Sunt gogoși vegani?

Sunt gogoși vegani?

Din păcate, majoritatea gogoșarilor nu sunt vegani. Deoarece majoritatea gogoșarilor sunt de obicei făcute folosind ingrediente animale precum lapte sau ouă.

Cu toate acestea, este posibil să aveți gogoși vegane.

În acest articol, voi intra în mai multe detalii despre modul în care sunt făcute gogoșile și de ce în general nu sunt potrivite pentru vegani. În plus, vă voi oferi și câteva sugestii, și anume magazinele de gogoși vegani pe care ați putea să le vizitați, precum și rețetele de gogoși vegani pe care le puteți face acasă.

Cum se fac gogoși?

O gogoașă este practic un inel prăjit sau o minge de aluat dulce, care este fie drojdie dospită, fie dospită chimic. Aluatul este amestecat și modelat, scăpat în ulei fierbinte pentru a fi prăjit și apoi glazurat.

În timp ce rețeta poate varia în funcție de faptul dacă aluatul este drojdie sau dospit chimic, ingredientele rămân aproape la fel, cu excepția agentului de dospire.:

• Făină
• Pudră de copt sau drojdie (agent de dospire)
• Scurtarea
• Zahăr
• Lapte
• Ouă (sau albușuri de ou)
• Arome artificiale sau naturale

Geamurile sau glazurile care se adaugă odată ce aluatul este prăjit sunt o combinație de făină, zahăr, aromă și, uneori, scurtare, ceea ce nu este vegan, deoarece scurtarea este practic unt pe bază de lactate.

De multe ori, locurile precum magazinele alimentare, brutăriile sau francizele folosesc amestecuri preambalate care conțin ingredientele de mai sus, dar trebuie să includă și ingrediente proaspete precum apă, lapte și ouă.

Pe lângă lapte și ouă, veți găsi, de asemenea, ingrediente de genul zahăr și uneori ulei de palmier, care sunt considerate în cadrul comunității vegane ca fiind ingrediente foarte discutabile.

Chiar dacă sunt în mod clar ingrediente pe bază de plante, lucrurile se complică atunci când investigați în continuare.

De ce zahărul poate să nu fie vegan

Zahărul poate proveni din două surse: trestia de zahăr și sfecla de zahăr.

Zahărul derivat din sfecla de zahăr este întotdeauna vegan, dar cel derivat din trestia de zahăr ar putea să nu fie.

La rafinarea zahărului derivat din trestia de zahăr, trestiile de zahăr sunt zdrobite și sucul este separat de pulpă.

Din păcate, în unele cazuri, acel suc este filtrat, procesat și decolorat cu un agent de decolorare numit carbon os, care este în esență o proprietate asemănătoare carbonului obținută prin incinerarea oaselor bovinelor.

Potrivit PETA, oasele utilizate pentru a crea cărbune osos provin de la bovine din țări precum Afganistan, Argentina, India și Pakistan. Oasele sunt vândute comercianților din Egipt, Scoția și Brazilia, care apoi le revind furnizorilor de zahăr din Statele Unite pentru a crea oase.

Cu toate acestea, este important să subliniem că nu tot zahărul din trestie este procesat cu oase, de fapt, mulți furnizori adoptă alternative pe bază de plante, cum ar fi rășină granulară sau rășini schimbătoare de ioni. Cu toate acestea, este adesea dificil să se urmărească tipul de zahăr utilizat, deoarece multe companii folosesc un grup mixt de furnizori.

Din acest motiv, zahărul nu poate fi întotdeauna considerat vegan.

Uleiul de palmier dăunează mediului

Uleiul de palmier este, de asemenea, un ingredient pe bază de plante. Cu toate acestea, pentru a crea plantații de ulei de palmier, sunt decimați acri de păduri, care includ ecosisteme întregi și habitate naturale.

Din această cauză, avem o mulțime de specii care sunt acum pe cale de dispariție. Un exemplu chinuitor este orangutanii.

Potrivit cercetărilor, între 1999 și 2015, producția de ulei de palmier a dus la moartea a 100.000 de orangutani.

