Apakah donat vegan?

Apakah donat vegan?

Sayangnya, kebanyakan donat bukan vegan. Karena kebanyakan donat biasanya dibuat menggunakan bahan hewani seperti susu atau telur.

Namun, donat vegan itu mungkin.

Pada artikel ini, saya akan membahas lebih detail tentang bagaimana donat dibuat, dan mengapa mereka umumnya tidak cocok untuk vegan. Selain itu, saya juga akan memberi Anda beberapa saran, yaitu toko donat vegan yang mungkin bisa Anda kunjungi, serta resep donat vegan yang bisa Anda buat di rumah.

Bagaimana donat dibuat?

Donat pada dasarnya adalah cincin goreng atau bola adonan manis yang beragi ragi atau beragi kimia. Adonan dicampur dan dibentuk, dicelupkan ke dalam minyak panas untuk digoreng, dan diglasir sesudahnya.

Meskipun resepnya dapat bervariasi tergantung pada apakah adonan itu ragi atau beragi kimia, bahan-bahannya tetap sama, kecuali bahan raginya.:

• Tepung
• Baking powder atau ragi (zat ragi)
• Memendekkan
• Gula
• susu
• Telur (atau putih telur)
• Rasa buatan atau alami

Glazing atau frosting yang ditambahkan setelah adonan digoreng adalah kombinasi tepung, gula, penyedap, dan terkadang shortening, yang bukan vegan karena shortening pada dasarnya adalah mentega berbasis susu.

Seringkali, tempat-tempat seperti toko kelontong, toko roti, atau waralaba menggunakan campuran pra-paket yang mengandung bahan-bahan di atas, tetapi mereka juga harus memasukkan bahan-bahan segar seperti air, susu, dan telur.

Selain susu dan telur, Anda juga pasti akan menemukan bahan-bahan seperti Gula dan terkadang minyak sawit, yang dianggap dalam komunitas vegan sebagai bahan yang sangat dipertanyakan.

Meskipun mereka jelas merupakan bahan nabati, semuanya menjadi rumit ketika Anda menyelidiki lebih lanjut.

Mengapa gula mungkin bukan vegan

Gula dapat berasal dari dua sumber: tebu dan bit gula.

Gula yang berasal dari gula bit selalu vegan, tetapi gula yang berasal dari tebu mungkin tidak.

Saat memurnikan gula yang berasal dari tebu, tebu dihancurkan dan sarinya dipisahkan dari ampasnya.

Sayangnya, dalam beberapa kasus, jus itu disaring, diproses, dan diputihkan dengan zat penghilang warna yang disebut arang tulang, yang pada dasarnya adalah sifat seperti karbon yang diperoleh dengan membakar tulang sapi.

Menurut PETA, tulang yang digunakan untuk membuat arang tulang berasal dari sapi di negara-negara seperti Afghanistan, Argentina, India, dan Pakistan. Tulangnya dijual ke pedagang di Mesir, Skotlandia, dan Brasil yang kemudian dijual kembali ke pemasok gula di Amerika Serikat untuk membuat arang tulang.

Namun, penting untuk ditekankan bahwa tidak semua gula tebu diproses dengan arang tulang, pada kenyataannya, banyak pemasok yang mengadopsi alternatif nabati seperti karbon granular atau resin penukar ion. Namun, seringkali sulit untuk melacak jenis gula mana yang digunakan, karena banyak perusahaan menggunakan kumpulan pemasok campuran.

Karena alasan itu, gula mungkin tidak selalu dianggap vegan.

Minyak sawit buruk bagi lingkungan

Minyak sawit juga merupakan bahan nabati. Namun, untuk membuat perkebunan kelapa sawit, hektar hutan dihancurkan, yang mencakup seluruh ekosistem dan habitat alami.

Karena itu, kita memiliki banyak spesies yang sekarang terancam punah. Salah satu contoh yang menyiksa adalah orangutan.

Menurut penelitian, antara tahun 1999 dan 2015, produksi minyak sawit telah menyebabkan kematian 100.000 orangutan.

