Chociaż amarantus dopiero niedawno zyskał popularność jako zdrowa żywność, to pradawne ziarno było podstawą diety w niektórych częściach świata od tysiącleci.
Amarantus ma imponujący profil składników odżywczych i wiąże się z kilkoma imponującymi korzyściami zdrowotnymi.
Co to jest amarant?
Amarant to grupa ponad 60 różnych gatunków zbóż uprawianych od około 8000 lat.
Te zboża były kiedyś uważane za podstawowe pożywienie w cywilizacjach Inków, Majów i Azteków.
Amarantus jest klasyfikowany jako pseudozboże, co oznacza, że technicznie nie jest to ziarno zbóż, takie jak pszenica czy owies, ale ma podobny zestaw składników odżywczych i jest używany w podobny sposób. Jego ziemisty, orzechowy smak sprawdza się w wielu potrawach.
Poza tym, że jest niezwykle wszechstronne, to pożywne ziarno jest naturalnie bezglutenowe i bogate w białko, błonnik, mikroelementy i przeciwutleniacze.
Streszczenie: Amarant to wszechstronna i pożywna grupa zbóż uprawianych od tysięcy lat.
1. Amarantus jest bardzo pożywny
To pradawne ziarno jest bogate w włókno oraz białko, jak również wiele ważnych mikroelementy.
W szczególności amarantus jest dobrym źródłem manganu, magnezu, fosforu i żelaza.
Jedna filiżanka (246 gramów) ugotowanego amarantusa zawiera następujące składniki odżywcze:
- Kalorie: 251
- Białko: 9,3 grama
- Węglowodany: 46 gramów
- Gruby: 5,2 grama
- Mangan: 105% zalecanego dziennego spożycia
- Magnez: 40% zalecanego dziennego spożycia
- Fosfor: 36% zalecanego dziennego spożycia
- Żelazo: 29% zalecanego dziennego spożycia
- Selen: 19% zalecanego dziennego spożycia
- Miedź: 18% zalecanego dziennego spożycia
Amarantus jest pełen manganu, przekraczając Twoje dzienne zapotrzebowanie na składniki odżywcze już w jednej porcji. Mangan jest szczególnie ważny dla funkcjonowania mózgu i uważa się, że chroni przed niektórymi chorobami neurologicznymi.
Jest również bogaty w magnez, niezbędny składnik odżywczy zaangażowany w prawie 300 reakcji w organizmie, w tym syntezę DNA i skurcze mięśni.
Co więcej, amarantus jest bogaty w fosfor, minerał ważny dla zdrowia kości. Jest również bogaty w żelazo, które pomaga organizmowi wytwarzać krew.
Streszczenie: Amarantus jest dobrym źródłem błonnika, białka, manganu, magnezu, fosforu i żelaza, a także kilku innych ważnych mikroelementów.
2. Amarantus zawiera przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze to naturalnie występujące związki, które pomagają chronić organizm przed szkodliwymi wolnymi rodnikami. Wolne rodniki mogą uszkadzać komórki i przyczyniać się do rozwoju chorób przewlekłych.
Amarantus jest dobrym źródłem prozdrowotnych przeciwutleniaczy.
W jednym z przeglądów stwierdzono, że amarantus jest szczególnie bogaty w kwasy fenolowe, które są związkami roślinnymi, które działają jako przeciwutleniacze. Należą do nich kwas galusowy, kwas p-hydroksybenzoesowy i kwas wanilinowy, z których wszystkie mogą pomóc w ochronie przed chorobami, takimi jak choroby serca i rak.
W jednym badaniu na szczurach stwierdzono, że amarantus zwiększa aktywność niektórych przeciwutleniaczy i pomaga chronić wątrobę przed alkoholem.
Zawartość przeciwutleniaczy jest najwyższa w surowym amarantusie, a badania wykazały, że moczenie i przetwarzanie może zmniejszyć jego aktywność przeciwutleniającą.
Potrzebne są dalsze badania, aby określić, w jaki sposób przeciwutleniacze w amarantusie mogą wpływać na ludzi.
Streszczenie: Amarantus jest bogaty w kilka przeciwutleniaczy, takich jak kwas galusowy, kwas p-hydroksybenzoesowy i kwas wanilinowy, które mogą pomóc w ochronie przed chorobami.
3. Jedzenie amarantusa może zmniejszyć stan zapalny
Zapalenie to normalna odpowiedź immunologiczna mająca na celu ochronę organizmu przed urazami i infekcjami.
Jednak przewlekły stan zapalny może przyczyniać się do chorób przewlekłych i jest związany z chorobami takimi jak rak, cukrzyca i zaburzenia autoimmunologiczne.
Kilka badań wykazało, że amarantus może mieć działanie przeciwzapalne na organizm.
W jednym badaniu probówkowym stwierdzono, że amarantus redukuje kilka markerów stanu zapalnego.
Sugerowane dla Ciebie: 9 nisko węglowodanowych zbóż (i kilka wysoko węglowodanowych, których należy unikać)
Podobnie badanie na zwierzętach wykazało, że amarantus pomógł zahamować produkcję immunoglobuliny E, rodzaju przeciwciała zaangażowanego w zapalenie alergiczne.
Jednak potrzebne są dalsze badania, aby zmierzyć potencjalne działanie przeciwzapalne amarantusa u ludzi.
Streszczenie: Badania na zwierzętach i probówkach pokazują, że amarantus może mieć działanie przeciwzapalne na organizm.
