아보카도는 나무에서 따기 전까지 익기 시작하지 않지만 그 과정은 나중에 비교적 빠르게 진행됩니다.
익은 후에는 과일이 상하기 전에 일반적으로 며칠 동안 좁은 시간이 있습니다.
아보카도가 썩어서 더 이상 먹기에 적합하지 않은 시기를 어떻게 판단하는지 궁금할 것입니다.
아보카도가 상했다는 5가지 징후.
1. 움푹 들어간 피부로 지나치게 부드럽습니다.
익은 정도를 확인할 때는 손바닥으로 아보카도를 부드럽게 짜주세요. 손가락으로 과일을 누르지 마십시오. 과육이 상할 수 있습니다.
아보카도가 매우 단단하고 전혀 탄력이 없다면 덜 익은 것입니다. 살짝 주면 잘 익어서 먹을 수 있을 것 같습니다.
그러나 짜서 약간의 자국이 남는다면 썰기에는 너무 익은 것이므로 으깬 것이 더 좋습니다.
눌렀을 때 심하게 움푹 들어간 부분이 생기고 과일이 묽은 느낌이 든다면 과일이 너무 익은 것이며 상한 것일 수 있습니다.
또한 아보카도를 짜기 전에 가라앉은 부분이 있거나 수축된 것처럼 보이면 전성기를 지난 것일 수 있습니다.
요약: 아보카도를 손바닥으로 부드럽게 짰는데 눌렀던 부분에 큰 자국이 남아 있으면 너무 익어 상한 것입니다.
2. 검게 탄 피부
일부 아보카도는 익으면서 뚜렷한 피부색 변화를 겪습니다. 특히 전 세계에서 먹는 아보카도의 약 80%를 차지하는 Hass 품종이 그렇습니다.
완전히 익지 않았을 때 하스 아보카도는 껍질이 울퉁불퉁하고 밝은 녹색을 띱니다. 익으면 짙은 녹색 또는 갈색으로 진행됩니다. 껍질이 거의 검게 보이고 과일을 만졌을 때 물렁물렁한 느낌이 든다면 너무 익어 상한 것입니다.
zutano와 fuerte를 포함한 다른 품종은 익은 정도에 관계없이 녹색 피부색을 유지합니다. 단단함을 느끼는 것과 같은 다른 방법을 사용하여 상태가 나빠졌는지 확인합니다.
요약: 가장 흔한 아보카도 품종인 하스는 너무 익고 썩으면 껍질이 검게 변합니다. 그러나 다른 품종은 너무 익어도 녹색을 유지합니다.
3. 어둡고 실 같은 살
아보카도를 자른 후에는 상했는지 여부를 확인하기가 더 쉽습니다. 물론 이것은 구매 후 옵션일 뿐입니다.
바로 먹을 수 있는 아보카도는 과육이 연한 녹색입니다. 썩은 것은 살 전체에 갈색 또는 검은 반점이 있습니다.
그러나 고립된 갈색 반점은 광범위한 부패보다는 타박상으로 인한 것일 수 있으며 잘라낼 수 있습니다.
부패의 또 다른 가능한 징후는 육체의 어두운 줄무늬입니다.
그러나 일부 아보카도, 특히 어린 나무에서 수확한 아보카도는 썩지 않았음에도 어두운 줄무늬가 있을 수 있습니다. 열매가 보기에도 좋고 맛도 없으면 먹어도 좋다.
마찬가지로 아보카도가 상하면 질감이 질겨질 수 있습니다. 그래도 다른 썩음의 징후가 없다면 반드시 나쁜 것은 아닙니다. 섬유질 질감은 성장 조건에 기인할 수도 있습니다.
요약: 썩은 아보카도의 과육은 어두운 반점과 맛이 좋지 않은 실 같은 질감을 가지고 있습니다. 단, 고립된 변색 부위는 멍으로 인한 것일 수 있습니다.
4. 이취 또는 이취
잘 익은 아보카도는 쾌적하고 약간 달콤한 향과 약간의 견과류 향이 있습니다. 과일이 부패함에 따라 이상한 맛과 냄새가 날 수 있습니다.