Dengan itu, minyak kelapa sawit bukanlah bahan yang dihindari sebagian besar vegan. Hal yang sama berlaku untuk gula, dan mungkin bahan lain yang dianggap "dipertanyakan". Yang ingin saya katakan adalah bahwa makan atau menghindari bahan-bahan ini tergantung pada definisi veganisme masing-masing individu.

Pada akhirnya, keputusan ada di tangan Anda, tetapi saya tidak berpikir Anda harus diadili terlepas dari itu.

Bagaimana donat vegan dibuat?

Seperti donat biasa, Anda akan menemukan bahan-bahan seperti tepung serbaguna, gula, dan garam. Namun, banyak resep donat vegan yang Anda temukan menekankan berbagai alternatif nabati yang dapat Anda gunakan.

Disarankan untuk Anda: Panduan memanggang vegan

Untuk pengganti susu, Anda bisa memilih alternatif nabati seperti susu kedelai, susu almond, atau susu oat.

Untuk mengganti telur, Anda dapat memilih salah satu opsi berikut:

• saus apel
• pisang tumbuk
• Biji rami atau biji chia
• Pengganti telur vegan
• Aquafaba (cairan sisa dari buncis rebus)

Alternatif ini bekerja sangat mirip dengan telur dalam resep.

Namun, saya tidak yakin bagaimana toko donat ramah vegan yang disebutkan di atas membuat donat mereka, tetapi mereka mungkin menggunakan beberapa alternatif ini. Saya tahu, faktanya, pisang tumbuk sangat bagus untuk menambah kelembapan dan sedikit rasa manis, dan biji rami bekerja dengan baik sebagai bahan pengikat yang menyatukan tepung.

Jika Anda ingin mempelajari cara menggunakan bahan-bahan ini untuk membuat donat vegan Anda sendiri, jangan ragu untuk membaca bagian selanjutnya, karena saya akan berbagi dengan Anda 2 resep donat vegan favorit saya.

2 resep donat vegan untuk dibuat di rumah

Donat vegan

Donat vegan lembut dan empuk yang rasanya seperti berasal dari toko roti! Dibuat dengan adonan ragi dan dicelupkan ke dalam glasir vanila manis, donat ini akan memuaskan hasrat Anda. Sempurna dengan secangkir kopi!

Bahan untuk donat

• 1 cangkir susu non-susu tanpa rasa, dihangatkan hingga sekitar 110 ° F
• 1 (7 gram) paket ragi kering aktif
• ¼ cangkir ditambah 1 sendok teh gula organik, dibagi
• 6 sendok makan mentega vegan, pada suhu kamar
• 1 sendok teh ekstrak vanila
• ¾ sendok teh garam
• 4 cangkir tepung serbaguna, ditambah lagi sesuai kebutuhan
• Canola atau minyak sayur, untuk menggoreng (Anda membutuhkan setidaknya 3 cangkir)

Bahan untuk glasir

• 3 cangkir gula bubuk organik
• ½ cangkir susu non-susu tanpa rasa
• 2 sendok teh ekstrak vanila

Bahan untuk frosting coklat (Opsional)

• 1 cangkir keping coklat vegan
• ¼ cangkir mentega vegan
• 2 sendok makan sirup maple

