Voimakkaan happaman tuoksun havaitseminen viittaa siihen, että maitosi saattaa olla jo vanhentunut. Vaikka tällaisen maidon nauttiminen voi johtaa elintarvikevälitteisiin sairauksiin, pilaantuneen maidon käyttäminen tietyissä resepteissä voi auttaa minimoimaan ruokahävikin.
Pilaantuneen maidon erehtymättömän haju voi välittömästi sammuttaa nälän. Ennen kuin harkitset koko laatikon hävittämistä, mieti kuitenkin uudelleen sen mahdollista käyttöä.
Vastoin yleisiä väärinkäsityksiä vanhentunut maito voi olla arvokas ainesosa kulinaarisiin seikkailuihin. Lisäksi pilaantuneen maidon käyttäminen ruoanlaitossa voi vähentää merkittävästi ruokahävikkiä.
Tutustu tähän oppaaseen, jotta ymmärrät, mikä on pilaantunutta maitoa, sen kulutusturvallisuus ja innovatiiviset tavat sen uudelleenkäyttöön.
Sisällysluettelo
Mikä on pilaantunutta maitoa?
Pilaantunut maito johtuu bakteerien liikakasvusta, joka heikentää maidon laatua, makua ja rakennetta.
Suurin osa kaupallisesti tuotetusta maidosta on pastöroitu 1800-luvun lopusta lähtien. Pastörointiprosessi tappaa monet haitallisimmista bakteerikannoista, joiden tiedetään aiheuttavan elintarvikevälitteisiä sairauksia, kuten E. coli, Listeria ja Salmonella.
Pastörointi ei kuitenkaan poista kaikkia bakteerityyppejä. Kun maitopakkaus avataan, se altistuu lisäksi ympäristön bakteereille. Ajan myötä nämä pienet bakteeriyhteisöt voivat lisääntyä ja lopulta aiheuttaa maidon pilaantumisen.
Merkkejä maidon pilaantumisesta
Kun maito alkaa pilaantua, siitä tulee epämiellyttävä, hapan haju. Tuoksua on vaikea olla huomaamatta, ja se voimistuu ajan myötä.
Myös maku alkaa muuttua, sillä tuoreen maidon luonnollinen makeus korvautuu nopeasti hieman happamalla tai hapokkaalla maulla.
Riittävän pitkän ajan kuluessa pilaantuneen maidon rakenne ja väri muuttuvat. Se voi alkaa muuttua limaiseksi, kokkareiseksi ja väriltään keltaiseksi.
Maidon pilaantumisnopeus riippuu monista tekijöistä, kuten pilaantumisbakteerien määrästä, maidon säilytyslämpötilasta ja valolle altistumisesta.
Jos et ole varma, onko maito pilaantunut, haistele sitä. Jos se ei haise pahalta, kokeile pientä kulausta, ennen kuin kaadat täyden lasillisen tai lisäät sitä muroihin.
Yhteenveto: Maito pilaantuu bakteerien liikakasvun vuoksi, mikä heikentää sen laatua. Tiedät, että maito on pilaantunut, jos siinä on epämiellyttävä haju, maku tai rakenteen muutokset.
Pilaantunut maito vs. hapan maito
Ilmaisuja pilaantunut ja hapan käytetään usein vaihtelevasti kuvaamaan pilaantunutta maitoa, mutta näiden kahden välillä voi olla hienoinen ero - riippuen siitä, keneltä kysytään.
Pilaantuneella maidolla tarkoitetaan yleensä pastöroitua maitoa, joka haisee ja maistuu pilaantuneelta pastörointiprosessista selvinneiden bakteerien kasvun vuoksi. Useimpia näistä bakteereista ei pidetä terveyttä edistävinä, ja ne voivat sairastuttaa sinut.
Toisaalta hapan maito tarkoittaa usein nimenomaan pastöroimatonta raakamaitoa, joka on alkanut käydä luonnollisesti.
Kuten pilaantuneessa maidossakin, raakamaidon käyminen johtuu erilaisista maitohappoa muodostavista bakteerilajeista, joista pientä osaa pidetään probiootteina ja jotka voivat tarjota vähäisiä terveyshyötyjä.
Raakamaidon mahdolliset hyödyt eivät kuitenkaan ole suuremmat kuin sen riskit. Raakamaidon nauttimista missään muodossa - tuoreena tai hapanmaitona - ei yleensä suositella elintarvikkeisiin tarttuvien sairauksien suuren riskin vuoksi.
