Zijn donuts veganistisch?

Zijn donuts veganistisch?

Helaas zijn de meeste donuts niet vegan. Omdat de meeste donuts meestal worden gemaakt met dierlijke ingrediënten zoals melk of eieren.

Het is echter mogelijk om veganistische donuts te eten.

In dit artikel ga ik dieper in op hoe donuts worden gemaakt en waarom ze over het algemeen niet geschikt zijn voor veganisten. Daarnaast zal ik je ook een paar suggesties geven, namelijk van veganistische donutwinkels die je zou kunnen bezoeken, evenals veganistische donutrecepten die je thuis kunt maken.

Hoe worden donuts gemaakt?

Een donut is in feite een gefrituurde ring of een bal van zoet deeg dat ofwel met gist is gerezen of chemisch is gerezen. Het deeg wordt gemengd en gevormd, in hete olie gedruppeld om te worden gebakken en daarna geglazuurd.

Hoewel het recept kan variëren, afhankelijk van het feit of het deeg gist of chemisch gezuurd is, blijven de ingrediënten vrijwel hetzelfde, behalve het rijsmiddel:

• Meel
• Bakpoeder of gist (rijsmiddel)
• Verkorting
• Suiker
• Melk
• Eieren (of eiwitten)
• Kunstmatige of natuurlijke smaken

De beglazing of glazuur die worden toegevoegd zodra het deeg is gebakken, is een combinatie van bloem, suiker, smaakstoffen en soms bakvet, wat niet veganistisch is, omdat bakvet in feite boter op basis van zuivel is.

Vaak gebruiken plaatsen zoals supermarkten, bakkerijen of franchises voorverpakte mixen die de bovenstaande ingrediënten bevatten, maar ze moeten ook verse ingrediënten bevatten zoals water, melk en eieren halverwege de confectie.

Naast de melk en de eieren vind je natuurlijk ook ingrediënten als suiker en soms palmolie, die binnen de veganistische gemeenschap als zeer twijfelachtige ingrediënten worden beschouwd.

Hoewel het duidelijk plantaardige ingrediënten zijn, wordt het ingewikkeld als je het verder onderzoekt.

Waarom suiker misschien niet vegan is

Suiker kan uit twee bronnen komen: suikerriet en suikerbieten.

De suiker die is afgeleid van suikerbieten is altijd veganistisch, maar die van suikerriet is dat misschien niet.

Bij het raffineren van de suiker die is afgeleid van suikerriet, worden de suikerrieten geplet en wordt het sap gescheiden van de pulp.

Helaas wordt dat sap in sommige gevallen gefilterd, verwerkt en gebleekt met een ontkleuringsmiddel dat botkool wordt genoemd, wat in wezen een koolstofachtige eigenschap is die wordt verkregen door de botten van vee te verbranden.

Volgens PETA zijn de botten die worden gebruikt om botkool te maken afkomstig van vee in landen als Afghanistan, Argentinië, India en Pakistan. De botten worden verkocht aan handelaren in Egypte, Schotland en Brazilië, die ze vervolgens doorverkopen aan suikerleveranciers in de Verenigde Staten om botkool te maken.

Het is echter belangrijk om te benadrukken dat niet alle rietsuiker wordt verwerkt met beenderkool, in feite gebruiken veel leveranciers plantaardige alternatieven zoals korrelige koolstof of ionenuitwisselingsharsen. Toch is het vaak moeilijk te traceren welk type suiker er wordt gebruikt, aangezien veel bedrijven een gemengde pool van leveranciers gebruiken.

Om die reden kan suiker niet altijd als veganistisch worden beschouwd.

Palmolie is slecht voor het milieu

Palmolie is ook een plantaardig ingrediënt. Om palmolieplantages te creëren, worden echter hectares bossen gedecimeerd, waaronder hele ecosystemen en natuurlijke habitats.

Hierdoor hebben we veel soorten die nu met uitsterven worden bedreigd. Een ondraaglijk voorbeeld zijn orang-oetans.

Volgens onderzoek heeft de productie van palmolie tussen 1999 en 2015 geleid tot de ondergang van 100.000 orang-oetans.

