3 étapes simples pour perdre du poids le plus rapidement possible. Lisez maintenant

Guide de cuisson végétalienne

Tout ce que vous devez savoir sur la pâtisserie végétalienne.

Si vous êtes végétalien, vous cherchez peut-être des moyens de recréer vos produits de boulangerie préférés sans aucun ingrédient d'origine animale.

Guides
Basé sur des preuves
Cet article est basé sur des preuves scientifiques, écrites par des experts et vérifiées par des experts.
Nous examinons les deux côtés de l'argument et nous nous efforçons d'être objectifs, impartiaux et honnêtes.
Guide de cuisson végétalienne
Dernière mise à jour le 6 décembre 2022 et dernière révision par un expert le 7 septembre 2021.

Nous aimons tous un dessert décadent après le dîner ou un petit-déjeuner sucré le week-end.

Guide de cuisson végétalienne

Mais si vous êtes végétalien, vous ne pouvez pas utiliser d'œufs, de beurre, de lait, de viande ou tout autre sous-produit animal.

C'est ce qui rend l'idée de la cuisson végétalienne intimidante. Comment vais-je faire un gâteau sans œufs ni beurre ? Mais croyez-le ou non, la pâtisserie végétalienne est beaucoup plus facile que vous ne le pensez. Avec un peu d'innovation et de créativité, vous serez surpris de voir à quel point les friandises végétaliennes simples et délicieuses peuvent être.

Table des matières

Substituts de cuisson végétaliens

Les substituts de cuisson végétaliens sont très faciles à trouver. Alors qu'ils sont partout, il faut savoir où chercher.

Vous pouvez trouver de nombreuses options et substituts végétaliens dans la section biologique de votre épicerie. Les œufs, le lait et le beurre sont les trois principaux ingrédients non végétaliens utilisés dans de nombreuses recettes de desserts traditionnels, vous devrez donc les remplacer si vous envisagez de préparer un dessert végétalien.

Des œufs

Les substituts d'œufs végétaliens ne sont pas nécessairement faits pour avoir le goût des œufs (bien que certains le soient), mais plutôt pour remplacer leur fonction. Les œufs sont l'ingrédient de liaison dans les desserts. Et surtout, ils sont l'agent levant des produits de boulangerie : les œufs les aident à lever et à se dilater dans le four.

Les épiceries générales ont des substituts d'œufs végétaliens. En règle générale, vous n'aurez qu'à ajouter de l'eau à la quantité désignée de substitut d'œuf nécessaire. Voici une liste de mes substituts d'œufs végétaliens préférés.

Calculatrice végétalienne Quel est votre impact environnemental de vivre végétalien ? Calculez vos économies

Chacun des mélanges et aliments suivants équivaut à un œuf:

Oeufs de lin

Banane

Graines de chia

Poudre de protéine de soja

Le beurre

Le beurre est utilisé dans presque tous les types de produits de boulangerie. C'est un incontournable en pâtisserie. Vous le trouverez dans les brownies, les cupcakes, les cookies - nommez-le, il est là.

Heureusement, trouver du beurre végétalien est aussi simple que de choisir un ingrédient différent - mais peut-être surprenant -.

Voici quelques options de beurre végétalien à essayer:

Avocats

Huile de noix de coco

Tofu soyeux

Du lait

Croyez-le ou non, il existe de nombreuses options de lait végétalien. De nombreux substituts de lait végétaliens sont fabriqués à partir de noix. Vous pouvez également faire votre propre lait végétalien. Découvrez cette recette de lait de cajou maison.

Dois-je devenir végétalien? Vous vous demandez si vous devriez devenir végétalien? Répondez à ce quiz et nous vous dirons si vous devriez devenir végétalien. Lancer le quiz

Mais si vous êtes allergique aux noix, vous pouvez utiliser du lait à base de soja. Et si vous êtes allergique au soja ou pas fan du goût, vous avez encore des options, comme le lait de coco ! Comme je l'ai dit, il existe une liste interminable de lait végétalien. Voici mes favoris:

Lait d'amande

Lait de soja

Lait de coco

Lait de cajou

Ce ne sont que quelques-uns des substituts végétaliens les plus couramment utilisés pour le lait, le beurre et les œufs, mais ce ne sont pas tous. C'est une bonne idée d'essayer divers substituts pour voir lesquels fonctionnent bien dans certaines recettes.

