강력한 신맛을 감지하면 우유가 전성기를 지났을 수 있음을 나타냅니다. 이러한 우유를 섭취하면 식인성 질환을 유발할 수 있지만 특정 조리법에 상한 우유를 사용하면 음식물 낭비를 최소화하는 데 도움이 될 수 있습니다.
상한 우유의 틀림없는 냄새는 배고픔을 즉시 누그러뜨릴 수 있습니다. 그러나 전체 상자 폐기를 고려하기 전에 잠재적 용도를 재고하십시오.
일반적인 오해와 달리 유효 기간이 지난 우유는 요리 모험에서 귀중한 재료가 될 수 있습니다. 또한 상한 우유를 요리에 활용하면 음식물 쓰레기를 크게 줄일 수 있습니다.
상한 우유의 구성 요소, 소비에 대한 안전성, 혁신적인 용도 변경 방법을 이해하려면 이 가이드를 자세히 살펴보십시오.
상한 우유는 무엇입니까?
상한 우유는 우유의 품질, 풍미 및 질감을 손상시키는 박테리아의 과도한 성장으로 인해 발생합니다.
1800년대 후반부터 상업적으로 생산되는 대부분의 우유는 저온 살균됩니다. 저온살균 과정은 대장균, 리스테리아 및 살모넬라를 포함하여 식중독을 유발하는 것으로 알려진 박테리아의 가장 해로운 변종을 죽입니다.
그러나 저온 살균이 모든 유형의 박테리아를 제거하지는 않습니다. 또한 우유 상자를 열면 추가적인 환경 박테리아에 노출됩니다. 시간이 지남에 따라 이러한 작은 박테리아 군집이 증식하여 결국 우유를 상하게 할 수 있습니다.
우유가 상했다는 신호
우유가 상하기 시작하면 불쾌한 산패 냄새가 납니다. 향기는 놓치기 어렵고 시간이 지남에 따라 강해집니다.
신선한 우유의 자연스러운 단맛이 다소 신맛이나 신맛으로 빠르게 대체되면서 맛도 변하기 시작합니다.
충분한 시간이 지나면 상한 우유의 질감과 색도 변할 것입니다. 칙칙하고 두툼한 질감과 거무죽죽한 노란색이 나타나기 시작할 수 있습니다.
우유가 변질되는 속도는 존재하는 변질 박테리아의 수, 우유가 저장된 온도, 빛 노출 등 여러 요인에 따라 달라집니다.
우유가 상했는지 확실하지 않다면 냄새를 맡아보세요. 냄새가 나지 않으면 한 잔을 가득 따르거나 시리얼에 넣기 전에 조금씩 마셔보십시오.
요약: 우유의 품질을 손상시키는 박테리아의 과도한 성장으로 인해 우유가 상합니다. 우유에 불쾌한 냄새, 맛 또는 질감 변화가 있으면 우유가 상한 것입니다.
상한 우유 대 신 우유
상한 우유를 설명하기 위해 상한 우유와 사워라는 용어는 종종 같은 의미로 사용되지만 둘 사이에는 미묘한 차이가 있을 수 있습니다.
상한 우유는 일반적으로 저온 살균 과정에서 살아남은 박테리아의 성장으로 인해 냄새와 맛이 떨어지는 저온 살균 우유를 말합니다. 이러한 박테리아의 대부분은 건강을 증진시키는 것으로 간주되지 않으며 질병을 유발할 수 있습니다.
반면에 사워 밀크는 자연적으로 발효되기 시작한 살균되지 않은 생우유를 가리키는 경우가 많습니다.
상한 우유와 마찬가지로 생우유의 발효는 다양한 종류의 젖산 형성 박테리아로 인해 발생하며, 그 중 작은 비율은 프로바이오틱스로 간주되며 약간의 건강상의 이점을 제공할 수 있습니다.
즉, 생우유의 잠재적 이점이 위험보다 크지 않습니다. 신선하거나 신맛이 나는 형태의 생우유를 섭취하는 것은 식인성 질환의 위험이 높기 때문에 일반적으로 권장되지 않습니다.
요약: 버릇없는 우유는 일반적으로 상한 저온 살균 우유를 말하며 신 우유는 발효되기 시작한 생우유를 말합니다.
상한 우유를 마시는 위험
대부분의 사람들은 상한 우유의 역겨운 냄새와 맛에 즉시 거부감이 들기 때문에 마시는 결정이 상대적으로 쉬워집니다.
그러나 상한 우유를 마시는 것은 불쾌한 맛을 극복할 수 있더라도 좋은 생각이 아닙니다. 식중독을 일으켜 위통, 메스꺼움, 구토, 설사 등의 소화기 불편 증상을 유발할 수 있습니다.
실수로 상한 우유를 조금 마신 경우에도 걱정할 필요는 없지만 다량 또는 적당량을 마시는 것은 피하십시오.
요약: 상한 우유를 마시면 구토, 복부 경련, 설사와 같은 소화 장애를 일으킬 수 있습니다.
상한 우유는 여전히 부엌에서 도움이 될 수 있습니다.
상한 우유를 마시면 안 되지만 쓸모가 없는 것은 아닙니다.
우유가 너무 오래되어 응고되기 시작하거나 끈적거리거나 곰팡이가 생기면 버리는 것이 가장 좋습니다. 그래도 약간 떨어져서 약산성이라면 여러 가지 방법으로 사용할 수 있습니다.
다음 요리 응용 프로그램 중 하나에 약간 상한 우유를 사용해 보십시오.:
- 구운 식품. 비스킷, 팬케이크, 스콘, 콘브레드와 같은 레시피에서 일반 우유, 버터밀크, 요거트 또는 사워크림을 상한 우유로 대체하십시오.
- 수프와 스튜. 상한 우유를 조금 넣으면 수프, 스튜, 캐서롤을 걸쭉하게 만들고 풍부함을 더할 수 있습니다.
- 샐러드 용 소스. 새콤한 우유를 사용하여 랜치, 시저 또는 블루 치즈와 같은 크리미한 드레싱을 만듭니다.
- 치즈 제조. 신 우유를 사용하여 홈메이드 코티지 또는 농부의 치즈 만들기.
- 부드럽게 하다. 신 우유를 사용하여 고기나 생선을 재우고 연하게 만드십시오. 익히지 않은 통곡물을 담가서 부드럽게 할 수도 있습니다.
또한 상한 우유를 수제 안면 마스크나 목욕물에 첨가하여 피부를 부드럽게 할 수 있습니다. 그래도 냄새가 거슬리는 경우 에센셜 오일이나 다른 향료와 혼합하는 것이 좋습니다.
요약: 버릇없는 우유는 구운 식품의 버터밀크나 사워크림을 대체할 수 있습니다. 또한 고기를 부드럽게 하거나 수프, 캐서롤 또는 샐러드 드레싱에 추가할 수 있습니다. 피부를 부드럽게 하기 위해 특정 화장품에도 사용할 수 있습니다.
요약
상한 우유는 맛, 냄새 및 질감 변화를 일으키는 박테리아의 과도한 성장으로 인해 발생합니다.
그것을 마시는 것은 당신을 아프게 할 수 있지만, 그것으로 요리하는 것은 그렇지 않습니다.
약간 상한 우유를 혁신적으로 사용하면 음식물 쓰레기를 줄이는 데에도 도움이 됩니다.
다음에 냉장고의 우유가 상하기 시작하면 바로 버리지 마십시오. 대신 팬케이크, 비스킷에 사용하거나 수프와 스튜의 증점제로 사용하십시오.
