Janë donuts veganë?

Janë donuts veganë?

Fatkeqësisht, shumica e donuts nuk janë veganë. Sepse shumica e donuts zakonisht bëhen duke përdorur përbërës të kafshëve të tilla si qumështi ose vezët.

Sidoqoftë, është e mundur të keni donuts vegan.

Në këtë artikull, unë do të hyj në më shumë detaje rreth asaj se si bëhen donuts, dhe pse ato në përgjithësi nuk janë të përshtatshme për veganët. Për më tepër, unë gjithashtu do t'ju ofroj disa sugjerime, domethënë të dyqaneve me veganë me donutë që mund të jeni në gjendje t'i vizitoni, si dhe receta veganësh me donutë që mund të bëni në shtëpi.

Si bëhen donuts?

Një donut është në thelb një unazë e skuqur ose një top brumi i ëmbël që është ose i tharmuar me maja ose i tharë kimikisht. Brumi përzihet dhe formohet, hidhet në vaj të nxehtë për t’u skuqur dhe lustrohet më pas.

Ndërsa receta mund të ndryshojë në varësi të faktit nëse brumi është maja ose i tharmuar kimikisht, përbërësit mbeten pothuajse të njëjtë, përveç agjentit të thartimit:

• Miell
• Pluhur për pjekje ose maja (agjent i thartimit)
• Shkurtimi
• Sheqer
• Qumësht
• Vezë (ose të bardha vezësh)
• Shije artificiale ose natyrore

Lustrat ose ngrirjet që shtohen pasi brumi të jetë skuqur janë një kombinim i miellit, sheqerit, aromatizuesit dhe nganjëherë shkurtimit, i cili nuk është vegan pasi shkurtimi është në thelb gjalpë me bazë qumështi.

Shpesh, vende si dyqanet ushqimore, furrat e bukës ose ekskluzivitetet përdorin përzierje të para-paketuara që përmbajnë përbërësit e mësipërm, por ato gjithashtu duhet të përfshijnë përbërës të freskët si uji, qumështi dhe vezët në mes të ëmbëlsirave.

Përveç qumështit dhe vezëve, padyshim që do të gjeni edhe përbërës si sheqer dhe ndonjëherë vaj palme, të cilat konsiderohen brenda komunitetit vegan si përbërës shumë të diskutueshëm.

Edhe pse ato janë qartë përbërës me bazë bimore, gjërat bëhen të ndërlikuara kur hetoni më tej.

Pse sheqeri mund të mos jetë vegan

Sheqeri mund të vijë nga dy burime: kallam sheqeri dhe panxhar sheqeri.

Sheqeri që rrjedh nga panxhari i sheqerit është gjithmonë vegan, por ai që rrjedh nga kallami nuk mund të jetë.

Kur rafinoni sheqerin që rrjedh nga kallami i sheqerit, copëzat e sheqerit shtypen dhe lëngu ndahet nga tul.

Fatkeqësisht, në disa raste, ai lëng filtrohet, përpunohet dhe zbardhet me një agjent zbardhues të quajtur karbon kockor, i cili në thelb është një pronë e ngjashme me karbonin e marrë duke djegur eshtrat e bagëtive.

Sipas PETA, eshtrat e përdorura për të krijuar karbon të eshtrave vijnë nga bagëtitë në vende të tilla si Afganistani, Argjentina, India dhe Pakistani. Kockat u shiten tregtarëve në Egjipt, Skoci dhe Brazil, të cilët më pas ua shesin furnizuesve të sheqerit në Shtetet e Bashkuara për të krijuar thërrime kockash.

Sidoqoftë, është e rëndësishme të theksohet se jo i gjithë sheqeri i kallamit përpunohet me lëndë kockore, në fakt, shumë furnizues po miratojnë alternativa me bazë bimore, të tilla si karboni i grimcuar ose rrëshirat e shkëmbimit të joneve. Sidoqoftë, shpesh është e vështirë të gjurmosh se cili lloj sheqeri po përdoret, pasi shumë kompani përdorin një grup të përzier furnizuesish.

Për këtë arsye, sheqeri nuk mund të konsiderohet gjithmonë vegan.

Vaji i palmës është i keq për mjedisin

Vaji i palmës është gjithashtu një përbërës me bazë bimore. Sidoqoftë, për të krijuar plantacione me vaj palme, dhjetëra hektarë pyje shkatërrohen, e cila përfshin ekosisteme të tëra dhe habitate natyrore.

Për shkak të kësaj, ne kemi shumë specie që tani janë të rrezikuara. Një shembull torturues janë orangutangët.

