Amaranth bir sağlık gıdası olarak yakın zamanda popülerlik kazanmış olsa da, bu eski tahıl, dünyanın belirli bölgelerinde binlerce yıldır temel bir diyet maddesi olmuştur.
Amaranth etkileyici bir besin profiline sahiptir ve birkaç etkileyici sağlık yararı ile ilişkilendirilmiştir.
Amarant nedir?
Amaranth, yaklaşık 8.000 yıldır yetiştirilen 60'tan fazla farklı tahıl türünden oluşan bir gruptur.
Bu tahıllar bir zamanlar İnka, Maya ve Aztek uygarlıklarında temel gıda olarak kabul edildi.
Amaranth, sözde tahıl olarak sınıflandırılır, yani teknik olarak buğday veya yulaf gibi bir tahıl tanesi değildir, ancak benzer bir besin grubunu paylaşır ve benzer şekillerde kullanılır. Topraksı, cevizli tadı çeşitli yemeklerde işe yarar.
İnanılmaz derecede çok yönlü olmasının yanı sıra, bu besleyici tahıl doğal olarak glütensizdir ve protein, lif, mikro besinler ve antioksidanlar açısından zengindir.
Özet: Amaranth, binlerce yıldır yetiştirilen çok yönlü ve besleyici bir tahıl grubudur.
1. Amaranth son derece besleyicidir
Bu eski tahıl zengindir. lif ve protein, yanı sıra birçok önemli mikro besinler.
Amaranth özellikle iyi bir manganez, magnezyum, fosfor ve demir kaynağıdır.
Bir fincan (246 gram) pişmiş amaranth aşağıdaki besinleri içerir:
- kalori: 251
- Protein: 9.3 gram
- karbonhidratlar: 46 gram
- Yağ: 5.2 gram
- Manganez: Önerilen günlük alımın %105'i
- Magnezyum: Önerilen günlük alımın %40'ı
- Fosfor: Önerilen günlük alımın %36'sı
- Demir: Önerilen günlük alımın %29'u
- Selenyum: Önerilen günlük alımın %19'u
- Bakır: Önerilen günlük alımın %18'i
Amaranth, manganez ile doludur ve sadece bir porsiyonda günlük besin ihtiyaçlarınızı aşar. Manganez özellikle beyin fonksiyonu için önemlidir ve belirli nörolojik durumlara karşı koruduğuna inanılır.
Ayrıca, DNA sentezi ve kas kasılması dahil olmak üzere vücutta yaklaşık 300 reaksiyonda yer alan temel bir besin olan magnezyum açısından da zengindir.
Dahası, amaranth, kemik sağlığı için önemli olan bir mineral olan fosfor bakımından yüksektir. Ayrıca vücudunuzun kan üretmesine yardımcı olan demir açısından da zengindir.
Özet: Amaranth, diğer birçok önemli mikro besinle birlikte iyi bir lif, protein, manganez, magnezyum, fosfor ve demir kaynağıdır.
2. Amaranth antioksidanlar içerir
Antioksidanlar, vücuttaki zararlı serbest radikallere karşı korunmaya yardımcı olan doğal olarak oluşan bileşiklerdir. Serbest radikaller hücrelere zarar verebilir ve kronik hastalıkların gelişimine katkıda bulunabilir.
Amaranth, sağlığı teşvik eden antioksidanlar için iyi bir kaynaktır.
Bir inceleme, amaranth'ın özellikle antioksidan görevi gören bitki bileşikleri olan fenolik asitlerde yüksek olduğunu bildirdi. Bunlar, kalp hastalığı ve kanser gibi hastalıklara karşı korunmaya yardımcı olabilecek gallik asit, p-hidroksibenzoik asit ve vanilik asit içerir.
Bir sıçan çalışmasında, amaranth'ın belirli antioksidanların aktivitesini arttırdığı ve karaciğeri alkole karşı korumaya yardımcı olduğu bulundu.
Antioksidan içeriği ham amaranthta en yüksektir ve araştırmalar, ıslatma ve işlemenin antioksidan aktivitesini azaltabileceğini bulmuştur.
Amaranth'taki antioksidanların insanları nasıl etkileyebileceğini belirlemek için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.
Özet: Amaranth, gallik asit, p-hidroksibenzoik asit ve vanilik asit gibi hastalıklara karşı korunmaya yardımcı olabilecek çeşitli antioksidanlarda yüksektir.
3. Amaranth yemek iltihabı azaltabilir
Enflamasyon, vücudu yaralanma ve enfeksiyona karşı korumak için tasarlanmış normal bir bağışıklık tepkisidir.
Bununla birlikte, kronik inflamasyon kronik hastalığa katkıda bulunabilir ve kanser, diyabet ve otoimmün bozukluklar gibi durumlarla ilişkilendirilmiştir.
Birkaç çalışma, amaranth'ın vücut üzerinde anti-inflamatuar bir etkiye sahip olabileceğini bulmuştur.
Bir test tüpü çalışmasında, amaranth'ın çeşitli inflamasyon belirteçlerini azalttığı bulundu.
Sizin için önerilenler: 9 düşük karbonhidratlı tahıl (ve kaçınılması gereken bazı yüksek karbonhidratlı tahıllar)
Benzer şekilde, bir hayvan araştırması, amaranth'ın, alerjik iltihaplanma ile ilgili bir tür antikor olan immünoglobulin E üretimini engellemeye yardımcı olduğunu gösterdi.
Bununla birlikte, amaranth'ın insanlarda potansiyel anti-inflamatuar etkilerini ölçmek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Özet: Hayvanlar üzerinde yapılan ve test tüpü çalışmaları, amaranth'ın vücut üzerinde anti-inflamatuar bir etkiye sahip olabileceğini göstermektedir.
