Güçlü bir ekşi kokunun algılanması, sütünüzün son kullanma tarihinin geçmiş olabileceğini düşündürür. Bu tür sütleri tüketmek gıda kaynaklı hastalıklara yol açabilse de, bozulmuş sütleri belirli tariflere dahil etmek gıda israfını en aza indirmeye yardımcı olabilir.
Bozulmuş sütün kusursuz kokusu kişinin açlığını anında bastırabilir. Ancak, kartonun tamamını atmayı düşünmeden önce, potansiyel kullanımını tekrar gözden geçirin.
Yaygın yanılgıların aksine, son kullanma tarihi geçmiş süt, mutfak maceralarında değerli bir bileşen olabilir. Ayrıca, bozulmuş sütü yemek pişirmek için kullanmak, gıda israfını önemli ölçüde azaltabilir.
Bozulmuş sütün nelerden oluştuğunu, tüketim için güvenli olduğunu ve yeniden değerlendirmenin yenilikçi yollarını anlamak için bu kılavuzu derinlemesine inceleyin.
bozuk süt nedir?
Bozulmuş süt, süt kalitesini, tadını ve dokusunu tehlikeye atan bakterilerin aşırı büyümesinden kaynaklanır.
1800'lerin sonlarından beri ticari olarak üretilen sütlerin çoğu pastörize ediliyor. Pastörizasyon işlemi, E. coli, Listeria ve Salmonella dahil olmak üzere gıda kaynaklı hastalıklara neden olduğu bilinen en zararlı bakteri türlerinin çoğunu öldürür.
Bununla birlikte, pastörizasyon tüm bakteri türlerini ortadan kaldırmaz. Ayrıca, bir süt kartonunu açtığınızda, ek çevresel bakterilere maruz kalır. Zamanla, bu küçük bakteri toplulukları çoğalabilir ve sonunda sütünüzün bozulmasına neden olabilir.
Sütünüzün bozulduğunu gösteren işaretler
Süt bozulmaya başladığında, hoş olmayan, ekşi bir koku geliştirir. Kokunun gözden kaçması zordur ve zamanla güçlenir.
Taze sütün doğal tatlılığının yerini hızla biraz asidik veya ekşi bir tat aldığından tadı da değişmeye başlar.
Yeterince zamanla bozulan sütün dokusu ve rengi de değişecektir. Sümüksü, tıknaz bir doku ve kirli, sarı bir renk geliştirmeye başlayabilir.
Sütün bozulma hızı, mevcut bozulma bakterilerinin sayısı, sütün depolandığı sıcaklık ve ışığa maruz kalma gibi birçok faktöre bağlıdır.
Sütünüzün bozulup bozulmadığından emin değilseniz koklayın. Kokmuyorsa, dolu bir bardağa dökmeden veya mısır gevreğinize eklemeden önce küçük bir yudum almayı deneyin.
Özet: Süt, kalitesinden ödün veren bakterilerin aşırı büyümesi nedeniyle bozulur. Hoş olmayan bir koku, tat veya doku değişikliği varsa sütünüzün bozulduğunu bilirsiniz.
Bozuk süt ve ekşi süt
Bozulmuş ve ekşi terimleri genellikle bozulan sütü tanımlamak için birbirinin yerine kullanılır, ancak kime sorduğunuza bağlı olarak ikisi arasında ince bir fark olabilir.
Bozulmuş süt, genellikle pastörizasyon sürecinden sağ kurtulan bakterilerin büyümesi nedeniyle kokan ve tadı bozulan pastörize sütü ifade eder. Bu bakterilerin çoğu sağlığı geliştirici olarak kabul edilmez ve sizi hasta edebilir.
Öte yandan, ekşi süt genellikle pastörize edilmemiş, doğal olarak fermente olmaya başlayan çiğ sütü ifade eder.
Bozulmuş süt gibi, çiğ sütün fermantasyonu, küçük bir yüzdesi probiyotik olarak kabul edilen ve küçük sağlık yararları sağlayabilen çeşitli laktik asit oluşturan bakteri türleri nedeniyle gerçekleşir.