Sipas hulumtimit, midis 1999 dhe 2015, prodhimi i vajit të palmës ka çuar në vdekjen e 100,000 orangutanëve.

Me sa u tha, vaji i palmës nuk është një përbërës që shumica e veganëve shmangin. E njëjta gjë vlen edhe për sheqerin, dhe ndoshta çdo përbërës tjetër që konsiderohet "i diskutueshëm". Ajo që dua të them është se ngrënia ose shmangia e këtyre përbërësve zbret në përkufizimin e secilit individ për veganizmin.

Sugjeruar për ju: Udhëzues për pjekjen vegane

Në fund, vendimi është i juaji, por unë nuk mendoj se ju duhet të gjykoheni pavarësisht nga ai.

Si bëhen donuts vegane?

Ashtu si donutët e zakonshëm, do të gjeni përbërës si miell për të gjitha qëllimet, sheqer dhe kripë. Sidoqoftë, shumë nga recetat vegane të donutëve që do të gjeni theksojnë alternativat e ndryshme me bazë bimore që mund të përdorni.

Për të zëvendësuar qumështin mund të zgjidhni alternativa me bazë bimore si qumështi i sojës, qumështi i bajames ose qumështi i tërshërës.

Për të zëvendësuar vezët, mund të zgjidhni ndonjë nga opsionet e mëposhtme:

• Mollë
• Banane e shtypur
• Farat e lirit ose farat chia
• Zëvendësuesit e vezëve vegane
• Aquafaba (lëngu i mbetur nga qiqrat e ziera)

Këto alternativa funksionojnë shumë ngjashëm me vezët në një recetë.

Sidoqoftë, nuk jam i sigurt se si dyqanet e lartpërmendura të miqësisë vegane i ëmbëlsojnë donat e tyre, por ata mund të përdorin disa nga këto alternativa. Unë e di, në fakt, se bananja e grirë është e mrekullueshme për të shtuar lagështi dhe pak ëmbëlsi, dhe farat e lirit funksionojnë mirë si një agjent lidhës që mbajnë miellin së bashku.

Nëse doni të mësoni se si t'i përdorni këto përbërës për të bërë donutët tuaj veganë, mos ngurroni të lexoni pjesën tjetër, pasi unë do të ndaj me ju 2 recetat e mia të preferuara të donut vegan.

2 receta vegan donut për t’i bërë në shtëpi

Donuts vegane

Donuts veganë të butë, jastëk, që kanë shije sikur kanë ardhur nga një furrë buke! Të bëra me brumë të tharmuar dhe të zhytur në lustër të ëmbël vanilje, këto donuts do të kënaqin dëshirat tuaja. E përkryer me një filxhan kafe!

Sugjeruar për ju: Janë simite brioche veganë?

Përbërësit për donuts

• 1 ¼ filxhan qumësht jo-qumështor pa shije, i ngrohur në rreth 110 ° F
• 1 pako maja e thatë aktive
• ¼ filxhan plus 1 lugë çaji sheqer organik, i ndarë
• 6 lugë gjalpë vegan, në temperaturën e dhomës
• 1 lugë çaji ekstrakt vanilje
• ¾ lugë çaji kripë
• 4 gota miell për të gjitha qëllimet, plus më shumë sipas nevojës
• Canola ose vaj perimesh, për tiganisje (do t'ju duhen të paktën 3 gota)

Përbërësit për lustër

• 3 gota sheqer pluhur organik
• ½ filxhan qumësht jo-qumështor pa shije
• 2 lugë çaji ekstrakt vanilje

Përbërësit për ngrirjen e çokollatës (Opsionale)

• 1 filxhan patate të skuqura vegane
• ¼ filxhan gjalp vegan
• 2 lugë shurup panje