Acestea fiind spuse, uleiul de palmier nu este un ingredient pe care majoritatea veganilor îl evită. Același lucru este valabil și pentru zahăr și poate pentru orice alt ingredient considerat „îndoielnic”. Ceea ce vreau să spun este că mâncarea sau evitarea acestor ingrediente se reduce la propria definiție a veganismului de către fiecare persoană.

În cele din urmă, decizia este a ta, dar nu cred că ar trebui să fii judecat indiferent de ea.

Cum se fac gogoși vegane?

La fel ca gogoșile obișnuite, veți găsi ingrediente precum făina universală, zahărul și sarea. Cu toate acestea, multe dintre rețetele de gogoși vegani pe care le veți găsi subliniază diferitele alternative pe bază de plante pe care le puteți utiliza.

Sugestii pentru tine: Ghid de coacere vegan

Pentru a înlocui laptele, puteți alege alternative pe bază de plante, cum ar fi laptele de soia, laptele de migdale sau laptele de ovăz.

Pentru a înlocui ouăle, puteți alege oricare dintre următoarele opțiuni:

• Sos de mere
• Piure de banna
• Semințe de in sau semințe de chia
• Înlocuitori de ouă vegani
• Aquafaba (lichidul rămas din naut fiert)

Aceste alternative funcționează foarte asemănător cu ouăle dintr-o rețetă.

Cu toate acestea, nu sunt sigur cum magazinele de gogoși menționate mai sus își confecționează gogoșile, dar pot folosi unele dintre aceste alternative. Știu, de fapt, că piureul de banane este minunat pentru a adăuga umezeală și un pic de dulceață, iar semințele de in funcționează bine ca un agent de legare pentru a menține făina împreună.

Dacă doriți să aflați cum să utilizați aceste ingrediente pentru a vă face propriile gogoși vegane, nu ezitați să citiți următoarea secțiune, deoarece vă voi împărtăși cele 2 rețete preferate de gogoși vegani.

2 rețete de gogoși vegani de făcut acasă

Gogoși vegane

Gogoși vegani moi, pernați, care au gustul de parcă ar fi venit de la o brutărie! Făcute cu aluat ridicat de drojdie și înmuiate în glazură dulce de vanilie, aceste gogoși vă vor satisface pofta. Perfect cu o ceașcă de cafea!

Ingrediente pentru gogoși

• 1 cană de lapte ne-lactat fără aromă, încălzit la aproximativ 110 ° F
• 1 (7 grame) drojdie uscată activă
• ¼ cană plus 1 linguriță zahăr organic, împărțit
• 6 linguri unt vegan, la temperatura camerei
• 1 linguriță extract de vanilie
• ¾ lingurita de sare
• 4 cani de făină universală, plus mai multe după cum este necesar
• Canola sau ulei vegetal, pentru prăjire (veți avea nevoie de cel puțin 3 căni)

Ingrediente pentru glazură

• 3 căni zahăr organic pudră
• ½ cană de lapte ne-lactat fără aromă
• 2 lingurite extract de vanilie

Ingrediente pentru înghețarea ciocolatei (opțional)

• 1 cană chipsuri de ciocolată vegană
• ¼ cană unt vegan
• 2 linguri sirop de arțar