Une fois que vous aurez commencé à cuisiner, vous saurez lesquelles fonctionnent le mieux pour quelles recettes et pourquoi.

Les beignets sont-ils végétaliens?
Suggéré pour vous : Les beignets sont-ils végétaliens?

Recettes de desserts végétaliens

Les desserts végétaliens peuvent être difficiles à trouver dans un restaurant ou une épicerie. Et la plupart des gens insistent pour utiliser du beurre, du lait et des œufs pour créer un dessert délicieux et crémeux à la maison.

Mais vous pouvez toujours avoir un dessert décadent et sucré avec des substituts végétaliens.

Voici quelques-unes de mes recettes végétaliennes préférées que j'adore préparer:

Pancakes végétaliens à la banane

Ces crêpes végétaliennes sont un coup d'envoi parfaitement sucré pour votre matinée.

Ingrédients

Recette

Tout d'abord, dans un grand bol, mélangez votre mélange à crêpes et environ 1/2 tasse d'eau jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance fine. Vous pouvez ajouter plus d'eau si elle est trop épaisse. Vous pouvez rendre la pâte plus épaisse en ajoutant plus de mélange à crêpes ou de fécule de maïs. Ajoutez un peu de sucre blanc pour plus de douceur si vous le désirez. Bien mélanger la pâte à l'aide d'une cuillère ou d'une fourchette pour qu'elle se mélange bien et ne laisse pas de grumeaux.

Ensuite, prenez votre purée de banane et incorporez-la à votre pâte. Assurez-vous d'utiliser une banane bien mûre pour qu'elle ait un goût sucré. Il est maintenant temps de préparer vos crêpes. Enduisez votre grande poêle dans votre huile végétalienne. Vous pouvez également utiliser du beurre végétalien pour huiler votre poêle.

Suggéré pour vous : Les 10 meilleurs substituts de la crème épaisse

Ensuite, à l'aide d'une louche, versez une petite quantité du mélange à crêpes dans la poêle. Lorsque de petites bulles commencent à se former à la surface de la crêpe, retournez votre crêpe et faites cuire à feu moyen pendant une minute jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Répétez jusqu'à ce que vous ayez utilisé toutes vos pâtes à crêpes.

Il est maintenant temps de faire les pommes caramélisées ! Dans une casserole, ajoutez une cuillère à soupe de beurre végétalien et laissez mijoter. Une fois le beurre fondu, ajoutez les pommes hachées, le sucre et une pincée de sel. Ajouter le jus de citron et remuer de temps en temps jusqu'à ce que les pommes ramollissent. Lorsque les pommes sont cuites, retirez-les du feu.

Cupcakes vegan aux carottes avec glaçage au fromage à la crème

Envie d'ajouter des légumes à votre dessert ? Découvrez ces cupcakes alternatifs sains.

Ingrédients pour le gâteau

Ingrédients pour le glaçage au fromage à la crème

Instructions pour le gâteau

  1. Préchauffer le four à 350 °F et tapisser votre moule à cupcakes de moules à pâtisserie. (Si vous faites un gâteau, graissez votre moule à gâteau).
  2. Dans un grand bol, mélanger la cassonade, le sucre blanc, les carottes et la vanille. Ajouter l'huile de noix de coco et le lait et remuer jusqu'à homogénéité.
  3. Dans un bol moyen séparé, fouetter ensemble les ingrédients secs : farine, poudre à pâte, piment de la Jamaïque et cannelle.
  4. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides. Battre avec un batteur à main ou un batteur sur socle jusqu'à incorporation complète.
  5. Commencez à mettre environ 3 cuillères à soupe dans chaque coupe de cupcake. J'utilise une cuillère à crème glacée pour m'aider à déterminer la quantité de pâte à utiliser par cupcake.
  6. Mettez vos cupcakes au four pendant environ 18-20 minutes, jusqu'à ce que le dessus des cupcakes soit doré.

Instructions pour le glaçage au fromage à la crème végétalien

En attendant que vos cupcakes cuisent, vous pouvez commencer le glaçage.

Suggéré pour vous : La poudre de cacao est-elle végétalienne?