Udhëzime për të bërë donuts

1. Rrihni qumështin, majanë dhe 1 lugë çaji sheqer së bashku në një tas të vogël ose filxhan matës të lëngshëm. E lini mënjanë për rreth 10 minuta, derisa të shkumëzohet.
2. Në një tas të madh përzierës, rrihni gjalpin dhe ¼ filxhanin e mbetur të sheqerit së bashku me një mikser elektrik me shpejtësi të lartë derisa të bëhet kremoze, rreth 1 minutë.
3. Rrihni vaniljen dhe kripën.
4. Filloni të shtoni përzierjen e majave në përzierjen e gjalpit, duke e rrahur pak nga pak me shpejtësi të ulët. Kini kujdes që të shmangni spërkatjen.
5. Filloni të shtoni miell, rreth ½ filxhan në të njëjtën kohë, duke rrahur në çdo shtesë. Kaloni në një lugë kur brumi bëhet shumë i trashë për ta trajtuar mikserin. Vazhdoni të shtoni miell derisa të formohet një brumë i butë (rreth 3 ½ gota gjithsej).
6. Transferoni brumin në një sipërfaqe pune me miell të lehtë dhe gatuajeni derisa të jetë e qetë dhe elastike, për 5 minuta.
7. Transferoni brumin në një tas përzierës të lyer me vaj dhe mbulojeni me një peshqir çaji të lagur. Vendoseni tasin në një vend të ngrohtë që të rritet derisa të dyfishohet në madhësi, rreth 1 orë.
8. Thyejeni brumin poshtë, pastaj transferojeni në një sipërfaqe pune me miell të lehtë. Rrokullisni brumin në trashësi rreth ½ inç.
9. Përdorni një prestar donut ose një biskotë për të prerë brumin në forma të donut.
10. Rrotullojeni brumin e tepërt dhe përsëriteni derisa të gjithë brumi të jetë prerë.
11. Transferoni donutët në një fletë pjekje të veshur me letër pergamene. Mbulojini me një peshqir të lagur dhe vendoseni fletën e pjekjes në një vend të ngrohtë që të ngrihet derisa të fryhet, rreth 1 orë.
12. Mbushni një tenxhere të madhe ose furrë holandeze me 1 ½ deri në 2 inç vaj dhe vendoseni mbi nxehtësi mesatare të lartë.
13. Ngroheni vajin në rreth 350 ° F. Përdorni një termometër për tiganisje për të monitoruar temperaturën.
14. Shtoni disa donuts në vaj, duke qenë shumë të kujdesshëm për të mos spërkatur. Shmangni grumbullimin e tenxhere.
15. Lërini donutët të gatuhen për 1 deri në 2 minuta, rrokullisni dhe gatuajini 1 deri në 2 minuta më shumë, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga të dy anët dhe të fryhen.
16. Përdorni një lugë të prerë ose darë për të hequr donuts nga tenxhere. Transferojini ato në pjata të mbuluara me peshqir letre që të thahen dhe ftohen.
17. Përsëriteni derisa të gjithë petullat të jenë gatuar.

Udhëzime për të bërë lustër

1. Përzieni të gjithë përbërësit së bashku në një tas të vogël. Shtoni më shumë sheqer pluhur nëse duket shumë i hollë, më shumë qumësht nëse është shumë i trashë. Ju dëshironi që ajo të jetë disi e lëngshme, por mjaft e trashë për të veshur donuts.

Udhëzime për përgatitjen e ngrirjes së çokollatës

1. Shkrini copat e çokollatës duke i valuar me mikrovalë në 30 sekonda, duke i trazuar mes secilës zap.
2. Përzieni gjalpin, derisa të shkrijë, e ndjekur nga shurupi i panjës.

Udhëzime për të përfunduar donuts

1. Kur donutët të jenë ftohur pothuajse plotësisht, zhytini secilën në lustër, për të lyer të dyja anët.
2. Transferoni donutët në një raft teli që glazura të fiksohet. Unë rekomandoj vendosjen e një pjate ose peshqir letre nën raft për të kapur ndonjë pikë.
3. Nëse jeni duke ngrirë donuts tuaj, prisni që lustra të fiksohet plotësisht, pastaj zhytni majat në krem. Sipas dëshirës, mbushni donutët tuaj me spërkatje, arra ose kokos.
4. Lëreni ngrirjen të ngurtësohet, më pas shërbejeni.

Donuts me çokollatë 30-minutëshe

Donuts me tortë me gëzof, të pjekur të gatuar në 30 minuta! Pa gluten, krejtësisht e ëmbël dhe në krye me një lustër të thjeshtë të vajit të kokosit!

Sugjeruar për ju: Gshtë gnocchi vegan?

Përbërësit për donuts

• 1/4 filxhan aquafaba (lëngu në një kanaçe qiqrash)
• 1/2 filxhan qumësht bajame të thjeshtë të ëmbël (të ngrohur në mikrovalë ose në sobë)
• 1/4 filxhan vaj kokosi të shkrirë
• 1/3 filxhan sheqer kallami organik ose sheqer kokosi (donuts janë më të buta me sheqer kallami)
• 1/4 filxhan shurup panje ose nektar agave
• 1 lugë ekstrakt i pastër vanilje
• 1/4 lugë kripë deti
• 1/3 filxhan molle pa sheqer (ose pure frutash të tjera të përzemërta, të tilla si panxhar)
• 2 lugë pluhur pjekje
• 1/2 lugë sode buke
• 3/4 filxhan pluhur kakao pa sheqer
• 3/4 filxhan miell bajame
• 1 filxhan përzierje mielli pa gluten

