Er donuts veganske?

Er donuts veganske?

Desværre er de fleste donuts ikke veganske. Fordi de fleste donuts normalt fremstilles ved hjælp af animalske ingredienser som mælk eller æg.

Det er dog muligt at få veganske donuts.

I denne artikel vil jeg gå mere i detaljer om, hvordan donuts laves, og hvorfor de generelt ikke er egnede til veganere. Derudover vil jeg også give dig et par forslag, nemlig veganske donutbutikker, som du måske kan besøge, samt veganske donutopskrifter, du kan lave derhjemme.

Hvordan laves donuts?

En doughnut er dybest set en stegt ring eller en kugle sød dej, der enten er gærsyret eller kemisk hævet. Dejen blandes og formes, hældes i varm olie, der skal steges og glaseres bagefter.

Selvom opskriften kan variere afhængigt af om dejen er gær eller kemisk hævet, forbliver ingredienserne stort set de samme, bortset fra hævemidlet:

• Mel
• Bagepulver eller gær (hævemiddel)
• Forkortelse
• Sukker
• Mælk
• Æg (eller æggehvider)
• Kunstige eller naturlige smagsstoffer

De glasurer eller frostinger, der tilføjes, når dejen er stegt, er en kombination af mel, sukker, smagsstoffer og nogle gange forkortelse, hvilket ikke er vegansk, da afkortning grundlæggende er mælkebaseret smør.

Ofte bruger steder som dagligvarebutikker, bagerier eller franchiser færdigpakkede blandinger, der indeholder ingredienserne ovenfor, men de skal også indeholde friske ingredienser som vand, mælk og æg midt i konfekten.

Udover mælken og æggene finder du naturligvis også ingredienser som sukker og nogle gange palmeolie, der betragtes inden for det veganske samfund som værende meget tvivlsomme ingredienser.

Selvom de klart er plantebaserede ingredienser, bliver tingene komplicerede, når du undersøger nærmere.

Hvorfor sukker måske ikke er vegansk

Sukker kan komme fra to kilder: sukkerrør og sukkerroer.

Sukkeret fra sukkerroer er altid vegansk, men det sukkerrør er muligvis ikke.

Ved raffinering af sukker, der stammer fra sukkerrør, knuses sukkerrørene, og saften skilles fra frugtkødet.

Desværre filtreres, forarbejdes og bleges den saft i nogle tilfælde med et affarvningsmiddel kaldet knoglerød, som i det væsentlige er en kullignende egenskab opnået ved forbrænding af knogler fra kvæg.

Ifølge PETA stammer knoglerne, der bruges til at skabe knoglerør fra kvæg i lande som Afghanistan, Argentina, Indien og Pakistan. Knoglerne sælges til forhandlere i Egypten, Skotland og Brasilien, der derefter videresælger dem til sukkerleverandører i USA for at oprette knoglerør.

Det er dog vigtigt at understrege, at ikke alt rørsukker forarbejdes med knoglerør, faktisk tager mange leverandører plantebaserede alternativer såsom granuleret kulstof eller ionbytterharpikser. Alligevel er det ofte svært at spore hvilken sukkertype der bruges, da mange virksomheder bruger en blandet pulje af leverandører.

Af den grund betragtes sukker ikke altid som vegansk.

Palmeolie er dårligt for miljøet

Palmeolie er også en plantebaseret ingrediens. For at oprette palmeolieplantager decimeres dog hektar skove, som omfatter hele økosystemer og naturlige levesteder.

På grund af dette har vi en masse arter, der nu er truet. Et ulideligt eksempel er orangutanger.

Ifølge undersøgelser har produktionen af palmeolie mellem 1999 og 2015 ført til 100.000 orangutangeres død.

Når det er sagt, er palmeolie ikke en ingrediens, som de fleste veganere undgår. Det samme gælder sukker og måske enhver anden ingrediens, der anses for "tvivlsom". Hvad jeg vil sige er, at spise eller undgå disse ingredienser kommer ned til hver enkelt persons egen definition af veganisme.

I sidste ende er beslutningen din, men jeg synes ikke, du skal dømmes uanset den.

Hvordan laves veganske donuts?

Ligesom almindelige donuts finder du ingredienser som universalmel, sukker og salt. Mange af de veganske donutopskrifter, du finder, understreger dog de forskellige plantebaserede alternativer, du kan bruge.

For at erstatte mælken kan du vælge plantebaserede alternativer som sojamelk, mandelmælk eller havremælk.

Foreslået læsning: Vegansk bagning guide

For at udskifte æggene kan du vælge en af følgende muligheder:

• Æblemos
• Mos banna
• Hørfrø eller chiafrø
• Veganske ægudskiftere
• Aquafaba (den resterende væske fra kogte kikærter)

Disse alternativer fungerer meget på samme måde som æg i en opskrift.