  1. Dans un grand bol, battre votre beurre/shortening végétalien avec un batteur à main jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
  2. Ajouter le fromage à la crème et continuer à battre jusqu'à ce qu'il soit incorporé.
  3. Ajouter le reste des ingrédients au mélange : sucre glace, vanille et jus de citron. Ajouter progressivement le sucre glace. Battre jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé et jusqu'à ce qu'il ait une consistance de glaçage crémeux.
  4. Laissez vos cupcakes refroidir pendant au moins 15-20 minutes après les avoir sortis du four, afin que le glaçage ne fonde pas. Glacez vos cupcakes et le tour est joué!

Biscuits au sucre végétaliens

Ces biscuits au sucre super doux et moelleux sont faits avec un glaçage maison. Ils te rendront nostalgique à nouveau!

Ingrédients pour les biscuits

Ingrédients pour le glaçage

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375 °F et graisser votre plaque à pâtisserie.
  2. Dans un grand bol, mélanger le sucre glace, le beurre végétalien, le lait et la vanille. Incorporer la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et la crème de tartre. Battre avec un batteur à main ou un batteur sur socle jusqu'à incorporation complète.
  3. Roulez votre pâte en boules de 2 pouces.
  4. Cuire au four pendant 7-8 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits au sucre soient dorés.
  5. Laissez refroidir les cookies avant d'ajouter votre glaçage. J'ai trouvé plus facile d'étaler le glaçage avec un couteau à beurre ou à fromage. Et apprécie!

Glace végétalienne à la noix de coco

Rafraîchissez-vous cet été avec une glace végétalienne à la noix de coco. C'est la gâterie parfaite et satisfaisante qui ne vous fera pas culpabiliser après l'avoir mangée.

Ingrédients

Instructions

  1. Avec un batteur à main ou sur socle, mélanger le lait de coco, l'huile de coco, l'extrait de vanille, la gousse de vanille grattée, le sucre de canne biologique (ou le substitut préféré) et le sel de mer. Vous pouvez également utiliser un mixeur pour mélanger les ingrédients. Mélanger tout le mélange jusqu'à ce qu'il devienne lisse et crémeux. Le sucre doit être complètement dissous.
  2. (Sautez cette étape si vous n'avez pas de sorbetière). Prenez ce mélange et ajoutez-le à la sorbetière réfrigérée et battez pendant environ 45 minutes. Après 45 minutes, vérifiez si le mélange a une texture molle et si c'est le cas, c'est prêt. Après avoir baratté la crème glacée, versez la crème glacée végétalienne maison dans un grand récipient (congélateur). Utilisez le dos d'une cuillère pour lisser la crème glacée. Couvrez le récipient et laissez-le congeler pendant 5 à 6 heures ou jusqu'à ce que la crème glacée soit ferme. Si vous utilisez une sorbetière pour cette recette, vous devriez avoir terminé à ce stade!
  3. Si vous n'avez pas de sorbetière, vous pouvez sauter l'étape 3 et verser simplement la crème glacée dans un moule à pain réfrigéré et antiadhésif. Mettez le moule à pain au congélateur une heure avant d'y ajouter la crème glacée. Vous voulez que la crème glacée aille dans un récipient réfrigéré.
  4. Couvrir le récipient et laisser congeler pendant environ 6 à 7 heures ou jusqu'à ce que la crème glacée devienne ferme.
  5. Lorsque vous souhaitez manger la glace, sortez-la du congélateur, attendez 5-10 minutes pour qu'elle ramollisse un peu. Trempez votre cuillère à crème glacée dans de l'eau chaude pour une expérience sans tracas.
  6. La crème glacée restera fraîche pendant 7 à 10 jours, vous pouvez donc préparer une bonne quantité de crème glacée et la conserver au congélateur.

N'oubliez pas que la pâtisserie végétalienne est comme la pâtisserie ordinaire : la créativité et la passion comptent le plus. Si vous avez l'intention de cuisiner sans ingrédients d'origine animale, cela peut certainement être fait.

Suggéré pour vous : Les brioches sont-elles végétaliennes?

Partagez cet article: Facebook Pinterest WhatsApp Twitter / X Email
Partager

Plus d'articles qui pourraient vous plaire

Les personnes qui lisent “Guide de cuisson végétalienne” adorent également ces articles:

Les sujets

Parcourir tous les articles