Përbërësit për lustër (sipas dëshirës)

• 3 lugë vaj kokosi (i shkrirë)
• 1 lugë shurup panje
• 5 lugë pluhur kakao pa sheqer
• 1 majë kripe deti
• 1/4 lugë ekstrakt vanilje

Udhëzimet

1. Ngrohni furrën në 375 gradë F (190 C) dhe lyeni me lehtësi dy tigan me donutë.
2. Në një tas të vogël përzierës, shtoni aquafaba dhe përdorni një mikser (ose rrahni) për t'u përzier fuqishëm derisa të formohen majat e buta - rreth 1-2 minuta. Le menjane. (Nëse e juaja nuk fshihet plotësisht në majat e buta, është në rregull. Thjesht merrni ato sa më gëzof të jetë e mundur! Një spërkatje me krem tartari i ndihmon ata të forcohen.)
3. Qumësht bajame të ngrohtë në mikrovalë. Në këtë mënyrë, nuk e ngurtëson vajin e kokosit. Le menjane.
4. Në një tas të madh përzierës, shtoni vajin e kokosit të shkrirë. Pastaj shtoni sheqerin e kokosit, shurupin e panjës, ekstraktin e vaniljes dhe kripën e detit dhe përziejini fuqishëm që të kombinohen - rreth 45 sekonda. Më pas shtoni lëngun e mollës dhe qumështin e bajames të ngrohur dhe përzieni edhe një herë që të kombinohen.
5. Shtoni pluhurin për pjekje, sodën e bukës, pluhurin e kakaos (i situr nëse është i trazuar), miellin e bajames dhe miellin pa gluten dhe i rrihni për t’i bashkuar.
6. Së fundi, shtoni aquafaba të rrahur dhe përziejeni/përziejeni butësisht, duke u përpjekur të jeni sa më të butë. Nëse brumi duket shumë i hollë në këtë pikë, shtoni 1 lugë gjelle çdo miell bajame ose miell pa gluten në të njëjtën kohë derisa të trashet. Duhet të jetë gjysmë i trashë dhe më i kapshëm sesa i derdhshëm.
7. Ndani brumin në mënyrë të barabartë midis kallajave të donut, duke e mbushur deri në fund. Duhet të ketë 11-12 donuts (sasia e recetës origjinale është shkruar // rregulloni nëse ndryshoni madhësinë e serisë).
8. Piqeni për 18-20 minuta ose derisa një kruese dhëmbësh e futur në qendër të dalë e pastër dhe pjesa e sipërme të duket e thatë dhe me gëzof. Koha do të ndryshojë nëse i nën -përbërësit.
9. Ndërkohë, bëni lustër (sipas dëshirës). Në një tas të vogël përzierës, shtoni vaj kokosi të shkrirë, shurup panje, pluhur kakao të shoshitur, kripë dhe ekstrakt vanilje. Rrihni për tu kombinuar. Duhet të keni një lustër pak të trashë. Nëse është shumë e trashë, e hollë me pak shurup panje ose më shumë vaj kokosi. Nëse është shumë e hollë, shtoni pluhur kakao.
10. Shijoni dhe rregulloni ëmbëlsinë nëse është e nevojshme duke shtuar më shumë shurup panje. Le menjane. Përgatitni çdo shtojcë tjetër, të tilla si thekon kokosi, maja kakao ose spërkatje, në këtë kohë.
11. Hiqini petullat nga furra dhe lërini të ftohen për 1-2 minuta. Më pas kapini kanaçet me një peshqir dhe trokitni në banak 2 herë që të lirohen. Pastaj kthejeni butësisht në një raft ftohës. Lërini të ftohen për 5 minuta (sa më gjatë të ftohen, aq më shumë do të forcohen).
12. Zhyt në lustër. Më pas hidhini majat e dëshiruara, të tilla si spërkatje, thekon kokosi, apo maja kakao!
13. Më e mira kur është e freskët. Ruani mbetjet e ftohura të mbuluara në temperaturën e dhomës deri në 3 ditë ose në frigorifer deri në 1 muaj (më së miri nëse ruhen pa xham).

Përmbledhje: Shumica e donuts nuk janë veganë

Në të vërtetë, për fat të keq, shumica e donutëve të zakonshëm që do të gjeni nuk janë veganë, sepse përdoren përbërës si qumështi, vezët dhe gjalpë (ose gjalpë).

Sugjeruar për ju: Powdershtë pluhur kakao vegan?

Sidoqoftë, kjo nuk është arsye për t'u ndier i zhgënjyer. Ende mund të hani donuts vegan!