Ovatko munkit vegaanisia?

Ovatko munkit vegaanisia?

Valitettavasti suurin osa munkkeista ei ole vegaaneja. Koska suurin osa munkkeista valmistetaan yleensä eläinperäisistä ainesosista, kuten maidosta tai munista.

On kuitenkin mahdollista saada vegaanisia munkkeja.

Tässä artikkelissa kerron tarkemmin siitä, miten munkkeja valmistetaan ja miksi ne eivät yleensä sovellu vegaaneille. Lisäksi annan sinulle muutamia ehdotuksia, nimittäin vegaanisten munkkien kaupoista, joissa voisit käydä, sekä vegaanisia munkkeja, joita voit tehdä kotona.

Miten munkkeja tehdään?

Donitsi on pohjimmiltaan paistettu rengas tai makean taikinan pallo, joka on joko hiivalla tai kemiallisesti hapatettu. Taikina sekoitetaan ja muotoillaan, pudotetaan kuumaan öljyyn paistettavaksi ja lasitetaan sen jälkeen.

Vaikka resepti voi vaihdella sen mukaan, onko taikina hiivaa vai kemiallisesti hapatettua, ainekset pysyvät melko samoina, paitsi hapatusaine:

• Jauhot
• Leivinjauhe tai hiiva (hapatusaine)
• Lyhentäminen
• Sokeri
• Maito
• Munat (tai munanvalkuaiset)
• Keinotekoisia tai luonnollisia makuja

Taikinan paistamisen jälkeen lisättävät lasit tai kuorrutteet ovat yhdistelmä jauhoja, sokeria, makuaineita ja joskus, joka ei ole vegaani, koska lyhennys on pohjimmiltaan maitopohjaista voita.

Usein paikat, kuten ruokakaupat, leipomot tai franchising-yritykset, käyttävät valmiiksi pakattuja seoksia, jotka sisältävät yllä olevia ainesosia, mutta niiden on sisällettävä myös tuoreita ainesosia, kuten vettä, maitoa ja munia makeisten puolivälissä.

Maidon ja munien lisäksi löydät luonnollisesti myös ainesosia, kuten sokeria ja joskus palmuöljyä, joita pidetään vegaaniyhteisössä erittäin kyseenalaisina ainesosina.

Vaikka ne ovat selvästi kasviperäisiä ainesosia, asiat muuttuvat monimutkaisiksi, kun tutkit tarkemmin.

Miksi sokeri ei ehkä ole vegaani?

Sokeri voi tulla kahdesta lähteestä: sokeriruoko ja sokerijuurikas.

Sokerijuurikkaasta saatu sokeri on aina vegaanista, mutta sokeriruokoista saatava ei välttämättä ole.

Jalostettaessa sokeriruokoista saatua sokeria sokeriruo'ot murskataan ja mehu erotetaan massasta.

Valitettavasti joissakin tapauksissa kyseinen mehu suodatetaan, käsitellään ja valkaistaan värinpoistoaineella, jota kutsutaan luun hiileksi, mikä on olennaisesti hiilen kaltainen ominaisuus, joka saadaan polttamalla naudan luut.

PETA: n mukaan luunhiilen luomiseen käytetyt luut ovat peräisin naudoista Afganistanissa, Argentiinassa, Intiassa ja Pakistanissa. Luut myydään kauppiaille Egyptissä, Skotlannissa ja Brasiliassa, jotka sitten myyvät ne edelleen sokerin toimittajille Yhdysvalloissa luuhiilen luomiseksi.

On kuitenkin tärkeää korostaa, että kaikkea ruokosokeria ei käsitellä luuhiilellä, itse asiassa monet toimittajat käyttävät kasvipohjaisia vaihtoehtoja, kuten rakeista hiiltä tai ioninvaihtohartseja. Silti on usein vaikeaa jäljittää, minkä tyyppistä sokeria käytetään, koska monet yritykset käyttävät eri toimittajia.

Tästä syystä sokeria ei aina voida pitää vegaanisena.

Palmuöljy on haitallista ympäristölle

Palmuöljy on myös kasviperäinen ainesosa. Kuitenkin palmuöljyviljelmien luomiseksi hehtaareja metsiä tuhotaan, johon kuuluvat kokonaiset ekosysteemit ja luontotyypit.

Tämän vuoksi meillä on paljon lajeja, jotka ovat nyt uhanalaisia. Yksi järkyttävä esimerkki on orangutanit.