Petunjuk membuat donat

1. Kocok susu, ragi, dan 1 sendok teh gula bersama-sama dalam mangkuk kecil atau gelas ukur cair. Diamkan selama kurang lebih 10 menit, hingga berbusa.
2. Dalam mangkuk besar, kocok mentega dan sisa cangkir gula dengan mixer listrik dengan kecepatan tinggi hingga lembut, sekitar 1 menit.
3. Pukul dalam vanili dan garam.
4. Mulailah menambahkan campuran ragi ke dalam campuran mentega, kocok sedikit demi sedikit dengan kecepatan rendah. Hati-hati untuk menghindari percikan.
5. Mulailah menambahkan tepung, sekitar cangkir sekaligus, kocok di setiap penambahan. Beralih ke sendok saat adonan menjadi terlalu kental untuk ditangani oleh mixer. Lanjutkan menambahkan tepung sampai adonan lembut terbentuk (total sekitar 3 gelas).
6. Pindahkan adonan ke permukaan kerja yang ditaburi sedikit tepung, dan uleni sampai halus dan elastis, sekitar 5 menit.
7. Pindahkan adonan ke mangkuk pencampur yang diminyaki sedikit dan tutup dengan handuk teh basah. Tempatkan mangkuk di tempat yang hangat untuk mengembang hingga dua kali lipat ukurannya, sekitar 1 jam.
8. Pukul-pukul adonan, lalu pindahkan ke permukaan kerja yang ditaburi sedikit tepung. Gulung adonan menjadi sekitar inci tebal.
9. Gunakan pemotong donat atau pemotong biskuit untuk memotong adonan menjadi bentuk donat.
10. Gulung kembali adonan berlebih dan ulangi sampai semua adonan terpotong.
11. Pindahkan donat ke loyang yang dialasi kertas roti. Tutupi dengan handuk teh basah dan letakkan loyang di tempat yang hangat hingga mengembang, sekitar 1 jam.
12. Isi panci besar atau oven Belanda dengan 1 hingga 2 inci minyak dan letakkan di atas api sedang-tinggi.
13. Panaskan minyak hingga sekitar 350 ° F. Gunakan termometer penggorengan untuk memantau suhu.
14. Tambahkan beberapa donat ke dalam minyak, berhati-hatilah agar tidak terciprat. Hindari memadati pot.
15. Biarkan donat matang selama 1 hingga 2 menit, balikkan dan masak 1 hingga 2 menit lagi, hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisi dan mengembang.
16. Gunakan sendok berlubang atau penjepit untuk mengeluarkan donat dari panci. Pindahkan ke piring berlapis handuk kertas untuk dikeringkan dan didinginkan.
17. Ulangi sampai semua donat matang.

Petunjuk membuat glasir

1. Kocok semua bahan menjadi satu dalam mangkuk kecil. Tambahkan lebih banyak gula bubuk jika terlihat terlalu encer, lebih banyak susu jika terlalu kental. Anda ingin menjadi agak berair, tetapi cukup tebal untuk melapisi donat.

Petunjuk membuat es krim coklat

1. Lelehkan keping coklat dengan microwave dalam penambahan 30 detik, aduk di antara setiap zap.
2. Masukkan mentega, sampai meleleh, diikuti dengan sirup maple.

Petunjuk untuk menyelesaikan donat

1. Saat donat hampir benar-benar dingin, celupkan masing-masing ke dalam glasir, untuk melapisi kedua sisinya.
2. Pindahkan donat ke rak kawat agar glasir mengeras. Saya sarankan menempatkan piring atau handuk kertas di bawah rak untuk menangkap tetesan apapun.
3. Jika Anda akan membekukan donat Anda, tunggu hingga glasir mengeras sepenuhnya, lalu celupkan bagian atasnya ke dalam frosting. Opsional atas donat Anda dengan taburan, kacang, atau kelapa.
4. Biarkan frosting mengeras, lalu sajikan.

Donat cokelat 30 menit

Donat kue coklat panggang yang lembut dibuat dalam 30 menit! Bebas gluten, sangat manis, dan diatapi dengan glasir minyak kelapa sederhana!

Disarankan untuk Anda: Apakah roti brioche vegan?

Bahan untuk donat

• 1/4 cangkir aquafaba (cairan dalam kaleng buncis)
• 1/2 cangkir susu almond polos tanpa pemanis (dihangatkan dalam microwave atau di atas kompor)
• 1/4 cangkir minyak kelapa cair
• 1/3 cangkir gula tebu organik atau gula kelapa (donat lebih pulen dengan gula tebu)
• 1/4 cangkir sirup maple atau agave nektar
• 1 sdt ekstrak vanila murni
• 1/4 sdt garam laut
• 1/3 cangkir saus apel tanpa pemanis (atau pure buah lainnya, seperti bit)
• 2 sdt baking powder
• 1/2 sdt soda kue
• 3/4 cangkir bubuk kakao tanpa pemanis
• 3/4 cangkir tepung almond
• 1 cangkir campuran tepung bebas gluten