Yhteenveto: Pilaantuneella maidolla tarkoitetaan yleensä pilaantunutta pastöroitua maitoa, kun taas hapan maito voi tarkoittaa raakamaitoa, joka on alkanut käydä.
Pilaantuneen maidon juomisen riskit
Pilaantuneen maidon paha haju ja maku saavat useimmat ihmiset välittömästi pois päältä, joten päätös sen juomisesta on suhteellisen helppo.
Ehdotettu sinulle: Kuinka kauan kovaksi keitetyt munat ovat hyviä?
Pilaantuneen maidon juominen ei kuitenkaan ole hyvä idea, vaikka epämiellyttävästä mausta pääsisitkin yli. Se voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen, joka voi aiheuttaa epämiellyttäviä ruoansulatusoireita, kuten vatsakipua, pahoinvointia, oksentelua ja ripulia.
Sinun ei tarvitse olla huolissasi, jos nautit vahingossa pienen kulauksen pilaantunutta maitoa, mutta vältä sen juomista suurina - tai edes kohtalaisina - määrinä.
Yhteenveto: Pilaantuneen maidon juominen voi aiheuttaa ruoansulatusvaivoja, kuten oksentelua, vatsakramppeja ja ripulia.
Pilaantuneesta maidosta voi silti olla hyötyä keittiössä.
Vaikka pilaantunutta maitoa ei kannata juoda, se ei ole suinkaan hyödytöntä…
Jos maito on hyvin vanhaa ja se on alkanut hyytyä, limaantua tai homehtua, se kannattaa heittää pois. Jos maito on kuitenkin vain hieman pilaantunutta ja lievästi hapanta, sitä voi käyttää monin tavoin.
Kokeile käyttää hieman pilaantunutta maitoa johonkin seuraavista kulinaarisista sovelluksista:
- Leivonnaiset. Korvaa tavallinen maito, kirnupiimä, jogurtti tai smetana pilaantuneella maidolla resepteissä, kuten kekseissä, pannukakuissa, sconesissa ja maissileivissä.
- Keitot ja pataruoat. Ripaus pilaantunutta maitoa voi auttaa sakeuttamaan ja lisäämään keittoja, pataruokia ja pataruokia.
- Salaattikastike. Käytä hapanmaitoa kermaisten kastikkeiden, kuten ranch-, Caesar- tai sinihomejuustokastikkeiden valmistukseen.
- Juustojen valmistus. Käytä hapanmaitoa kotitekoisen mökki- tai maalaisjuuston valmistukseen.
- Lihan tai kalan marinointiin ja mureuttamiseen käytetään hapanmaitoa. Voit myös liottaa keittämättömiä, kokonaisia jyviä siinä pehmentääkseen ne.
Lisäksi voit lisätä pilaantunutta maitoa kotitekoisiin kasvonaamioihin tai kylpyyn pehmentämään ihoa. Saatat silti haluta sekoittaa siihen eteerisiä öljyjä tai muita tuoksuvia ainesosia, jos pidät hajua liian voimakkaana.
Ehdotettu sinulle: 4 yksinkertaista tapaa tarkistaa, onko jauheliha pilaantunutta
Yhteenveto: Pilaantunut maito voi korvata kirnupiimän tai smetanan leivonnaisissa. Se voi myös pehmentää lihaa tai lisätä keittoihin, pataruokiin tai salaattikastikkeisiin. Voit samoin käyttää sitä tietyissä kosmeettisissa sovelluksissa pehmentämään ihoa.
Yhteenveto
Pilaantunut maito johtuu bakteerien liikakasvusta, joka aiheuttaa maku-, haju- ja koostumuksen muutoksia.
Sen juominen voi tehdä sinut sairaaksi, mutta ruoanlaitto sen kanssa ei, kunhan se on hieman pois.
Hieman pilaantuneen maidon innovatiivinen käyttö voi myös auttaa vähentämään ruokahävikkiä.
Kun huomaat seuraavan kerran, että jääkaapissasi oleva maito alkaa pilaantua, älä heitä sitä heti pois. Käytä sitä sen sijaan pannukakkuihin, kekseihin tai keittojen ja patojen sakeuttamiseen.
