Откривање снажног киселог мириса сугерише да је ваше млеко можда прошло свој врхунац. Иако конзумирање таквог млека може довести до болести које се преносе храном, укључивање поквареног млека у одређене рецепте може помоћи у смањењу расипања хране.
Непогрешив мирис поквареног млека може тренутно угасити нечију глад. Међутим, пре него што размислите о одлагању целе те кутије, поново размотрите њену потенцијалну употребу.
Супротно уобичајеним заблудама, млеко којем је истекао рок трајања може бити вредан састојак у кулинарским авантурама. Штавише, коришћење поквареног млека за кување може значајно да смањи губитак хране.
Зароните у овај водич да бисте разумели шта је покварено млеко, његову безбедност за конзумацију и иновативне начине за пренамену.
Шта је покварено млеко?
Покварено млеко је резултат прекомерног раста бактерија што угрожава квалитет млека, укус и текстуру.
Од касних 1800-их, већина комерцијално произведеног млека се пастеризује. Процес пастеризације убија многе од најштетнијих сојева бактерија за које се зна да узрокују болести које се преносе храном, укључујући Е. цоли, Листериу и Салмонелла.
Међутим, пастеризација не елиминише све врсте бактерија. Осим тога, када отворите кутију за млеко, она је изложена додатним бактеријама из околине. Временом се ове мале бактеријске заједнице могу умножити и на крају довести до кварења вашег млека.
Знаци да вам се млеко покварило
Када млеко почне да се квари, оно развија непријатан, ужегао мирис. Мирис је тешко пропустити и временом постаје јачи.
Укус такође почиње да се мења, јер се природна слаткоћа свежег млека брзо замењује помало киселим или киселим укусом.
Са довољно времена, текстура и боја поквареног млека ће се такође променити. Може почети да развија љигаву, здепасту текстуру и прљаву, жуту боју.
Брзина кварења млека зависи од многих фактора, укључујући број присутних бактерија кварења, температуру на којој је млеко складиштено и излагање светлости.
Ако нисте сигурни да ли вам се млеко покварило, помиришите га. Ако не мирише, пробајте мали гутљај пре него што сипате пуну чашу или га додате у житарице.
Резиме: Млеко се квари услед прекомерног раста бактерија које угрожава његов квалитет. Знате да је ваше млеко покварено ако има непријатан мирис, укус или се промени текстура.
Покварено млеко у односу на кисело млеко
Термини покварено и кисело се често користе наизменично да описују млеко које је покварило, али може постојати суптилна разлика између њих - у зависности од тога кога питате.
Покварено млеко се обично односи на пастеризовано млеко које има мирис и укус због раста бактерија које су преживеле процес пастеризације. Већина ових бактерија се не сматра здравим и могу да вас разболе.
С друге стране, кисело млеко се често односи на непастеризовано, сирово млеко које је почело природно да ферментира.
Слично поквареном млеку, ферментација сировог млека се дешава због различитих врста бактерија које стварају млечну киселину, од којих се мали проценат сматра пробиотицима и може понудити мање здравствене користи.
Уз то, потенцијалне користи од сировог млека не надмашују његове ризике. Конзумирање сировог млека у било ком облику - свеже или кисело - се обично не препоручује због високог ризика од болести које се преносе храном.
Резиме: Покварено млеко се обично односи на пастеризовано млеко које се покварило, док се кисело млеко може односити на сирово млеко које је почело да ферментира.
Ризици пијења поквареног млека
Већину људи одмах одврати непријатан мирис и укус поквареног млека, што чини одлуку о његовом пићу релативно лаком.
Предлаже се за вас: Колико дуго су добра тврдо кувана јаја?
Међутим, испијање поквареног млека није добра идеја чак и ако можете да превазиђете непријатан укус. Може да изазове тровање храном које може довести до непријатних пробавних симптома, као што су бол у стомаку, мучнина, повраћање и дијареја.
Не морате да бринете ако случајно прогутате мали гутљај поквареног млека, али избегавајте да га пијете у великим - или чак умереним - количинама.
Резиме: Пијење поквареног млека може изазвати пробавне сметње, као што су повраћање, грчеви у стомаку и дијареја.
Покварено млеко и даље може бити од помоћи у кухињи
Иако не би требало да пијете покварено млеко, то је далеко од бескорисног.
Ако је ваше млеко веома старо и почело је да се згрушава, постаје љигаво или ствара буђ, најбоље је да га избаците. Ипак, ако је само мало кисело и мало кисело, постоји неколико начина да га користите.
Покушајте да користите благо покварено млеко у једној од следећих кулинарских апликација:
- Пецива. Замените поквареним млеком обично млеко, млаћеницу, јогурт или павлаку у рецептима као што су кекси, палачинке, погачице и кукурузни хлеб.
- Супе и чорбе. Прскање поквареног млека може помоћи да се згусне и дода богатство супама, варивима и тепсијама.
- Прелив за салату. Користите кисело млеко да направите кремасте преливе попут ранча, цезара или плавог сира.
- Производња сира. Користите кисело млеко за припрему домаћег сира или сира.
- Тендеризе. Користите кисело млеко за маринирање и омекшавање меса или рибе. Такође можете потопити некувану, цела зрна у њој да омекшају.
Поред тога, можете додати покварено млеко у домаће маске за лице или купку да омекшате кожу. Ипак, можда ћете желети да га помешате са есенцијалним уљима или другим мирисним састојцима ако сматрате да је мирис неодољив.
Резиме: Покварено млеко може заменити млаћеницу или павлаку у пециву. Такође може омекшати месо или додати у супе, тепсије или преливе за салату. Такође га можете користити у одређеним козметичким апликацијама да бисте омекшали кожу.
Резиме
Покварено млеко је резултат прекомерног раста бактерија које изазивају промене укуса, мириса и текстуре.
Предлаже се за вас: 4 једноставна начина да проверите да ли је млевена говедина лоша
Ако га пијете, може вам бити мука, али кување са њим неће, све док је мало мање.
Иновативно коришћење мало поквареног млека такође вам може помоћи да смањите бацање хране.
Следећи пут када приметите да вам млеко у фрижидеру почиње да се поквари, немојте га одмах избацити. Уместо тога, користите га у палачинкама, кексима или као згушњивач за супе и варива.
