Phát hiện mùi chua nồng cho thấy sữa của bạn có thể đã quá hạn. Mặc dù tiêu thụ sữa như vậy có thể dẫn đến các bệnh do thực phẩm gây ra, nhưng việc kết hợp sữa hư vào một số công thức nấu ăn nhất định có thể giúp giảm thiểu lãng phí thực phẩm.
Mùi không thể nhầm lẫn của sữa hỏng có thể làm dịu cơn đói của một người ngay lập tức. Tuy nhiên, trước khi xem xét vứt bỏ toàn bộ thùng giấy đó, hãy xem xét lại khả năng sử dụng của nó.
Trái ngược với những quan niệm sai lầm phổ biến, sữa hết hạn có thể là một nguyên liệu quý giá trong các cuộc phiêu lưu ẩm thực. Hơn nữa, sử dụng sữa hư để nấu ăn có thể giảm đáng kể lãng phí thực phẩm.
Đi sâu vào hướng dẫn này để hiểu những gì tạo nên sữa hư hỏng, sự an toàn khi tiêu dùng và những cách sáng tạo để tái sử dụng sữa.
Bảng mục lục
sữa hỏng là gì?
Sữa hư do sự phát triển quá mức của vi khuẩn làm ảnh hưởng đến chất lượng, hương vị và kết cấu của sữa.
Kể từ cuối những năm 1800, hầu hết sữa được sản xuất thương mại đều được tiệt trùng. Quá trình thanh trùng giết chết nhiều chủng vi khuẩn có hại nhất được biết là gây bệnh từ thực phẩm, bao gồm E. coli, Listeria và Salmonella.
Tuy nhiên, thanh trùng không loại bỏ tất cả các loại vi khuẩn. Thêm vào đó, khi bạn mở một hộp sữa, nó sẽ tiếp xúc với nhiều vi khuẩn môi trường hơn. Theo thời gian, những cộng đồng vi khuẩn nhỏ này có thể nhân lên và cuối cùng khiến sữa của bạn bị hỏng.
Dấu hiệu sữa của bạn đã bị hỏng
Khi sữa bắt đầu hư, có mùi ôi, khó chịu. Mùi hương khó bỏ lỡ và mạnh mẽ hơn theo thời gian.
Hương vị cũng bắt đầu thay đổi khi vị ngọt tự nhiên của sữa tươi nhanh chóng bị thay thế bằng vị hơi chua hoặc hơi chua.
Với đủ thời gian, kết cấu và màu sắc của sữa hỏng cũng sẽ thay đổi. Nó có thể bắt đầu trở nên nhầy nhụa, kết cấu vón cục và có màu vàng xám.
Tốc độ sữa bị hỏng phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm số lượng vi khuẩn gây hỏng hiện có, nhiệt độ bảo quản sữa và mức độ tiếp xúc với ánh sáng.
Nếu bạn không chắc liệu sữa của mình có bị hỏng hay không, hãy ngửi nó. Nếu nó không hết mùi, hãy thử nhấp một ngụm nhỏ trước khi rót một ly đầy hoặc thêm nó vào ngũ cốc của bạn.
Bản tóm tắt: Sữa bị hỏng do sự phát triển quá mức của vi khuẩn làm ảnh hưởng đến chất lượng của sữa. Bạn biết sữa của mình đã hỏng nếu sữa có mùi khó chịu, mùi vị hoặc kết cấu thay đổi.
Sữa hỏng so với sữa chua
Các thuật ngữ hư hỏng và chua thường được sử dụng thay thế cho nhau để mô tả sữa đã bị hỏng, nhưng có thể có sự khác biệt nhỏ giữa hai loại này - tùy thuộc vào người bạn hỏi.
Sữa hư thường đề cập đến sữa tiệt trùng có mùi và vị do sự phát triển của vi khuẩn sống sót sau quá trình thanh trùng. Hầu hết các vi khuẩn này không được coi là có lợi cho sức khỏe và có thể khiến bạn bị bệnh.
Mặt khác, sữa chua thường đề cập cụ thể đến sữa tươi chưa tiệt trùng đã bắt đầu lên men tự nhiên.
Giống như sữa hỏng, quá trình lên men của sữa tươi xảy ra do nhiều loại vi khuẩn tạo axit lactic khác nhau, một tỷ lệ nhỏ trong số đó được coi là lợi khuẩn và có thể mang lại những lợi ích nhỏ cho sức khỏe.