신맛이나 냄새가 나는 경우 세균 부패가 있을 수 있으므로 폐기해야 합니다.
화학적 냄새와 맛은 썩은 냄새를 의미할 수 있습니다. 이는 산소나 미생물이 과일의 불포화 지방을 손상시키거나 분해할 때 발생할 수 있습니다.
산패로 인해 잠재적으로 독성이 있는 화합물이 형성될 수 있습니다. 산패했다고 생각되면 아보카도를 먹지 마세요.
상한 아보카도의 맛은 다양할 수 있지만 일반적으로 전성기를 지났는지 맛을 보면 쉽게 알 수 있습니다.
냄새, 맛, 촉감, 육안 검사를 통해 아보카도가 상했는지 여부를 확인할 수 있습니다.
요약: 신맛이나 냄새뿐만 아니라 산패하는 향과 화학적 풍미는 아보카도가 상했다는 것을 의미하므로 버려야 합니다.
5. 곰팡이
아보카도의 곰팡이는 일반적으로 흰색 또는 회색이며 흐릿하게 보입니다. 알레르기가 있는 경우 곰팡이 포자를 흡입하고 호흡 문제를 유발할 수 있으므로 냄새를 맡지 마십시오.
겉에 곰팡이가 있는 아보카도는 과육에 침투하여 썩을 수 있으므로 구입하지 마십시오.
아보카도를 자르고 곰팡이가 보이면 과일 전체를 버립니다. 한 부분에서만 곰팡이가 보일 수 있지만 부드러운 살을 통해 빠르게 퍼질 수 있습니다. 구하려고 하지마.
요약: 곰팡이는 아보카도가 상했음을 나타냅니다. 곰팡이가 부드러운 과육을 통해 퍼질 수 있지만 완전히 보이지 않을 수 있으므로 전체 과일을 버려야 합니다.
너무 익은 아보카도의 안전성
너무 익은 아보카도를 먹어도 안전한지 여부는 부패 유형과 진행 정도에 따라 다릅니다.
숙성은 줄기 끝에서 시작하여 아래쪽으로 진행되기 때문에 과육이 막 갈색으로 변하기 시작했다면 너무 익은 과일의 일부를 사용할 수 있습니다.
그러나 변색된 아보카도 부분은 맛이 없으므로 먹지 마십시오. 또한 산패하거나 시큼한 냄새가 나거나 곰팡이가 핀 아보카도의 일부를 회수하려고 시도하지 마십시오. 병을 유발할 수 있습니다.
아보카도를 자르면 산소 노출로 인해 과육이 갈색으로 변하기 시작합니다. 이는 사과를 자를 때 갈색으로 변하는 것과 유사한 자연스러운 과정입니다. 맛없다 싶으면 변색된 부분은 걷어내고 나머지는 드세요.
자른 부분의 갈변을 최소화하려면 과육에 레몬즙을 바르고 밀봉된 용기에 냉장 보관하십시오.
아보카도를 주의 깊게 관찰하고 숙성 과정을 늦추기 위해 냉장 보관하면 폐기물을 줄일 수 있습니다.
지나치게 부드럽지만 손상되지 않은 아보카도는 먹어도 안전하며 과카몰리, 스무디, 샐러드 드레싱 및 구운 식품을 만드는 데 사용할 수 있습니다.
요약: 맛이 좋으면 너무 익은 아보카도를 먹을 수 있지만 상한 아보카도는 피하십시오. 아보카도가 상할수록 산패되거나 곰팡이가 생길 가능성이 높아집니다. 두 가지 모두 질병을 유발할 수 있습니다.
요약
아보카도는 압착했을 때 흐물흐물하고 내부가 갈색이거나 곰팡이가 생기고 산패되거나 시큼한 냄새가 나면 썩은 것입니다.
과일의 내부가 막 갈색으로 변하기 시작하고 나머지 과일의 모양, 냄새 및 맛이 양호하면 과일의 일부를 회수할 수 있습니다.
상점에서 아보카도를 면밀히 조사하고 집에서 면밀히 모니터링하여 폐기할 필요가 없도록 하십시오.