Dat gezegd hebbende, palmolie is geen ingrediënt dat de meeste veganisten vermijden. Hetzelfde geldt voor suiker, en misschien elk ander ingrediënt dat als "twijfelachtig" wordt beschouwd. Wat ik wil zeggen is dat het eten of vermijden van deze ingrediënten neerkomt op ieders eigen definitie van veganisme.

Voorgesteld voor u: Veganistische bakgids

Uiteindelijk is de beslissing aan jou, maar ik denk niet dat je hoe dan ook moet worden beoordeeld.

Hoe worden veganistische donuts gemaakt?

Net als bij gewone donuts vind je ingrediënten zoals bloem voor alle doeleinden, suiker en zout. Veel van de veganistische donutrecepten die je zult vinden, benadrukken echter de verschillende plantaardige alternatieven die je kunt gebruiken.

Om de melk te vervangen kun je kiezen voor plantaardige alternatieven zoals sojamelk, amandelmelk of havermelk.

Om de eieren te vervangen, kunt u een van de volgende opties kiezen:

• Appelmoes
• Banaanpuree
• Lijnzaad of chiazaad
• Veganistische eivervangers
• Aquafaba (de overgebleven vloeistof van gekookte kikkererwten)

Deze alternatieven werken op dezelfde manier als eieren in een recept.

Ik weet echter niet zeker hoe de bovengenoemde veganistische donutwinkels hun donuts confectioneren, maar ze kunnen sommige van deze alternatieven gebruiken. Ik weet echt dat geprakte banaan geweldig is om vocht en een beetje zoetheid toe te voegen, en lijnzaad werkt goed als bindmiddel om de bloem bij elkaar te houden.

Als je wilt leren hoe je deze ingrediënten kunt gebruiken om je eigen veganistische donuts te maken, lees dan gerust het volgende gedeelte, want ik zal mijn 2 favoriete veganistische donutrecepten met je delen.

2 veganistische donutrecepten om thuis te maken

Veganistische donuts

Zachte, zachte veganistische donuts die smaken alsof ze uit een bakkerij komen! Gemaakt met met gist gerezen deeg en gedoopt in zoet vanilleglazuur, zullen deze donuts je trek stillen. Perfect bij een kopje koffie!

Voorgesteld voor u: Zijn briochebroodjes vegan?

Ingrediënten voor de donuts

• 1 ¼ kopje niet-gearomatiseerde niet-zuivelmelk, opgewarmd tot ongeveer 110 ° F
• 1 (7 gram) pakje actieve droge gist
• ¼ kopje plus 1 theelepel biologische suiker, verdeeld
• 6 eetlepels vegan boter, op kamertemperatuur
• 1 theelepel vanille-extract
• ¾ theelepel zout
• 4 kopjes bloem voor alle doeleinden, plus meer indien nodig
• Canola- of plantaardige olie, om te frituren (je hebt minimaal 3 kopjes nodig)

Ingrediënten voor het glazuur

• 3 kopjes biologische poedersuiker
• ½ kopje niet-gearomatiseerde niet-zuivelmelk
• 2 theelepels vanille-extract

Ingrediënten voor de chocolade frosting (Optioneel)

• 1 kopje veganistische chocoladeschilfers
• ¼ kopje veganistische boter
• 2 eetlepels ahornsiroop

