Om du känner av en stark sur doft kan det betyda att din mjölk har tjänat ut. Även om konsumtion av sådan mjölk kan leda till livsmedelsburna sjukdomar, kan införlivande av bortskämd mjölk i vissa recept bidra till att minimera matsvinn.
Den omisskännliga lukten av förstörd mjölk kan omedelbart dämpa ens hunger. Men innan du gör dig av med hela kartongen bör du fundera över dess potentiella användningsområde.
I motsats till vanliga missuppfattningar kan utgången mjölk vara en värdefull ingrediens i kulinariska äventyr. Dessutom kan man minska matsvinnet avsevärt genom att använda förstörd mjölk i matlagningen.
Dyk ner i denna guide för att förstå vad som utgör förstörd mjölk, dess säkerhet för konsumtion och innovativa sätt att återanvända den.
Innehållsförteckning
Vad är förstörd mjölk?
Fördärvad mjölk beror på en överväxt av bakterier som försämrar mjölkens kvalitet, smak och konsistens.
Sedan slutet av 1800-talet pastöriseras den mesta kommersiellt producerade mjölken. Pastöriseringsprocessen dödar många av de mest skadliga bakteriestammarna som kan orsaka livsmedelsburna sjukdomar, inklusive E. coli, Listeria och Salmonella.
Pastörisering eliminerar dock inte alla typer av bakterier. När du öppnar en mjölkförpackning utsätts den dessutom för ytterligare bakterier från omgivningen. Med tiden kan dessa små bakteriesamhällen föröka sig och till slut leda till att mjölken förstörs.
Tecken på att din mjölk har blivit dålig
När mjölken börjar förstöras utvecklar den en obehaglig, härsken lukt. Doften är svår att missa och blir starkare med tiden.
Smaken börjar också förändras, eftersom den naturliga sötman i färsk mjölk snabbt ersätts av en något syrlig eller sur smak.
Med tiden kommer även konsistensen och färgen på den förstörda mjölken att förändras. Den kan börja få en slemmig, klumpig konsistens och en smutsig, gul färg.
Hur snabbt mjölken förstörs beror på många faktorer, bland annat antalet förskämningsbakterier, den temperatur vid vilken mjölken har förvarats och ljusexponering.
Om du är osäker på om din mjölk har blivit dålig, lukta på den. Om den inte luktar konstigt kan du prova en liten klunk innan du häller upp ett helt glas eller tillsätter den i flingorna.
Summary: Mjölk förstörs på grund av en överväxt av bakterier som försämrar dess kvalitet. Du vet att din mjölk är förstörd om den har en obehaglig lukt, smak eller konsistensförändringar.
Bortskämd mjölk vs. sur mjölk
Termerna fördärvad och sur används ofta synonymt för att beskriva mjölk som blivit dålig, men det kan finnas en liten skillnad mellan de två - beroende på vem du frågar.
Med fördärvad mjölk avses vanligen pastöriserad mjölk som luktar och smakar illa på grund av bakterietillväxt som överlevt pastöriseringsprocessen. De flesta av dessa bakterier anses inte vara hälsofrämjande och kan göra dig sjuk.
Å andra sidan avser surmjölk ofta opastöriserad, rå mjölk som har börjat jäsa naturligt.
Precis som med förstörd mjölk sker jäsningen av rå mjölk på grund av olika arter av mjölksyrabildande bakterier, varav en liten andel anses vara probiotika och kan ha mindre hälsofördelar.
De potentiella fördelarna med rå mjölk uppväger dock inte riskerna. Att konsumera rå mjölk i någon form - färsk eller sur - rekommenderas vanligtvis inte på grund av den höga risken för livsmedelsburna sjukdomar.
Summary: Fördärvad mjölk avser vanligtvis pastöriserad mjölk som har blivit dålig, medan sur mjölk kan avse rå mjölk som har börjat jäsa.
Risker med att dricka förstörd mjölk
De flesta människor reagerar omedelbart på den dåliga lukten och smaken av förstörd mjölk, vilket gör beslutet att dricka den relativt enkelt.
Föreslagna för dig: Hur länge är hårdkokta ägg bra för?
Det är dock ingen bra idé att dricka fördärvad mjölk, även om du kan komma över den obehagliga smaken. Det kan orsaka matförgiftning som kan leda till obehagliga matsmältningssymtom, såsom magsmärtor, illamående, kräkningar och diarré.
Du behöver inte oroa dig om du råkar få i dig en liten klunk fördärvad mjölk, men undvik att dricka den i stora - eller ens måttliga - mängder.
Summary: Att dricka fördärvad mjölk kan orsaka matsmältningsbesvär, såsom kräkningar, magkramper och diarré.
Bortskämd mjölk kan fortfarande vara användbar i köket
Även om du inte bör dricka förstörd mjölk, är den långt ifrån värdelös.
Om din mjölk är mycket gammal och har börjat koagulera, bli slemmig eller möglig är det bäst att kasta den. Men om den bara är lite ojämn och lätt syrlig finns det flera sätt att använda den på.
Prova att använda lätt förstörd mjölk i någon av följande kulinariska tillämpningar:
- Bakverk. Byt ut fördärvad mjölk mot vanlig mjölk, kärnmjölk, yoghurt eller gräddfil i recept som kex, pannkakor, scones och majsbröd.
- Soppor och grytor. En skvätt förstörd mjölk kan hjälpa till att göra soppor, grytor och gratänger tjockare och fylligare.
- Salladsdressing. Använd surmjölk för att göra krämiga dressingar som ranch, Caesar eller blue cheese.
- Cheesemaking. Använd surmjölk för att göra hemlagad keso eller bondost.
- Mjuka upp. Använd surmjölk för att marinera och mjuka upp kött eller fisk. Du kan också blötlägga okokta, hela korn i den för att mjuka upp dem.
Dessutom kan du tillsätta förstörd mjölk i hemgjorda ansiktsmasker eller i badet för att göra huden mjukare. Det kan dock vara bra att blanda den med eteriska oljor eller andra väldoftande ingredienser om du tycker att lukten är för påträngande.
Sammanfattning: Bortskämd mjölk kan ersätta kärnmjölk eller gräddfil i bakverk. Den kan också användas för att mjuka upp kött eller i soppor, grytor eller salladsdressingar. Du kan också använda den i vissa kosmetiska applikationer för att mjuka upp din hud.
Sammanfattning
Fördärvad mjölk beror på en överväxt av bakterier som orsakar smak-, lukt- och konsistensförändringar.
Föreslagna för dig: 4 enkla sätt att kontrollera om köttfärs är dåligt
Att dricka det kan göra dig sjuk, men att laga mat med det gör det inte, så länge det är lite off.
Om du använder din lätt förstörda mjölk på ett innovativt sätt kan du också minska matsvinnet.
Nästa gång du märker att mjölken i kylskåpet börjar bli dålig ska du inte slänga den direkt. Använd den istället i pannkakor, kex eller som förtjockningsmedel i soppor och grytor.