Tutkimusten mukaan vuosina 1999–2015 palmuöljyn tuotanto on johtanut 100 000 orangutanin kuolemaan.

Näin ollen palmuöljy ei ole ainesosa, jota useimmat vegaanit välttävät. Sama koskee sokeria ja ehkä mitä tahansa muuta ainesosaa, jota pidetään "kyseenalaisena". Haluan sanoa, että näiden ainesosien syöminen tai välttäminen riippuu jokaisen omasta veganismin määritelmästä.

Lopulta päätös on sinun, mutta mielestäni sinua ei pitäisi tuomita siitä riippumatta.

Miten vegaanisia munkkeja valmistetaan?

Kuten tavalliset munkit, löydät ainesosia, kuten yleisjauhoja, sokeria ja suolaa. Kuitenkin monet vegaaniset munkkireseptit korostavat erilaisia kasvipohjaisia vaihtoehtoja, joita voit käyttää.

Maidon korvaamiseksi voit valita kasviperäisiä vaihtoehtoja, kuten soijamaitoa, mantelimaitoa tai kauramaitoa.

Ehdotettu sinulle: Vegaaninen leivontaopas

Voit korvata munat valitsemalla jonkin seuraavista vaihtoehdoista:

• Omenakastike
• Soseutettua banaania
• Pellavansiemeniä tai chia -siemeniä
• Vegaaniset munan korvikkeet
• Aquafaba (keitettyjen kikherneiden jäänyt neste)

Nämä vaihtoehdot toimivat hyvin samalla tavalla kuin reseptissä olevat munat.

En kuitenkaan ole varma, kuinka edellä mainitut vegaaniystävälliset munkkeja myyvät munkkejaan, mutta he voivat käyttää joitain näistä vaihtoehdoista. Tiedän itse asiassa, että soseutettu banaani on hienoa lisätä kosteutta ja hieman makeutta, ja pellavansiemenet toimivat hyvin sideaineena pitäen jauhot yhdessä.

Jos haluat oppia käyttämään näitä ainesosia omien vegaanisten munkkien valmistamiseen, lue rohkeasti seuraava osio, sillä jaan kanssasi 2 suosikki vegaanisen munkin reseptiäni.

2 vegaanista munkki -reseptiä kotona

Vegaanisia munkkeja

Pehmeät, tyynyiset vegaaniset munkit, jotka maistuvat leipomosta! Nämä munkit, jotka on valmistettu hiivalla kohotetusta taikinasta ja kastettu makeaan vaniljalasiteeseen, täyttävät sinun himo. Täydellinen kupin kahvin kanssa!

Ainekset munkkeille

• 1 ¼ kuppi maustamatonta maitotuotetta, joka on lämmitetty noin 110 ° F: seen
• 1 (7 gramman) pakkaus aktiivista kuivahiivaa
• ¼ kuppi ja 1 tl orgaanista sokeria, jaettuna
• 6 rkl vegaanista voita, huoneenlämmössä
• 1 tl vaniljauutetta
• ¾ teelusikallinen suolaa
• 4 kuppia yleisjauhoja ja lisää tarvittaessa
• Canola tai kasviöljy paistamiseen (tarvitset vähintään 3 kuppia)

Ainesosat lasite

• 3 kuppia orgaanista tomusokeria
• ½ kuppi maustamatonta maitotuotetta
• 2 tl vaniljauutetta

Ainekset suklaakuorrutteelle (valinnainen)

• 1 kuppi vegaanisia suklaalastuja
• ¼ kuppi vegaanista voita
• 2 rkl vaahterasiirappia