Instructies om de donuts te maken

1. Klop de melk, gist en 1 theelepel suiker samen in een kleine kom of maatbeker voor vloeistof. Zet het ongeveer 10 minuten opzij, tot het schuimig is.
2. Klop in een grote mengkom de boter en de resterende ¼ kopje suiker samen met een elektrische mixer op hoge snelheid tot ze romig zijn, ongeveer 1 minuut.
3. Klop de vanille en het zout erdoor.
4. Begin met het toevoegen van het gistmengsel aan het botermengsel en klop er beetje bij beetje op lage snelheid door. Wees voorzichtig om spatten te voorkomen.
5. Begin met het toevoegen van bloem, ongeveer ½ kopje per keer, kloppend bij elke toevoeging. Schakel over naar een lepel als het deeg te dik wordt voor de mixer om te hanteren. Blijf bloem toevoegen tot er een zacht deeg ontstaat (ongeveer 3 ½ kopjes in totaal).
6. Breng het deeg over naar een licht met bloem bestoven werkoppervlak en kneed tot het glad en elastisch is, ongeveer 5 minuten.
7. Doe het deeg in een licht geoliede mengkom en dek af met een vochtige theedoek. Zet de kom op een warme plek om te rijzen tot hij in omvang verdubbeld is, ongeveer 1 uur.
8. Pons het deeg naar beneden en breng het vervolgens over naar een licht met bloem bestoven werkvlak. Rol het deeg uit tot ongeveer ½ inch dik.
9. Gebruik een donutsnijder of koekjessnijder om het deeg in donutvormen te snijden.
10. Rol het overtollige deeg opnieuw uit en herhaal totdat al het deeg is gesneden.
11. Breng de donuts over naar een met bakpapier beklede bakplaat. Bedek ze met een vochtige theedoek en plaats de bakplaat op een warme plek om te rijzen tot ze gezwollen zijn, ongeveer 1 uur.
12. Vul een grote pan of Nederlandse oven met 1 tot 2 inch olie en plaats deze op middelhoog vuur.
13. Verhit de olie tot ongeveer 350 ° F. Gebruik een braadthermometer om de temperatuur in de gaten te houden.
14. Voeg een paar donuts toe aan de olie en pas op dat je niet spettert. Vermijd verdringing van de pot.
15. Laat de donuts 1 tot 2 minuten koken, draai ze om en kook nog 1 tot 2 minuten, tot ze aan beide kanten goudbruin en gezwollen zijn.
16. Gebruik een schuimspaan of een tang om de donuts uit de pot te halen. Breng ze over op met keukenpapier beklede borden om uit te lekken en af te koelen.
17. Herhaal dit totdat alle donuts gaar zijn.

Instructies om het glazuur te maken

1. Klop alle ingrediënten samen in een kleine kom. Voeg meer poedersuiker toe als het te dun lijkt, meer melk als het te dik is. Je wilt dat het een beetje vloeibaar is, maar dik genoeg om de donuts te coaten.

Instructies voor het maken van de chocolade frosting

1. Smelt de chocoladeschilfers in de magnetron in stappen van 30 seconden, roer tussen elke zap.
2. Roer de boter erdoor, tot deze gesmolten is, gevolgd door de ahornsiroop.

Instructies om de donuts af te maken

1. Als de donuts bijna volledig zijn afgekoeld, dip je ze allemaal in het glazuur om beide kanten te bedekken.
2. Breng de donuts over naar een rooster om het glazuur op te stijven. Ik raad aan om een bord of papieren handdoek onder het rek te plaatsen om eventuele druppels op te vangen.
3. Als je je donuts glazuurt, wacht dan tot het glazuur volledig is uitgehard en dompel dan de toppen in het glazuur. Bestrooi je donuts eventueel met hagelslag, noten of kokos.
4. Laat het glazuur opstijven en serveer.

30 minuten chocolade donuts

Luchtige, gebakken chocoladetaart donuts gemaakt in 30 minuten! Glutenvrij, perfect zoet en gegarneerd met een eenvoudig kokosolieglazuur!

Voorgesteld voor u: Is gnocchi veganistisch?

Ingrediënten voor de donuts

• 1/4 kopje aquafaba (de vloeistof in een blik kikkererwten)
• 1/2 kop ongezoete amandelmelk (verwarmd in de magnetron of op het fornuis)
• 1/4 kop gesmolten kokosolie
• 1/3 kopje biologische rietsuiker of kokossuiker (donuts zijn luchtiger met rietsuiker)
• 1/4 kopje ahornsiroop of agave nectar
• 1 tl puur vanille-extract
• 1/4 tl zeezout
• 1/3 kopje ongezoete appelmoes (of andere stevige fruitpuree, zoals bieten)
• 2 tl bakpoeder
• 1/2 tl bakpoeder
• 3/4 kop ongezoet cacaopoeder
• 3/4 kop amandelmeel
• 1 kopje glutenvrije bloemmix

