Obwohl Amaranth erst vor kurzem als gesundes Lebensmittel an Popularität gewonnen hat, ist dieses Urgetreide in bestimmten Teilen der Welt seit Jahrtausenden ein Grundnahrungsmittel.
Amaranth hat ein beeindruckendes Nährstoffprofil und wird mit mehreren beeindruckenden gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht.
Was ist Amaranth?
Amaranth ist eine Gruppe von mehr als 60 verschiedenen Getreidearten, die seit etwa 8.000 Jahren angebaut werden.
Diese Körner galten einst als Grundnahrungsmittel in den Zivilisationen der Inka, Maya und Azteken.
Amaranth wird als Pseudogetreide klassifiziert, was bedeutet, dass es technisch gesehen kein Getreidekorn wie Weizen oder Hafer ist, aber es hat einen vergleichbaren Satz an Nährstoffen und wird auf ähnliche Weise verwendet. Sein erdig-nussiger Geschmack passt gut zu einer Vielzahl von Gerichten.
Dieses nahrhafte Getreide ist nicht nur unglaublich vielseitig, sondern auch von Natur aus glutenfrei und reich an Proteinen, Ballaststoffen, Mikronährstoffen und Antioxidantien.
Zusammenfassung: Amaranth ist eine vielseitige und nahrhafte Getreidegruppe, die seit Jahrtausenden angebaut wird.
1. Amaranth ist sehr nahrhaft
Dieses Urgetreide ist reich an Faser und Protein, sowie viele wichtige Mikronährstoffe.
Insbesondere Amaranth ist eine gute Quelle für Mangan, Magnesium, Phosphor und Eisen.
Eine Tasse (246 Gramm) gekochter Amaranth enthält die folgenden Nährstoffe:
- Kalorien: 251
- Protein: 9,3 Gramm
- Kohlenhydrate: 46 Gramm
- Fett: 5,2 Gramm
- Mangan: 105 % der empfohlenen Tagesdosis
- Magnesium: 40% der empfohlenen Tagesdosis
- Phosphor: 36% der empfohlenen Tagesdosis
- Eisen: 29% der empfohlenen Tagesdosis
- Selen: 19% der empfohlenen Tagesdosis
- Kupfer: 18% der empfohlenen Tagesdosis
Amaranth ist voll mit Mangan und übertrifft Ihren täglichen Nährstoffbedarf in nur einer Portion. Mangan ist besonders wichtig für die Gehirnfunktion und soll vor bestimmten neurologischen Erkrankungen schützen.
Es ist auch reich an Magnesium, einem essentiellen Nährstoff, der an fast 300 Reaktionen im Körper beteiligt ist, einschließlich der DNA-Synthese und der Muskelkontraktion.
Darüber hinaus ist Amaranth reich an Phosphor, einem Mineral, das für die Knochengesundheit wichtig ist. Es ist auch reich an Eisen, das Ihrem Körper hilft, Blut zu produzieren.
Zusammenfassung: Amaranth ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, Protein, Mangan, Magnesium, Phosphor und Eisen, zusammen mit mehreren anderen wichtigen Mikronährstoffen.
2. Amaranth enthält Antioxidantien
Antioxidantien sind natürlich vorkommende Verbindungen, die den Körper vor schädlichen freien Radikalen schützen. Freie Radikale können Zellen schädigen und zur Entstehung chronischer Krankheiten beitragen.
Amaranth ist eine gute Quelle für gesundheitsfördernde Antioxidantien.
Eine Überprüfung berichtete, dass Amaranth besonders reich an Phenolsäuren ist, die Pflanzenstoffe sind, die als Antioxidantien wirken. Dazu gehören Gallussäure, p-Hydroxybenzoesäure und Vanillinsäure, die alle zum Schutz vor Krankheiten wie Herzerkrankungen und Krebs beitragen können.
In einer Rattenstudie wurde festgestellt, dass Amaranth die Aktivität bestimmter Antioxidantien erhöht und die Leber vor Alkohol schützt.
Der Gehalt an Antioxidantien ist in rohem Amaranth am höchsten, und Studien haben ergeben, dass das Einweichen und Verarbeiten seine antioxidative Aktivität verringern kann.
Weitere Studien sind erforderlich, um festzustellen, wie sich die Antioxidantien in Amaranth auf den Menschen auswirken können.
Zusammenfassung: Amaranth ist reich an mehreren Antioxidantien wie Gallussäure, p-Hydroxybenzoesäure und Vanillinsäure, die zum Schutz vor Krankheiten beitragen können.
3. Der Verzehr von Amaranth kann Entzündungen reduzieren
Eine Entzündung ist eine normale Immunantwort, die den Körper vor Verletzungen und Infektionen schützen soll.
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Chronische Entzündungen können jedoch zu chronischen Erkrankungen beitragen und wurden mit Erkrankungen wie Krebs, Diabetes und Autoimmunerkrankungen in Verbindung gebracht.
Mehrere Studien haben ergeben, dass Amaranth eine entzündungshemmende Wirkung auf den Körper haben könnte.
In einer Reagenzglasstudie wurde festgestellt, dass Amaranth mehrere Entzündungsmarker reduziert.
In ähnlicher Weise zeigte eine Tierstudie, dass Amaranth dazu beitrug, die Produktion von Immunglobulin E zu hemmen, einem Antikörpertyp, der an allergischen Entzündungen beteiligt ist.
Es sind jedoch weitere Forschungen erforderlich, um die potenzielle entzündungshemmende Wirkung von Amaranth beim Menschen zu messen.
Zusammenfassung: Tier- und Reagenzglasstudien zeigen, dass Amaranth eine entzündungshemmende Wirkung auf den Körper haben kann.