Jeg er dog ikke sikker på, hvordan de førnævnte veganervenlige donutbutikker konfekterer deres donuts, men de kan bruge nogle af disse alternativer. Jeg ved faktisk, at bananmos er fantastisk til at tilføre fugt og lidt sødme, og hørfrø fungerer godt som bindemiddel og holder melet sammen.

Hvis du vil lære at bruge disse ingredienser til at lave dine egne veganske donuts, er du velkommen til at læse det næste afsnit, da jeg vil dele mine 2 foretrukne veganske donutopskrifter med dig.

2 veganske donutopskrifter at lave derhjemme

Veganske donuts

Bløde, pillowy veganske donuts, der smager som om de kom fra et bageri! Lavet med gær-hævet dej og dyppet i sød vaniljeglasur, vil disse donuts tilfredsstille dine trang. Perfekt med en kop kaffe!

Ingredienser til donuts

• 1 ¼ kop usmagret mælk uden mælk, opvarmet til cirka 110 ° F
• 1 (7 gram) pakke aktiv tørgær
• ¼ kop plus 1 tsk organisk sukker, delt
• 6 spsk vegansk smør ved stuetemperatur
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• ¾ tsk salt
• 4 kopper universalmel, plus mere efter behov
• Canola eller vegetabilsk olie, til stegning (du skal bruge mindst 3 kopper)

Ingredienser til glasuren

• 3 kopper økologisk pulveriseret sukker
• ½ kop usmagret mælk uden mælk
• 2 tsk vaniljeekstrakt

Ingredienser til chokoladeglasuren (valgfrit)

• 1 kop veganske chokoladechips
• ¼ kop vegansk smør
• 2 spsk ahornsirup

Instruktioner til fremstilling af donuts

1. Pisk mælk, gær og 1 tsk sukker sammen i en lille skål eller flydende målebæger. Stil det til side i cirka 10 minutter, indtil det er skummende.
2. I en stor blandeskål piskes smørret og den resterende ¼ kop sukker sammen med en elektrisk mixer ved høj hastighed, indtil det er cremet, cirka 1 minut.
3. Slå vanilje og salt i.
4. Begynd at tilføje gærblandingen til smørblandingen, og pisk lidt ad gangen ved lav hastighed. Vær forsigtig for at undgå sprøjt.
5. Begynd at tilsætte mel, cirka ½ kop ad gangen, og pisk i hver tilsætning. Skift til en ske, når dejen bliver for tyk til at røremaskinen kan håndtere. Fortsæt med at tilsætte mel, indtil der dannes en blød dej (ca. 3 ½ kopper i alt).
6. Overfør dejen til en let meldrysset arbejdsflade, og ælt til den er glat og elastisk, cirka 5 minutter.
7. Overfør dejen til en let olieret blandeskål og dæk den til med et fugtigt viskestykke. Læg skålen et varmt sted til hævning, indtil den er fordoblet i størrelse, cirka 1 time.
8. Punch dejen ned, og overfør den derefter til en let meldrysset arbejdsflade. Rul dejen til en halv centimeter tyk.
9. Brug en doughnut cutter eller kiks cutter til at skære dejen i doughnut former.
10. Rul den overskydende dej igen, og gentag, indtil al dejen er skåret.
11. Overfør donuts til en bageplade beklædt med bagepapir. Dæk dem til med et fugtigt viskestykke og læg bagepladen et lunt sted for at hæve til det er hævet, cirka 1 time.
12. Fyld en stor gryde eller hollandsk ovn med 1 ½ til 2 tommer olie og anbring den over medium høj varme.
13. Opvarm olien til omkring 350 ° F. Brug et stegetermometer til at overvåge temperaturen.
14. Tilsæt et par donuts til olien, vær meget forsigtig med ikke at sprøjte. Undgå at trække gryden.
15. Lad donuts koge i 1 til 2 minutter, vend og kog 1 til 2 minutter mere, indtil de er gyldenbrune på begge sider og hævede.
16. Brug en hulske eller tænger til at fjerne donuts fra gryden. Overfør dem til plader med papirhåndklæde for at dræne og afkøle.
17. Gentag, indtil alle donuts er kogte.

Instruktioner til fremstilling af glasuren

1. Pisk alle ingredienserne sammen i en lille skål. Tilsæt mere pulveriseret sukker, hvis det virker for tyndt, mere mælk, hvis det er for tykt. Du vil have, at den skal være lidt løbende, men tyk nok til at dække donuts.

Instruktioner til fremstilling af chokoladen

1. Smelt chokoladechipsene ved mikrobølgeovn i trin på 30 sekunder, omrør mellem hver zap.
2. Rør smørret i, indtil det er smeltet, efterfulgt af ahornsirup.

Instruktioner til afslutning af donuts

1. Når donuts er næsten helt afkølet, dyppes hver i glasuren, så begge sider dækkes.
2. Overfør donuts til en rist, så glasuren kan stivne. Jeg anbefaler at placere en tallerken eller et køkkenrulle under stativet for at fange eventuelle drypper.
3. Hvis du froster dine donuts, skal du vente på, at glasuren er helt stiv, og dyppe topene i frostingen. Top eventuelt dine donuts med drys, nødder eller kokos.
4. Lad frostingen sætte sig, og server derefter.