4. Amarantus może obniżać poziom cholesterolu
Cholesterol jest substancją podobną do tłuszczu, występującą w całym ciele. Zbyt dużo cholesterolu może gromadzić się we krwi i powodować zwężenie tętnic.
Co ciekawe, niektóre badania na zwierzętach wykazały, że amarantus może mieć właściwości obniżające poziom cholesterolu.
Jedno z badań na chomikach wykazało, że olej amarantusowy obniżył całkowity i „zły” cholesterol LDL odpowiednio o 15% i 22%. Co więcej, ziarno amarantusa obniżyło „zły” cholesterol LDL, jednocześnie zwiększając „dobry” cholesterol HDL.
Ponadto badanie na kurczakach wykazało, że dieta zawierająca amarantus obniżała całkowity cholesterol nawet o 30%, a „zły” cholesterol LDL nawet o 70%.
Pomimo tych obiecujących wyników potrzebne są dodatkowe badania, aby zrozumieć, w jaki sposób amarantus może wpływać poziom cholesterolu w ludziach.
Streszczenie: Niektóre badania na zwierzętach pokazują, że amarantus może pomóc obniżyć poziom całkowitego i „złego” cholesterolu LDL.
5. Amarant może pomóc w utracie wagi
Jeśli chcesz schudnąć, warto rozważyć dodanie amarantusa do swojej diety.
Amarantus jest bogaty w białko i błonnik, które mogą pomóc w odchudzaniu.
W jednym małym badaniu stwierdzono, że śniadanie wysokobiałkowe obniża poziom greliny, hormonu stymulującego głód.
Inne badanie z udziałem 19 osób wykazało, że dieta wysokobiałkowa wiązała się ze zmniejszeniem apetytu i spożycia kalorii.
Tymczasem błonnik w amarantusie może powoli przemieszczać się w przewodzie pokarmowym niestrawiony, pomagając promować uczucie pełności.
Sugerowane dla Ciebie: 14 zdrowych produktów pełnoziarnistych (w tym opcje bezglutenowe)
W jednym badaniu obserwowano 252 kobiety przez 20 miesięcy i stwierdzono, że zwiększone spożycie błonnika wiązało się z niższym ryzykiem przybierania na wadze i tkanki tłuszczowej.
Potrzebne są jednak dalsze badania, aby przyjrzeć się wpływowi amarantusa na utratę wagi.
Aby zmaksymalizować utratę wagi, pamiętaj o połączeniu amarantusa z ogólnie zdrową dietą i aktywnym stylem życia.
Streszczenie: Amarantus jest bogaty w białko i błonnik, które mogą pomóc zmniejszyć apetyt i zwiększyć utratę wagi.
6. Amarantus jest naturalnie bezglutenowy
Gluten to rodzaj białka, który znajduje się w ziarnach takich jak pszenica, jęczmień, orkisz i żyto.
U osób z celiakią spożywanie glutenu wyzwala odpowiedź immunologiczną w organizmie, powodując uszkodzenia i stany zapalne w przewodzie pokarmowym.
Ci z wrażliwość na gluten mogą również doświadczać negatywnych objawów, w tym biegunki, wzdęć i gazów.
Podczas gdy wiele najczęściej spożywanych zbóż zawiera gluten, amarantus jest naturalnie bezglutenowy i może być spożywany przez osoby na diecie bezglutenowej.
Inne naturalnie bezglutenowe ziarna to sorgo, quinoa, proso, owies, gryka i brązowy ryż.
Streszczenie: Amarantus to pożywne, bezglutenowe ziarno, które jest odpowiednim dodatkiem dietetycznym dla osób z celiakią lub wrażliwością na gluten.
Jak włączyć amarantus do swojej diety
Amarant jest prosty w przygotowaniu i może być używany w wielu różnych potrawach.
Przed ugotowaniem amarantusa można go wykiełkować, mocząc go w wodzie, a następnie pozwalając ziarnom kiełkować przez jeden do trzech dni.
Kiełkowanie sprawia, że ziarna są łatwiejsze do strawienia i rozkładają substancje antyodżywcze, które mogą zaburzać wchłanianie minerałów.
Aby ugotować amarantus, połącz wodę z amarantusem w proporcji 3:1. Podgrzej do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż woda się wchłonie.
Oto kilka prostych sposobów na cieszenie się tym pożywnym ziarnem:
- Dodaj amarantus do koktajli, aby zwiększyć zawartość błonnika i białka.
- Używaj go w naczyniach zamiast makaronu, ryżu lub kuskusu.
- Wymieszaj go z zupami lub gulaszami, aby zwiększyć gęstość.
- Zrób z niej płatki śniadaniowe, mieszając owoce, orzechy lub cynamon.
Streszczenie: Amarantus można kiełkować, aby poprawić trawienie i wchłanianie minerałów. Gotowany amarantus można wykorzystać w wielu różnych potrawach.
Streszczenie
Amarantus to pożywne, bezglutenowe ziarno, które dostarcza dużo błonnika, białka i mikroelementów.
Sugerowane dla Ciebie: 6 najlepszych rodzajów makaronów bezglutenowych
Wiąże się to również z wieloma korzyściami zdrowotnymi, w tym zmniejszeniem stanu zapalnego, niższym poziomem cholesterolu i zwiększoną utratą wagi.
Co najlepsze, to ziarno jest łatwe w przygotowaniu i można je dodawać do różnych potraw, co czyni je doskonałym dodatkiem do Twojej diety.