4. Amaranth kann den Cholesterinspiegel senken
Cholesterin ist eine fettähnliche Substanz, die im ganzen Körper vorkommt. Zu viel Cholesterin kann sich im Blut ansammeln und zu einer Verengung der Arterien führen.
Interessanterweise haben einige Tierstudien ergeben, dass Amaranth cholesterinsenkende Eigenschaften haben kann.
Eine Studie an Hamstern zeigte, dass Amaranthöl das Gesamt- und das „schlechte“ LDL-Cholesterin um 15 % bzw. 22 % senkte. Darüber hinaus reduziert Amaranthkorn das „schlechte“ LDL-Cholesterin und erhöht gleichzeitig das „gute“ HDL-Cholesterin.
Darüber hinaus ergab eine Studie an Hühnern, dass eine Ernährung mit Amaranth das Gesamtcholesterin um bis zu 30 % und das „schlechte“ LDL-Cholesterin um bis zu 70 % senkte%.
Trotz dieser vielversprechenden Ergebnisse sind weitere Forschungen erforderlich, um zu verstehen, wie Amaranth sich auswirken kann Cholesterinspiegel in Menschen.
Zusammenfassung: Einige Tierstudien zeigen, dass Amaranth helfen kann, den Gesamt- und „schlechten“ LDL-Cholesterinspiegel zu senken.
5. Amaranth kann beim Abnehmen helfen
Wenn du möchtest abnehmen, Vielleicht möchten Sie Ihrer Ernährung Amaranth hinzufügen.
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Amaranth ist reich an Proteinen und Ballaststoffen, die beide Ihre Gewichtsabnahme unterstützen können.
In einer kleinen Studie wurde festgestellt, dass ein proteinreiches Frühstück den Ghrelinspiegel senkt, das Hormon, das den Hunger anregt.
Eine weitere Studie mit 19 Personen zeigte, dass eine proteinreiche Ernährung mit einer Verringerung des Appetits und der Kalorienaufnahme verbunden war.
In der Zwischenzeit können sich die Ballaststoffe in Amaranth langsam unverdaut durch den Magen-Darm-Trakt bewegen und dabei helfen, das Sättigungsgefühl zu fördern.
Eine Studie beobachtete 252 Frauen über 20 Monate und fand heraus, dass eine erhöhte Ballaststoffaufnahme mit einem geringeren Risiko für Gewichtszunahme und Körperfettzunahme verbunden war.
Dennoch sind weitere Untersuchungen erforderlich, um die Auswirkungen von Amaranth auf die Gewichtsabnahme zu untersuchen.
Um den Gewichtsverlust zu maximieren, sollten Sie Amaranth mit einer insgesamt gesunden Ernährung und einem aktiven Lebensstil kombinieren.
Zusammenfassung: Amaranth ist reich an Proteinen und Ballaststoffen, die beide dazu beitragen können, den Appetit zu reduzieren und den Gewichtsverlust zu erhöhen.
6. Amaranth ist von Natur aus glutenfrei
Gluten ist eine Proteinart, die in Getreide wie Weizen, Gerste, Dinkel und Roggen vorkommt.
Bei Zöliakie-Betroffenen löst der Verzehr von Gluten eine Immunantwort im Körper aus, die Schäden und Entzündungen im Verdauungstrakt verursacht.
Diese mit Glutensensitivität kann auch zu negativen Symptomen wie Durchfall, Blähungen und Blähungen führen.
Während viele der am häufigsten konsumierten Getreidesorten Gluten enthalten, ist Amaranth von Natur aus glutenfrei und kann von Menschen mit einer glutenfreien Ernährung genossen werden.
Andere natürlich glutenfreie Körner sind Sorghum, Quinoa, Hirse, Hafer, Buchweizen und brauner Reis.
Zusammenfassung: Amaranth ist ein nahrhaftes, glutenfreies Getreide, das eine geeignete Nahrungsergänzung für Personen mit Zöliakie oder Glutensensitivität ist.
So nehmen Sie Amaranth in Ihre Ernährung auf
Amaranth ist einfach zuzubereiten und kann in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden.
Bevor Sie Amaranth kochen, können Sie ihn sprießen, indem Sie ihn in Wasser einweichen und dann die Körner ein bis drei Tage lang keimen lassen.
Das Keimen macht Körner leichter verdaulich und baut Antinährstoffe ab, die die Mineralstoffaufnahme beeinträchtigen können.
Um Amaranth zu kochen, mischen Sie Wasser mit Amaranth im Verhältnis 3:1. Erhitzen Sie es, bis es kocht, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie es etwa 20 Minuten köcheln, bis das Wasser absorbiert ist.
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Hier sind ein paar einfache Möglichkeiten, dieses nahrhafte Getreide zu genießen:
- Füge Smoothies Amaranth hinzu, um den Ballaststoff- und Proteingehalt zu erhöhen.
- Verwenden Sie es in Gerichten anstelle von Nudeln, Reis oder Couscous.
- Mischen Sie es in Suppen oder Eintöpfe, um die Dicke zu erhöhen.
- Machen Sie es zu einem Frühstückscerealien, indem Sie Obst, Nüsse oder einrühren Zimt.
Zusammenfassung: Amaranth kann gekeimt werden, um die Verdauung und die Mineralstoffaufnahme zu verbessern. Gekochter Amaranth kann in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden.
Zusammenfassung
Amaranth ist ein nahrhaftes, glutenfreies Getreide, das viele Ballaststoffe, Proteine und Mikronährstoffe liefert.
Es wurde auch mit vielen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter reduzierte Entzündungen, niedrigere Cholesterinwerte und erhöhter Gewichtsverlust.
Das Beste ist, dass dieses Getreide einfach zuzubereiten ist und zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt werden kann, was es zu einer hervorragenden Ergänzung Ihrer Ernährung macht.