30 minutters chokoladedoughnut

Fluffy, bagte chokoladekagedunuts lavet på 30 minutter! Glutenfri, perfekt sød og toppet med en simpel kokosolie glasur!

Foreslået læsning: Er brioche -boller veganske?

Ingredienser til donuts

• 1/4 kop aquafaba (væsken i en dåse kikærter)
• 1/2 kop usødet almindelig mandelmælk (opvarmet i mikrobølgeovnen eller på komfuret)
• 1/4 kop smeltet kokosolie
• 1/3 kop organisk rørsukker eller kokossukker (donuts er luftigere med rørsukker)
• 1/4 kop ahornsirup eller agave nektar
• 1 tsk ren vaniljeekstrakt
• 1/4 tsk havsalt
• 1/3 kop usødet æblemos (eller anden solid frugtpuré, f.eks. Rødbeder)
• 2 tsk bagepulver
• 1/2 tsk bagepulver
• 3/4 kop usødet kakaopulver
• 3/4 kop mandelmel
• 1 kop glutenfri melblanding

Ingredienser til glasuren (valgfrit)

• 3 spsk kokosolie (smeltet)
• 1 spsk ahornsirup
• 5 spsk usødet kakaopulver
• 1 knivspids havsalt
• 1/4 tsk vaniljeekstrakt

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 375 grader F (190 C), og smør to doughnutpander let.
2. Til en lille blandeskål, tilføj aquafaba og brug en mixer (eller visp) til kraftigt at blende, indtil bløde toppe dannes - ca. 1-2 minutter. Sæt til side. (Hvis din ikke helt pisker op til bløde toppe, er det OK. Bare få dem så luftige som muligt! Et drys fløde med tandsten hjælper dem med at stivne.)
3. Varm mandelmælk i mikrobølgeovnen. På denne måde hærder det ikke kokosolien. Sæt til side.
4. Tilsæt den smeltede kokosolie i en stor blandeskål. Tilsæt derefter kokossukker, ahornsirup, vaniljeekstrakt og havsalt og pisk kraftigt sammen - cirka 45 sekunder. Tilsæt derefter æblemos og opvarmet mandelmælk og pisk igen for at kombinere.
5. Tilsæt bagepulver, bagepulver, kakaopulver (sigtet hvis det er klumpet), mandelmel og glutenfrit mel og pisk det sammen.
6. Til sidst tilsættes den piskede aquafaba og forsigtigt omrøres/piskes i, så du prøver at være så skånsom som muligt. Hvis dejen ser for tynd ud på dette tidspunkt, tilsættes 1 spsk hvert mandelmel eller glutenfrit mel ad gangen, indtil det tykner. Den skal være halvtyk og mere scoopbar end hældbar.
7. Fordel dejen jævnt mellem doughnutformene, og fyld den helt op. Der skal være 11-12 donuts (mængden som originalopskriften er skrevet // juster hvis batchstørrelsen ændres).
8. Bages i 18-20 minutter, eller indtil en tandstikker indsat i midten kommer ren ud og toppen ser tør og luftig ud. Tiden vil variere, hvis du sub -ingredienser.
9. I mellemtiden laves glasur (valgfrit). Til en lille blandeskål tilsættes smeltet kokosolie, ahornsirup, sigtet kakaopulver, salt og vaniljeekstrakt. Pisk for at kombinere. Du skal have en lidt tyk glasur. Hvis den er for tyk, tynd med lidt ahornsirup eller mere kokosolie. Hvis den er for tynd, tilsættes kakaopulver.
10. Smag til og juster sødmen, hvis det er nødvendigt ved at tilføje mere ahornsirup. Sæt til side. Forbered andre påfyldninger, såsom kokosflager, cacao nibs eller drys, på dette tidspunkt.
11. Fjern donuts fra ovnen og lad afkøle i 1-2 minutter. Tag derefter fat i dåserne med et håndklæde og tryk på disken 2 gange for at løsne. Vend derefter forsigtigt på en kølerist. Lad afkøle i 5 minutter (jo længere de afkøler, jo mere stivner de).
12. Dyp i glasur. Top derefter med de ønskede toppings, såsom dryss, kokosflager eller cacao nibs!
13. Bedst når den er frisk. Opbevar afkølede rester dækket ved stuetemperatur i op til 3 dage eller i fryseren i op til 1 måned (bedst hvis de opbevares uglaserede).

Resumé: De fleste donuts er ikke veganske

Desværre er de fleste af de almindelige donuts, du finder, ikke veganske, fordi ingredienser som mælk, æg og forkortning (eller smør) bruges.

Foreslået læsning: Er gnocchi vegansk?

Det er dog ingen grund til at føle sig skuffet. Du kan stadig spise veganske donuts!