Instrucțiuni pentru a face gogoși

1. Bateți laptele, drojdia și 1 linguriță de zahăr împreună într-un castron mic sau o ceașcă de măsurare lichidă. Lăsați-l deoparte timp de aproximativ 10 minute, până când este spumos.
2. Într-un castron mare, bateți untul și ¼ ceașca de zahăr rămasă împreună cu un mixer electric la viteză mare până la crem, aproximativ 1 minut.
3. Bateți în vanilie și sare.
4. Începeți să adăugați amestecul de drojdie la amestecul de unt, bătând câte puțin la viteză mică. Aveți grijă să evitați stropirea.
5. Începeți să adăugați făină, aproximativ ½ ceașcă la un moment dat, bătând în fiecare adăugare. Treceți la o lingură când aluatul devine prea gros pentru a fi manipulat de mixer. Continuați să adăugați făină până când se formează un aluat moale (aproximativ 3 ½ căni în total).
6. Transferați aluatul pe o suprafață de lucru ușor înfrățită și frământați până la omogenizare și elasticitate, aproximativ 5 minute.
7. Transferați aluatul într-un vas de amestec ușor uleiat și acoperiți-l cu un prosop umed. Așezați vasul într-un loc cald pentru a crește până la dublarea dimensiunii, aproximativ 1 oră.
8. Puneți aluatul în jos, apoi transferați-l pe o suprafață de lucru ușor înflorită. Rulați aluatul la o grosime de aproximativ ½ inch.
9. Folosiți un tăietor de gogoși sau un tăietor de biscuiți pentru a tăia aluatul în forme de gogoși.
10. Rolați excesul de aluat și repetați până când tot aluatul a fost tăiat.
11. Transferați gogoșarii pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergamentată. Acoperiți-le cu un prosop umed și așezați foaia de copt într-un loc cald pentru a se ridica până la umflare, aproximativ 1 oră.
12. Umpleți o oală mare sau un cuptor olandez cu 1 ½ până la 2 inci de ulei și puneți-l la foc mediu-mare.
13. Încălziți uleiul la aproximativ 350 ° F. Folosiți un termometru de prăjit pentru a monitoriza temperatura.
14. Adăugați câteva gogoși în ulei, având mare grijă să nu stropiți. Evitați să aglomerați oala.
15. Lăsați gogoșile să se gătească timp de 1-2 minute, răsturnați și gătiți încă 1 până la 2 minute, până se rumenesc pe ambele părți și se umflă.
16. Utilizați o lingură sau clești pentru a scoate gogoșile din oală. Transferați-le pe farfurii căptușite cu prosop de hârtie pentru a le scurge și a le răci.
17. Repetați până când toate gogoșile sunt fierte.

Instrucțiuni pentru a face glazura

1. Bateți toate ingredientele împreună într-un castron mic. Adăugați mai mult zahăr pudră dacă pare prea subțire, mai mult lapte dacă este prea gros. Vrei să fie oarecum curgător, dar suficient de gros pentru a acoperi gogoșarii.

Instrucțiuni pentru a face glazura de ciocolată

1. Topiți chipsurile de ciocolată prin microunde în trepte de 30 de secunde, amestecând între fiecare zap.
2. Se amestecă untul, până se topește, urmat de siropul de arțar.

Instrucțiuni pentru a termina gogoșile

1. Când gogoșile s-au răcit aproape complet, înmuiați-le pe fiecare în glazură, pentru a acoperi ambele părți.
2. Transferați gogoșarii într-o grătar pentru ca glazura să se fixeze. Vă recomand să plasați o farfurie sau un prosop de hârtie sub raft pentru a prinde orice picături.
3. Dacă vă înghețați gogoșile, așteptați ca glazura să se stabilească complet, apoi înmuiați vârfurile în glazură. Opțional, puneți gogoșile cu stropi, nuci sau nucă de cocos.
4. Lăsați glazura să se stabilească, apoi serviți.

Gogoși de ciocolată de 30 de minute

Gogoșe pufoase, coapte de tort de ciocolată făcute în 30 de minute! Fără gluten, perfect dulce și acoperit cu o glazură simplă de ulei de cocos!

Sugestii pentru tine: Sunt chifle brioche vegane?

Ingrediente pentru gogoși

• 1/4 cană aquafaba (lichidul dintr-o cutie de naut)
• 1/2 cană de lapte de migdale simplu neîndulcit (încălzit la cuptorul cu microunde sau pe plită)
• 1/4 cană ulei de cocos topit
• 1/3 cană zahăr organic din trestie sau zahăr din nucă de cocos (gogoșile sunt mai pufoase cu zahăr din trestie)
• 1/4 cană sirop de arțar sau nectar de agave
• 1 linguriță extract pur de vanilie
• 1/4 linguriță sare de mare
• 1/3 cană de sos de mere neîndulcit (sau alt piure consistent de fructe, cum ar fi sfecla)
• 2 lingurițe praf de copt
• 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
• 3/4 cană praf de cacao neîndulcit
• 3/4 cană făină de migdale
• 1 cană amestec de făină fără gluten

