan összetevőket használnak, mint a tej, a tojás és a lerövidítő (vagy vaj).

Az Ön számára javasolt: A gnocchi vegán?

Ez azonban nem ok csalódásra. Továbbra is ehetsz vegán fánkot!