Обнаружение сильного кислого запаха говорит о том, что твоё молоко, возможно, просрочено. Хотя употребление такого молока может привести к пищевым заболеваниям, использование испорченного молока в некоторых рецептах может помочь свести к минимуму пищевые отходы.
Неповторимый запах испорченного молока способен мгновенно заглушить чувство голода. Однако прежде чем выбрасывать весь пакет, подумай о его потенциальном использовании.
Вопреки распространённому заблуждению, просроченное молоко может быть ценным ингредиентом в кулинарных приключениях. Более того, использование испорченного молока для приготовления пищи может значительно сократить пищевые отходы.
Погрузись в это руководство, чтобы понять, что такое испорченное молоко, его безопасность для употребления и инновационные способы его повторного использования.
Что такое испорченное молоко?
Испорченное молоко возникает в результате размножения бактерий, которые ухудшают качество, вкус и текстуру молока.
С конца 1800-х годов большинство коммерчески производимого молока пастеризуется. Процесс пастеризации убивает многие из наиболее вредных штаммов бактерий, вызывающих пищевые заболевания, включая кишечную палочку, листерию и сальмонеллу.
Однако пастеризация не устраняет все виды бактерий. К тому же, как только ты открываешь пакет с молоком, он подвергается воздействию дополнительных бактерий из окружающей среды. Со временем эти небольшие бактериальные сообщества могут размножаться и в конечном итоге привести к тому, что твоё молоко испортится.
Признаки того, что твоё молоко испортилось
Когда молоко начинает портиться, у него появляется неприятный, прогорклый запах. Этот запах трудно не заметить, и со временем он становится сильнее.
Вкус тоже начинает меняться, так как естественная сладость свежего молока быстро сменяется несколько кислым или кисловатым привкусом.
С течением достаточного времени текстура и цвет испорченного молока также изменятся. Оно может начать приобретать слизистую, комковатую текстуру и тусклый, жёлтый цвет.
Скорость порчи молока зависит от многих факторов, в том числе от количества присутствующих в нём бактерий-порчунов, температуры, при которой молоко хранилось, и воздействия света.
Если ты не уверен, что молоко испортилось, понюхай его. Если оно не имеет неприятного запаха, попробуй сделать небольшой глоток, прежде чем наливать полный стакан или добавлять его в кашу.
Summary: Молоко портится из-за размножения бактерий, которые ухудшают его качество. Ты знаешь, что твоё молоко испорчено, если у него появился неприятный запах, вкус или изменилась текстура.
Испорченное молоко в сравнении с кислым молоком
Термины “испорченное” и “кислое” часто используются как взаимозаменяемые для описания испортившегося молока, но между ними может быть тонкая разница - в зависимости от того, кого ты спросишь.
Под испорченным молоком обычно подразумевается пастеризованное молоко, которое имеет неприятный запах и вкус из-за размножения бактерий, переживших процесс пастеризации. Большинство из этих бактерий не считаются полезными для здоровья и могут сделать тебя больным.
С другой стороны, под кислым молоком часто подразумевают именно непастеризованное, сырое молоко, которое начало бродить естественным образом.
Подобно испорченному молоку, ферментация сырого молока происходит из-за различных видов молочнокислых бактерий, небольшой процент которых считается пробиотиками и может давать незначительные преимущества для здоровья.
При этом потенциальные преимущества сырого молока не перевешивают его риски. Употреблять сырое молоко в любом виде - свежем или кислом - обычно не рекомендуется из-за высокого риска возникновения пищевых заболеваний.
Предлагаем вам: Как долго полезны яйца в твердом отваре?
Summary: Под испорченным молоком обычно подразумевается пастеризованное молоко, которое испортилось, в то время как кислое молоко может относиться к сырому молоку, которое начало бродить.
Риски употребления испорченного молока
Большинство людей сразу же отвращает от себя дурной запах и вкус испорченного молока, что делает решение о его употреблении относительно простым.
Однако пить испорченное молоко - не самая лучшая идея, даже если ты сможешь пережить неприятный вкус. Оно может вызвать пищевое отравление, которое может привести к неприятным симптомам со стороны пищеварительной системы, таким как боль в животе, тошнота, рвота и диарея.
Тебе не стоит беспокоиться, если ты случайно проглотил небольшой глоток испорченного молока, но избегай пить его в больших - или даже умеренных - количествах.
Обзор: Употребление испорченного молока может вызвать расстройство пищеварения, например, рвоту, спазмы в животе и диарею.
Испорченное молоко все еще может быть полезным на кухне
Хотя не стоит пить испорченное молоко, оно далеко не бесполезно.
Если твоё молоко очень старое и начало сворачиваться, покрываться слизью или плесенью, то его лучше выбросить. Однако если оно просто немного скисло и слегка подкисло, есть несколько способов его использовать.
Попробуй использовать слегка подпорченное молоко в одном из следующих кулинарных применений:
- Выпечка. Замени испорченное молоко обычным молоком, кефиром, йогуртом или сметаной в таких рецептах, как печенье, блины, лепёшки и кукурузный хлеб.
- Супы и тушеные блюда. Щепотка испорченного молока поможет загустить и добавить насыщенности супам, тушеным блюдам и запеканкам.
- Заправка для салата. Используй кислое молоко для приготовления кремообразных заправок, таких как “Ранчо”, “Цезарь” или “Голубой сыр”.
- Сыроделие. Используй кислое молоко для приготовления домашнего творога или фермерского сыра.
- Тендеризация. Используй кислое молоко для маринования и тендеризации мяса или рыбы. Также ты можешь замачивать в нём необжаренные цельные зёрна, чтобы размягчить их.
Кроме того, ты можешь добавлять испорченное молоко в самодельные маски для лица или в ванну, чтобы смягчить кожу. Тем не менее, возможно, ты захочешь смешать его с эфирными маслами или другими ароматными ингредиентами, если запах покажется тебе чрезмерным.
Предлагаем вам: 4 простых способа проверить, не испорчен ли говяжий фарш
Обзор: Испорченное молоко может заменить кефир или сметану в выпечке. Кроме того, оно может смягчать мясо или добавляться в супы, запеканки или салатные заправки. Кроме того, ты можешь использовать его в некоторых косметических целях для смягчения кожи.
Резюме
Испорченное молоко возникает в результате чрезмерного роста бактерий, которые вызывают изменения вкуса, запаха и текстуры.
От выпитого напитка тебе может стать плохо, но готовить с ним не придется, если только он немного не.
Инновационное использование твоего слегка испорченного молока также может помочь тебе уменьшить количество пищевых отходов.
Когда в следующий раз ты заметишь, что молоко в твоём холодильнике начинает портиться, не выбрасывай его сразу же. Вместо этого используй его в блинах, печенье или в качестве загустителя для супов и тушеных блюд.