Ingrediënten voor het glazuur (optioneel)

• 3 el kokosolie (gesmolten)
• 1 el ahornsiroop
• 5 eetlepels ongezoet cacaopoeder
• 1 snufje zeezout
• 1/4 theelepel vanille-extract

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 375 graden F (190 C) en vet twee donutpannen licht in.
2. Voeg aquafaba toe aan een kleine mengkom en gebruik een mixer (of garde) om krachtig te mengen tot zich zachte pieken vormen - ongeveer 1-2 minuten. Opzij zetten. (Als die van jou niet helemaal tot zachte pieken kloppen, is dat oké. Maak ze gewoon zo luchtig mogelijk! Een snufje wijnsteen helpt ze stevig te worden.)
3. Warm amandelmelk op in de magnetron. Op deze manier wordt de kokosolie niet hard. Opzij zetten.
4. Voeg de gesmolten kokosolie toe aan een grote mengkom. Voeg vervolgens de kokossuiker, ahornsiroop, vanille-extract en zeezout toe en klop krachtig om te combineren - ongeveer 45 seconden. Voeg vervolgens appelmoes en verwarmde amandelmelk toe en klop nog een keer om te combineren.
5. Voeg bakpoeder, bakpoeder, cacaopoeder (gezeefd indien klonterig), amandelmeel en glutenvrije bloem toe en klop om te combineren.
6. Voeg ten slotte de opgeklopte aquafaba toe en roer/klop er voorzichtig door, in een poging zo zacht mogelijk te zijn. Als het beslag op dit punt te dun lijkt, voeg dan 1 eetlepel per keer amandelmeel of glutenvrij meel toe totdat het dikker wordt. Het moet halfdik zijn en meer schepbaar dan gietbaar.
7. Verdeel het beslag gelijkmatig over de donutvormpjes en vul ze helemaal. Er moeten 11-12 donuts zijn (hoeveelheid zoals het originele recept is geschreven // pas aan als de batchgrootte wordt gewijzigd).
8. Bak 18-20 minuten of tot een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt en de bovenkant er droog en luchtig uitziet. De tijd zal variëren als u ingrediënten onderverdeelt.
9. Maak ondertussen glazuur (optioneel). Voeg aan een kleine mengkom gesmolten kokosolie, ahornsiroop, gezeefd cacaopoeder, zout en vanille-extract toe. Klop om te combineren. Je zou een iets dik glazuur moeten hebben. Als het te dik is, verdun dan met een beetje ahornsiroop of meer kokosolie. Als het te dun is, voeg dan cacaopoeder toe.
10. Proef en pas zo nodig de zoetheid aan door meer ahornsiroop toe te voegen. Opzij zetten. Bereid op dit moment alle andere toppings, zoals kokosvlokken, cacaobonen of hagelslag.
11. Haal de donuts uit de oven en laat ze 1-2 minuten afkoelen. Pak vervolgens de blikken vast met een handdoek en tik 2 keer op het aanrecht om ze los te maken. Keer het dan voorzichtig om op een koelrek. Laat 5 minuten afkoelen (hoe langer ze afkoelen, hoe harder ze worden).
12. Dompel in glazuur. Garneer vervolgens met de gewenste toppings, zoals hagelslag, kokosvlokken of cacao nibs!
13. Het beste als het vers is. Bewaar gekoelde restjes afgedekt bij kamertemperatuur tot 3 dagen of in de vriezer tot 1 maand (het beste indien ongeglazuurd bewaard).

Samenvatting: De meeste donuts zijn niet veganistisch

Helaas zijn de meeste gewone donuts die je zult vinden niet veganistisch omdat ingrediënten zoals melk, eieren en bakvet (of boter) worden gebruikt.

Voorgesteld voor u: Is cacaopoeder veganistisch?

Dat is echter geen reden om teleurgesteld te zijn. Je kunt nog steeds veganistische donuts eten!