Ohjeet munkkien tekemiseen

1. Vatkaa maito, hiiva ja 1 tl sokeria keskenään pienessä kulhossa tai nestemäisessä mittakupissa. Aseta se sivuun noin 10 minuutiksi, kunnes se vaahtoutuu.
2. Vatkaa voi ja jäljellä oleva ¼ kupillinen sokeria yhdessä sähkövatkaimella suurella sekoituskulholla nopeasti vaahdoksi, noin minuutin ajan.
3. Vatkaa joukkoon vanilja ja suola.
4. Aloita hiivaseoksen lisääminen voiseokseen, vatkaten vähän kerrallaan pienellä nopeudella. Varo roiskeita.
5. Aloita jauhojen lisääminen, noin ½ kuppi kerrallaan, vatkaten jokaista lisäystä. Vaihda lusikkaan, kun taikinasta tulee liian paksua sekoittimen käsiteltäväksi. Jatka jauhojen lisäämistä, kunnes muodostuu pehmeä taikina (yhteensä noin 3½ kupillista).
6. Siirrä taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle ja vaivaa tasaiseksi ja elastiseksi noin 5 minuuttia.
7. Siirrä taikina kevyesti öljyttyyn sekoituskulhoon ja peitä se kostealla pyyhkeellä. Aseta kulho lämpimään paikkaan kohoamaan, kunnes se on kaksinkertaistunut, noin 1 tunti.
8. Painele taikina alas ja siirrä se kevyesti jauhotetulle työtasolle. Kauli taikina noin ½ tuuman paksuiseksi.
9. Leikkaa taikinasta donitsimuotoisia munkkeja leikkurilla tai keksileikkurilla.
10. Pyörittele ylimääräinen taikina uudelleen ja toista, kunnes kaikki taikina on leikattu.
11. Siirrä munkit leivinpaperilla vuoratulle pellille. Peitä ne kostealla teepyyhkeellä ja aseta leivinpaperi lämpimään paikkaan kohoamaan, kunnes se on turvonnut, noin 1 tunti.
12. Täytä suuri kattila tai hollantilainen uuni 1½-2 tuumaa öljyä ja aseta se keskilämpötilaan.
13. Kuumenna öljy noin 350 ° F: seen. Käytä paistolämpömittaria lämpötilan seuraamiseen.
14. Lisää muutamia munkkeja öljyyn varoen roiskumasta. Vältä ruukun tungosta.
15. Anna munkkien kypsyä 1-2 minuuttia, käännä ja paista vielä 1-2 minuuttia, kunnes kullanruskea molemmin puolin ja turvonnut.
16. Poista donitsit potista lusikalla tai pihdeillä. Siirrä ne paperipyyhkeellä vuorattuihin levyihin valumaan ja jäähtymään.
17. Toista, kunnes kaikki munkit ovat kypsiä.

Ohjeet lasitteen tekemiseen

1. Sekoita kaikki ainekset keskenään pienessä kulhossa. Lisää tomusokeria, jos se näyttää liian ohuelta, lisää maitoa, jos se on liian paksu. Haluat sen olevan hieman juoksevaa, mutta riittävän paksua peittämään munkkeja.

Ohjeet suklaakuorrutteen tekemiseen

1. Sulata suklaahiutaleet mikroaaltouunissa 30 sekunnin välein sekoittaen jokaisen leivonnaisen välillä.
2. Sekoita voi, kunnes se on sulanut, ja sen jälkeen vaahterasiirappi.

Ohjeet munkkien viimeistelyyn

1. Kun munkit ovat melkein täysin jäähtyneet, kasta kukin lasiteeseen peittääksesi molemmat puolet.
2. Siirrä munkit ritilälle, jotta lasite jähmettyy. Suosittelen lautasen tai paperipyyhkeen asettamista telineen alle, jotta mahdolliset tippumat saadaan kiinni.
3. Jos olet kuorruttanut munkkejasi, odota, että lasite on täysin kovettunut, ja kasta sitten yläosat kuorrutteeseen. Halutessasi lisää donitsisi sprinkleillä, pähkinöillä tai kookospähkinällä.
4. Anna kuorrutteen jähmettyä ja tarjoile sitten.

30 minuutin suklaa munkkeja

Pörröiset, paistetut suklaakakku munkit, jotka valmistetaan 30 minuutissa! Gluteeniton, täysin makea, ja sen päällä on yksinkertainen kookosöljylasite!

Ehdotettu sinulle: Ovatko briossipullot vegaanisia?

Ainekset munkkeille

• 1/4 dl aquafabaa (neste tölkissä kikherneitä)
• 1/2 dl makeuttamatonta tavallista mantelimaitoa (lämmitetty mikroaaltouunissa tai liesi)
• 1/4 dl sulatettua kookosöljyä
• 1/3 kuppia orgaanista ruokosokeria tai kookossokeria (munkit ovat pörröisempiä ruokosokerin kanssa)
• 1/4 cup vaahterasiirappia tai agave -nektaria
• 1 tl puhdasta vaniljauutetta
• 1/4 tl merisuolaa
• 1/3 kuppia makeuttamatonta omenakastiketta (tai muuta runsasta hedelmäsosea, kuten juurikkaita)
• 2 tl leivinjauhetta
• 1/2 tl ruokasoodaa
• 3/4 dl makeuttamatonta kaakaojauhetta
• 3/4 dl mantelijauhoa
• 1 kuppi gluteenitonta jauhoseosta