4. Amaranth kolesterol seviyelerini düşürebilir
Kolesterol, vücutta bulunan yağ benzeri bir maddedir. Kanda çok fazla kolesterol birikebilir ve arterlerin daralmasına neden olabilir.
İlginç bir şekilde, bazı hayvan çalışmaları, amaranth'ın kolesterol düşürücü özelliklere sahip olabileceğini bulmuştur.
Hamsterlerde yapılan bir çalışma, amaranth yağının toplam ve “kötü” LDL kolesterolü sırasıyla %15 ve %22 oranında azalttığını gösterdi. Ayrıca, amaranth tahılı “kötü” LDL kolesterolü düşürürken “iyi” HDL kolesterolü yükseltti.
Ek olarak, tavuklarda yapılan bir araştırma, amaranth içeren bir diyetin toplam kolesterolü %30'a kadar ve "kötü" LDL kolesterolü 70'e kadar düşürdüğünü bildirdi.%.
Bu umut verici sonuçlara rağmen, amaranth'ın nasıl etkileyebileceğini anlamak için ek araştırmalara ihtiyaç vardır. kolesterol seviyeleri insanlarda.
Özet: Bazı hayvan çalışmaları, amaranth'ın toplam ve "kötü" LDL kolesterol düzeylerini düşürmeye yardımcı olabileceğini göstermektedir.
5. Amaranth Kilo Kaybına Yardımcı Olabilir
İsterseniz kilo vermek, diyetinize amaranth eklemeyi düşünebilirsiniz.
Amaranth, her ikisi de kilo verme çabalarınıza yardımcı olabilecek protein ve lif bakımından yüksektir.
Küçük bir çalışmada, yüksek proteinli bir kahvaltının açlığı uyaran hormon olan ghrelin düzeylerini düşürdüğü bulundu.
19 kişide yapılan başka bir araştırma, yüksek proteinli bir diyetin iştah ve kalori alımında azalma ile ilişkili olduğunu gösterdi.
Sizin için önerilenler: 14 sağlıklı tam tahıllı gıda (glütensiz seçenekler dahil)
Bu arada, amaranth'taki lif sindirilmeden mide-bağırsak yolunda yavaşça hareket edebilir ve dolgunluk hissini artırmaya yardımcı olabilir.
Bir çalışmada 252 kadın 20 ay boyunca izlendi ve artan lif alımının daha düşük kilo ve vücut yağı alma riski ile ilişkili olduğunu buldu.
Yine de, amaranth'ın kilo kaybı üzerindeki etkilerine bakmak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.
Kilo kaybını en üst düzeye çıkarmak için amaranth'ı genel olarak sağlıklı bir diyet ve aktif yaşam tarzıyla eşleştirdiğinizden emin olun.
Özet: Amaranth protein ve lif bakımından yüksektir, her ikisi de iştahı azaltmaya ve kilo kaybını artırmaya yardımcı olabilir.
6. Amaranth doğal olarak glütensizdir
Gluten buğday, arpa, kavuzlu buğday ve çavdar gibi tahıllarda bulunan bir protein türüdür.
Çölyak hastalığı olanlar için, glüten yemek vücutta bir bağışıklık tepkisini tetikleyerek sindirim sisteminde hasara ve iltihaplanmaya neden olur.
olanlar glüten duyarlılığı ishal, şişkinlik ve gaz gibi olumsuz belirtiler de yaşayabilir.
En yaygın olarak tüketilen tahılların çoğu glüten içerirken, amaranth doğal olarak glütensizdir ve glütensiz diyet yapanlar tarafından tüketilebilir.
Doğal olarak glütensiz diğer tahıllar arasında sorgum, kinoa, darı, yulaf, karabuğday ve kahverengi pirinç bulunur.
Özet: Amaranth, çölyak hastalığı veya glüten duyarlılığı olanlar için uygun bir diyet ilavesi olan besleyici, glütensiz bir tahıldır.
Amaranth diyetinize nasıl dahil edilir?
Amaranth hazırlamak kolaydır ve birçok farklı yemekte kullanılabilir.
Amaranth'ı pişirmeden önce, suda bekleterek ve ardından tanelerin bir ila üç gün boyunca filizlenmesine izin vererek filizlendirebilirsiniz.
Filizlenme, tahılların sindirimini kolaylaştırır ve mineral emilimini bozabilecek antinutrientleri parçalar.
Amaranth pişirmek için, suyu 3:1 oranında amaranth ile birleştirin. Kaynayana kadar ısıtın, ardından ısıyı azaltın ve suyu çekene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
İşte bu besleyici tahılın tadını çıkarmanın birkaç kolay yolu:
- Lif ve protein içeriğini artırmak için smoothie'lere amaranth ekleyin.
- Makarna, pirinç veya kuskus yerine yemeklerde kullanın.
- Kalınlık eklemek için çorba veya güveçte karıştırın.
- Meyve, kuruyemiş veya meyveleri karıştırarak kahvaltılık gevrek haline getirin. Tarçın.
Özet: Amaranth, sindirimi ve mineral emilimini arttırmak için filizlenebilir. Pişmiş amaranth birçok farklı yemekte kullanılabilir.
Özet
Amaranth, bol miktarda lif, protein ve mikro besin sağlayan besleyici, glütensiz bir tahıldır.
Sizin için önerilenler: En iyi 6 glutensiz makarna türü
Ayrıca inflamasyonun azalması, kolesterol seviyelerinin düşmesi ve kilo kaybının artması gibi birçok sağlık yararı ile ilişkilendirilmiştir.
Hepsinden iyisi, bu tahılın hazırlanması kolaydır ve çeşitli yemeklere eklenebilir, bu da onu diyetinize mükemmel bir katkı haline getirir.