Bununla birlikte, çiğ sütün potansiyel faydaları, risklerinden daha ağır basmıyor. Taze veya ekşi herhangi bir biçimde çiğ süt tüketmek, gıda kaynaklı hastalık riskinin yüksek olması nedeniyle tipik olarak önerilmez.
Özet: Bozulmuş süt genellikle bozulan pastörize sütü, ekşi süt ise mayalanmaya başlamış çiğ sütü ifade edebilir.
Bozulmuş süt içmenin riskleri
Çoğu insan, bozulmuş sütün kötü kokusu ve tadıyla hemen kapanır, bu da onu içme kararını nispeten kolay hale getirir.
Sizin için önerilenler: Haşlanmış yumurta ne kadar süre faydalıdır?
Ancak, hoş olmayan tadı geçebilseniz bile, bozulmuş süt içmek iyi bir fikir değildir. Mide ağrısı, mide bulantısı, kusma ve ishal gibi rahatsız edici sindirim semptomlarıyla sonuçlanabilecek gıda zehirlenmesine neden olabilir.
Yanlışlıkla küçük bir yudum bozuk süt yerseniz endişelenmenize gerek yok, ancak çok - hatta orta - miktarlarda içmekten kaçının.
Özet: Bozulmuş süt içmek kusma, karın krampları ve ishal gibi sindirim sorunlarına neden olabilir.
Bozulmuş süt yine de mutfakta yardımcı olabilir
Bozulmuş süt içmemeniz gerekse de, işe yaramaz olmaktan çok uzaktır.
Sütünüz çok eskiyse ve kesilmeye, yapışkanlaşmaya veya küflenmeye başladıysa, en iyisi onu atmak. Yine de, biraz ekşi ve biraz asidikse, onu kullanmanın birkaç yolu vardır.
Aşağıdaki mutfak uygulamalarından birinde biraz bozulmuş süt kullanmayı deneyin.:
- Pişmiş ürünler. Bisküvi, krep, çörek ve mısır ekmeği gibi tariflerde normal süt, ayran, yoğurt veya ekşi krema yerine bozulmuş süt kullanın.
- Çorbalar ve güveçler. Bozulmuş süt sıçraması, çorbaları, yahnileri ve güveçleri kalınlaştırmaya ve zenginleştirmeye yardımcı olabilir.
- Salata sosu. Çiftlik, Sezar veya mavi peynir gibi kremalı soslar yapmak için ekşi süt kullanın.
- Peynir yapma. Ev yapımı süzme peynir veya çiftçi peyniri yapmak için ekşi süt kullanın.
- Yumuşatmak. Et veya balıkları marine etmek ve yumuşatmak için ekşi süt kullanın. Yumuşatmak için pişmemiş kepekli tahılları da ıslatabilirsiniz.
Ek olarak, cildinizi yumuşatmak için ev yapımı yüz maskelerine veya banyoya bozulmuş süt ekleyebilirsiniz. Yine de, kokuyu zorlayıcı bulursanız, uçucu yağlar veya diğer hoş kokulu bileşenlerle karıştırmak isteyebilirsiniz.
Özet: Bozulmuş süt, unlu mamullerde ayran veya ekşi kremanın yerini alabilir. Ayrıca etleri yumuşatabilir veya çorbalara, güveçlere veya salata soslarına ekleyebilir. Aynı şekilde cildinizi yumuşatmak için bazı kozmetik uygulamalarda da kullanabilirsiniz.
Özet
Bozulmuş süt, tat, koku ve doku değişikliklerine neden olan bakterilerin aşırı büyümesinden kaynaklanır.
Sizin için önerilenler: Kıymanın kötü olup olmadığını kontrol etmenin 4 basit yolu
İçmek sizi hasta edebilir, ancak biraz az olduğu sürece onunla yemek pişirmek sizi hasta etmez.
Biraz bozulmuş sütünüzü yenilikçi bir şekilde kullanmak, yiyecek israfını azaltmanıza da yardımcı olabilir.
Bir dahaki sefere buzdolabınızdaki sütün bozulmaya başladığını fark ettiğinizde hemen atmayın. Bunun yerine kreplerde, bisküvilerde veya çorba ve güveçlerde koyulaştırıcı olarak kullanın.