Ainesosat lasite (valinnainen)

• 3 rkl kookosöljyä (sulatettuna)
• 1 rkl vaahterasiirappia
• 5 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta
• 1 ripaus merisuolaa
• 1/4 tl vaniljauutetta

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 375 asteeseen (190 C) ja voitele kevyesti kaksi donitsivuokaa.
2. Lisää pieneen sekoituskulhoon aquafaba ja sekoita (tai vispilällä) voimakkaasti, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä - noin 1-2 minuuttia. Aseta sivuun. (Jos omasi ei pyöri pehmeiksi huipiksi, se on OK. Hanki ne mahdollisimman pörröisiksi! Ripottele hammaskiveä auttaa heitä vahvistumaan.)
3. Lämmitä mantelimaito mikrossa. Tällä tavalla se ei koveta kookosöljyä. Aseta sivuun.
4. Lisää isoon sekoituskulhoon sulatettu kookosöljy. Lisää sitten kookossokeri, vaahterasiirappi, vaniljauute ja merisuola ja sekoita voimakkaasti - noin 45 sekuntia. Lisää sitten omenasose ja lämmitetty mantelimaito ja vatkaa vielä kerran.
5. Lisää leivinjauhe, leivinjauhe, kaakaojauhe (siivilöity, jos se on paksu), mantelijauho ja gluteeniton jauhot ja sekoita.
6. Lisää lopuksi vaahdotettu aquafaba ja sekoita/vatkaa varovasti, yrittäen olla mahdollisimman lempeä. Jos taikina näyttää tässä vaiheessa liian ohuelta, lisää 1 rkl jokaista mantelijauhoa tai gluteenitonta jauhoa kerrallaan, kunnes se sakeutuu. Sen pitäisi olla puolipaksua ja kauempaa kuin kaatettavaa.
7. Jaa taikina tasaisesti munkkipurkkien välille ja täytä täyteen. Donitseja pitäisi olla 11-12 (määrä alkuperäisen reseptin mukaan kirjoitettuna // säädä, jos erän kokoa muutetaan).
8. Paista 18-20 minuuttia tai kunnes keskelle työnnetty hammastikku on puhdas ja pinta näyttää kuivalta ja pörröiseltä. Aika vaihtelee, jos lisäät ainesosia.
9. Tee sillä välin lasite (valinnainen). Lisää pieneen sekoituskulhoon sulatettu kookosöljy, vaahterasiirappi, seulottu kaakaojauhe, suola ja vaniljauute. Vatkaa yhdistämään. Sinun pitäisi saada hieman paksu lasite. Jos se on liian paksu, ohenna hieman vaahterasiirappia tai enemmän kookosöljyä. Jos liian ohut, lisää kaakaojauhetta.
10. Maista ja säädä makeutta tarvittaessa lisäämällä vaahterasiirappia. Aseta sivuun. Valmista kaikki muut täytteet, kuten kookoshiutaleet, kaakaokärjet tai sprinkles, tällä hetkellä.
11. Ota munkit pois uunista ja anna jäähtyä 1-2 minuuttia. Tartu purkkeihin pyyhkeellä ja napauta laskuria 2 kertaa löysätäksesi. Käännä sitten varovasti jäähdytystelineelle. Anna jäähtyä 5 minuuttia (mitä kauemmin ne jäähtyvät, sitä enemmän ne kiinteytyvät).
12. Kasta lasiteeseen. Täytä sitten halutut täytteet, kuten sprinkles, kookoshiutaleet tai kaakaokärjet!
13. Paras tuoreena. Säilytä jäähdytetyt jäämät huoneenlämmössä peitettynä enintään 3 päivää tai pakastimessa enintään 1 kuukausi (parasta, jos säilytetään lasittamattomana).

Yhteenveto: Suurin osa munkkeista ei ole vegaaneja

Valitettavasti suurin osa tavallisista munkkeista ei ole vegaaneja, koska käytetään ainesosia, kuten maitoa, munia ja lyhennettä (tai voita).

Ehdotettu sinulle: Onko gnocchi vegaani?

Se ei kuitenkaan ole syy pettymykseen. Voit silti syödä vegaanisia munkkeja!