Ingrediente pentru glazură (opțional)

• 3 linguri de ulei de cocos (topit)
• 1 lingură sirop de arțar
• 5 linguri de pudră de cacao neîndulcită
• 1 vârf de sare de mare
• 1/4 linguriță extract de vanilie

Instrucțiuni

1. Preîncălziți cuptorul la 375 grade F (190 C) și ungeți ușor două tigăi de gogoși.
2. Într-un castron mic, adăugați aquafaba și folosiți un mixer (sau un tel) pentru a amesteca energic până când se formează vârfuri moi - aproximativ 1-2 minute. Pus deoparte. (Dacă al tău nu se transformă în vârfuri moi, este în regulă. Fă-le cât mai pufoase! O stropire de cremă de tartru îi ajută să se întărească.)
3. Se încălzește laptele de migdale la cuptorul cu microunde. În acest fel, nu întărește uleiul de cocos. Pus deoparte.
4. Într-un bol mare, adăugați uleiul de cocos topit. Apoi adăugați zahărul de cocos, siropul de arțar, extractul de vanilie și sarea de mare și bateți puternic pentru a combina - aproximativ 45 de secunde. Apoi adăugați mere și lapte de migdale încălzit și amestecați încă o dată pentru a combina.
5. Adăugați praf de copt, bicarbonat de sodiu, praf de cacao (cernut dacă este aglomerat), făină de migdale și făină fără gluten și amestecați.
6. În cele din urmă, adăugați aquafaba bătută și amestecați ușor / amestecați, încercând să fiți cât mai blând posibil. Dacă aluatul pare prea subțire în acest moment, adăugați câte 1 lingură de făină de migdale sau făină fără gluten la un moment dat, până se îngroașă. Ar trebui să fie semi-gros și mai scobibil decât pentru a fi acoperit.
7. Împărțiți aluatul uniform între formele de gogoși, umplând până la capăt. Ar trebui să existe 11-12 gogoși (suma pe măsură ce este scrisă rețeta originală // ajustați dacă modificați dimensiunea lotului).
8. Coaceți timp de 18-20 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată și partea de sus pare uscată și pufoasă. Timpul va varia dacă sub ingrediente.
9. Între timp, faceți glazură (opțional). Într-un castron mic, adăugați ulei de cocos topit, sirop de arțar, praf de cacao cernut, sare și extract de vanilie. Bateți pentru a combina. Ar trebui să aveți o glazură ușor groasă. Dacă este prea gros, subțire cu puțin sirop de arțar sau mai mult ulei de cocos. Dacă este prea subțire, adăugați pudră de cacao.
10. Gustați și reglați dulceața, dacă este necesar, adăugând mai mult sirop de arțar. Pus deoparte. Pregătiți orice alte toppinguri, cum ar fi fulgi de nucă de cocos, plute de cacao sau stropi, în acest moment.
11. Scoateți gogoșile din cuptor și lăsați-le să se răcească timp de 1-2 minute. Apoi apuca liniile cu un prosop și atinge de două ori blatul pentru a slăbi. Apoi inversați ușor pe un raft de răcire. Lăsați să se răcească timp de 5 minute (cu cât se răcesc mai mult, cu atât vor rămâne mai ferm).
12. Se înmoaie în glazură. Apoi acoperiți cu toppingurile dorite, cum ar fi stropi, fulgi de nucă de cocos sau plute de cacao!
13. Cel mai bine când este proaspăt. Păstrați resturile răcite acoperite la temperatura camerei până la 3 zile sau la congelator până la 1 lună (cel mai bine dacă se păstrează fără geam).

Rezumat: Majoritatea gogoșarilor nu sunt vegani

Într-adevăr, din păcate, majoritatea gogoșarilor obișnuiți pe care îi veți găsi nu sunt vegani, deoarece se folosesc ingrediente precum laptele, ouăle și scurtarea (sau untul).

Sugestii pentru tine: Este gnocchi vegan?

Cu toate acestea, acesta nu este un motiv pentru a vă simți dezamăgiți. Încă mai poți mânca gogoși vegane!