Bahan untuk glasir (opsional)

• 3 sdm minyak kelapa (lelehkan)
• 1 sdm sirup maple
• 5 sdm bubuk kakao tanpa pemanis
• 1 sejumput garam laut
• 1/4 sdt ekstrak vanila

Instruksi

1. Panaskan oven hingga 375 derajat F (190 C) dan olesi sedikit dua loyang donat.
2. Ke dalam mangkuk pencampur kecil, tambahkan aquafaba dan gunakan mixer (atau pengocok) untuk mengaduk dengan kuat hingga terbentuk puncak yang lembut - sekitar 1-2 menit. Menyisihkan. (Jika puding Anda tidak cukup lembut, tidak apa-apa. Buat selembut mungkin! Taburan krim tartar membantu mereka mengeras.)
3. Susu almond hangat dalam microwave. Dengan cara ini, minyak kelapa tidak mengeras. Menyisihkan.
4. Ke mangkuk besar, tambahkan minyak kelapa cair. Kemudian tambahkan gula kelapa, sirup maple, ekstrak vanila, dan garam laut, lalu aduk hingga tercampur rata - sekitar 45 detik. Kemudian tambahkan saus apel dan susu almond hangat dan kocok sekali lagi untuk digabungkan.
5. Tambahkan baking powder, baking soda, coklat bubuk (diayak jika menggumpal), tepung almond, dan tepung bebas gluten dan kocok untuk digabungkan.
6. Terakhir, tambahkan aquafaba yang telah dikocok dan aduk/kocok perlahan, berusaha selembut mungkin. Jika adonan tampak terlalu tipis pada saat ini, tambahkan 1 sdm tepung almond atau tepung bebas gluten satu per satu sampai mengental. Itu harus semi-tebal dan lebih banyak disendok daripada yang bisa dituang.
7. Bagi adonan secara merata di antara kaleng donat, isi hingga penuh. Harus ada 11-12 donat (jumlah seperti resep asli tertulis // sesuaikan jika mengubah ukuran batch).
8. Panggang selama 18-20 menit atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah keluar bersih dan bagian atasnya tampak kering dan mengembang. Waktu akan bervariasi jika Anda sub bahan.
9. Sementara itu, buat glasir (opsional). Ke dalam mangkuk kecil, tambahkan minyak kelapa cair, sirup maple, bubuk kakao yang diayak, garam, dan ekstrak vanila. Kocok untuk menggabungkan. Anda harus memiliki glasir yang agak tebal. Jika terlalu kental, tipiskan dengan sedikit sirup maple atau lebih banyak minyak kelapa. Jika terlalu tipis, tambahkan coklat bubuk.
10. Cicipi dan sesuaikan manisnya jika perlu dengan menambahkan lebih banyak sirup maple. Menyisihkan. Siapkan topping lainnya, seperti serpihan kelapa, biji kakao, atau taburan, saat ini.
11. Keluarkan donat dari oven dan biarkan dingin selama 1-2 menit. Kemudian ambil kaleng dengan handuk dan ketuk meja 2 kali untuk melonggarkan. Kemudian dengan lembut balikkan ke rak pendingin. Biarkan dingin selama 5 menit (semakin lama dingin, semakin mengeras).
12. Celupkan ke dalam glasir. Lalu beri topping sesuai selera, seperti taburan, serpihan kelapa, atau biji kakao!
13. Terbaik saat segar. Simpan sisa makanan dingin yang tertutup pada suhu kamar hingga 3 hari atau dalam freezer hingga 1 bulan (paling baik jika disimpan tanpa glasir).

Ringkasan: Kebanyakan donat bukan vegan

Memang, sayangnya, sebagian besar donat biasa yang akan Anda temukan bukan vegan karena bahan-bahan seperti susu, telur, dan mentega (atau mentega) digunakan.

Disarankan untuk Anda: Apakah gnocchi vegan?

Namun, itu bukan alasan untuk merasa kecewa. Anda masih bisa makan donat vegan!