Å oppdage en kraftig syrlig duft antyder at melken din kan være forbi sin beste alder. Selv om inntak av slik melk kan føre til matbårne sykdommer, kan det å inkorporere bortskjemt melk i visse oppskrifter bidra til å minimere matsvinn.
Den umiskjennelige lukten av ødelagt melk kan umiddelbart dempe sulten. Men før du vurderer å kaste hele kartongen, må du vurdere den potensielle bruken på nytt.
I motsetning til vanlige misoppfatninger, kan utgått melk være en verdifull ingrediens i kulinariske eventyr. Dessuten kan bruk av bortskjemt melk til matlaging redusere matsvinnet betydelig.
Dykk ned i denne veiledningen for å forstå hva som er bortskjemt melk, dens sikkerhet for konsum og innovative måter å gjenbruke den på.
Innholdsfortegnelse
Hva er bortskjemt melk?
Bortskjemt melk er et resultat av en overvekst av bakterier som kompromitterer melkekvalitet, smak og tekstur.
Siden slutten av 1800-tallet er mest kommersielt produsert melk pasteurisert. Pasteuriseringsprosessen dreper mange av de mest skadelige bakteriestammene som er kjent for å forårsake matbårne sykdommer, inkludert E. coli, Listeria og Salmonella.
Pasteurisering eliminerer imidlertid ikke alle typer bakterier. I tillegg, når du åpner en melkekartong, blir den utsatt for ytterligere miljøbakterier. Over tid kan disse små bakteriesamfunnene formere seg og til slutt føre til at melken din blir ødelagt.
Tegn på at melken din har blitt ødelagt
Når melken begynner å bli ødelagt, utvikler den en ubehagelig, harsk lukt. Duften er vanskelig å gå glipp av og blir sterkere med tiden.
Smaken begynner også å endre seg, ettersom den naturlige sødmen til fersk melk raskt erstattes av en noe syrlig eller syrlig smak.
Med nok tid vil teksturen og fargen på bortskjemt melk også endre seg. Det kan begynne å utvikle en slimete, tykk tekstur og snusket, gul farge.
Hastigheten som melken ødelegges med avhenger av mange faktorer, inkludert antall ødeleggende bakterier som er tilstede, temperaturen melken har blitt lagret ved og lyseksponering.
Hvis du er usikker på om melken din har blitt ødelagt, snus på den. Hvis det ikke lukter, prøv en liten slurk før du heller et fullt glass eller legger det til frokostblandingen din.
Sammendrag: Melk ødelegges på grunn av en overvekst av bakterier som går på akkord med kvaliteten. Du vet at melken din er ødelagt hvis den har en ubehagelig lukt, smak eller endringer i tekstur.
Bortskjemt melk vs. surmelk
Begrepene bortskjemt og sur brukes ofte om hverandre for å beskrive melk som har blitt dårlig, men det kan være en subtil forskjell mellom de to - avhengig av hvem du spør.
Bortskjemt melk refererer vanligvis til pasteurisert melk som lukter og smaker på grunn av veksten av bakterier som overlevde pasteuriseringsprosessen. De fleste av disse bakteriene regnes ikke som helsefremmende og kan gjøre deg syk.
På den annen side refererer surmelk ofte spesifikt til upasteurisert, rå melk som har begynt å fermentere naturlig.
På samme måte som bortskjemt melk, skjer gjæringen av rå melk på grunn av forskjellige arter av melkesyredannende bakterier, hvorav en liten prosentandel anses som probiotika og kan gi mindre helsemessige fordeler.
Når det er sagt, oppveier ikke de potensielle fordelene med rå melk risikoen. Å konsumere rå melk i noen form - fersk eller sur - anbefales vanligvis ikke på grunn av den høye risikoen for matbåren sykdom.
Sammendrag: Bortskjemt melk refererer vanligvis til pasteurisert melk som har blitt dårlig, mens sur melk kan referere til rå melk som har begynt å gjære.
Risikoer ved å drikke bortskjemt melk
De fleste blir umiddelbart slått av den stygge lukten og smaken av ødelagt melk, noe som gjør det relativt enkelt å ta avgjørelsen om å drikke den.
Foreslått for deg: Hvor lenge er hardkokte egg godt for?
Å drikke bortskjemt melk er imidlertid ikke en god idé selv om du kan komme forbi den ubehagelige smaken. Det kan forårsake matforgiftning som kan føre til ubehagelige fordøyelsessymptomer, som magesmerter, kvalme, oppkast og diaré.
Du trenger ikke å bekymre deg hvis du ved et uhell får i deg en liten slurk bortskjemt melk, men unngå å drikke den i store – eller til og med moderate – mengder.
Sammendrag: Å drikke bortskjemt melk kan forårsake fordøyelsesbesvær, som oppkast, magekramper og diaré.
Bortskjemt melk kan fortsatt være nyttig på kjøkkenet
Selv om du ikke bør drikke bortskjemt melk, er det langt fra ubrukelig.
Hvis melken din er veldig gammel og har begynt å stivne, bli slimete eller vokse mugg, er det best å kaste den ut. Likevel, hvis det bare er litt av og litt surt, er det flere måter å bruke det på.
Prøv å bruke litt bortskjemt melk i en av følgende kulinariske applikasjoner:
- Bakevarer. Erstatt bortskjemt melk med vanlig melk, kjernemelk, yoghurt eller rømme i oppskrifter som kjeks, pannekaker, scones og maisbrød.
- Supper og gryteretter. En skvett bortskjemt melk kan bidra til å tykne og gjøre supper, gryteretter og gryteretter fyldige.
- Salatdressing. Bruk surmelk til å lage kremete dressinger som ranch, Cæsar eller blåmuggost.
- Ostelaging. Bruk surmelk til å lage hjemmelaget hytte- eller bondeost.
- øm. Bruk surmelk til å marinere og mørne kjøtt eller fisk. Du kan også legge ukokte, hele korn i den for å myke dem.
I tillegg kan du legge bortskjemt melk til hjemmelagde ansiktsmasker eller et bad for å myke opp huden din. Likevel kan det være lurt å blande det med eteriske oljer eller andre duftende ingredienser hvis du synes lukten er anmassende.
Sammendrag: Bortskjemt melk kan erstatte kjernemelk eller rømme i bakevarer. Det kan også mørne kjøtt eller legge til supper, gryteretter eller salatdressinger. Du kan også bruke den i visse kosmetiske applikasjoner for å myke opp huden din.
Sammendrag
Bortskjemt melk skyldes en overvekst av bakterier som forårsaker endringer i smak, lukt og tekstur.
Foreslått for deg: 4 enkle måter å sjekke om kjøttdeig er dårlig
Å drikke det kan gjøre deg syk, men å lage mat med det blir det ikke, så lenge det er litt av.
Å bruke den litt bortskjemte melken din innovativt kan også hjelpe deg med å redusere matsvinn.
Neste gang du merker at melken i kjøleskapet begynner å bli dårlig, ikke kast den ut med en gang. Bruk den i stedet i pannekaker, kjeks eller som fortykningsmiddel til supper og gryteretter.
