Mendeteksi aroma asam yang kuat menunjukkan bahwa susu Anda mungkin sudah melewati masa jayanya. Meskipun mengonsumsi susu semacam itu dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan, memasukkan susu basi ke dalam resep tertentu dapat membantu meminimalkan pemborosan makanan.
Aroma susu basi yang tak tercium bisa langsung meredam rasa lapar seseorang. Namun, sebelum mempertimbangkan untuk membuang seluruh karton tersebut, pertimbangkan kembali potensi penggunaannya.
Berlawanan dengan kesalahpahaman umum, susu kedaluwarsa bisa menjadi bahan berharga dalam petualangan kuliner. Selain itu, menggunakan susu basi untuk memasak dapat mengurangi pemborosan makanan secara signifikan.
Selami panduan ini untuk memahami apa yang dimaksud dengan susu basi, keamanannya untuk dikonsumsi, dan cara inovatif untuk menggunakan kembali.
Apa itu susu manja?
Susu busuk dihasilkan dari pertumbuhan berlebih bakteri yang merusak kualitas, rasa, dan tekstur susu.
Sejak akhir 1800-an, sebagian besar susu yang diproduksi secara komersial dipasteurisasi. Proses pasteurisasi membunuh banyak jenis bakteri paling berbahaya yang diketahui menyebabkan penyakit bawaan makanan, termasuk E. coli, Listeria, dan Salmonella.
Namun, pasteurisasi tidak menghilangkan semua jenis bakteri. Plus, begitu Anda membuka karton susu, itu terkena bakteri lingkungan tambahan. Seiring waktu, komunitas bakteri kecil ini dapat berkembang biak dan akhirnya menyebabkan susu Anda rusak.
Tanda-tanda susu Anda telah rusak
Saat susu mulai rusak, timbul bau tengik yang tidak sedap. Aromanya sulit untuk dilewatkan dan semakin kuat seiring berjalannya waktu.
Rasanya juga mulai berubah, karena rasa manis alami dari susu segar dengan cepat digantikan oleh rasa yang agak asam atau asam.
Dengan waktu yang cukup lama, tekstur dan warna susu basi juga akan berubah. Ini mungkin mulai mengembangkan tekstur berlendir, tebal dan warna kuning suram.
Tingkat pembusukan susu tergantung pada banyak faktor, termasuk jumlah bakteri pembusuk yang ada, suhu penyimpanan susu, dan paparan cahaya.
Jika Anda tidak yakin apakah susu Anda telah rusak, hiruplah. Jika tidak berbau, cobalah seteguk kecil sebelum menuangkannya ke gelas penuh atau menambahkannya ke sereal Anda.
Ringkasan: Susu rusak karena pertumbuhan bakteri yang berlebihan yang merusak kualitasnya. Anda tahu susu Anda basi jika memiliki perubahan bau, rasa, atau tekstur yang tidak enak.
Susu manja vs. susu asam
Istilah manja dan asam sering digunakan secara bergantian untuk menggambarkan susu yang sudah busuk, tetapi mungkin ada perbedaan kecil di antara keduanya — tergantung pada siapa Anda bertanya.
Susu basi biasanya mengacu pada susu pasteurisasi yang berbau dan berasa karena pertumbuhan bakteri yang selamat dari proses pasteurisasi. Sebagian besar bakteri ini dianggap tidak meningkatkan kesehatan dan dapat membuat Anda sakit.
Di sisi lain, susu asam sering merujuk secara khusus pada susu mentah yang tidak dipasteurisasi yang telah mulai berfermentasi secara alami.
Sama seperti susu busuk, fermentasi susu mentah terjadi karena berbagai spesies bakteri pembentuk asam laktat, sebagian kecil di antaranya dianggap sebagai probiotik dan mungkin menawarkan sedikit manfaat kesehatan.
Konon, potensi manfaat susu mentah tidak melebihi risikonya. Mengkonsumsi susu mentah dalam bentuk apa pun — segar atau asam — biasanya tidak dianjurkan karena tingginya risiko penyakit bawaan makanan.
Ringkasan: Susu basi biasanya mengacu pada susu pasteurisasi yang sudah membusuk, sedangkan susu asam bisa merujuk pada susu mentah yang sudah mulai berfermentasi.
Risiko minum susu basi
Kebanyakan orang langsung dimatikan oleh bau busuk dan rasa susu basi, yang membuat keputusan untuk meminumnya relatif mudah.
Disarankan untuk Anda: Berapa lama telur rebus baik untuk?
Namun, meminum susu basi bukanlah ide yang baik bahkan jika Anda bisa mengatasi rasa tidak enaknya. Ini dapat menyebabkan keracunan makanan yang dapat menyebabkan gejala pencernaan yang tidak nyaman, seperti sakit perut, mual, muntah, dan diare.
Anda tidak perlu khawatir jika secara tidak sengaja menelan seteguk kecil susu basi, tetapi hindari meminumnya dalam jumlah besar — atau bahkan sedang —.
Ringkasan: Meminum susu basi dapat menyebabkan gangguan pencernaan, seperti muntah, kram perut, dan diare.
Susu manja masih bisa membantu di dapur
Meskipun Anda tidak boleh minum susu basi, itu jauh dari tidak berguna.
Jika ASI Anda sudah sangat tua dan mulai mengental, berlendir, atau tumbuh jamur, sebaiknya buang saja. Namun, jika hanya sedikit dan sedikit asam, ada beberapa cara untuk menggunakannya.
Coba gunakan susu yang agak basi di salah satu aplikasi kuliner berikut:
- Makanan yang dipanggang. Ganti susu basi dengan susu biasa, buttermilk, yogurt, atau krim asam dalam resep seperti biskuit, panekuk, scone, dan roti jagung.
- Sup dan semur. Percikan susu basi dapat membantu mengentalkan dan menambah rasa pada sup, semur, dan casserole.
- Saus salad. Gunakan susu asam untuk membuat dressing krim seperti peternakan, Caesar, atau keju biru.
- Pembuatan keju. Gunakan susu asam untuk membuat cottage buatan sendiri atau keju petani.
- Bikin empuk. Gunakan susu asam untuk mengasinkan dan melunakkan daging atau ikan. Anda juga bisa merendam biji-bijian utuh mentah di dalamnya untuk melembutkannya.
Selain itu, Anda bisa menambahkan susu manja ke masker wajah buatan sendiri atau mandi untuk melembutkan kulit Anda. Tetap saja, Anda mungkin ingin mencampurnya dengan minyak esensial atau bahan pewangi lainnya jika Anda merasa baunya menyengat.
Disarankan untuk Anda: 4 cara sederhana untuk memeriksa apakah daging giling itu buruk
Ringkasan: Susu manja bisa menggantikan buttermilk atau krim asam dalam makanan yang dipanggang. Itu juga bisa melunakkan daging atau menambah sup, casserole, atau saus salad. Anda juga dapat menggunakannya dalam aplikasi kosmetik tertentu untuk melembutkan kulit Anda.
Ringkasan
Susu busuk dihasilkan dari pertumbuhan berlebih bakteri yang menyebabkan perubahan rasa, bau, dan tekstur.
Meminumnya mungkin membuat Anda sakit, tetapi memasak dengannya tidak, asalkan sedikit.
Menggunakan susu Anda yang sedikit basi secara inovatif juga dapat membantu Anda mengurangi limbah makanan.
Lain kali Anda melihat susu di lemari es Anda mulai membusuk, jangan langsung membuangnya. Sebagai gantinya, gunakan dalam pancake, biskuit, atau sebagai pengental sup dan semur.
