Виявлення сильного кислого запаху вказує на те, що ваше молоко, можливо, минуло. Хоча вживання такого молока може призвести до хвороб, що передаються через їжу, додавання зіпсованого молока в певні рецепти може допомогти мінімізувати харчові втрати.
Неперевершений запах зіпсованого молока може миттєво вгамувати голод. Однак перш ніж розглядати можливість утилізації цієї коробки, перегляньте її потенційне використання.
Всупереч поширеній хибній думці, прострочене молоко може бути цінним інгредієнтом у кулінарних пригодах. Крім того, використання зіпсованого молока для приготування може значно скоротити харчові втрати.
Ознайомтеся з цим посібником, щоб зрозуміти, що таке зіпсоване молоко, його безпечність для споживання та інноваційні способи його використання.
Що таке зіпсоване молоко?
Зіпсоване молоко є результатом надмірного росту бактерій, що погіршує якість, смак і текстуру молока.
З кінця 1800-х років більшість комерційно виробленого молока пастеризовано. Процес пастеризації вбиває багато найшкідливіших штамів бактерій, які, як відомо, спричиняють захворювання харчового походження, включаючи E. coli, Listeria та Salmonella.
Однак пастеризація не знищує всі види бактерій. Крім того, коли ви відкриваєте коробку з молоком, вона піддається впливу додаткових бактерій навколишнього середовища. Згодом ці невеликі бактеріальні спільноти можуть розмножуватися і зрештою призвести до псування молока.
Ознаки, що ваше молоко зіпсувалося
Коли молоко починає псуватися, у нього з’являється неприємний прогірклий запах. Аромат важко помітити, і з часом він стає сильнішим.
Смак також починає змінюватися, оскільки природна солодкість свіжого молока швидко змінюється дещо кислуватим або кислуватим смаком.
З достатнім часом текстура і колір зіпсованого молока також зміняться. Він може почати набувати слизову, густу консистенцію та брудний, жовтий колір.
Швидкість, з якою молоко псується, залежить від багатьох факторів, включаючи кількість присутніх бактерій псування, температуру, при якій молоко зберігалося, і вплив світла.
Якщо ви не впевнені, що ваше молоко зіпсувалося, понюхайте його. Якщо він не пахне, спробуйте зробити маленький ковток, перш ніж налити повну склянку або додати її до пластівців.
Резюме: молоко псується через ріст бактерій, що погіршує його якість. Ви знаєте, що ваше молоко зіпсоване, якщо воно має неприємний запах, смак або змінюється текстура.
Зіпсоване молоко проти кислого молока
Терміни зіпсоване та кисле часто використовуються як синоніми для опису зіпсованого молока, але між ними може бути незначна різниця — залежно від того, кого ви запитуєте.
Зіпсоване молоко зазвичай стосується пастеризованого молока, яке має неприємний запах і смак через ріст бактерій, які пережили процес пастеризації. Більшість цих бактерій не вважаються корисними для здоров’я і можуть спричинити захворювання.
З іншого боку, кисле молоко часто стосується саме непастеризованого сирого молока, яке почало бродити природним шляхом.
Подібно до зіпсованого молока, бродіння сирого молока відбувається через різні види бактерій, що утворюють молочну кислоту, невеликий відсоток яких вважається пробіотиком і може мати незначну користь для здоров’я.
Проте потенційні переваги сирого молока не переважають його ризики. Вживання сирого молока в будь-якому вигляді — свіжого чи кислого — зазвичай не рекомендується через високий ризик харчових захворювань.
Резюме: зіпсоване молоко зазвичай стосується пастеризованого молока, яке зіпсувалося, тоді як кисле молоко може стосуватися сирого молока, яке почало бродити.
Ризики вживання зіпсованого молока
Більшість людей одразу відвертаються від неприємного запаху та смаку зіпсованого молока, що робить рішення пити його відносно легким.
Для вас пропонується: Скільки корисні яйця, зварені круто?
Однак пити зіпсоване молоко не дуже гарна ідея, навіть якщо ви можете позбутися неприємного смаку. Це може спричинити харчове отруєння, яке може призвести до неприємних симптомів травлення, таких як біль у шлунку, нудота, блювота та діарея.
Вам не потрібно хвилюватися, якщо ви випадково проковтнули невеликий ковток зіпсованого молока, але уникайте пити його у великих або навіть помірних кількостях.
Резюме: вживання зіпсованого молока може спричинити розлади травлення, такі як блювота, спазми в животі та діарея.
Зіпсоване молоко все ще може бути корисним на кухні
Хоча не варто пити зіпсоване молоко, воно далеко не марне.
Якщо ваше молоко дуже старе і почало згортатися, ставати слизовим або пліснявити, краще його викинути. Проте, якщо він трохи кислий, його можна використовувати кількома способами.
Спробуйте використовувати трохи зіпсоване молоко в одному з наступних кулінарних застосувань:
- Випічка. Замініть зіпсоване молоко звичайним молоком, пахтою, йогуртом або сметаною в таких рецептах, як печиво, млинці, булочки та кукурудзяний хліб.
- Супи і рагу. Крапка зіпсованого молока може допомогти загуснути та додати насиченості супам, рагу та запіканкам.
- Заправка для салату. Використовуйте кисле молоко, щоб приготувати вершкові заправки, такі як Ранчо, Цезар або блакитний сир.
- Сироваріння. Використовуйте кисле молоко для приготування домашнього сиру або фермерського сиру.
- Розм'якшити. Використовуйте кисле молоко для маринування і розм’якшення м’яса або риби. Ви також можете замочити в ньому сирі цільні зерна, щоб вони розм’якшилися.
Крім того, ви можете додавати зіпсоване молоко в домашні маски для обличчя або ванну, щоб пом’якшити шкіру. Тим не менш, ви можете змішати його з ефірними оліями або іншими ароматними інгредієнтами, якщо ви вважаєте, що запах переважає.
Для вас пропонується: 4 простих способи перевірити, чи поганий яловичий фарш
Резюме: зіпсоване молоко може замінити пахту чи сметану у випічці. Він також може розм’якшити м’ясо або додати його до супів, запіканок або заправок для салатів. Ви також можете використовувати його в певних косметичних програмах, щоб пом’якшити шкіру.
Резюме
Зіпсоване молоко є результатом надмірного росту бактерій, що спричиняє зміну смаку, запаху та текстури.
Від його вживання ви можете захворіти, але від приготування їжі ні, якщо він трохи непридатний.
Інноваційне використання трохи зіпсованого молока також може допомогти вам зменшити харчові відходи.
Наступного разу, коли ви помітите, що молоко у вашому холодильнику починає псуватися, не викидайте його відразу. Натомість використовуйте його в млинцях, печивах або як загусник для супів і рагу.