Điều đó nói rằng, những lợi ích tiềm năng của sữa tươi không lớn hơn những rủi ro của nó. Tiêu thụ sữa tươi dưới mọi hình thức - tươi hoặc chua - thường không được khuyến khích do nguy cơ mắc bệnh từ thực phẩm cao.
Bản tóm tắt: Sữa hư thường đề cập đến sữa tiệt trùng đã bị hỏng, trong khi sữa chua có thể đề cập đến sữa tươi đã bắt đầu lên men.
Rủi ro khi uống sữa hư
Hầu hết mọi người ngay lập tức bỏ cuộc trước mùi hôi và vị của sữa hỏng, điều này khiến cho việc quyết định uống sữa này trở nên tương đối dễ dàng.
Đề xuất cho bạn: Trứng luộc chín để được bao lâu?
Tuy nhiên, uống sữa hỏng không phải là ý kiến hay ngay cả khi bạn có thể vượt qua mùi vị khó chịu. Nó có thể gây ngộ độc thực phẩm dẫn đến các triệu chứng tiêu hóa khó chịu, chẳng hạn như đau dạ dày, buồn nôn, nôn và tiêu chảy.
Bạn không cần lo lắng nếu vô tình uống phải một ngụm nhỏ sữa hỏng, nhưng tránh uống với số lượng lớn — hoặc thậm chí vừa phải —.
Bản tóm tắt: Uống sữa hư có thể gây rối loạn tiêu hóa, chẳng hạn như nôn mửa, đau quặn bụng và tiêu chảy.
Sữa hỏng vẫn có thể hữu ích trong nhà bếp
Mặc dù bạn không nên uống sữa hư, nhưng nó không phải là vô dụng.
Nếu sữa của bạn đã quá cũ và bắt đầu đông lại, trở nên nhầy nhụa hoặc bị mốc, thì tốt nhất bạn nên vứt bỏ. Tuy nhiên, nếu nó chỉ hơi lạt và hơi chua, thì có một số cách để sử dụng nó.
Hãy thử sử dụng sữa hơi hư hỏng trong một trong những ứng dụng ẩm thực sau đây:
- đồ nướng. Thay thế sữa hỏng bằng sữa thông thường, bơ sữa, sữa chua hoặc kem chua trong các công thức nấu ăn như bánh quy, bánh kếp, bánh nướng và bánh ngô.
- Súp và món hầm. Một giọt sữa hư có thể giúp làm đặc và tăng thêm độ đậm đà cho súp, món hầm và thịt hầm.
- Rửa xà lách. Sử dụng sữa chua để làm nước xốt kem như trang trại, Caesar hoặc phô mai xanh.
- Làm pho mát. Sử dụng sữa chua để làm phô mai tự làm hoặc phô mai của nông dân.
- Làm mềm thịt. Sử dụng sữa chua để ướp và làm mềm thịt hoặc cá. Bạn cũng có thể ngâm ngũ cốc nguyên hạt chưa nấu chín trong đó để làm mềm chúng.
Ngoài ra, bạn có thể thêm sữa hỏng vào mặt nạ tự chế hoặc tắm để làm mềm da. Tuy nhiên, bạn có thể muốn trộn nó với tinh dầu hoặc các thành phần thơm khác nếu bạn thấy mùi khó chịu.
Bản tóm tắt: Sữa hỏng có thể thay thế bơ sữa hoặc kem chua trong các món nướng. Nó cũng có thể làm mềm thịt hoặc thêm vào súp, thịt hầm hoặc nước xốt salad. Bạn cũng có thể sử dụng nó trong một số ứng dụng mỹ phẩm để làm mềm da của bạn.
Bản tóm tắt
Sữa hỏng là kết quả của sự phát triển quá mức của vi khuẩn gây ra những thay đổi về mùi vị và kết cấu.
Đề xuất cho bạn: 4 cách đơn giản kiểm tra thịt bò xay có bị hỏng không
Uống nó có thể khiến bạn phát ốm, nhưng nấu ăn với nó thì không, miễn là nó bớt một chút.
Sử dụng sữa hơi hư một cách sáng tạo cũng có thể giúp bạn giảm lãng phí thực phẩm.
Lần tới khi bạn nhận thấy sữa trong tủ lạnh bắt đầu bị hỏng, đừng vứt nó đi ngay. Thay vào đó, hãy sử dụng nó trong bánh kếp, bánh quy hoặc làm chất làm đặc cho súp và món hầm.
